सॉरेल और उबले अंडे के साथ हरा बोर्श शायद सबसे लोकप्रिय पहला कोर्स है, खासकर वसंत ऋतु में। यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, यह स्वादिष्ट और हल्का होता है, साथ ही पौष्टिक और स्वस्थ भी होता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
जैसा कि मैंने ऊपर कहा, हरी सॉरेल बोर्स्ट आमतौर पर ताजी घास से शुरुआती वसंत में तैयार की जाती है। शेष वर्ष, सूप को डिब्बाबंद या ताजे जमे हुए पौधे से सबसे अच्छा पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए शरद ऋतु या गर्मियों की शुरुआत में सॉरेल तैयार करने की आवश्यकता है। लेकिन, आज मैं आपको ताजी जड़ी-बूटी की एक ऐसी रेसिपी बताऊंगा, जिसे आज किसी बड़े सुपरमार्केट में साल भर खरीदा जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास ताजा सॉरेल नहीं है, और पेंट्री में स्टॉक हैं, तो तैयार ब्लैंक का उपयोग करें।
इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण यह है कि हम इसे उबले हुए अंडे के साथ पकाएंगे, और स्वाद और तीखेपन के लिए, हम लहसुन के साथ सूप का मौसम करेंगे। हरे बोर्स्ट का घनत्व आलू द्वारा दिया जाता है, लेकिन आप चाहें तो चावल या बाजरा डाल सकते हैं। ये अनाज इस स्टू के लिए बहुत अच्छे हैं। मैं मांस शोरबा में बोर्स्ट पकाऊंगा। इस मामले में, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। बेहतर, निश्चित रूप से, हड्डी पर मांस का उपयोग करने के लिए, शोरबा अधिक समृद्ध होगा। यदि आप कई प्रकार के मांस से शोरबा तैयार करते हैं तो बोर्स्ट भी स्वादिष्ट होगा। तैयार शोरबा को पानी से पतला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह अपनी संतृप्ति खो देगा। बेहतर होगा कि तुरंत सही मात्रा में पकाएं ताकि पैन में पानी डालने की जरूरत न पड़े।
ऐसा आसानी से तैयार होने वाला सूप किसी भी मौसम में तैयार किया जाता है, खासकर ओह, खिड़की के बाहर ठंडा होने पर यह अच्छी तरह गर्म हो जाएगा। ब्लैक ब्रेड के स्लाइस और बेकन के स्लाइस के साथ, यह पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वस्थ लंच है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 41 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 600 ग्राम
- आलू - 4-5 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 3 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- सोरेल - ताजी पत्तियों का एक बड़ा गुच्छा
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
- डिल - गुच्छा
सॉरेल और उबले अंडे के साथ हरी बोर्स्ट की चरणबद्ध तैयारी:
1. सूअर के मांस की पसलियों को धोकर हड्डियों में काट लें। उन्हें खाना पकाने के बर्तन में रखें, छिले हुए प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
2. उन्हें पीने के पानी से भरें, उबाल लें, गठित झाग को हटा दें और आग को चालू कर दें। शोरबा को 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें। यदि झाग बनता है, तो इसे हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए।
3. थोड़ी देर बाद पैन में छिले और कटे हुए आलू डालें. मैंने आलू को गाँव की शैली में काटना पसंद किया, अर्थात। बड़े टुकड़े, लेकिन आप इसे किसी भी आकार के क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे प्यूरी में भी मैश कर सकते हैं। यह स्वाद की बात है।
4. आलू को लगभग पकने तक उबालें और धुले और कटे हुए सॉरेल को सॉस पैन में डालें। यदि आप जमी हुई घास का उपयोग करते हैं, तो इसे बिना डीफ़्रॉस्टिंग के पकाएं। और यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं, तो आप नमकीन को पैन में डाल सकते हैं, यह पकवान को एक तीखा खट्टापन देगा।
5. बोर्स्ट को 5 मिनट तक उबालें और कटा हुआ सोआ डालें, लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, और पहले से उबले हुए कठोर उबले अंडे भी डालें। अंडे को बारीक कटा, कद्दूकस या आधा किया जा सकता है।
6. बोर्स्ट को 1 मिनट तक उबालें और पैन को आंच से हटा दें। इसे 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें, फिर बाउल में डालें और परोसें।
हरे बोर्स्च को सॉरेल और अंडे के साथ पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
