नए साल और क्रिसमस 2020 के लिए मुल्तानी शराब कैसे तैयार करें? घर पर खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष -6 चरण-दर-चरण व्यंजनों। खाना पकाने की विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
आजकल, यूरोप में मुल्तानी शराब को सबसे पारंपरिक नए साल का पेय और क्रिसमस की छुट्टियों का एक वास्तविक प्रतीक माना जाता है। मसालों के साथ गर्म शराब पर आधारित इस गर्म पेय के बिना, नए साल 2020 के लिए कोई विशेष उत्सव का माहौल नहीं होगा। गर्म शराब, प्राकृतिक मसाले, फल, शहद … यह बहुत सरल है, लेकिन इस सादगी ने कई पेटू का दिल जीत लिया है।. यह गर्म, सुगंधित और स्वादिष्ट गर्म पेय न केवल नए साल का जश्न मनाने के लिए, बल्कि सिर्फ पारिवारिक सर्दियों की शाम के लिए भी एक अच्छा विचार होगा। इस समीक्षा में, हम सीखेंगे कि मसालों के साथ मुल्तानी शराब कैसे तैयार की जाती है और इसके उत्पादन के रहस्य, जो पेय को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बना देगा।
नए साल के लिए मुल्तानी शराब - खाना पकाने की विशेषताएं
- मुल्तानी शराब का मुख्य रहस्य शराब को उबलने नहीं देना है; जब उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तो पेय को तुरंत गर्मी से हटा दें। पेय का अनुमेय ताप 70-80 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, उबालने पर पेय अपना स्वाद और अधिकांश अल्कोहल सामग्री खो देगा। इसलिए, हमेशा याद रखें कि वाइन की सतह से सफेद झाग गायब होने के बाद, तुरंत गर्मी बंद कर दें।
- जर्मनी में स्थापित नियमों के अनुसार, पेय में अल्कोहल की मात्रा 7% से कम नहीं होनी चाहिए।
- रेड वाइन तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, और केवल सूखी हैं। वे बजट के अनुकूल भी हो सकते हैं। यदि आप मीठा पेय चाहते हैं, तो इसमें चीनी या शहद मिलाएं।
- साबुत मसालों का प्रयोग करें, क्योंकि जमीन पेय को अस्पष्ट बना देगी।
- आप कई तरह के मसाले डाल सकते हैं: लौंग, दालचीनी, सौंफ, सौंफ, अदरक, काला और ऑलस्पाइस, इलायची, धनिया, केसर, जायफल, बरबेरी।
- यदि खट्टे फल (नींबू, संतरा आदि) का उपयोग किया जाता है, तो छिलके की ऊपरी परत को फल से हटा देना चाहिए। क्योंकि खट्टे फल उत्पादक फलों की त्वचा को एक पतली प्लास्टिक की फिल्म से ढक देते हैं ताकि खराब होने से बचा जा सके और शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
- शराब को एक दुर्दम्य डिश में गर्म करें, अधिमानतः धातु के कंटेनरों का उपयोग न करें, अन्यथा पेय को एक विशिष्ट धातु स्वाद मिल सकता है।
- अगर रेसिपी में गर्म पानी का इस्तेमाल किया गया है तो उसे पहले उबालना चाहिए. केवल ऊपर ही नहीं, किनारे के साथ स्पिरिट में पानी डालें।
- मल्ड वाइन के फ़िल्टरिंग स्टेप को नज़रअंदाज़ न करें, यह ग्लास में और भी सुंदर लगेगा। और अगर सामग्री हैं, तो वे आपके मुंह में आ जाएंगे और आपको पेय के स्वाद का आनंद लेने से रोकेंगे।
- इसके अलावा, गिलास में मसालों के साथ शेष फल वाइन को एक स्वाद देना जारी रखेंगे, जो पेय को बहुत अधिक केंद्रित और बेस्वाद बना सकता है।
- परंपरागत रूप से, मल्ड वाइन को विशेष लंबे पारदर्शी गिलास में परोसा जाता है ताकि यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।
- मल्ड वाइन अच्छी तरह से गर्म होती है, इसलिए आप इसे थर्मस में डालकर ताजी हवा में टहलने के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। इसके अलावा, पेय हाइपोथर्मिया, सर्दी, खांसी, नाक बहने, शारीरिक और तंत्रिका थकावट के साथ, अवसाद और अनिद्रा के साथ मदद करता है।
- मुल्तानी शराब ठंडक बर्दाश्त नहीं करती, क्योंकि एक बार गर्म होने पर, वाइन अपना सुगंधित गुलदस्ता और स्वाद खो देती है।
- जब वाइन को वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, तो पैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें और पेय को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप बर्तन को गर्म रखने के लिए गर्म कंबल से ढक सकते हैं। इस दौरान मसाले और फल पेय को अपनी सुगंध देंगे।
क्लासिक मुल्ड वाइन
भीगे हुए संतरे और सेब के स्लाइस के साथ मसालेदार और सुगंधित गर्म पेय।हालांकि, प्रयोग के माध्यम से, आप अलग-अलग अनुपात में किसी भी फल और मसालों का उपयोग करके, अपनी खुद की सिग्नेचर मल्ड वाइन रेसिपी का आविष्कार कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 325 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- सूखी रेड वाइन - 750 मिली
- स्वादानुसार मसाले
- सेब - 2 पीसी।
- हिबिस्कस - 1 बड़ा चम्मच। एल
- संतरे - 2 पीसी।
- शहद - 200 ग्राम
- पानी - 750 मिली
- काली चाय - 1 बड़ा चम्मच। एल
क्लासिक मुल्तानी शराब बनाना:
- पानी को पहले से उबाल लें और हिबिस्कस के साथ काली चाय काढ़ा करें।
- पानी में मसाले डालें, मिलाएँ और ७५ °. तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें
- सेब और संतरे को धोकर सुखा लें और वेजेज में काट लें।
- शराब के साथ पानी मिलाएं और कटे हुए फल और शहद डालें।
- भोजन को स्टोव पर रखें और इसे 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
- बर्तन को गर्मी से निकालें और पेय को गिलास में डालें।
फलों के साथ मुल्तानी शराब
फलों के साथ मुल्तानी शराब गर्म हो जाएगी और उदास विचारों को दूर कर देगी, और नए साल की पूर्व संध्या पर पूरी दोस्ताना कंपनी एकजुट हो जाएगी। पेय की तैयारी में, आप स्वाद के लिए फलों और सूखे मेवों का उपयोग कर सकते हैं: सेब और नाशपाती के स्लाइस, नींबू और नारंगी के स्लाइस, किशमिश, सूखे खुबानी, prunes …
अवयव:
- सूखी रेड वाइन - 750 मिली
- पीने का पानी - 750 मिली
- कार्नेशन - 7 कलियाँ
- दालचीनी - 1 स्टिक
- नींबू - 0.5 पीसी।
- सूखे खुबानी - 50 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 125 ग्राम
- सेब - 1 पीसी।
- संतरे - 2 पीसी।
फलों और मसालों के साथ मुल्तानी शराब तैयार करना:
- सेब, संतरे और नींबू को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें।
- एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, सूखे खुबानी के साथ मसाले (लौंग, दालचीनी) के साथ फल डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- शराब को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और घुलने के लिए गरम करें, लेकिन शराब उबलती नहीं है।
मसालों के साथ मुल्तानी शराब
मसालों के साथ मुल्तानी शराब सबसे सुगंधित होती है। जोड़े गए मसालों और जड़ी बूटियों की संरचना को स्वाद के लिए बदला जा सकता है। यदि आपको जायफल या किसी अन्य मसाले का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे हटा दें या इसे किसी अन्य उत्पाद से बदल दें। आखिरकार, मसालों का सेट बड़ा है, और तैयार पेय का स्वाद खराब नहीं होगा और खराब नहीं होगा।
अवयव:
- सूखी रेड वाइन - 750 मिली
- बडियन - 2 सितारे
- कार्नेशन - 4 कलियाँ
- काली मिर्च - ३ मटर
- जायफल - 1 पीसी।
- इलायची - ३ बीज
- दालचीनी - 1 स्टिक
- शहद - 3-4 बड़े चम्मच
- लेमन जेस्ट - 0.5 फल के साथ
मसालों के साथ मुल्तानी शराब पकाना:
- एक सॉस पैन में वाइन डालें, सभी मसालों के साथ शहद डालें और धीमी आँच पर गरम करें।
- नींबू को धो लें, सब्जी के छिलके से जेस्ट को रिबन के रूप में काट लें और इसे वाइन में भेज दें।
- पेय को 70 डिग्री तक गरम करें, गर्मी से निकालें और तनाव दें।
जुकाम के लिए मुल्तानी शराब
रोग के पाठ्यक्रम को आसान बनाएं और सर्दी के पहले लक्षणों को हराएं - एक सुगंधित विटामिन पेय - मुल्तानी शराब। मुख्य बात मसाले को पाउडर के रूप में नहीं जोड़ना है, अन्यथा पेय बादल बन जाएगा। हां, और आप एक विशेष सुगंध महसूस नहीं करेंगे। आखिरकार, मुल्तानी शराब न केवल मसालेदार स्वाद के साथ होनी चाहिए, बल्कि पारदर्शी और सुंदर रंग के साथ भी होनी चाहिए।
अवयव:
- सूखी रेड वाइन - 750 मिली
- शहद - 4 बड़े चम्मच
- नींबू - 0.5 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
- अदरक - 1 सेमी जड़
- कार्नेशन - 7 कलियाँ
- दालचीनी - 1 स्टिक
- जायफल - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 4 मटर
जुकाम के लिए मुल्तानी शराब तैयार करना:
- सेब और नींबू को धो लें, तौलिये से सुखाएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
- वाइन को एक सॉस पैन में डालें और अदरक और फलों के साथ सभी मसाले डालें।
- मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, वाइन को 70 °C तक गरम करें।
- पैन को गर्मी से निकालें, ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- पेय को बारीक छलनी से छान लें।
गैर-मादक मुल्तानी शराब
वार्मिंग और सुगंधित मुल्तानी शराब को शराब मुक्त बनाया जा सकता है। यह पेय बच्चों, गर्भवती महिलाओं और शराब नहीं पीने वाले लोगों को दिया जा सकता है। सर्दी-जुकाम, मूड खराब होने, गर्माहट के लिए भी पिया जा सकता है यह अमृत…
अवयव:
- चेरी का रस - 1 लीटर
- कार्नेशन - 7 कलियाँ
- दालचीनी - 1 स्टिक
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू - 0.25
- संतरा - 0.25
गैर-मादक मुल्तानी शराब की तैयारी:
- ऐसा सॉफ्ट ड्रिंक आप सिर्फ चेरी के जूस से ही नहीं बना सकते हैं। लेकिन गहरे अंगूर या सेब के रस पर भी आप हिबिस्कस का उपयोग कर सकते हैं।तो, चुने हुए रस को एक सॉस पैन में डालें, लौंग के साथ दालचीनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
- संतरे और नींबू को धोकर सुखा लें, वेजेज में काट लें और मुल्तानी वाइन में मिला दें।
- फिर उसमें शहद डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
मल्ड वाइन शर्बत
नए साल का मल्ड वाइन शर्बत मशहूर शेफ जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। यह एक अद्भुत हल्की और स्वादिष्ट सर्दियों की मिठाई है।
अवयव:
- फ्रोजन मुल्तानी शराब - 1 लीटर
- प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच
मुल्तानी शराब का शर्बत बनाना:
- शराब को जमने के लिए, शराब को पूरी तरह से वाष्पित करना चाहिए। इसलिए, मुल्तानी शराब को उबाल लें और 5 मिनट के लिए रख दें। फिर पूरी तरह से ठंडा करें, आइस क्यूब कंटेनर में डालें और फ्रीजर में भेजें।
- सांचों से बर्फ के टुकड़े निकालें और ब्लेंडर से हल्का पीस लें।
- बर्फ के टुकड़ों में दही डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- शर्बत को छोटे टिन में रखें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
