शरद ऋतु में, सब्जियों की प्रचुरता आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। आइए स्मोक्ड शोरबा पर स्मोक्ड चिकन के साथ खट्टा क्रीम के साथ एक असामान्य ओक्रोशका तैयार करें। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
सभी मान्यताओं के विपरीत कि ओक्रोशका एक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, यह वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक है। सर्दियों में, यह तब तैयार किया जाता है जब आप गर्मियों के ताजा भोजन को याद करते हैं। वसंत में वे इसे खाते हैं जब पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं। गर्मियों में, वे खुद को भीषण गर्मी से बचाते हैं, और पतझड़ में, ठंडे स्टू की एक प्लेट - गर्मी के दिनों को लम्बा खींचती है।
ओक्रोशका इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे किसी भी सब्जी से बनाया जाता है। इसी समय, मुख्य सामग्री हमेशा आलू, ताजा खीरे, हरी प्याज और विभिन्न प्रकार के साग होते हैं। लेकिन कोई भी इस ठंडे सूप में गोभी, मूली, मूली, गाजर, प्याज काटने से मना नहीं करेगा … इसके अलावा, दुबले संस्करण के अपवाद के साथ, अंडे लगभग किसी भी ओक्रोशका में जोड़े जाते हैं। अंडे पकवान के स्वाद को और अधिक अभिव्यंजक बनाते हैं। क्वास, केफिर, शोरबा, दही दूध, मट्ठा, पानी, टैन, मेयोनेज़ का उपयोग तरल सामग्री के रूप में किया जाता है … पेय का उपयोग किया जाता है जो उस क्षेत्र में या उस परिवार में अधिक लोकप्रिय होते हैं जिसमें यह व्यंजन तैयार किया जाता है। इसके अलावा, शाकाहारी केवल सब्जियों का विकल्प चुनते हैं, और बाकी हमेशा मांस उत्पाद डालते हैं। इसके अलावा, मांस का वर्गीकरण जितना समृद्ध होगा, ओक्रोशका उतना ही स्वादिष्ट होगा। वीनर, सॉसेज, सॉसेज, हैम, किसी भी प्रकार के उबले हुए मांस का उपयोग किया जाता है।
चूंकि ओक्रोशका की तैयारी में कई भिन्नताएं हैं, इसलिए दुनिया में इसके व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। आज हम स्मोक्ड चिकन के साथ स्मोक्ड शोरबा में स्वादिष्ट और संतोषजनक, समृद्ध और पौष्टिक ओक्रोशका पकाएंगे।
यह भी देखें कि पानी में सिरका के टुकड़े कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 7
- खाना पकाने का समय - भोजन काटने के लिए 30 मिनट, साथ ही पूर्व-खाना पकाने और स्मोक्ड शोरबा, आलू और अंडे ठंडा करने के लिए
अवयव:
- स्मोक्ड चिकन लेग - 2 पीसी।
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- खीरे - 3 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- डिल - बड़ा गुच्छा
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
- हरा प्याज - बड़ा गुच्छा
- खट्टा क्रीम - 500 मिली
- अंडे - 5 पीसी।
स्मोक्ड चिकन के साथ स्मोक्ड शोरबा में ओक्रोशका पकाने के लिए कदम से कदम, फोटो के साथ नुस्खा:
1. स्मोक्ड चिकन लेग को बहते पानी के नीचे धोएं। एक सॉस पैन में डुबोएं, पानी से ढक दें और स्टोव पर रखें। उबाल लें, फोम हटा दें, गर्मी को न्यूनतम सेटिंग में बदल दें और शोरबा को 40 मिनट तक पकाएं। स्मोक्ड चिकन लेग की जगह आप स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. उबले हुए चिकन को शोरबा से निकालें, एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शोरबा को भी ठंडा करें। ऐसा करने के लिए आप पैन को बर्फ के पानी की कटोरी में रख सकते हैं। या, शोरबा को रात भर उबाल लें ताकि यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।
3. उबले हुए चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. आलू को धो लें, उनकी वर्दी में नमकीन पानी में उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
5. अंडों को धोकर, ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और 8-10 मिनट के लिए सख्त उबाल लें। उन्हें बर्फ के पानी के एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अंडे छीलें और क्यूब्स में काट लें।
6. खीरे धोएं, सुखाएं, सिरों को काटकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
8. सोआ को धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखाकर काट लें।
9. सभी कटे हुए खाने को एक बड़े बर्तन में रखें।
10. पैन में खट्टा क्रीम डालें।
11. भोजन को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।
12.सामग्री के ऊपर ठंडा स्मोक्ड शोरबा डालें। साइट्रिक एसिड और नमक डालें। सामग्री को हिलाएं, स्मोक्ड चिकन के साथ स्मोक्ड शोरबा में ओक्रोशका का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। पैन को 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें और पहली डिश को टेबल पर परोसें।
ओक्रोशका पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
