ओवन में पके हुए सब्जियों के लिए शीर्ष 4 व्यंजन। पन्नी में, आस्तीन में, बर्तनों में, बेकिंग शीट पर स्वस्थ व्यंजन। खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
सब्जियां एक ऐसा उत्पाद है जो ताकत, ऊर्जा और स्वास्थ्य देता है। हालांकि, उनमें से अधिकतम प्राप्त करने के लिए, सही गर्मी उपचार का चयन करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, ओवन में पकी हुई सब्जियां पकाने के दौरान कम तेल का उपयोग करती हैं और सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं। ओवन से वेजिटेबल पाक कृतियों को तैयार करना आसान है, कैलोरी में कम है और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित कर ली जाती है। इसलिए, ओवन में सब्जियां पकाना स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक है जो उन लोगों के लिए आदर्श होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और जो सही आहार या आहार का पालन करते हैं।
इसके अलावा, बेकिंग को विशेष ध्यान देने और नियमित रूप से हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। और सब्जियों को ओवन में पकाने से पाक प्रयोगों के लिए अंतहीन गुंजाइश मिलती है। चूंकि उन्हें विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, उत्पादों के सेट और सब्जियों को काटने के आकार को बदलकर। और स्वस्थ भोजन को भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सिद्ध व्यंजनों को जानना चाहिए और रसोइयों की कुछ सलाहों को ध्यान में रखना चाहिए।
ओवन सब्जियां - खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य
मांस और मछली के व्यंजन के लिए ओवन में पकी हुई सब्जियाँ उपयुक्त साइड डिश हैं। और उनके साथ काम करने के लिए कुछ सुझाव उन्हें एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ तैयार करने में काम आएंगे।
- बेकिंग के लिए, बाहरी क्षति और सड़ांध के संकेतों के बिना भोजन खरीदें।
- सब्जियों को खरीद के बाद एक अंधेरी जगह में स्टोर करें, जैसे उज्ज्वल स्थान पर, वे एक कड़वा स्वाद प्राप्त करेंगे, और उनमें से कुछ कैरोटीन नष्ट हो जाएगा।
- जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और पकाने से पहले एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- पकाने से ठीक पहले फलों को काट कर छील लें।
- ओवन में, सब्जियों को स्टू किया जा सकता है, एक आस्तीन या पन्नी में बेक किया जा सकता है, अपने स्वयं के रस में बर्तन में पकाया जाता है, वे मांस उत्पादों और अनाज से भरे होते हैं।
- मौसम के आधार पर सब्जियों को व्यक्तिगत रूप से या संयुक्त रूप से बेक किया जा सकता है।
- जड़ वाली सब्जियां एक बड़े पकवान में या भागों में तैयार की जाती हैं।
- बेक्ड सब्जियां मांस, मछली, समुद्री भोजन, अंडे और सभी मसालों के साथ मिलती हैं।
- बेक करने से पहले मसाले डालें, और ओवन में जाने से ठीक पहले नमक डालें या तैयार भोजन में नमक डालें। चूंकि नमक सब्जियों से रस के तेजी से रिलीज को बढ़ावा देता है, जिससे पकवान बिना पपड़ी के निकल जाएगा और सूख जाएगा।
- चरबी या चिकन वसा के साथ बेक करने पर सब्जियां अपना प्राकृतिक स्वाद खो देंगी और अनुपयोगी हो जाएंगी।
- ऋषि, अजवायन, करी, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, तेजपत्ता, मेंहदी, सभी प्रकार की काली मिर्च को मसाले के रूप में प्रयोग करें।
- लहसुन, अदरक, नींबू, सोया सॉस, वाइन जैसे सुगंधित योजक पकवान में स्वाद जोड़ देंगे और स्वाद को बढ़ा देंगे।
- जड़ों की फसलों को तेलों से भरें: सूरजमुखी, जैतून, मक्का, नारियल।
- ताजा जड़ी बूटियों से पकवान के नाजुक स्वाद में सुधार होगा, जिसे तैयार पकवान में जोड़ना बेहतर है। शहद, मेपल सिरप, नट्स, पिसे हुए पटाखे, सिरका, खट्टे रस भी तैयार उत्पादों के स्वाद पर जोर देंगे।
- ओवन में बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 200-250 डिग्री है। हालांकि, अलग-अलग सब्जियों का खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। इसलिए चाकू या टूथपिक से फल को छेद कर तैयार होने की जांच करें।
- ओवन में सब्जियों को पकाने का औसत समय 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट है।
- फल को ओवन की बीच की स्थिति में बेक करें।
- खाना पकाने के तुरंत बाद सब्जियां खाएं 3 घंटे बाद उनमें केवल 20% विटामिन सी रह जाएगा गर्म करने पर भी यह विटामिन नष्ट हो जाता है। इसलिए सब्जी के व्यंजन को ज्यादा न पकाएं।
- सभी सब्जियां बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं: गोभी और फूलगोभी, कद्दू, गाजर, आलू, शिमला मिर्च, तोरी, बैंगन, प्याज, तोरी।
- बेकिंग के लिए टमाटर क्रीम के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनके पास घने मांस और थोड़ा रस है, इसलिए पकवान पानीदार नहीं होगा।
- एक मोटी दीवार वाली और चमकीली मीठी मिर्च चुनें। बेक करने के बाद, यह नरम, मीठा और अपना रंग बरकरार रखेगा।
- जब मिर्च और टमाटर तैयार हो जाते हैं, तो फटी हुई त्वचा का संकेत मिलेगा, लेकिन कुल खाना पकाने का समय आमतौर पर 15 मिनट से अधिक नहीं होता है।
- बैंगन को आमतौर पर स्लाइस या वेजेज में बेक किया जाता है।
- फूलगोभी को बेक किया जाता है, पुष्पक्रम में डिसाइड किया जाता है।
- साबुत प्याज को छीलकर पका लें या मोटे छल्ले / वेजेज में काट लें।
पन्नी में शिमला मिर्च और मशरूम के साथ पके हुए टमाटर
यदि आप उबली या उबली हुई सब्जियां नहीं खाना चाहते हैं, या स्टोव पर खड़े होकर मांस के लिए एक साइड डिश तैयार करना चाहते हैं, तो ओवन में पके हुए टमाटर को शिमला मिर्च और मशरूम के साथ पकाएं। सब्जियों को ओवन में बेक करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 34 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट कुल खाना पकाने का समय, जिसमें से 20 मिनट सक्रिय समय
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- टमाटर - 5 पीसी।
- तोरी - 0.5 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- शैंपेन - 5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- अजमोद - 2 टहनी
- नमक - 1 छोटा चम्मच कोई स्लाइड या स्वाद के लिए नहीं
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच
पके हुए टमाटर को बेल मिर्च और मशरूम के साथ पकाना:
1. सभी सब्जियों को तौलिए से धोकर सुखा लें।
2. बैंगन और तोरी को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
3. मीठी मिर्च को बीज पट से छीलिये, डंठल हटाइये, सेप्टा को काटिये और स्लाइस में काट लीजिये.
4. बड़े शैंपेन को 4 भागों में काटें, छोटे - 2 हिस्सों में या पूरा छोड़ दें।
5. टमाटर को आकार के आधार पर चार या दो टुकड़ों में काट लें।
6. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।
7. सभी सब्जियों को एक गहरे बड़े बाउल में रखें।
8. सब्जी के मिश्रण को काली मिर्च और जैतून की जड़ी-बूटियों से सीज करें। फिर वनस्पति तेल में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि सब्जियाँ सुगंधित तेल से ढँक जाएँ।
9. बेकिंग डिश को क्लिंग फॉयल से लाइन करें और सभी सब्जियों को एक समान परत में रखें।
10. पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ मोल्ड को बंद करें और इसे 20 मिनट के लिए 210 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें। फिर पन्नी को हटा दें और उन्हें एक और 10 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए छोड़ दें।
पकी हुई फूलगोभी, शतावरी बीन्स और पॉटेड गाजर
उपलब्ध गर्मियों की जड़ वाली सब्जियों का समृद्ध चयन आपको विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ हर दिन अपना आहार बदलने की अनुमति देता है। यह दावत एक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है और एक सप्ताह के दिन आपके परिवार को प्रसन्न करेगी।
अवयव:
- फूलगोभी - 1 पीसी।
- शतावरी बीन्स - 300 ग्राम
- युवा गाजर - 2 पीसी।
- गरम मिर्च - 1 पोड
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
पके हुए फूलगोभी, शतावरी बीन्स और पॉटेड गाजर पकाना:
1. फूलगोभी को मध्यम आकार के पुष्पक्रम में अलग कर लें। पहले, आप गोभी के सिर को ठंडे नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं ताकि फलों से कीड़े और कीड़े निकल जाएं।
2. शतावरी को धोकर सुखा लीजिये और फली को 2-3 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. गाजर को धोकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
4. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
5. गरम मिर्च को बीज बॉक्स से छीलिये, डंठल हटाइये और बारीक काट लीजिये.
6. एक कटोरी में वनस्पति तेल, सोया सॉस, लहसुन और गर्म काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
7. सब्जियों को मैरिनेड में रखें और तब तक चलाएं जब तक कि वे सॉस से ढक न जाएं।
8. सब्जियों को मैरिनेड के साथ बर्तनों में रखें। तो वे उबले हुए होंगे, वे अधिक सुगंधित और आहार बनेंगे। बर्तन को ढक्कन या पन्नी से कसकर ढक दें।
9. उन्हें ठंडे ओवन में भेजें और 180 डिग्री सेल्सियस चालू करें। फ्राईपॉट गर्म होने के बाद, डिश को 30 मिनट तक पकाएं। यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आपको एक बर्तन में तरल डालना है, तो इसे थोड़ी मात्रा में डालें और केवल गर्म करें।
दस.पकी हुई फूलगोभी, शतावरी बीन्स और पॉटेड गाजर को ओवन से लकड़ी के रैक पर निकालें। उन्हें ठंडी सतह पर न रखें। बर्तन फट सकता है।
तोरी और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन
ओवन में पनीर के नीचे तोरी के साथ बैंगन पकाना बहुत सरल और त्वरित है। यह सचमुच एक घंटे का समय है और मेज पर मांस और मछली के व्यंजन के लिए एक आदर्श साइड डिश है। दावतों को दैनिक टेबल पर या उत्सव के अवसर पर परोसा जा सकता है।
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- तिल - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस - आधा नींबू से
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
तोरी और पनीर के साथ पके हुए बैंगन को पकाना:
1. बैंगन और तोरी को धो लें, तौलिये से सुखा लें और 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं: जैतून का तेल, सोया सॉस, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन और नमक।
3. सब्जियों को मैरिनेड में डुबोएं, अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. परमेसन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तिल के साथ मिला लें।
5. पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और सब्जियों को लाइन करें।
6. पनीर और तिल के मिश्रण के साथ बैंगन और तोरी छिड़कें।
7. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और बैंगन को तोरी के साथ पनीर के नीचे 15 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
आस्तीन में ओवन में पके हुए मिश्रित सब्जियां
एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा में, आप स्वाद के लिए किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, और जितनी अधिक विविधता होगी, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। आस्तीन में ओवन में पकी हुई सब्जियाँ उबली या उबली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं।
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- तोरी - 2 पीसी।
- चेरी टमाटर - 10 पीसी।
- हरी बीन्स - 1 गुच्छा
- युवा गाजर - 1-2 पीसी।
- युवा आलू - 3 पीसी।
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- इतालवी जड़ी बूटियों - 1 चम्मच
- तुलसी - कुछ टहनियाँ
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
आस्तीन में ओवन में पके हुए सब्जी की थाली पकाना:
1. आलू को धोइये, सुखाइये और स्लाइस में काट लीजिये, जैसे आप आलू को देसी अंदाज में पकाते हैं. अगर आप पुराने आलू का इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले उन्हें छील लें।
2. टमाटर को धो कर सुखा लीजिये और आधा काट लीजिये.
3. गाजर को धोकर छल्ले में काट लें।
4. बैंगन और तोरी, धोकर सुखा लें और आधे छल्ले में काट लें।
5. हरी बीन्स को धोकर कई टुकड़ों में काट लीजिए.
6. जैतून का तेल, नींबू का रस, इतालवी जड़ी बूटी, बारीक कटी हुई तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. मैरिनेड में सब्जियां डालें और उन्हें समान रूप से ढकने के लिए हिलाएं।
८. सब्जियों को भूनने वाले बाजू में रखें और दोनों तरफ से सुरक्षित कर लें।
9. सब्जियों को आस्तीन में बेकिंग शीट या अन्य गर्मी प्रतिरोधी फ्लैट-तल वाले डिश पर रखें, तार शेल्फ पर कभी नहीं।
10. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और मिश्रित सब्जियों को ओवन में एक आस्तीन में नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक बेक करें। चूंकि बेकिंग के दौरान आस्तीन सूज सकती है, इसे स्थिति दें ताकि यह ओवन की दीवारों के संपर्क में न आए। यदि आप चाहते हैं कि डिश एक क्रस्ट के साथ निकले, तो पकाने से 10-15 मिनट पहले, फिल्म को ऊपर से काट लें और इसके किनारों को अलग कर दें।
वीडियो रेसिपी।
सब्जियों को सही तरीके से कैसे बेक करें।
मांस के लिए पन्नी में पकी हुई सब्जियां।
