क्या अंडे आपके लिए अच्छे हैं? क्या एथलीटों को उनका इस्तेमाल करना चाहिए? उनमें कितना प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल है? एक प्रभावी आहार बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि प्रत्येक उत्पाद में कौन से पदार्थ और किस सांद्रता में निहित है। यह लेख अंडे के फायदे और खतरों के बारे में है। अंडे एक बॉडी बिल्डर के आहार के मुख्य घटकों में से एक हैं। मुख्य प्रश्न यह है कि क्या वे उतने उपयोगी हैं जितने वे लगते हैं। आहार में कितने अंडे होने चाहिए? नुकसान और लाभ के संतुलन की गणना कैसे करें?
शरीर के लिए अंडे के फायदे
इस उत्पाद के मूल्य की सही समझ बनाने के लिए, आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि इसमें कौन से हानिकारक और कौन से उपयोगी पदार्थ हैं। अंडे का मुख्य लाभ उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री है, और मुख्य नुकसान कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति में है। यह एथलीटों और उनके पोषण विशेषज्ञों के बीच बहुत विवाद का कारण बनता है। आइए पहले उच्च प्रोटीन सामग्री के लाभों को देखें।
अंडे न केवल अपनी कम लागत के लिए, बल्कि बड़ी संख्या में प्रोटीन अणुओं के लिए भी लोकप्रिय हैं। यह ज्ञात है कि यह चिकन प्रोटीन है जिसका सबसे बड़ा मूल्य है। टूटने पर, यह मांसपेशियों के निर्माण के लिए पर्याप्त अमीनो एसिड प्रदान करता है। हालांकि, यह पशु मूल के सभी प्राकृतिक उत्पादों की संपत्ति है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि अंडे में मानव शरीर के लिए अमीनो एसिड का इष्टतम चयन होता है। अन्य पशु उत्पादों में अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है, और इसलिए, वे इतने मूल्यवान नहीं होते हैं। चिकन अंडे के बाद मांस, पनीर और दूध भी उच्च पोषण मूल्य की सूची में हैं।
अंडे की कीमत के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। एक ही मांस की तुलना में, लाभ स्पष्ट हैं। एक मध्यम आकार के चिकन अंडे में 6 ग्राम होते हैं। गिलहरी। इसका मतलब है कि 120-150 रूबल के लिए आप एक बार में 60 ग्राम खरीद सकते हैं। गिलहरी। मांस या डेयरी उत्पादों से प्रोटीन की तुलना में अंडे का सफेद भाग पचाना बहुत आसान होता है। एक और महत्वपूर्ण प्लस कम कैलोरी सामग्री है। प्रोटीन में उच्च और कैलोरी में कम - यह वह अनुपात है जिसकी बॉडीबिल्डर को आवश्यकता होती है।
नतीजतन, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मुर्गी के अंडे पैसे के मूल्य और अवशोषण दर और पोषण गुणों के मामले में प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। निश्चित रूप से कई प्रोटीन सप्लीमेंट हैं जो सबसे अच्छा काम करते हैं, लेकिन वे महंगे हैं। इसलिए, आहार में अंडे को अनिवार्य रूप से शामिल करने की सलाह काफी उचित है। कई एथलीटों को पोषक तत्वों की खुराक के उपयोग के बिना, इस उत्पाद से आवश्यक प्रोटीन मिलता है।
क्या अंडे हानिकारक हैं?
अंडे से क्या नुकसान है? बात यह है कि जर्दी में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। पोषण विशेषज्ञ से सिफारिशें प्राप्त करना असामान्य नहीं है जो अंडे की खपत को प्रति सप्ताह दो या तीन तक सीमित करने की सलाह देते हैं।
कोलेस्ट्रॉल का नुकसान क्या है? एक व्यापक सिद्धांत के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर रह सकता है, लुमेन को संकीर्ण कर सकता है और रक्त के थक्कों का निर्माण कर सकता है। यही है, कोलेस्ट्रॉल दिल के दौरे और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम का कारण बनता है, हृदय प्रणाली के रोगों को भड़काता है। यह निश्चित रूप से सच है। हालांकि, इस तथ्य को उजागर करने योग्य है कि कोलेस्ट्रॉल कई प्रकार का होता है। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भोजन में नहीं, बल्कि रक्त में महत्वपूर्ण होती है। तदनुसार, निर्णायक भूमिका भोजन द्वारा नहीं, बल्कि इसके आत्मसात करने के तंत्र द्वारा निभाई जाती है। चिकन प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है, लेकिन यह विकासशील बीमारियों के जोखिम को प्रभावित नहीं करता है। ऐसा क्यों होता है?
कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस से कैसे संबंधित है?
बहुत से लोग ईमानदारी से मानते हैं कि अंडे में कोलेस्ट्रॉल हानिकारक है।ऐसा इसलिए है क्योंकि निम्नलिखित तार्किक श्रृंखला ज्ञात है: रक्त में कोलेस्ट्रॉल का अर्थ है दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा, और कोलेस्ट्रॉल कम करना, तदनुसार, विकासशील बीमारियों की संभावना को कम करता है। मुख्य वाक्यांश - रक्त कोलेस्ट्रॉल। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह रक्त में इस पदार्थ की सामग्री है जो महत्वपूर्ण है, न कि भोजन में।
इसलिए, वर्तमान में, कई डॉक्टरों ने रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर का निदान करने से इनकार कर दिया है - यह संकेतक बहुत ही अप्रत्यक्ष तरीके से जोखिमों को इंगित करता है। एक स्वस्थ व्यक्ति के रक्त में इसकी बड़ी मात्रा हो सकती है, लेकिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा नहीं होता है। और इसके विपरीत। क्या बात है?
प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, जब आत्मसात किया जाता है, तो कोलेस्ट्रॉल या तो उपयोगी या हानिकारक हो जाता है। आम तौर पर मनुष्यों में, आप दोनों को ठीक कर सकते हैं। हानिकारक कोलेस्ट्रॉल एक अणु है जो रक्त वाहिकाओं को रोकता है। दूसरी ओर, अच्छा कोलेस्ट्रॉल पट्टिका के गठन को रोकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि अंडे में खराब की तुलना में बहुत अधिक अच्छा कोलेस्ट्रॉल होता है। इसका मतलब है कि वे एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने में कुछ हद तक योगदान करते हैं। आप अपनी सेहत की चिंता किए बिना चिकन प्रोटीन का सेवन कर सकते हैं।
यह साबित हो चुका है कि एथेरोस्क्लेरोसिस का मूल कारण कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर की अधिकता है। ये पदार्थ पूरे शरीर में वसा के परिवहन के लिए एक प्रकार का भंडारण हैं, वे प्रोटीन अणु हैं, और वसा और उसके डेरिवेटिव को विनाश से बचाते हैं। शरीर को इन अणुओं की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। चिकन प्रोटीन में वही कोलेस्ट्रॉल, जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो लिपोप्रोटीन द्वारा टूट और ले जाया जाता है।
लिपोप्रोटीन को दो मुख्य आकार समूहों में विभाजित किया जा सकता है: बड़े और छोटे। आदर्श रूप से, छोटे परिवहन अणुओं में बहुत कम लिपिड होते हैं। लेकिन कभी-कभी शरीर बड़े लिपोप्रोटीन का उत्पादन शुरू कर देता है। किस लिए? महत्वपूर्ण मात्रा में वसा के हस्तांतरण के लिए। भोजन से जितने अधिक लिपिड आते हैं, लिपोप्रोटीन का उत्पादन उतना ही अधिक होता है, क्योंकि वसा को सभी अंगों और ऊतकों तक पहुँचाने की आवश्यकता होती है।
कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के उत्पादन में वृद्धि के कारक
- भोजन में प्रोटीन की कम मात्रा। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लिपोप्रोटीन प्रोटीन से बने होते हैं। यदि शरीर इसकी कमी को ठीक कर देता है, तो यह बड़े आकार के अणुओं का निर्माण शुरू कर देता है, लेकिन पतली दीवारों के साथ। यह तंत्र आपको अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेने के लिए प्रोटीन के संरक्षण की अनुमति देता है।
- वसा का अधिक सेवन। तंत्र बहुत समान है - बहुत सारे लिपिड को ले जाने की आवश्यकता होती है, और प्रोटीन की मात्रा सीमित होती है। कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन बचाव के लिए आते हैं।
ये एथेरोस्क्लेरोसिस के दो मुख्य कारण हैं। गलत खान-पान से लिपिड मेटाबॉलिज्म में बाधा आती है और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर में वृद्धि होती है। नतीजतन, शरीर को निर्मित परिवहन अणुओं का उपयोग जारी रखने के लिए मजबूर किया जाता है। एक व्यक्ति के लिए एक चरम स्थिति में ऐसा विकल्प तंत्र आवश्यक है, लेकिन यह रोजमर्रा की जिंदगी में गंभीर रूप से हानिकारक है।
लब्बोलुआब यह है कि चिकन प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से "अच्छा" होता है। इसका मतलब है कि यह कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के गठन को प्रेरित नहीं करता है, लेकिन उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। उत्तरार्द्ध रक्त वाहिकाओं की दीवारों की रक्षा करते हैं और कम से कम हानिकारक तरीके से लिपिड ले जाते हैं। इसलिए, आप एथेरोस्क्लेरोसिस से डर नहीं सकते। हालांकि, अंडे के अलावा, एथलीट कई अन्य कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, उनकी अलग से निगरानी की जानी चाहिए।
कोलेस्ट्रॉल के लाभकारी गुण
कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से जर्दी में पाया जाता है, और चिकन प्रोटीन अमीनो एसिड का आपूर्तिकर्ता है। बहुत पहले नहीं, पोषण विशेषज्ञों ने केवल प्रोटीन का सेवन करने और जर्दी को फेंकने की सलाह दी थी। अब यह स्पष्ट हो गया है कि जर्दी भी कम उपयोगी नहीं है। यह साबित हो चुका है कि यह प्रोटीन और वसा का संयोजन है जो अंडे को एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है।
यह भी याद रखने योग्य है कि एक निश्चित मात्रा में कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।यह कोशिका झिल्ली के लिए एक निर्माण सामग्री है, यह कुछ हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है। और कोलेस्ट्रोल का नुकसान गलत खान-पान से होता है।
संतुलित आहार का आधार
संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है, आहार में प्रोटीन और वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों शामिल होने चाहिए। आदर्श प्रोटीन सामग्री चिकन अंडे से प्रोटीन देती है, और जर्दी में एक संभोग के लिए आवश्यक वसा होता है।
आहार में पदार्थों के प्रतिशत की गणना की गई है, कार्बोहाइड्रेट आधे से थोड़ा अधिक है, प्रोटीन कम से कम एक तिहाई होना चाहिए, और बाकी सब वसा है। यह बॉडीबिल्डर्स के लिए एकदम सही अनुपात है। शारीरिक गतिविधि का अनुभव नहीं करने वाले व्यक्ति के आहार की तुलना में एथलीटों में प्रोटीन का सेवन लगभग दोगुना होता है।
एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए, आपको भोजन में प्रोटीन और वसा के निर्दिष्ट अनुपात का पालन करना चाहिए। तब शरीर उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन का उत्पादन करेगा, और कोलेस्ट्रॉल हृदय रोगों के विकास में योगदान नहीं करेगा।
अंडे के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो:
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