स्वादिष्ट चेरी जैम कैसे बनाते हैं? खाना पकाने की विशेषताएं, टॉप -8 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
चेरी जैम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसे सर्दियों की शामों में खाना बहुत अच्छा लगता है। साथ ही इसकी महक घर को गर्मियों की यादों से भर देती है। चेरी जैम के लिए कई व्यंजनों को परिवारों में पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया जाता है, लेकिन सभी गृहिणियां ब्लैंक तैयार करने के नियमों का पालन नहीं करती हैं, यही वजह है कि एक मीठे इलाज का स्वाद अपेक्षाओं को पूरा नहीं कर सकता है। स्वादिष्ट चेरी जैम बनाने की विधि के बारे में नीचे पढ़ें।
चेरी जैम बनाने की विशेषताएं
चेरी जैम बनाने के लिए कटाई करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि चेरी, कुछ अन्य फलों के विपरीत, पेड़ से निकाले जाने के बाद नहीं पकती है। इसलिए अगर आप सर्दियों के लिए जैम बनाने जा रहे हैं तो सिर्फ लाल जामुन पर ध्यान दें।
चेरी को सुबह में लेने की सलाह दी जाती है, शुष्क मौसम में, जब सुबह की ओस वाष्पित हो जाती है, या दोपहर में - तब सूरज इतना नहीं भूनेगा कि यह फल को नुकसान से बचाए।
ध्यान दें! बरसात के मौसम में काटे गए चेरी जैम के खट्टे होने की संभावना अधिक होती है।
इससे पहले कि आप मिठाई तैयार करना शुरू करें, चेरी को धोया जाना चाहिए, मलबे को हटा दिया जाना चाहिए, साथ ही सड़े और कच्चे जामुन भी। फलों को अच्छी तरह से धोने के बाद बीज निकालने की सलाह दी जाती है। उन्हें एक विशेष उपकरण या हेयरपिन का उपयोग करके आसानी से हटाया जा सकता है।
वन बेरी को अधिक गहन प्रसंस्करण के अधीन किया जाना चाहिए: चेरी को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। अगर फल खट्टे हैं, तो चेरी जैम रेसिपी में एक और गिलास दानेदार चीनी मिलाएँ। ऐसा ही कच्चे फल की उपस्थिति में किया जाना चाहिए।
चेरी जैम को समृद्ध बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों के चुनाव के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है। हम एक तामचीनी कटोरा या एक बड़ा सॉस पैन खरीदने की सलाह देते हैं। किसी भी स्थिति में आपको एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। यह न सिर्फ खाने का स्वाद खराब करेगा बल्कि आपकी सेहत को भी नुकसान पहुंचाएगा। चूंकि, जामुन में निहित एसिड के साथ बातचीत करते समय, ऐसा कंटेनर एल्यूमीनियम को छोड़ना शुरू कर देगा, जो शरीर के लिए हानिकारक है।
चेरी को खाना पकाने के बर्तनों में परतों में रखना आवश्यक है, उनमें से प्रत्येक को दानेदार चीनी से भरना। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको पानी जोड़ने से मना करना चाहिए और मिठाई में अधिक दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। जिलेटिन जैम को गाढ़ा करने में भी मदद करता है।
वर्कपीस के सही भंडारण का ध्यान रखना न भूलें। यदि आप सर्दियों के लिए चेरी जैम छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इसके लिए स्टीम स्टरलाइज़्ड ग्लास जार उपयुक्त हैं। और कंटेनर को धातु के ढक्कन के साथ रोल करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, मिठाई लंबे समय तक अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगी और ऑक्सीकरण नहीं करेगी।
चेरी जैम बनाने की टॉप-8 रेसिपी
चेरी सरल जामुन हैं, इसलिए जाम बनाने से ज्यादा परेशानी नहीं होगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसी रेसिपी चुनें जो घर के सभी सदस्यों को पसंद आए। यदि भविष्य में आप डिब्बाबंद जामुन के साथ पाई सेंकना करने की योजना बना रहे हैं, तो एक खाली खाली बनाने के लिए खाना बनाना बेहतर है। और बच्चों को ऐसी विनम्रता अधिक पसंद आएगी। हालांकि, पूरे बेरीज के साथ चेरी जैम का स्वाद अधिक होता है। उपयोगी गुणों की अधिकतम संख्या "पांच मिनट" द्वारा बरकरार रखी जाएगी। और अगर आप स्वादिष्टता में जिलेटिन मिलाते हैं, तो यह गाढ़ा और तीखा हो जाएगा, जिससे आपको मिठाई तैयार करने में समय की बचत होगी।
बीज के साथ चेरी जाम
चेरी जैम की यह रेसिपी पारंपरिक है लेकिन इसमें समय लगता है। मिठाई का स्वाद समृद्ध होता है, जिसे बार-बार उबालने से प्राप्त होता है, क्योंकि पहले उबाल पर चीनी जामुन से सारा रस निकाल लेती है, और वे सिकुड़ जाते हैं।बाद में उबालने की प्रक्रिया में, फल मीठे सिरप को अवशोषित करते हुए फिर से सूज जाते हैं। नतीजतन, चेरी जाम बहुत मोटा हो जाता है। जैसा कि वे कहते हैं, चम्मच इसके लायक है!
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 256 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 4-5 घंटे
अवयव:
- चेरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
बीज के साथ चेरी जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पके चेरी का चयन करें, कुल्ला, मलबे और टहनियों को हटा दें।
- चेरी जैम को बीज के साथ उबालने से पहले, जामुन को एक सॉस पैन में डालें, फिर उनमें 2/3 चीनी डालें।
- रस बनने तक कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप जामुन को टूथपिक से चुभ सकते हैं। चेरी के द्रव्यमान को लकड़ी के रंग से हिलाएं।
- यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो रस को अनुमति दें। ऐसा करने के लिए, भविष्य की विनम्रता को थोड़ा गर्म करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे उबालने के लिए नहीं।
- चेरी का रस बनने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें, इसे हिलाएं और झाग निकालना न भूलें। यह चित्तीदार चेरी जैम के शेल्फ जीवन को कम करता है।
- मीठे द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें। बची हुई चीनी को एक कंटेनर में डालें और घुलने तक मिलाएँ।
- आधे घंटे के लिए जाम को "आराम" करने के लिए छोड़ दें, इसे फिर से पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। 15 मिनट के बाद, फिर से आंच बंद कर दें और आधा घंटा प्रतीक्षा करें।
- तीसरी बार, चेरी जैम को बीज के साथ उबालें, निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
प्रूफिंग के साथ खड़ा चेरी जैम
बीजरहित चेरी जैम रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कुछ घंटों के लिए ध्यान करना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें बेरी से बाहर निकालने की प्रक्रिया बहुत लंबी होती है। इस मामले में धैर्य और कौशल अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। चेरी के गड्ढों को बाहर निकालने के लिए एक विशेष उपकरण, निश्चित रूप से कार्य को सुविधाजनक बनाएगा, लेकिन अनुभवी गृहिणियां एक साधारण हेयरपिन के साथ प्राप्त कर सकती हैं।
अवयव:
- चेरी - 1 किलो
- चीनी -1 किलो
प्रूफिंग के साथ चेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- चेरी बेरीज को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें।
- दानेदार चीनी में से कुछ को खाना पकाने के कंटेनर में डालें, और फिर चेरी की एक परत डालें और चीनी के साथ फिर से छिड़कें। रेत के साथ वैकल्पिक जामुन जब तक वे समाप्त नहीं हो जाते हैं, फिर सब कुछ एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।
- चेरी जैम बनाने से पहले मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए रख दें ताकि जूस बन जाए।
- इसके बाद, धीमी आंच पर जैम के साथ एक सॉस पैन डालें और चीनी के घुलने तक हिलाएं। मिठाई को 5 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें, इसे बंद कर दें और 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे प्रूफिंग कहते हैं।
- इस समय के बाद, पिसे हुए चेरी जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालें, और फिर प्रूफिंग के लिए अलग रख दें।
- जामुन को आखिरी बार 5 मिनट तक उबालें, तले हुए जार में डालें, ढक्कन बंद करें। कंटेनरों को उल्टा कर दें और एक तौलिये से ढक दें।
- जैसे ही मीठा द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, चेरी जैम के साथ कांच के कंटेनर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटा दें।
ध्यान दें! प्रूफिंग के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए चेरी जाम मोटा हो जाता है।
चेरी जाम "प्यतिमिनुत्का"
सबसे सरल चेरी जैम वह है जिसे तैयार करने के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, "फाइव मिनट" रेसिपी फलों में अधिक पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित रखेगी जो कि यह बेरी इतनी समृद्ध है।
अवयव:
- चेरी - 1 किलो
- चीनी - 700 ग्राम
Pyatiminutka चेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- खाना पकाने शुरू करने से पहले, जामुन को छांटना चाहिए और बहते पानी से धोना चाहिए।
- चेरी जैम पकाने से पहले, फलों को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनका रस बाहर न निकल जाए।
- मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें, झाग निकालना न भूलें। 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें।
- तैयार प्यतिमिनुत्का चेरी जैम को पहले से तले हुए जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
चॉकलेट के साथ चेरी जैम
यह मिठाई निस्संदेह शेल्फ पर पारंपरिक रिक्त स्थान के साथ कई जारों को बदल देगी।चॉकलेट के साथ चेरी जैम बनाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन इसका स्वाद इतना अविश्वसनीय है कि सबसे नमकीन मीठा दांत भी इसे पसंद करेगा।
अवयव:
- चेरी - 500 ग्राम
- चॉकलेट - 50 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- कोको - 50 ग्राम
चॉकलेट के साथ चेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- फलों को विशेष सावधानी से धोया जाना चाहिए, और मलबे और चेरी को एक कागज़ के तौलिये पर हटा दिया जाना चाहिए।
- चेरी जैम पकाने से पहले, जामुन से सुविधाजनक तरीके से बीज हटा दें।
- कारमेल सिरप बनाने के लिए चीनी को 3-4 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक गर्म करें.
- परिणामस्वरूप सिरप में चेरी जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
- अगला, द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर से स्टोव पर लौटना चाहिए। प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराने की सलाह दी जाती है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, चेरी "कांचदार" हो जाएगी।
- जैम में कोको पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
- निष्फल जार में चॉकलेट के साथ तैयार चेरी बेरी जाम तैयार करें, एक अंधेरी जगह में डाल दें।
आप इसी रेसिपी का उपयोग करके होल बेरीज के साथ चॉकलेट चेरी जैम भी बना सकते हैं। यदि आप गड्ढों को हटाने का निर्णय लेते हैं, तो ब्राउनी को आटे में थोड़ी सी मिठाई के साथ बेक करने का प्रयास करें।
जिलेटिन के साथ चेरी जाम
चेरी जिलेटिन जैम रेसिपी के लिए चेरी को पहले डी-पिटिंग की आवश्यकता होती है। हालांकि, परेशानी उचित होगी: नतीजतन, आपको चेरी मिठाई का एक उत्कृष्ट स्वाद मिलता है।
अवयव:
- चेरी - 1 किलो
- चीनी - 500 ग्राम
- जिलेटिन - 30 ग्राम
- पानी - 1 गिलास
जिलेटिन के साथ चेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- बड़ी मात्रा में नल के पानी में जामुन को अच्छी तरह से धो लें, पहले से ज्ञात तरीके से बीज हटा दें।
- चेरी जैम को उबालने से पहले जिलेटिन को पानी में सूजने के लिए भिगो दें।
- चेरी में चीनी डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
- जामुन में चीनी डालो, आग लगा दो और उबाल लेकर आओ। काढ़ा को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते समय, झाग निकालना न भूलें।
- परिणामस्वरूप चेरी सिरप की एक छोटी मात्रा को सूजे हुए जिलेटिन में डालें और मिलाएं, जामुन में डालें।
- चेरी जैम को जिलेटिन के साथ उबाल लें, फिर गैस बंद कर दें।
- वर्कपीस को निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों तक छोड़ दें।
सर्दियों के लिए चेरी जेली
जिलेटिन के अतिरिक्त चेरी जैम के लिए एक और चरण-दर-चरण नुस्खा। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद मिठाई खाने वाले बच्चों और अपने फिगर की देखभाल करने वाली महिलाओं दोनों के लिए उपयुक्त है। वैसे, इस व्यंजन के लिए, आप थोड़े से कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- चेरी - 3 किलो
- पानी - 0.5 लीटर
- चीनी - 1 किलो
- जिलेटिन - 70 ग्राम
चेरी जेली की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को छाँटें और धो लें। साथ ही, इस नुस्खे के लिए काफी मेहनत करनी पड़ती है।
- चेरी जैम बनाने से पहले जिलेटिन को पानी में डालें।
- चीनी के साथ मिली हुई चेरी को स्टोव पर उबालने के लिए रख दें और उबालने के बाद और 5 मिनट के लिए रख दें।
- जिलेटिन को पानी में सूजने के लिए गर्म करें, फिर जामुन के साथ एक कंटेनर में डालें।
- चेरी जेली मिलाएं और गर्म जार में डालें। इस मिठाई को फ्रिज में स्टोर करें।
धीमी कुकर में गड्ढों के साथ चेरी जाम
गर्मी की गर्मी में, चूल्हे पर खड़े होना बहुत आलसी है, खासकर जब आराम की योजना हो, और रसोई में - सभी महिलाओं के लिए सहायक धीमी कुकर है। इसकी मदद से एक बहुत ही सुगंधित चेरी बेरी जैम प्राप्त होता है।
अवयव:
- चेरी - 1 किलो
- चीनी - 1, 2 किलो
धीमी कुकर में गड्ढों के साथ चेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हमेशा की तरह, डंठल हटाकर, जामुन को छांट लें। पानी से धोना याद रखें।
- मल्टी-कुकर बाउल में फल और चीनी डालें।
- अपने "सहायक" के पैनल पर "बुझाने" मोड खोजें। मिठाई को १, ५-२ घंटे तक पकाएं।
- सर्दियों के लिए तैयार चेरी जैम को पहले से निष्फल जार में डालें।
चेरी जैम विद लेमन एंड मिंट शुगर फ्री
बहुत से लोग शायद जानते हैं कि चीनी के साथ ब्लैंक कैसे बनाया जाता है। लेकिन आहार व्यंजन इंटरनेट पर दुर्लभ हैं।आपको सामग्री की सूची में दानेदार चीनी नहीं मिलेगी, लेकिन इससे मिठाई कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी, और नींबू और पुदीना इसे एक अप्रत्याशित मसालेदार स्वाद देगा।
अवयव:
- चेरी - 5 किलो
- नींबू - 2 पीसी।
- पुदीना - कुछ पत्ते
नींबू और पुदीने के साथ शुगर-फ्री चेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- चेरी को छाँट लें, उन्हें पानी से ढँक दें, अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उन्हें कागज़ या तौलिये पर रख दें।
- नींबू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
- जामुन को सॉस पैन में डालें, 20 मिनट तक पकाएं, हलचल करना न भूलें।
- इस समय के बाद, जामुन के साथ कंटेनर को स्टोव से हटा दें, इसे कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दें।
- पुदीने को काट लें और लेमन जेस्ट के साथ चेरी मास में रखें।
- 20 मिनट उबलने की प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं। तैयार पूरे चेरी जैम को जार में डालें और ठंडा करें।
यह व्यंजन विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परिपूर्ण है। उदाहरण के लिए, इसे आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है। यह पाई, केक और घर की बनी मिठाइयों के साथ भी अच्छा लगता है। इसके अलावा, मिठाई पक्षों पर अतिरिक्त पाउंड नहीं छोड़ेगी।
चेरी जैम के लिए वीडियो रेसिपी
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान न केवल रसदार गर्मी को याद रखने का एक शानदार तरीका है, बल्कि ठंड के मौसम में शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व भी प्राप्त करना है। उदाहरण के लिए, चेरी में विटामिन ए, ई, पीपी और समूह बी होते हैं, साथ ही साथ पोटेशियम की काफी अधिक मात्रा होती है। इसलिए, इन अद्भुत जामुनों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए गृहिणियों को यह जानने की जरूरत है कि चेरी जैम कैसे पकाना है।
