संतरे के गूदे के साथ बिना छिलके और बिना बीज के बेर का इलाज करने की विधि।
थोड़ा अद्भुत नुस्खा, है ना? इसे "रॉयल प्लम जैम" कहा जा सकता है। यह खाल के बिना है कि यह मीठा और अधिक कोमल हो जाता है, और नारंगी के अतिरिक्त यह अधिक सुगंधित हो जाता है। मैं प्रयोग करने, कुछ नया करने का प्रशंसक हूं। और मैं आपको कई नुस्खा विविधताओं से सर्दियों के लिए बेर जाम की तैयारी में विविधता लाने की सलाह देता हूं। मेरे नुस्खा के अनुसार, स्थिरता मोटी हो जाती है, और खुबानी जाम के समान रंग नारंगी होता है।
अब मैं कई लोगों के लिए एक सामान्य, दर्दनाक प्रश्न का उत्तर दूंगा: "किस बेसिन में जाम पकाना है?" आपको पीतल के बेसिन में खाना बनाना चाहिए, यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा कंटेनर को बदलना चाहिए। किसी अन्य सामग्री से बने व्यंजनों का उपयोग नहीं करना बेहतर है - यह तामचीनी, तांबे और एल्यूमीनियम बेसिन पर लागू होता है। हालांकि कुछ लोग एनामेल्ड बेसिन का उपयोग करते हैं, लेकिन इनसे बचना बेहतर है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 290 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 लीटर
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- प्लम - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- नारंगी - 1 पीसी।
- पानी - 200 मिली
संतरे के छिलके और छिलके वाले प्लम से जैम बनाना:
1. बिना नुकसान के प्लम का चयन करें, धो लें और उन्हें दो हिस्सों में काट लें, बीज हटा दें। संतरे से त्वचा को हटाने के लिए, यह उपयोगी नहीं होगा, हालांकि आप चाहें तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, बस थोड़ा सा!
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें और आलूबुखारे को बारी-बारी से 10-15 सेकंड के लिए नीचे करें। जैसे ही आप नोटिस करते हैं कि त्वचा पिछड़ने लगी है; फलों को पानी से बाहर निकालें और पहले से ही अपने हाथों से त्वचा को हटा दें, यह बिना किसी समस्या के पीछे रह जाना चाहिए।
तो बाकी करो।
3. अगला, प्लम को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। आपको ठीक 1 किलो मिलना चाहिए, इसके लिए उतनी ही मात्रा में चीनी चाहिए।
4. जितना हो सके संतरे को पन्नी से अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रत्येक किलोग्राम प्लम के लिए, आपको एक नारंगी रखना होगा।
5. हम सब कुछ एक कटोरी में डालते हैं और चीनी को पिघलाना शुरू करते हैं।
6. बेर जैम पकाने के लिए एक तैयार कंटेनर में, 1 किलो चीनी को 200 मिली पानी के साथ पिघलाएं और 15 मिनट तक पकाते रहें।
7. जैसे ही चीनी गाढ़ी होने लगे, इसमें हमारी खाना पकाने की सामग्री डाल दीजिए. लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और बेसिन को गर्मी से 8-10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए हटा दें।
8. उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, संतरे के साथ बेर जाम को फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, फोम हटा दें और बेसिन को 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए सेट करें।
9. तीसरी बार हम ऐसा ही करते हैं, केवल 10-15 मिनट के लिए पकाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, 2, 5–3 घंटे काफी होंगे। जैम गाढ़ा, समृद्ध और सुगंधित होना चाहिए।
10. जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करें और हमारी अभी भी गर्म विनम्रता लागू करें। ठंडी जगह पर रखें। इस नुस्खा के अनुसार, मैंने लगभग एक साल तक बेसमेंट में संतरे के साथ बीज रहित बेर और त्वचा जाम किया था, और सब कुछ ठीक था।
सर्दी, ठंड के मौसम में अपनी चाय का आनंद लें!
