घर पर चेरी सॉस बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप 4 स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। रहस्य और उपयोगी पाक तरकीबें। वीडियो रेसिपी।
सुगंधित मीठी और खट्टी चेरी का उपयोग लंबे समय से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता रहा है। ये पकौड़ी, और कॉम्पोट, और पाई, और जाम, और स्ट्रूडल्स हैं … लेकिन बहुत से लोग इस बेरी से चेरी सॉस तैयार नहीं करते हैं। इसके स्वाद के गुण स्टोर से खरीदे गए औद्योगिक केचप से काफी बेहतर हैं। सॉस कई व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है। यह एक बहुमुखी ड्रेसिंग है जिसे मांस और पेनकेक्स दोनों के साथ परोसा जा सकता है। सॉस में एक समृद्ध और तीव्र स्वाद होता है जो किसी भी भोजन के स्वाद को बदल देगा।
चेरी सॉस - हेल्दी कुकिंग ट्रिक्स
- आप सॉस के लिए ताजा और फ्रोजन चेरी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वयं के रस में जामुन भी उपयुक्त हैं।
- जमे हुए बेरी सॉस तैयार करते समय, इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें।
- चेरी की चटनी चिकनी, प्यूरी या लीचो जैसी चेरी के टुकड़ों के साथ हो सकती है।
- ड्रेसिंग की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
- एक विशेष उपकरण, एक हेयरपिन या एक पिन की आंख के साथ चेरी से गड्ढों को हटा दें।
- सॉस के लिए अक्सर एक गाढ़ा का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, स्टार्च का उपयोग किया जाता है, कम बार आटा।
- लहसुन, लहसुन के माध्यम से पारित, सॉस को एक तीखा स्वाद और सुगंध देगा।
- सॉस के लिए किसी भी तेल का प्रयोग करें: जैतून, सूरजमुखी, रेपसीड।
- आप चेरी सॉस में सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: पिसे हुए मेवे, सूखे मेवे, क्रीम, कसा हुआ पनीर।
- मादक पेय और फलों के रस को अक्सर सॉस में जोड़ा जाता है।
- सॉस बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील या कांच के व्यंजन का प्रयोग करें, चरम मामलों में, तामचीनी सॉस पैन। लेकिन एल्यूमीनियम के साथ कोई संपर्क नहीं।
- चेरी सॉस को भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे निष्फल जार में गर्म करें।
- संरक्षण के लिए, वर्कपीस में 2 बड़े चम्मच डालें। खाना पकाने के अंतिम चरण में 9% सिरका।
- परिरक्षित किए बिना, सॉस को एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें। इसे इस रूप में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाएगा।
- सॉस पनीर के पुलाव, पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए मीठा या मांस, मुर्गी पालन, मछली के लिए मीठा और खट्टा हो सकता है।
रेड वाइन के साथ चेरी सॉस
बॉक्स से बाहर निकलें और केचप को होममेड चेरी सॉस से बदलें। वेनिला-बेरी सुगंध और खट्टे बेरी के टुकड़े भावपूर्ण स्वाद को बढ़ा देंगे। विशेष रूप से स्वादिष्ट चेरी सॉस को ग्रिल्ड कैमेम्बर्ट के साथ परोसें।
यह भी देखें कि पैनकेक के लिए झटपट स्ट्राबेरी सॉस कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 193 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- चेरी - 250 ग्राम
- ठंडा उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- चेरी या नियमित वोदका 2 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 2 चम्मच
- रेड वाइन - 250 ग्राम
- नींबू - 1 फल का छिलका
रेड वाइन के साथ चेरी सॉस बनाना:
- चेरी को धोकर सुखा लें और बीज निकाल दें।
- जामुन को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और शराब में डालें।
- नींबू के छिलके का उपयोग करके, एक पट्टी में छिलका हटा दें और चेरी को भेजें।
- खाना उबालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
- फिर ज़ेस्ट को हटा दें, और द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक हरा दें या चेरी को बारीक छलनी से पीस लें।
- ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और सॉस में डालें।
- इसके बाद चेरी या नियमित वोदका डालें।
- चेरी सॉस को हिलाएँ, 3 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। इसे ठंडा करें और आइसक्रीम या मीठे हलवे के साथ परोसें।
मांस के लिए चेरी सॉस
एक उत्तम चेरी और मसाला सॉस जो ग्रिल्ड मीट, स्टेक या स्केनिट्ज़ेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह विशेष रूप से वील और बेक्ड लाल मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- चेरी - 200 ग्राम
- रेड वाइन - 200 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- थाइम - एक चुटकी
- बाल्समिक सिरका 9% - 1 चम्मच
मांस के लिए चेरी सॉस पकाना:
- एक कुकिंग कंटेनर में चीनी, वाइन और थाइम मिलाएं।
- चेरी धो लें, बीज हटा दें और उत्पादों में जोड़ें।
- भोजन को उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें।
- फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें।
- बर्तन को आँच पर लौटाएँ और मिश्रण के गाढ़ा होने तक आधे घंटे तक पकाएँ।
- सिरका में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
- चेरी सॉस को ठंडा करें और परोसें।
चेरी पोल्ट्री सॉस
भुनी हुई या भुनी हुई बत्तख, टर्की, चिकन या किसी भी अन्य पोल्ट्री का स्वाद तब बेहतर होता है जब इसे दिलकश चेरी सॉस के साथ परोसा जाता है। चेरी ड्रेसिंग पूरी तरह से पोल्ट्री मांस को मसाले की सुगंध के गुलदस्ते और एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सजाएगी।
अवयव:
- चेरी - 250-300 ग्राम
- सेब की चटनी - २-३ सेब
- अजवायन (सूखा) - 1 छोटा चम्मच
- पिसे हुए मसाले (धनिया, काली मिर्च, इलायची, दालचीनी) - चाकू की नोक पर
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
कुकिंग चेरी पोल्ट्री सॉस:
- पिसी हुई चेरी और सेब की प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में रखें।
- 2-3 मिनट के लिए द्रव्यमान को गर्म करें।
- खाने में मसाले डालें और 8 मिनट तक गर्म करें।
- पैन को आँच से हटा लें और एक हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
- मिश्रण को फिर से आँच पर लौटाएँ और सॉस को वांछित मोटाई तक वाष्पित करें। ध्यान रहे कि सॉस ठंडा होने के बाद गाढ़ी हो जाए.
पेनकेक्स के लिए मीठी चेरी सॉस
पेनकेक्स और चेरी सॉस एक स्वादिष्ट संयोजन है, खासकर ठंड के दिन। हालाँकि सुगंधित जामुन से बनी ऐसी चटनी एक अलग मिठाई के रूप में अपने आप परोसने के लिए स्वादिष्ट होती है।
अवयव:
- चेरी - 500 ग्राम
- आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 75 ग्राम
- पानी - 4 बड़े चम्मच
- कॉन्यैक, लिकर या वोदका - 50 मिली
पेनकेक्स के लिए मीठी चेरी सॉस बनाना:
- जामुन को छाँट लें, बीज हटा दें और जो रस निकला है उसके साथ एक पैन में डालें।
- जामुन के ऊपर चीनी डालें और मध्यम आँच पर चालू करें।
- जामुन को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
- पैन को स्टोव से निकालें और चेरी और चीनी को मैश करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
- मिश्रण को कड़ाही में लौटा दें।
- अगला, कॉन्यैक में डालें और हिलाएं।
- स्टार्च को पानी से घोलें और दम किया हुआ जामुन भेजें।
- चेरी सॉस को स्टोव पर रखें, उबाल लें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
वीडियो रेसिपी:
चेरी सॉस।
मांस के लिए चेरी सॉस।
पेनकेक्स और पकौड़ी के लिए चेरी सॉस।
