घर पर बिना छलनी से आटा कैसे छानें? रहस्य, सूक्ष्मताएं, जीवन हैक और एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
आटे को हवा से संतृप्त करने के लिए छलनी किया जाता है, जो भविष्य के आटे को और अधिक समान बनाता है, और पके हुए माल को हल्का और फूला हुआ बनाता है। अधिकांश व्यंजनों में आटे को छानने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से एक ऐसा घोल बनाते समय जिसमें एक नाजुक स्थिरता होनी चाहिए। चूंकि पैकेजिंग, परिवहन और भंडारण के परिणामस्वरूप स्टोर में बेचा जाने वाला आटा आमतौर पर दबाया जाता है और कसकर पैक किया जाता है। आटा जो लंबे समय से बैग में रहा है, अगर उस पर कोई अन्य वस्तु थी या वह एक तंग कैबिनेट में था, तो उसे भी छानना चाहिए। चूंकि यह इसके संघनन की ओर ले जाएगा। छानने से आटे में गांठ से छुटकारा पाने में भी मदद मिलेगी जो पके हुए माल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। छानने की प्रक्रिया के दौरान, आटे को अन्य थोक सामग्री जैसे नमक, बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर), कोको पाउडर, सोडा … के साथ मिलाना सुविधाजनक होता है।
वहीं, कोई भी बेक किया हुआ सामान बनाना शुरू करने से पहले उस रेसिपी को ध्यान से पढ़ लें जो आटा छानने के बारे में लिखी गई है. यदि नुस्खा कहता है "1 गिलास आटा, झारना", तो एक गिलास आटे को मापें और इसे छान लें। और अगर यह "1 कप मैदा" कहता है, तो पहले आटे को छान लें, और फिर इसे एक मापने वाले कप में डालें और ऊपर से चाकू से समतल करें। हालांकि, जब आपको आटा छानने की जरूरत हो, तो हो सकता है कि आपके पास हाथ में छलनी न हो। छलनी हो तो भी उसके प्रयोग से मनचाहा फल नहीं मिलता। जल्दी में, कई लोग इस चरण को छोड़ देते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए यह अत्यंत आवश्यक हो सकता है। इस समीक्षा में, हम सीखेंगे कि आटे को छलनी से और बिना छलनी से कैसे छानना है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 369 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - ५ मिनट
अवयव:
आटा - कोई भी राशि
छलनी से और बिना छलनी से आटा छानने की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. चलनी से बड़ी एक गहरी कटोरी लें। इसमें एक छोटी छलनी रखें, जिसमें आवश्यक मात्रा में आटा होगा।
2. मैदा को एक टेबल स्पून से निकाल कर छलनी में डालिये.
3. छलनी को हैंडल से पकड़ें और इसे एक तरफ से दूसरी तरफ खिसकाएं या आटे को प्याले में डालने के लिए रिम पर टैप करें। ध्यान रखें कि आटे में पाउडर जैसा गाढ़ापन हो, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें। यदि आप इसे जल्दी से करते हैं, तो आटा काम की सतह पर और आपके सामान पर खत्म हो जाएगा। छानने की प्रक्रिया को तेज न करें और छलनी पर बहुत जोर से दस्तक दें। यदि आटा छलनी से बहुत जल्दी निकल जाता है, तो छानना खराब हो जाएगा।
ध्यान रखें कि आप छलनी को जितना ऊंचा रखेंगे, आटा उतना ही हवादार होगा। हालांकि, यदि आप छलनी को बहुत अधिक रखते हैं, तो आप आटा छिड़क सकते हैं। इसलिए प्याले के नीचे लच्छेदार कागज की एक बड़ी शीट रख दें ताकि छानने के बाद मैदा को इकट्ठा करके प्याले में भेज दें.
4. आप आटे को एक चलनी में एक टेबल स्पून की सहायता से गोल घुमाकर छान भी सकते हैं. इस तरह के हेरफेर से आप आटे को यथासंभव सटीक रूप से छान सकते हैं और गंदा नहीं हो सकता है।
5. अगर छलनी न हो, तो आप किसी तार की चाशनी या कांटे से आटे को छान सकते हैं. हालांकि ये तरीके इसे छलनी के इस्तेमाल जितना हल्का और हवादार नहीं बनाएंगे, लेकिन गांठों को तोड़कर उसमें हवा देने से काम चल जाएगा।
6. ऐसा करने के लिए, एक छलनी में आवश्यक मात्रा में आटा डालें और इसे एक त्वरित गोलाकार गति में व्हिस्क के साथ फुलाएं। आप इस प्रक्रिया के दौरान कुछ गांठें और मलबा अलग होते हुए देखेंगे। अगर कोई गांठ रह जाती है, तो व्हिस्क को तेजी से घुमाएं।
7. एक छलनी और व्हिस्क की अनुपस्थिति में, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। इसकी मदद से आप आटे को अच्छी तरह से छान लेंगे, और यह बिना गांठ के कुरकुरे हो जाएगा।
सुझाव और तरकीब:
- यदि आपके पास चाकू की अटैचमेंट वाला फूड प्रोसेसर है, तो उसमें आटा डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 4-5 बार चलाएं। एक फ़ूड प्रोसेसर आपको केवल तेज़ गति से ही व्हिस्क और फोर्क के समान परिणाम प्राप्त करने में मदद कर सकता है।
- काम शुरू करने से पहले आटे को थोड़ा हिलाएं, खासकर अगर इसे प्लास्टिक के डिब्बे या एयरटाइट कंटेनर में रखा गया हो। इससे उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।
- अगर आटा सही तरीके से रखा है तो इसे छानने में कम समय लगेगा। इसलिए आटे को किसी स्टोर से खरीद कर किसी एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख लें।
बिना छलनी के आटे को छानने की वीडियो रेसिपी भी देखें?
