सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की कटाई। डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी के लिए शीर्ष 4 व्यंजनों। चीनी के साथ जैम, जैम, कॉम्पोट और कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी कैसे बनाएं। खाना पकाने के रहस्य और वीडियो व्यंजनों।
बेरी का मौसम पूरे जोरों पर है, इसलिए इसे संरक्षित करना शुरू करने का समय आ गया है। यह समीक्षा सर्दियों में स्ट्रॉबेरी की कटाई पर केंद्रित है। सबसे आसान तरीका है कि फलों को फ्रीजर में जमा दिया जाए। हालांकि, विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी के लिए कई व्यंजन हैं जिन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ये संरक्षित हैं, जैम, जूस, कॉम्पोट, और कन्फिचर, और चीनी के साथ कसा हुआ जामुन, और यहां तक कि केचप भी। सर्दियों की एक भी तैयारी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसलिए, हम समय बर्बाद नहीं करते हैं और डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं। लेख में स्ट्रॉबेरी ब्लैंक की तस्वीरों और इसकी तैयारी के सभी रहस्यों के साथ बेहतरीन व्यंजन हैं।
स्ट्राबेरी संरक्षण - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत, टिप्स और ट्रिक्स
- संरक्षित करने से पहले, जामुन को सावधानी से छाँटें। पके स्ट्रॉबेरी चुनें: दृढ़, एक समृद्ध लाल रंग, हरा और ताजा डंठल के साथ।
- कुचल और क्षतिग्रस्त जामुन खाद के लिए उपयुक्त हैं, और जाम, जेली और जाम के लिए, केवल पूरे और मजबूत फलों का उपयोग करें। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्ट्रॉबेरी रेंग जाएगी, तैयार उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति को खराब कर देगी।
- आदर्श रूप से, यदि जामुन चुनने और कटाई के बीच कम से कम समय बीत जाता है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी मृदु और कोमल होती हैं, और कुछ घंटों के बाद वे उखड़ने लगती हैं और रस से बाहर निकलने लगती हैं। ऐसे फल अब पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- बेहतर है कि कटाई से पहले स्ट्रॉबेरी को न धोएं, बल्कि एक नम कपड़े से पोंछ लें। लेकिन अगर जामुन पर बहुत अधिक रेत है, तो इसे ध्यान से एक बेसिन में धो लें ताकि इसे नुकसान न पहुंचे। फल को नल के नीचे न धोएं।
- धुले हुए स्ट्रॉबेरी को एक साफ, सूखे वफ़ल टॉवल पर सूखने के लिए फैलाएं।
- जैम/जेली पकाते समय सतह पर झाग बनने से रोकने के लिए, गरम चाशनी में 1 छोटा चम्मच डालें। मक्खन, यह बुलबुले को इकट्ठा होने से रोकेगा।
- जामुन पकाने के लिए तामचीनी व्यंजन का प्रयोग करें। एक एल्यूमीनियम कंटेनर में, फलों का ऑक्सीकरण होता है, और एक स्टेनलेस स्टील में वे एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करते हैं।
- चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी को चीनी बनने से रोकने के लिए, वर्कपीस में थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिलाएं। ये उत्पाद जैम को समान रूप से गाढ़ा करने, उसके रंग को बनाए रखने, चिपचिपा स्वाद हटाने और खट्टापन जोड़ने में मदद करेंगे।
- कॉम्पोट में, साइट्रिक एसिड एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, और मीठा मीठा स्वाद रोकता है।
- जार को ढक्कनों से अच्छी तरह सोडा से धोएं, बहते पानी से कुल्ला करें और भाप पर जीवाणुरहित करें या पहले से गरम ओवन में डालें और ढक्कनों को उबाल लें।
- गर्म होने पर खाली को जार में डालें। कंटेनर भी गर्म होना चाहिए।
- अगर स्ट्रॉबेरी जैम के साथ जार पर ढक्कन, ठंडा होने के बाद जेली और जैम नीचे नहीं गिरा है, यानी। अवतल नहीं बनता है, तो उसे फ्रिज में रख कर पहले इस्तेमाल करें।
- संरक्षित, जेली और जाम बेकिंग पाई और पाई के लिए भरने, जेली और जेली के लिए आधार बन सकते हैं।
झरबेरी जैम
यदि आप प्रयोग और असामान्य स्वाद पसंद करते हैं, तो स्ट्रॉबेरी जैम बनाते समय मसाले या अन्य जामुन डालें। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी लेमन जेस्ट, दालचीनी, वेनिला, इलायची और अदरक के साथ अच्छी तरह से चलती है। खुबानी और आड़ू के साथ स्ट्रॉबेरी को मिलाकर एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का तरीका भी देखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1.6 किग्रा
- पकाने का समय - 3 घंटे 30 मिनट
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- पुदीना - १० पत्ते
- नींबू का रस - 50 मिली
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाना:
- ताजा स्ट्रॉबेरी को छाँटें, खराब हुई स्ट्रॉबेरी को छाँटें। डंठल हटा दें, एक कोलंडर में रखें और कुल्ला करें।
- जामुन को एक एल्यूमीनियम कंटेनर में डालें, चीनी के साथ कवर करें और रस बहने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- स्ट्रॉबेरी को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फोम को लकड़ी के चम्मच से हटा दें।
- पुदीने के पत्ते डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। हालाँकि, खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित करें। यदि बहुत अधिक रस है, तो अधिक समय तक पकाएं और जैम को वांछित स्थिरता में लाएं। वहीं इस बात का ध्यान रखें कि सख्त होने के बाद जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा. जामुन को कुचलने से बचने के लिए जैम को धीरे से हिलाएं।
- जैम को तैयार कंटेनर में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
- जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और स्ट्रॉबेरी जैम को पूरे बेरीज के साथ ठंडा करें। वर्कपीस को तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।
हिसालू का मुरब्बा
स्ट्रॉबेरी जेली रेसिपी में जिलेटिन मिलाया जाता है, जो उत्पाद को गाढ़ा करेगा और सर्दियों के लिए वर्कपीस के भंडारण में सुधार करेगा। इसके अलावा, ऐसा परिरक्षक और भी उपयोगी हो जाएगा, क्योंकि जिलेटिन जोड़ों के लिए अच्छा है।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 700 ग्राम
- जिलेटिन - 2 चम्मच
- पानी - 80 मिली
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली बनाना:
- तैयार स्ट्रॉबेरी को एक विशेष बाउल में डालें और चीनी से ढक दें। धीरे से हिलाएं ताकि फल की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। जामुन का रस निकलने के लिए इसे 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें और सूज जाने तक प्रतीक्षा करें।
- स्ट्रॉबेरी को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
- उबले हुए मिश्रण में घुला हुआ जिलेटिन डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- तैयार जेली को जिलेटिन के साथ बाँझ जार में रोल करें और एक कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करें। यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसकी विशेषता मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा। जेली को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की कटाई के बारे में भी पढ़ें।
स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
व्यस्त और आलसी गृहिणियों के लिए सर्दियों के लिए जामुन की कटाई के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट एक आदर्श विकल्प है। बस जरूरत है बेरीज के साथ साफ जार भरने, मीठी चाशनी डालने और ढक्कन को रोल करने की। यदि वांछित है, तो अन्य जामुन और फलों को संरक्षण में जोड़ा जा सकता है, और साइट्रिक एसिड को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस से बदला जा सकता है।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 3 किलो
- चीनी - 650 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
- पानी - 1 लीटर
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पकाना:
- धुले और सूखे जामुन से बाह्यदलों को हटा दें।
- तैयार साफ जार में फलों को व्यवस्थित करें, उन्हें आधा से थोड़ा अधिक भरें।
- चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें।
- जब चीनी घुल जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें और घुलने तक हिलाएं।
- स्ट्रॉबेरी के ऊपर चाशनी डालें, लोहे के ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें।
- डिब्बे को पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। भंडारण के लिए खाद को तहखाने में भेजें।
यह भी पढ़ें कि स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी
प्राकृतिक और ताजा स्वाद के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी नुस्खा उपयुक्त है। चीनी तैयारी को किण्वन से रोकती है। हालांकि, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा
- चीनी - 500 ग्राम
सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी पकाना:
- एक ग्लास कंटेनर पहले से तैयार कर लें।
- एक बड़े कटोरे में बिना पूंछ के साफ और सूखे स्ट्रॉबेरी रखें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। या तो आलू पुशर के साथ काट लें या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो।
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी डालें, जार को भरने के लिए 100 ग्राम छोड़ दें, और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- कंटेनर को कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी से भरें और ऊपर से बची हुई चीनी डालें। हलचल मत करो।
- जार को ढक्कन से बंद करें और स्ट्रॉबेरी को सर्दियों के लिए फ्रिज या तहखाने में खाली रखें। इस तरह के संरक्षण को लगभग 4-5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
वीडियो रेसिपी।
झरबेरी जैम।
अपने ही रस में स्ट्रॉबेरी।
