घर पर चिकन और चावल से भरी मिर्च कैसे पकाएं? एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
मिर्च का मौसम आ गया है, जिससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। दुनिया के कई देशों में इसके साथ सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक भरवां मिर्च है। यह एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे आप न केवल नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए न केवल एक परिवार को खिला सकते हैं, बल्कि उत्सव की मेज पर भी रख सकते हैं। इस बेहद उपयोगी सब्जी की फिलिंग का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है। मांस, मशरूम, चावल, बुलगुर, कूसकूस, गाजर, गोभी के साथ भरकर मिर्च तैयार की जाती है … सभी विकल्प स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुंदर हैं। मुख्य बात खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना है, जिसे मैं नीचे नुस्खा में साझा करूंगा।
भरवां मिर्च के लिए क्लासिक नुस्खा मांस और चावल से भरा हुआ माना जाता है। लेकिन आज मैं चिकन और चावल के साथ भरवां मिर्च पकाने का प्रस्ताव करता हूं। ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है, बल्कि क्लासिक भिन्नता के विपरीत, कम कैलोरी वाला भी होता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। चिकन फिलिंग अपने आप नर्म हो जाती है और स्टू करते समय सब्जी के रस में भिगो दी जाती है। हालांकि भरवां मिर्च के हीट ट्रीटमेंट के तरीके अलग-अलग होते हैं। वे ओवन में पके हुए हैं, उबला हुआ, खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस में स्टू … कोई भी संस्करण स्वादिष्ट, संतोषजनक और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 135 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- मीठी मिर्च - 10 पीसी।
- चिकन, फ़िललेट या उसका कोई भी भाग - ५०० ग्राम
- चावल - 100 ग्राम
- अजमोद - एक गुच्छा
- प्याज - 1 पीसी।
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ (कोई भी) - स्वाद के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- टमाटर सॉस या पास्ता - 100 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
चिकन और चावल के साथ भरवां मिर्च की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. प्याज छीलें, ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें और मांस की चक्की से गुजरें। चूंकि मेरे पास समय कम था, इसलिए मैंने वही किया। लेकिन अगर आपके पास खाली समय है और अतिरिक्त कैलोरी का डर नहीं है, तो छिलके वाले सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वैकल्पिक रूप से, आप एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के दो लौंग को भरने में डाल सकते हैं।
2. चिकन को धो लें, आंतरिक चर्बी को हटा दें, फिल्म को छील लें और मांस को हड्डियों से हटा दें। चिकन पट्टिका के साथ सबसे अधिक आहार पकवान निकलेगा, जांघों और ड्रमस्टिक्स के साथ अधिक उच्च कैलोरी। साथ ही आप चाहें तो चिकन स्किन का इस्तेमाल कर सकते हैं या नहीं भी कर सकते हैं. लेकिन ध्यान रखें कि यह फैटी है और यह कोलेस्ट्रॉल है, इसलिए पकवान अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा।
एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस पास करें। आप उत्पादों को ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं या बारीक काट सकते हैं। बाद के संस्करण में, भरने में मांस बेहतर महसूस किया जाएगा।
3. अजमोद के साग को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। स्वाद के लिए आप चाहें तो इसमें तुलसी के ताजे पत्ते, सौंफ, सीताफल आदि भी मिला सकते हैं।
४. चावल को ५-७ पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि साफ तरल निकल जाए। सभी स्टार्च को धोने के लिए यह आवश्यक है, फिर चावल चिपचिपा नहीं होगा। एक गहरे कंटेनर में स्थापित छलनी में ऐसा करना सुविधाजनक है। फिर चावल को एक गहरे बर्तन में नमक डालें और 1:2 के अनुपात में पीने का साफ ठंडा पानी डालें, जहाँ पानी अधिक होना चाहिए। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। अनाज के प्रकार के आधार पर, कम से कम गरम करें, ढक दें और 7-10 मिनट के लिए आधा पकने तक पकाएं। चावल तैयार होने तक आपको पकाने की ज़रूरत नहीं है।वह अभी भी चावल के साथ तड़पेगा। यह आवश्यक है कि यह केवल सभी तरल को अवशोषित करे।
5. उबले हुए चावल को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में रखें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च, किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मैंने ग्राउंड पेपरिका और हॉप्स-सनेली को जोड़ा।
7. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ। इसे अपने हाथों से करना सुविधाजनक है, इसे अपनी उंगलियों के बीच से गुजरना।
8. मिर्च के साथ टिंकर करते हुए कीमा बनाया हुआ मांस एक तरफ रख दें या फ्रिज में रख दें। उन्हें धो लें, तौलिए से सुखाएं, ऊपर से डंठल काट लें। आप चाहें तो इसे सेव कर सकते हैं। यह खूबसूरत तत्व आगे ढक्कन का काम कर सकता है। मिर्च के बीच से बीज बॉक्स को सावधानी से काट लें, सावधान रहें कि सब्जी की दीवारों को नुकसान न पहुंचे। खोखले केंद्र को हल्के से रगड़ें, कागज़ के तौलिये और नमक से सुखाएं।
किसी भी प्रकार की मीठी मिर्च एक व्यंजन के लिए उपयुक्त है, भोजन अभी भी स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा। लेकिन, ज़ाहिर है, सबसे स्वादिष्ट काली मिर्च बल्गेरियाई है। यदि आप उत्सव की मेज के लिए एक दावत तैयार कर रहे हैं, तो विभिन्न रंगों की मिर्च लें: हरा, पीला, लाल। वे मेज पर सुंदर दिखते हैं। मिर्च का आकार भी महत्वपूर्ण नहीं है, वे आयताकार या गोल हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च एक ही आकार के हों, तो वे एक ही समय और समान रूप से पकाएंगे। अन्यथा, छोटे वाले तैयार हो जाएंगे, और बड़े फल आधे पके हुए होंगे। घनी दीवारों वाली मिर्च भी चुनें ताकि फिलिंग तैयार डिश में न गिरे। और सर्दियों में, जमे हुए या डिब्बाबंद मिर्च से ऐसी डिश तैयार करें। जमे हुए फलों को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
9. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च भरें। यदि आप उन्हें बेकिंग शीट पर बेक करते हैं, तो ऊपर से ढक्कन लगाकर बंद कर दें। आप इन्हें ढक्कन से भी बंद कर सकते हैं, अगर आप गोल मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैन में लंबवत रख दें।
10. कड़ाही में वनस्पति तेल की एक पतली परत डालें, अच्छी तरह गरम करें और मिर्च डालें।
11. मिर्च को पहले से गरम फ्राई पैन में तल लें ताकि वे चारों तरफ से हल्के भूरे रंग के हो जाएं और छिलका बेक हो जाए।
12. मिर्च को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, आदर्श रूप से एक कच्चा लोहा के बर्तन में। यह अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है और पकवान को समान रूप से पकाता है।
पीने के पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, नमक डालें और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो कुछ और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
13. सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें, ढक दें, तापमान कम करें और कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए उबाल लें। आप ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए खाना भी बना सकते हैं। लेकिन सटीक खाना पकाने का समय काली मिर्च के आकार और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि मिर्च को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए ताकि भरना सब्जी के खोल के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ जाए।
तैयार भरवां मिर्च को चिकन और चावल के साथ खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। यह स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होता है। इसे बिना गार्निश के अकेले ही खाया जा सकता है, सिर्फ काली रोटी के साथ, जो एक अद्भुत टमाटर सॉस में डुबकी लगाने के लिए स्वादिष्ट है।
