Chaenomeles: लाभ, हानि, संरचना, भोजन और पेय के लिए व्यंजनों

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 18:13

चैनोमेल्स क्या है, फलों का विवरण और गुण, कैलोरी सामग्री और संरचना। शरीर को लाभ और हानि, खाना पकाने में उपयोग और पौधे के बारे में दिलचस्प।

Chaenomeles एक जापानी या फूलों की रानी का फल है। आकार एक गेंद है जिसका ऊपरी भाग मशरूम की टोपी की तरह फैला हुआ है। आकार - ४ से १५ सेंटीमीटर व्यास वाले, केंद्र में भूरे या काले रंग के छोटे लम्बी बीज होते हैं। छिलका पतला, चिकना, हल्का हरा, पीला, नारंगी, आड़ू, भूरे रंग के धब्बों की अनुमति है, गूदा घना, हल्का पीला, हरा, सफेद, रसदार है; स्वाद - तीखा, थोड़ा कसैला, खट्टा। इसका उपयोग औषधीय और खाद्य प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

चेनोमेलिस फलों की संरचना और कैलोरी सामग्री

फोटो में, चैनोमेलेस के फल

फल जितना अधिक पका होगा, चीनी की मात्रा बढ़ने के कारण कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। हालांकि, पोषण मूल्य महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है।

जापानी चैनोमेल्स की कैलोरी सामग्री 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से

• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.6 ग्राम;
• आहार फाइबर - 3.6 ग्राम;
• पानी - 84 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन

• विटामिन ए - 416 एमसीजी;
• विटामिन बी 1, थायमिन - 0.01 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.03 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 4, कोलीन - 0.3 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.31 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.04 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9, फोलेट - 0.31 एमसीजी;
• विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 200 मिलीग्राम;
• विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल - 2 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

• पोटेशियम, के - 150 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 25 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 12 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 2 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पी - 17 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स

• आयरन, फे - 1 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 0.05 मिलीग्राम;
• कॉपर, घन - 0.09 माइक्रोग्राम;
• जिंक, Zn - 0.2 मिलीग्राम।

लेकिन जापानी हेनोमेल्स क्वीन में ये एकमात्र लाभकारी पदार्थ नहीं हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कार्बनिक अम्ल - 5 ग्राम प्रति 100 ग्राम, टैनिन - 2 ग्राम प्रति 100 ग्राम।

गूदे में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होते हैं - इन पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट और एंटीटॉक्सिक प्रभाव होते हैं। जब यह मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो वे एक जेल बनाते हैं जो हानिकारक यौगिकों को कवर करता है, जो बाद में स्वाभाविक रूप से हटा दिए जाते हैं।

इसका कच्चे रूप में दवाओं के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका "अपराधी" तीखा स्वाद है। हालांकि, नियम का एक अपवाद है: यदि आप वजन घटाने के लिए सख्त आहार का पालन करते हैं, तो आप मीठे सामग्री से बने फल और बेरी सलाद में थोड़ा कसा हुआ गूदा मिला सकते हैं। यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने और कार्बनिक ऊतकों में जमा होने वाले तरल पदार्थ को जल्दी से निकालने में मदद करेगा। वैसे, अगर ड्रेसिंग शहद हो तो आप शक्कर के स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं।

Chaenomeles के उपयोगी गुण

चीनी चिकित्सक पके हुए क्विन खाने से क्यूई की महत्वपूर्ण ऊर्जा को सक्रिय करने की सलाह देते हैं। इसके लिए पतले स्लाइस को शहद में लपेटकर ध्यान के दौरान मुंह में घोलें। उपचार प्रभाव का उपयोग न केवल दार्शनिक आंदोलनों में किया जाता है।

शरीर के लिए जापानी चैनोमेल्स के उपयोगी गुण

1. यह आंतों के कामकाज में सुधार करता है, इसके श्लेष्म झिल्ली को गैस्ट्रिक जूस और पित्त एसिड के आक्रामक प्रभाव से बचाता है। क्रमाकुंचन की गति को बढ़ाता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को बहाल करता है, भूख बढ़ाता है और नशा से छुटकारा पाने में मदद करता है।
2. विषाक्तता के मामले में गैगिंग को उत्तेजित करता है, तेजी से ठीक होने में मदद करता है, और मोशन सिकनेस या दबाव की बूंदों के कारण होने वाली मतली को समाप्त करता है।
3. महामारी के मौसम के दौरान इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और इम्यूनो-मजबूत करने वाले गुण होते हैं, अगर वे अभी भी बीमार हैं तो जटिलताओं को रोकता है। शरीर के समग्र प्रतिरोध को बढ़ाता है।
4. रक्त के थक्के को बढ़ाकर, हेमटोपोइएटिक प्रणाली के काम को उत्तेजित करता है।
5. आंतरिक अंगों के कार्य को सामान्य करता है - यकृत और प्लीहा। नाड़ी की लय को स्थिर करता है।
6. इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
7. जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की सूजन प्रक्रियाओं को दबाता है।
8. पहले से बने नियोप्लाज्म में एटिपिकल कोशिकाओं के उत्पादन को रोकता है और ट्यूमर के विकास की दर को कम करता है।

चेनोमेल्स का उपयोग बाहरी एजेंट के रूप में किया जा सकता है ताकि प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोका जा सके और लंबे समय तक गैर-चिकित्सा खरोंच के साथ उपकलाकरण में तेजी लाई जा सके।

चैनोमेल्स के लाभकारी गुण पकने पर निर्भर करते हैं। क्विंस जितनी देर पेड़ पर पकता है, उसके जैव-गुण उतने ही सक्रिय होते हैं।

फलों का नियमित सेवन

• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हमलों की आवृत्ति कम कर देता है;
• रक्त वाहिकाओं के लुमेन में जमा हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को घोलता है;
• चिंता को समाप्त करता है, नींद को बहाल करता है;
• तनाव, शारीरिक और मानसिक तनाव से निपटने में मदद करता है;
• ब्रांकाई में ऐंठन को समाप्त करता है, कफ को द्रवीभूत करता है और इसे दूर करने में मदद करता है;
• अस्थमा के हमलों की अभिव्यक्ति को कम करता है;
• श्लेष द्रव की गुणवत्ता में सुधार, उपास्थि ऊतक को मजबूत करता है;
• गाउट, आर्थ्रोसिस, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के तेज होने के दौरान दर्द से राहत देता है।

वर्तमान में, फूलों की रानी के प्रभाव का एक आधिकारिक अध्ययन चल रहा है। पॉलीफेनोल्स के कैंसर विरोधी गुणों का अध्ययन किया जा रहा है - यह पहले ही साबित हो चुका है कि वे स्तन ग्रंथियों और प्रोस्टेट की दुर्दमता को दबाते हैं। गठिया के उपचार में चैनोमेल्स के फलों के अर्क को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, और सूखे गूदे या ताजे रस के काढ़े से कुल्ला करने से गले में खराश या ग्रसनीशोथ के लिए संकेत दिया जाता है।

पार्किंसन रोग पर क्विन के फूल के अर्क के सकारात्मक प्रभाव को पहले ही अनुभवजन्य रूप से स्थापित किया जा चुका है। जबकि इस फल को केवल आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, भविष्य में इसे दवाओं का उत्पादन करने की योजना है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने फल की संरचना पर भी ध्यान दिया। अर्क का उपयोग रंजकता को हल्का करने, उम्र बढ़ने वाली त्वचा को पोषण देने और शुरुआती भूरे बालों को रोकने के लिए किया जाता है।

Chaenomeles के फल के लिए मतभेद और नुकसान

फलों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित हो सकती है, दोनों ताजा और गर्मी उपचार के बाद। उन बच्चों या वयस्कों के लिए एक नया स्वाद पेश करना विशेष रूप से खतरनाक है जिन्हें अक्सर एलर्जी होती है। कसैलेपन के कारण, स्वरयंत्र की ऐंठन हो सकती है, जिससे म्यूकोसल एडिमा और श्वसन विफलता के विकास की संभावना बढ़ जाती है।

चैनोमेल्स के नियमित उपयोग से निम्नलिखित बीमारियों और स्थितियों से नुकसान हो सकता है:

1. एंटरोकोलाइटिस और कब्ज की प्रवृत्ति के साथ - ऐंठन, आंतों में रुकावट, आंतों के छोरों के लुमेन की रुकावट होती है।
2. यूरोलिथियासिस और पित्त पथरी रोग के साथ। मूत्र और पित्त के उत्सर्जन को बढ़ाने, नलिकाओं के साथ गति को तेज करने के गुण पथरी की प्रगति को भड़का सकते हैं और तीव्र हमलों का कारण बन सकते हैं।
3. पाचन एंजाइमों के उत्पादन की उत्तेजना के कारण गैस्ट्रिक जूस और पेप्टिक अल्सर की बढ़ी हुई अम्लता के साथ।
4. स्वरयंत्रशोथ के तेज होने के साथ, ताकि स्वरयंत्र के श्लेष्म झिल्ली की ऐंठन को भड़काने के लिए नहीं।
5. रक्त के थक्के को बढ़ाने की संपत्ति के कारण वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ।

स्टामाटाइटिस या पेप्टिक अल्सर रोग में पके फलों के टुकड़े जलन पैदा करते हैं।

Chaenomeles quince का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है - 35 यूनिट तक, लेकिन इसे डायबिटीज मेलिटस के लिए आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है। तथ्य यह है कि फल गर्मी उपचार के बिना नहीं खाए जाते हैं, और खाना पकाने के दौरान पारंपरिक रूप से चीनी डाली जाती है। और इस रोग में इसका प्रयोग सीमित करना चाहिए।

ताजा क्विन अक्सर बीजों के साथ खाया जाता है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि गैस्ट्रिक जूस नाइट्राइल और टैमिगडालिन को हाइड्रोसायनिक एसिड और साइनाइड में बदल देता है। इससे शरीर को जहरीला नुकसान हो सकता है। इसलिए, अगर कुछ quince से तैयार किया जाता है, तो आपको ध्यान से कोर को हटाने की जरूरत है।

चेनोमेलस फलों के साथ व्यंजन और पेय के लिए व्यंजन विधि

जैम और जेली फलों से बनाई जाती है, उनसे कैंडी बनाई जाती है, पेय बनाए जाते हैं।

चैनोमेलस फलों के साथ व्यंजन विधि:

• कैंडी … कुम्हार से गड्ढों को हटा दिया जाता है, गूदे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है। मैश किए हुए आलू को दानेदार चीनी के साथ समान मात्रा में मिलाएं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फिर से उबाल लें, एक सॉस पैन में 1-2 वेनिला स्टिक डालें।बेकिंग शीट को बेकिंग फॉयल से ढक दें और मीठी प्यूरी को 3 सेंटीमीटर की परत में बिछा दें, ओवन में 60 डिग्री सेल्सियस पर डोर अजर से सुखाएं। घने कुरकुरे द्रव्यमान को चौकोर टुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी में रोल करें।
• विटामिन प्यूरी … चैनोमेलस फलों का छिलका हटा दें, उन्हें मिक्सी में पीस लें, उतनी ही मात्रा में चीनी के वजन के हिसाब से मिला लें। उन्हें साफ जार में रखा जाता है, उबलते पानी में रखा जाता है और साफ ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। ढका और पलट दिया, एक कंबल के नीचे ठंडा किया।
• जाम … 1.5 किलो चीनी और 2 गिलास पानी से चाशनी तैयार की जाती है। 1 किलो फल को छिलके सहित काट लें, लेकिन बिना बीज के, चाशनी के ऊपर डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें, फिर से उबाल लें। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि सिरप नाखून से लुढ़कना बंद न कर दे। गर्म जाम को निष्फल जार में डाला जाता है।

आप तैयार करने के लिए क्विंस स्लाइस जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक बार इसका उपयोग मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। लिकर तैयार करने के लिए, फलों को काट लें, 0.5 किलो, कोर को हटाकर, कांच के जार में डालें, चीनी के साथ कवर करें - 400 ग्राम, 3 दिनों के लिए एक गर्म, उज्ज्वल जगह (अधिमानतः खिड़की पर) में छोड़ दें। फिर 0.5 लीटर वोदका डालें और कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रख दें। हर 2-3 दिन में एक बार हिलाएं। एक महीने बाद छान कर बोतल में रख लें। फ्रिज में स्टोर करें।

वाइन बनाने के लिए, बीज हटा दें और गूदे को महीन पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें। 5 किलो फलों की प्यूरी को चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है, 250 ग्राम चीनी और 250 मिली पानी से पकाया जाता है। 3 दिनों के लिए, रचना को एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है, रोजाना हिलाया जाता है और तैरते हुए गूदे को हटा दिया जाता है। 72 घंटे के बाद पौधा छान लिया जाता है। साइट्रिक एसिड और चीनी में हिलाओ - प्रत्येक लीटर किण्वित पेय के लिए, क्रमशः 3, 5 ग्राम और 75 ग्राम। तरल को एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक बोतल में डाला जाता है, एक पानी की सील स्थापित की जाती है - एक छेद वाली उंगली के साथ एक दस्ताने, एक अंधेरे कमरे में 17-19 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ रखा जाता है। 5 और 10 दिनों में चीनी डाली जाती है, प्रत्येक 25 ग्राम। जब पानी की सील गिर जाती है, तो एक ट्यूब के माध्यम से एक साफ कंटेनर में पौधा हटा दिया जाता है - हवा के संपर्क को बाहर रखा जाना चाहिए। पकने के लिए, उन्हें एक ही स्थान पर रखा जाता है, यदि अवक्षेप एक मोटी परत में गिर जाता है, तो समय-समय पर छानकर निकाल दिया जाता है। जब शराब पारदर्शी हो जाती है - आमतौर पर 5-6 महीनों के बाद, तलछट बनना बंद हो जाता है। पेय को फिर से साफ कंटेनरों में डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है और ठंडे तहखाने में रखा जाता है। इसे 1 साल बाद से पहले नहीं चखना बेहतर है।

Chaenomeles के बारे में रोचक तथ्य

Rosaceae परिवार के एक पौधे की छोटी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है। उन्होंने XV-XVI सदियों में खेती करना शुरू किया। जापान के बागवान जिन्होंने फूलों की सुंदरता की सराहना की। यूरोप में, सजावटी उद्देश्यों के लिए 17 वीं शताब्दी तक झाड़ियों को लगाया जाने लगा। वृक्षारोपण का उपयोग हेजेज के रूप में किया जाता था। मुकुट घना है, झाड़ियों की शाखाएं अक्सर बढ़ती हैं। वे एक युवा सेब के पेड़ की तरह दिखते हैं, केवल बड़े पत्तों के साथ अधिक शाखाओं वाले होते हैं। फूल लाल, नारंगी या गुलाबी हो सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय प्रकार:

• जापानी - कांटों वाला एक झाड़ी और 3 मीटर तक ऊंचा अंकुर। कलियों की पंखुड़ियाँ सफेद-गुलाबी या लाल होती हैं, फल 3 साल में एक पौधे से 4-5 किलोग्राम तक दिखाई देते हैं। चिकित्सा और खाद्य उद्योगों के लिए सबसे मूल्यवान, आवश्यक तेलों और एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री।
• चीनी - कांटों के बिना 6 मीटर ऊंचा एक पेड़, आसानी से छीलने वाली छाल, बड़े झागदार गुलाबी फूल और 15 सेंटीमीटर तक गहरे पीले रंग के बड़े फल। इसे अपनी स्थायी सीमा के बाहर गर्म जलवायु में उगाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, यूक्रेन में या काकेशस।
• कातायन्स्की - बहुत लंबी रीढ़ के साथ एक झाड़ी, चिकनी "मोमी" गहरे हरे पत्ते और लाल फल। फल छोटे होते हैं - 4-5 सेमी लंबे। पूरे यूरोप में, यूराल पर्वत तक लगाया जा सकता है।
• हेनोमेल्स मौलिया - नारंगी-लाल फूलों के साथ 1 मीटर तक की शूटिंग के साथ एक कम झाड़ी। फल क्विंस के समान होते हैं, प्रत्येक का वजन 50-70 ग्राम होता है, डंठल छोटा होता है।

पौधे को खिड़की पर भी उगाया जा सकता है। सजावटी चैनोमेल्स के फल क्रिसमस ट्री की सजावट के समान चमकीले होते हैं। फल के गुण पौधे के प्रकार पर निर्भर नहीं करते हैं।

कटाई करते समय, आपको सूती दस्ताने और धुंध पट्टी अवश्य पहननी चाहिए। फलों और पत्तियों पर एक लेप लगा होता है, जो क्षतिग्रस्त होने पर त्वचा और श्वसन तंत्र को परेशान करता है। पूरे फलों को रेफ्रिजरेटर में, सब्जी की दराज में, चर्मपत्र में लपेटकर स्टोर करना सबसे अच्छा है। संपत्तियों को 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

फलों को धोया जाता है, कागज या कपड़े के तौलिये से सुखाया जाता है। यदि ठंड की योजना बनाई जाती है, तो बिना छीले, पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है, पॉलीथीन बैग में पैक किया जाता है, कसकर बंद किया जाता है और फ्रीजर में -16-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ रखा जाता है। जब वे पल्प को सुखाना चाहें, तो स्लाइस के ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। एक कोलंडर में वापस फेंक दिया, और फिर एक ड्रायर या ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस पर दरवाजा अजर के साथ सुखाया।

त्वचा की गुणवत्ता को बहाल करने के लिए घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में चैनोमेल्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

1. तैलीय त्वचा वाले उम्र के धब्बों से सुबह और शाम चेहरे को ताजे रस से पोंछ लें।
2. झुर्रियों के खिलाफ जर्दी को फेंटें, 1 टीस्पून में हिलाएं। रस, शहद और जैतून का तेल।
3. वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करने के लिए, प्रोटीन को हराएं और क्विंस प्यूरी में मिलाएं।
4. त्वचा की रंगत बढ़ाने के लिए 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल रस, 1 बड़ा चम्मच। एल वोदका और ग्लिसरीन। 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। अपना चेहरा दिन में 2 बार पोंछें, फ्रिज में स्टोर करें।

कॉस्मेटिक मास्क को 15 मिनट के लिए लगाया जाता है, पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। प्रक्रिया के 30 मिनट बाद क्रीम लगाई जाती है।

रोगों के उपचार में quince लोक उपचार का उपयोग, जिसके दौरान आपको लगातार दवाएं लेने की आवश्यकता होती है, डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है। संयोजन फार्मास्यूटिकल्स के अवशोषण को प्रभावित कर सकता है। आप अपने दम पर घर के बने औषधि पर स्विच नहीं कर सकते। चैनोमेलस फलों के लाभों के बावजूद, स्व-दवा से होने वाले नुकसान स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

चैनोमेल्स के गुणों के बारे में एक वीडियो देखें: