घर पर सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो कैसे तैयार करें? खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 6 व्यंजन। रसोइये की सलाह और खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो एक सुगंधित तैयारी है जिसे अवश्य करना चाहिए। जार में गाजर के साथ डिब्बाबंद लीचो सलाद को रोल करके, आप सर्दियों में स्वादिष्ट सब्जी नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। ठंड के मौसम में, सर्दियों के लिए लीचो का एक क्लासिक नुस्खा मौसमी सब्जियों की कमी को दूर करने में मदद करेगा। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में एक बहुमुखी सहायक है। यह पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक अलग ऐपेटाइज़र और ड्रेसिंग हो सकता है, एक स्टू के अलावा, पाई के लिए भरना। इसकी रंगीनता के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक रोजमर्रा और उत्सव की मेज को सजाएगा। इस सामग्री में 6 सर्वश्रेष्ठ गाजर लीचो रेसिपी हैं।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- गाजर लीचो रेसिपी आपको ऐपेटाइज़र के स्वाद को बदलने की अनुमति देती है। यदि वांछित है, तो वर्कपीस को मसालेदार या मीठा बनाया जा सकता है।
- गाजर को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है: घंटी मिर्च, टमाटर, प्याज, सहिजन, मिर्च मिर्च, बैंगन, अजवाइन, तोरी, आदि।
- आप अपनी पसंदीदा सब्ज़ियों को जोड़कर, अपनी पसंद के अनुसार मुख्य सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं। उसी समय, मत भूलना, हंगेरियन लीचो के विपरीत, जहां मुख्य घटक बेल मिर्च है, इस संस्करण में मुख्य उत्पाद गाजर है, जिसमें से अधिक होना चाहिए। शेष सामग्री की मात्रा पाक वरीयता का मामला है।
- लीचो पकाने के लिए सभी सब्जियां खराब होने के निशान के बिना केवल उच्च गुणवत्ता और पके के लिए उपयुक्त हैं। गाजर पकी होनी चाहिए और सतह पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए, बेल मिर्च पतली त्वचा के साथ मीठी होनी चाहिए, टमाटर रसदार, नरम, मांसल और अधिक पके नहीं होने चाहिए, प्याज बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। जूसियर, पकी मांसल सब्जियां जितनी स्वादिष्ट होंगी, लीचो उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।
- लीचो पकाने के लिए सब्जियों को इसी तरह से काट लें, फिर समाप्त होने पर वर्कपीस सुंदर दिखेगी, और सभी सब्जियां समान रूप से तैयार हो जाएंगी। और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या टमाटर प्यूरी में ब्लेंडर से पीस लें।
- ताजा टमाटर प्यूरी को पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। 1.5 किलो टमाटर के लिए 250-300 ग्राम पास्ता और 1 लीटर पानी लें।
- पकवान को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, पकाने से पहले टमाटर को बीज से छील लें, फिर लीचो की स्थिरता एक समान हो जाएगी। यदि सौंदर्यशास्त्र महत्वपूर्ण नहीं है, तो सफाई में समय बर्बाद न करें। यह अभी भी किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
- केवल परिष्कृत, गंधहीन लीचो के लिए वनस्पति तेल का प्रयोग करें।
- मसाले आदर्श रूप से तैयारी के पूरक होंगे: लहसुन, काला और ऑलस्पाइस, लौंग, अजमोद, तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, सीताफल।
- कुछ 1-2 मिनट के लिए निविदा तक बहुत अंत में साग जोड़ें।
- यदि तैयारी सर्दियों के लिए तैयार की जा रही है, तो लंबे समय तक इसके संरक्षण के लिए सिरका डालना आवश्यक है, यह शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। यदि आप निकट भविष्य में पकवान खाते हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
- सबसे पहले सब्जियों को जार में डालें, और ऊपर से सॉस डालें जिसमें वे पकाए गए थे। बचे हुए सॉस को सूप या ग्रेवी में इस्तेमाल करने के लिए अलग से डिब्बाबंद या रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
- यदि लीचो के सभी उत्पादों को प्रारंभिक गर्मी-उपचार किया गया है, तो वर्कपीस को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन किसी भी तरह से ढक्कन के साथ केवल कुल्ला और निष्फल डिब्बे।
- तैयार वर्कपीस को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान बैंकों पर नजर रखें। यदि वे रिसाव नहीं करते हैं, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया था, स्नैक को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
गाजर और तोरी के साथ
सर्दियों के लिए गाजर और तोरी के साथ लीचो रिजर्व में एक अच्छा सब्जी नाश्ता है।इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसे सॉस के रूप में स्वादिष्ट रूप से परोसा जा सकता है या स्टॉज बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1.5-2 किग्रा
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- गाजर - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 150 मिली
- अजमोद - एक गुच्छा
- लहसुन - 5 लौंग
- प्याज - 200 ग्राम
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर - 500 ग्राम
- तोरी - 1 किलो
- नमक - 2 बड़े चम्मच
गाजर और तोरी के साथ लीचो पकाना:
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और सब्जियों को थोड़ा तेल में भूनें।
- तोरी को क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को पैन में डालें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर खाना उबाल लें।
- टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें और खाने में डालें।
- लहसुन को बारीक काट लें और टमाटर के बाद भेजें। वनस्पति तेल, नमक डालें और चीनी डालें।
- सर्दियों के लिए गाजर और तोरी के साथ लीचो को 30 मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने से 2 मिनट पहले, 7 बड़े चम्मच में पतला सिरका डालें। पानी, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।
- लीचो को गाजर और तोरी के साथ साफ जार में रखें और ढक्कन को रोल करें।
गाजर और बीन्स से
गाजर और बीन लीचो को साइड डिश के अलावा सलाद के रूप में, मांस के लिए सॉस के रूप में, पहले पाठ्यक्रमों में ड्रेसिंग के रूप में परोसा जा सकता है।
अवयव:
- गाजर - 1 किलो
- सूखे मेवे - 1 किलो
- टमाटर - 2.5 किलो
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
- टेबल सिरका - 1, 5 बड़े चम्मच
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए गाजर और बीन्स से लीचो पकाना:
- बीन्स को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। फिर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
- टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसकर प्यूरी की तरह पीस लें, सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
- टमाटर के पेस्ट में तली हुई गाजर डालें, मिलाएँ और आधे घंटे तक पकाएँ।
- फिर बीन्स को वनस्पति तेल के साथ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- सिरका में डालो, पैन को गर्मी से हटा दें, सब कुछ मिलाएं, लीचो को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
बिना सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ
स्वादिष्ट, मीठा, एक नाजुक मखमली संरचना के साथ, सर्दियों के लिए बिना सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो। स्वाद के आधार पर, यह मीठा या मसालेदार, गाढ़ा या पतला हो सकता है।
अवयव:
- गाजर - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 0.5 किलो
- टमाटर का पेस्ट - 0.5 लीटर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- पानी - 300 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
बिना सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो पकाना:
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।
- एक अलग फ्राइंग पैन में गाजर को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
- प्याज को गाजर के साथ मिलाएं और कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- उबले पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें और सब्जियों में डालें।
- 20 मिनट के लिए उबाल लें, स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले डालें।
- टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार लीचो को बिना सिरका के निष्फल जार में डालें और ढक्कन को कस लें।
काली मिर्च और गाजर
सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर की लीचो को दलिया, आलू और सिर्फ ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है। वार्मिंग प्रभाव के लिए, आप थोड़ी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
अवयव:
- गाजर - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- टमाटर - 2 किलो
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
- सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच
- ऑलस्पाइस - ५ मटर
- काली मिर्च - ५ मटर
- कार्नेशन - ३ कलियाँ
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
काली मिर्च और गाजर से लीचो पकाना:
- टमाटर को स्लाइस में काट लें और ब्लेंडर से पीस लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। 25 मिनट के लिए उबाल लें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में नरम होने तक हल्का भूनें और टमाटर में डालें।
- शिमला मिर्च को छीलिये, छल्ले में काटिये और टमाटर में डाल दीजिये।
- मसाले को मोर्टार में पीस लें और चीनी और नमक के साथ लीचो में डालें।
- 20 मिनट के बाद, सिरका डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- काली मिर्च और गाजर लीचो को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।
प्याज और गाजर के साथ
सर्दियों के लिए प्याज़ और गाजर के साथ लीचो बनाने की सबसे सरल, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है।इसे ब्रेड के स्लाइस के साथ या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। यह बोर्श ड्रेसिंग के रूप में भी उपयुक्त है।
अवयव:
- गाजर - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- टमाटर - 0.5 किलो
- वनस्पति तेल - 20 ग्राम
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 50 ग्राम
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
प्याज और गाजर के साथ लीचो पकाना:
- टमाटर को पीसकर एक बड़े बर्तन में डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
- गाजर को लंबे डंडियों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टमाटर प्यूरी में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और सब्जियों में डालें। 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
- नमक, चीनी डालें और वनस्पति तेल में डालें। लीचो को धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, ढक दें और उबाल लें।
- खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें।
- जार में प्याज और गाजर के साथ गर्म लीचो डालें, ढक्कन बंद करें, पलट दें और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए रख दें।
मिश्रित गाजर, मिर्च, टमाटर और प्याज
सर्दियों के लिए रसदार, कोमल, सुगंधित और सबसे स्वादिष्ट मिश्रित सब्जी लीचो। भावपूर्ण बेल मिर्च, मीठी गाजर, मसालेदार प्याज और समृद्ध टमाटर - उत्पाद पूरी तरह से संयुक्त और सामंजस्यपूर्ण हैं।
अवयव:
- मीठी मिर्च - 1 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 400 ग्राम
- गाजर - 400 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
सर्दियों के लिए लीचो मिश्रित गाजर, मिर्च, टमाटर और प्याज पकाना:
- प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में एक कड़ाही में पारदर्शी होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और जब प्याज आधा पक जाए तो इसे पैन में डालें। सब कुछ एक साथ पकने तक भूनें।
- टमाटर को फ़ूड प्रोसेसर में काट लें या उन्हें छोटा कर लें। टमाटर प्यूरी को एक बर्तन में डालें, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
- टमाटर के द्रव्यमान में मध्यम आकार की मीठी बेल मिर्च, तली हुई गाजर और प्याज डालें। हिलाओ और 20 मिनट तक पकाओ।
- उत्पादों के लिए टेबल सिरका डालो, गर्मी से पैन को हटा दें, मिश्रण करें और तुरंत साफ जार में गर्म डालें। उन्हें स्टेराइल ढक्कन से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
