वाह, शैंपेन! उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? तलना, स्टू, सेंकना? नहीं! सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है जुलिएन। इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए अधिक किफायती मशरूम ढूंढना संभव नहीं है। और इस व्यंजन को पकाने की तकनीक, नीचे दिए गए लेख को पढ़ें।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
जुलिएन एक बेहतरीन फ्रांसीसी व्यंजन है, जिसे उत्सव की दावत में परोसा जाता है। हालांकि इसे तैयार करना काफी सरल है, यह आपको सप्ताह के दिनों में पारिवारिक शाम को जुलिएन परोसने की अनुमति देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि खट्टा क्रीम सॉस के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान काफी उच्च कैलोरी बन जाता है। इसलिए आपको अक्सर शाम के समय इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
असली मशरूम जुलिएन ताजा और सूखे, डिब्बाबंद या जमे हुए मशरूम से एक साथ तैयार किया जाता है। सूखे मशरूम को गर्म पानी में भिगोना चाहिए, उनके फूलने और निचोड़ने की प्रतीक्षा करें, डिब्बाबंद लोगों को नमकीन पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, और जमे हुए को पानी से धोया जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए। हालांकि, सबसे आम जुलिएन ताजे मशरूम से बनाया जाता है। इसके अलावा, वे जंगल और कृत्रिम रूप से उगाए जा सकते हैं।
जुलिएन बनाने के लिए आमतौर पर कोकोटे मेकर का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें इसे टेबल पर परोसा जाता है। यदि ऐसे व्यंजन उपलब्ध नहीं हैं, तो आप मफिन मोल्ड्स या छोटे मिट्टी के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। उत्सव में परोसने के लिए, कोकोट निर्माताओं को नैपकिन से ढकी प्लेटों पर रखा जाता है। आप जूलिएन के लिए छिलके वाले गूदे के साथ टार्टलेट या अखमीरी बन्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 112 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- शैंपेन - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- खट्टा क्रीम - 150 मिली
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- मशरूम मसाला - 1 छोटा चम्मच
- अदरक पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच
- पिसा जायफल - 1/3 छोटा चम्मच
कुकिंग शैंपेनन जुलिएन
1. जूलिएन के लिए उत्पादों को काटने का सिद्धांत पतली स्ट्रिप्स है। इसलिए, मशरूम को धो लें, छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन से भूसी निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मशरूम को तलने के लिए डालें। मध्यम आँच पर सेट करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। उनमें से बहुत सारी नमी निकल जाएगी, जो पूरी तरह से वाष्पित हो जानी चाहिए, या किसी अन्य डिश में उपयोग के लिए इसे एक कटोरे में इकट्ठा करने के लिए स्कूप का उपयोग करें।
जब मशरूम के साथ पैन में कोई तरल नहीं बचा है, तो मशरूम में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. भोजन को हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
4. मशरूम को नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ सीजन करें और लगभग पकने तक कभी-कभी हिलाएं।
एक और साफ, सूखी कड़ाही में मैदा डालें।
6. खट्टा क्रीम और मक्खन में डालो।
7. खट्टा क्रीम सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं। नमक, काली मिर्च और सारे मसाले डालें। 1-2 मिनट तक उबालें और उबालें।
8. जुलिएन के लिए एक सुविधाजनक क्रॉकरी चुनें और इसे 2/3 तले हुए मशरूम से भरें।
9. मशरूम को ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।
10. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और जुलिएन के साथ छिड़के।
११. ओवन को १८० डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और पनीर को पिघलाने के लिए बेक किए हुए स्नैक को 5-10 मिनट के लिए भेजें। इस प्रक्रिया को आप माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं। बेक करने के तुरंत बाद परोसें, जबकि पनीर गर्म और खिंचाव वाला हो। यदि आप तुरंत जूलिएन का इलाज करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें परोसने से तुरंत पहले बेक करने के लिए भेजें।
शैंपेन और चिकन ब्रेस्ट से जूलिएन पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
