कैलोरी सामग्री और उत्पाद की संरचना। अखरोट के तेल के अद्वितीय लाभकारी गुण क्या हैं। क्या उसके पास कोई मतभेद है? अखरोट के मक्खन के साथ व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि न केवल प्राचीन चिकित्सकों द्वारा तेल के उपचार गुणों का सम्मान किया गया था। हाल ही में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी धमनी रोग और मधुमेह सहित बीमारियों के पूरे स्पेक्ट्रम के उपचार में प्रभावी है।
अखरोट के तेल के अंतर्विरोध और नुकसान
उत्पाद की विशिष्टता न केवल इसके महान लाभों में निहित है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि इसमें लगभग कोई मतभेद नहीं है। बेशक, जब कमजोर आबादी की बात आती है, तो अखरोट के तेल के फायदे और नुकसान के बीच एक महीन रेखा होती है।
कुछ लोगों के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि उत्पाद को सावधानी के साथ आहार में पेश किया जाए या चिकित्सीय प्रभाव के उद्देश्य से कड़ाई से विनियमित खुराक में सेवन किया जाए, हालांकि, व्यावहारिक रूप से कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं।
पाचन तंत्र के किसी भी गंभीर रोग की उपस्थिति में विशेष देखभाल की जानी चाहिए: इस स्थिति में, उपस्थित चिकित्सक के पूर्व परामर्श के बिना आहार में किसी भी नए उत्पाद की शुरूआत असंभव है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से संबंधित अन्य गंभीर बीमारियों की उपस्थिति में परामर्श चोट नहीं पहुंचाएगा।
एक और महत्वपूर्ण बिंदु गर्भावस्था है। हमने ऊपर लिखा है कि आमतौर पर गर्भवती माताओं को यह तेल लेने की सलाह दी जाती है, हालांकि, इसे सावधानी के साथ आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि भ्रूण की प्रतिक्रिया अप्रत्याशित हो सकती है। नर्सिंग महिलाओं पर भी यही सिफारिशें लागू होती हैं, क्योंकि मां द्वारा खाए जाने वाले किसी भी उत्पाद को कम मात्रा में बच्चे को प्रेषित किया जाता है, और उसकी विकृत प्रतिरक्षा प्रणाली नकारात्मक प्रतिक्रिया दे सकती है।
अंत में, एलर्जी पीड़ितों के लिए अखरोट के तेल के संभावित खतरों का उल्लेख करना उचित है। सामान्य तौर पर, इसे हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, लेकिन अपवाद होते हैं। इसलिए यदि कुछ उत्पादों के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता आपके लिए एक आम बात है, तो सावधान रहें।
जरूरी! यह मत भूलो कि अखरोट का तेल एक बहुत ही वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, और इसलिए सबसे स्वस्थ व्यक्ति को भी इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
अखरोट के तेल के उत्पादन की विशेषताएं
जैसा कि हमने ऊपर कहा, उत्पाद कोल्ड प्रेसिंग द्वारा बनाया गया है - यह विधि उपचार गुणों को यथासंभव संरक्षित करना संभव बनाती है। प्रौद्योगिकी का सार बहुत सरल है। हमारा सुझाव है कि आप अखरोट का तेल बनाने के लिए घर पर थोड़ा अनुभव करें। एक चम्मच में न्यूक्लियोलस डालें और ऊपर से एक चम्मच से जोर से दबाएं - आप देखेंगे कि इसमें से कुछ बूंदे द्रव्य की एक दो बूंद निकल जाएगी। यह अखरोट का तेल है! लेकिन, निश्चित रूप से, इसे इस तरह से घर पर प्राप्त करने के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है - बहुत प्रयास है, और परिणाम व्यावहारिक रूप से शून्य है। बेशक, उत्पादन में, निचोड़ने के लिए विशेष मशीनों का उपयोग किया जाता है। लकड़ी के तेल प्रेस में वास्तव में एक अच्छा तेल प्राप्त होता है। इस मामले में, धातु के संपर्क को बाहर रखा गया है, जो उत्पाद को ऑक्सीकरण करता है और इसके उपयोगी गुणों को कम करता है। इसके अलावा, ऐसी इकाइयों में, लंबे समय तक निरंतर संचालन के बाद भी, भागों व्यावहारिक रूप से गर्म नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि तेल का ताप, जिसमें मूल्यवान घटक खो जाते हैं, को भी बाहर रखा गया है।
हालांकि, बड़े उद्योगों में, लकड़ी के प्रेस का उपयोग नहीं किया जाता है, आमतौर पर एक हाइड्रोलिक प्रेस, लेकिन धातु, इसका मतलब है कि धातु के साथ संपर्क है, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई हीटिंग नहीं है। लेकिन यह किसी भी तरह से सबसे खराब स्थिति नहीं है। कुछ साहित्य ठंडे दबाव को "ठंडे निष्कर्षण के माध्यम से तेल संयंत्रों से वनस्पति तेल प्राप्त करने की प्रक्रिया" के रूप में परिभाषित करते हैं। निष्कर्षण गैसोलीन और अन्य उच्च-ऑक्टेन यौगिकों का उपयोग करके विशेष उपकरणों पर यह निष्कर्षण किया जाता है। अच्छा नहीं लगता, है ना? यह है, लेकिन, दुर्भाग्य से, इस परिभाषा के लिए धन्यवाद, निर्माता इस प्रक्रिया का उपयोग तेल बनाने के लिए कर सकते हैं और इसे कोल्ड प्रेसिंग कह सकते हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि इस तरह से उत्पादित तेल में बहुत कम लाभ होता है?
दुर्भाग्य से, बड़े उद्यम आमतौर पर निष्कर्षण तकनीक का उपयोग करके काम करते हैं, और इसलिए मध्यम आकार के निर्माताओं से उत्पाद खरीदना बेहतर होता है।
अखरोट के तेल की रेसिपी
सदियों से, खाना पकाने में अखरोट के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। यह पूर्वी देशों और बाल्कन में विशेष रूप से पसंद किया जाता है - इस क्षेत्र में, शायद केवल जैतून ही अधिक लोकप्रिय है। अखरोट के सुगंधित तेल के बिना काकेशस के व्यंजनों की कल्पना नहीं की जा सकती है, लेकिन रूस में, दुर्भाग्य से, इसे अभी तक व्यापक आवेदन नहीं मिला है।
हालाँकि, अब जब आप जानते हैं कि उत्पाद कितना उपयोगी है, तो इसे अपने आहार में शामिल करने का समय आ गया है। उनका उपयोग सलाद को शुद्ध रूप में या उस पर आधारित एक दिलचस्प सॉस के हिस्से के रूप में तैयार करने के लिए किया जा सकता है - यह न केवल पकवान को स्वस्थ बनाने के लिए, बल्कि पहले से ही परिचित नुस्खा में नए मूल स्वाद नोट्स जोड़ने का एक उत्कृष्ट अवसर है। मक्खन मांस कबाब के लिए एक अच्छा अचार बनाता है, यह पके हुए माल और अनाज में भी "बहुत अच्छा" लगता है। ठीक है, निश्चित रूप से, कोई भी आपको केवल इस पर तलने के लिए मना नहीं करता है। हालांकि, आपको यह समझने की जरूरत है कि गर्मी उपचार के दौरान, बड़ी मात्रा में पोषक तत्व इसे अपरिवर्तनीय रूप से छोड़ देंगे।
आइए व्यंजनों में अखरोट के तेल का उपयोग करने के कई विकल्पों पर एक नज़र डालें:
- सौंफ का सलाद … सौंफ की जड़ (400 ग्राम) को पतले स्लाइस में काट लें और जड़ी-बूटियों को गार्निश के लिए रख दें। सेब को बारीक काट लें (1 टुकड़ा)। संतरे से छिलका निकालें (2 टुकड़े), सफेद गूदा हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें - इस स्तर पर, आप एक तेज चाकू के बिना नहीं कर सकते। ड्रेसिंग तैयार करें: जैतून का तेल और अखरोट (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) मिलाएं, काटते समय संतरे से निकला रस डालें। तैयार सामग्री को मिलाएं, ड्रेसिंग के ऊपर डालें, जड़ी-बूटियों और अलसी (1 चम्मच) से गार्निश करें और तुरंत खाएं।
- अखरोट के तेल के साथ गर्मागर्म सलाद … चिकन पट्टिका (100 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। जब मांस पक जाए, तो उसमें थोड़ा सा मक्खन, कटे हुए मशरूम (200 ग्राम) और कटे हुए मोटे अखरोट (100 ग्राम) डालें। सभी चीजों को एक साथ 7-10 मिनट तक पकाएं। इस बीच, नाशपाती (1 टुकड़ा) को पतले स्लाइस में काट लें और ड्रेसिंग तैयार करें: जैतून और अखरोट का तेल (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) को रेड वाइन सिरका (1-2 बड़े चम्मच) और शहद (1 चम्मच) के साथ मिलाएं, थोड़ा सा फेंटें। पक जाने पर सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। लेट्यूस (60 ग्राम) और अरुगुला (30 ग्राम) को अलग-अलग प्लेटों पर फैलाएं, फिर नाशपाती के स्लाइस, और मशरूम, नट्स और चिकन पट्टिका के साथ शीर्ष ड्रेसिंग के साथ डालें।
- नट्स और खजूर के साथ दलिया … ओटमील (50 ग्राम) को नमकीन पानी में उबालें। कटे हुए अखरोट के दाने (20 ग्राम), कटे हुए खजूर (6-8) और पाइन नट्स (20 ग्राम) को एक सर्विंग प्लेट में रखें। उबले हुए ओटमील को एक प्लेट में निकाल लें, उसमें अखरोट का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें। डिश पर दालचीनी छिड़कें - आप चाहें तो शहद मिला सकते हैं, लेकिन खजूर आपको वैसे भी एक अच्छी मिठास देगा।
- नट्स के साथ एप्पल मफिन … सेब छीलें, क्यूब्स में काट लें, चीनी (2 बड़े चम्मच) और रम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं, अलग रख दें।इस बीच, मैदा (200 ग्राम) छान लें, बेकिंग पाउडर (2 चम्मच), दालचीनी (1 चम्मच), अदरक (1/4 चम्मच), एक चुटकी नमक डालें। अंडे (2 टुकड़े) को चीनी (150 ग्राम) और मक्खन (120 मिली) के साथ अलग-अलग फेंटें। तैयार आटे में धीरे-धीरे मिश्रण डालें, फिर भीगे हुए सेब और कटे हुए अखरोट (100 ग्राम) डालें। आटे को मफिन टिन में स्थानांतरित करें और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें।
इन सरल व्यंजनों में महारत हासिल करने और उत्पाद के स्वाद की अच्छी समझ रखने के बाद, आप आसानी से स्वतंत्र रूप से खाना पकाने में अखरोट के तेल का उपयोग करने के अपने मूल तरीकों के साथ आ सकते हैं।
अखरोट के तेल के बारे में रोचक तथ्य
अखरोट के तेल का इस्तेमाल सिर्फ दवा और खाना बनाने तक ही सीमित नहीं है। यह सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में अपूरणीय है। उत्पाद त्वचा, बालों और नाखूनों को स्वस्थ और सुंदर बनाने में मदद करता है। वे इसके लिए अन्य दिलचस्प क्षेत्रों में भी उपयोग करते हैं - उदाहरण के लिए, मुद्रण स्याही और साबुन बनाने के निर्माण में।
उत्पाद को एक स्टैंड-अलोन फेस क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: इसे रात में लगाना बेहतर है, और यह सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है। साथ ही, यह तेल सनबर्न के खिलाफ "क्रीम" के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, बेशक, यह नारियल के तेल को पार नहीं करेगा, लेकिन यह आपको जलने भी नहीं देगा।
प्राचीन मिस्र में, उत्पाद का उपयोग ममियों के उत्सर्जन के लिए किया जाता था। और उन क्षेत्रों में जहां अखरोट के पेड़ विशेष रूप से सक्रिय रूप से उगते थे, तेल का उपयोग घर को रोशन करने वाले लैंप को फिर से भरने के लिए किया जाता था।
मध्य युग में, फ्रांसीसी अखरोट के तेल को पवित्र मानते थे, लेकिन इसने कलाकारों को इसे विभिन्न पेंट पिगमेंट बनाने के लिए एक लिंक के रूप में उपयोग करने से नहीं रोका। रासायनिक विश्लेषण से पता चला कि मोनेट, पिकासो और सीज़ेन द्वारा बनाई गई पेंटिंग इसके उपयोग के बिना नहीं बन सकती थीं। अखरोट के तेल के बारे में एक वीडियो देखें:
अखरोट का तेल वास्तव में एक अनूठा उत्पाद है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह आहार में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा और कई बीमारियों के इलाज और / या विकास को रोकने में मदद करेगा। उल्लेखनीय तथ्य यह है कि अखरोट के तेल में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसलिए इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें, उत्पाद खरीदते समय ही निर्माता का चयन सावधानी से करें।
