पौराणिक साइड डिश की उत्पत्ति, शरीर को इसके लाभ और हानि। उडोन नूडल्स के लिए शीर्ष 6 व्यंजन। स्वादिष्ट और सरल व्यंजन, वीडियो व्यंजनों को पकाने की सुविधाएँ।
उडोन नूडल्स एक राष्ट्रीय जापानी व्यंजन है जो परिष्कृत गेहूं के आटे, पानी और नमक से बनाया जाता है। लोकप्रियता के मामले में, यह सुशी या प्रसिद्ध रेमन नूडल्स से कम नहीं है। मूल रूप से चीनी मूल का एक व्यंजन, उडोन में कई बदलाव हुए हैं, विभिन्न रूपों का अधिग्रहण किया है और दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है।
उडोन नूडल्स क्या हैं?
चित्रित उडोन नूडल्स
उडोन नूडल्स मूल रूप से चीन में दिखाई दिए, और फिर (8 वीं शताब्दी ईस्वी के आसपास) गेहूं के अनाज के साथ इसकी तैयारी का नुस्खा जापान लाया गया।
उडोन की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह काफी मोटी नूडल्स है, जिसकी मोटाई 4-4.5 मिमी तक पहुंचती है, और यह भी कि इसे अंडे जोड़ने के बिना पकाया जाता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं। इसका रंग सफेद से भूरे रंग की क्रीम में भिन्न होता है।
जापान में, उडोन को पारंपरिक रूप से शोरबा और कटा हुआ हरा प्याज और टेम्पुरा और सोया सॉस जैसे विभिन्न भरने के साथ परोसा जाता है। चीन में, अधिकांश भाग के लिए, नूडल्स को WOK पैन में तला जाता है, हालांकि लैंड ऑफ़ द राइजिंग सन में तले हुए नूडल्स के लिए एक नुस्खा है - लोकप्रिय याकी उडोन, जिसे फास्ट फूड माना जाता है।
अब 30 प्रकार के उडोन नूडल्स हैं, जो आकार और मोटाई में भिन्न हैं, जिनमें से प्रत्येक देश के विभिन्न क्षेत्रों में लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, इनानिवा-उडॉन अकिता प्रान्त में बने बहुत पतले नूडल्स हैं, किसिमन नागोया शहर के फ्लैट नूडल्स हैं, सानुकी एक ही नाम और कागावा प्रान्त के क्षेत्र में मोटे और सख्त नूडल्स हैं। बाद की किस्म जापान में सबसे लोकप्रिय और सबसे पुरानी में से एक है।
उडोन अपनी संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन का दावा नहीं कर सकता है, क्योंकि यह संसाधित गेहूं के आटे से बना है। नूडल्स को स्वयं स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि उनकी संरचना में ग्लूटेन होता है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं। इसके अलावा, यह अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है जो आंकड़े का पालन करते हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री वास्तव में अधिक है - लगभग 356 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट 74, 1 ग्राम जितना बनाते हैं।
उडोन नूडल्स की संरचना में आहार फाइबर की कमी के कारण, इसके लगातार उपयोग से आंतों में व्यवधान हो सकता है और परिणामस्वरूप, पूरे शरीर में। भोजन को स्वस्थ बनाने के लिए, इसे बहुत सारी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सेवन करना चाहिए, जिससे भोजन के पोषण मूल्य को संतुलित किया जा सके।
ऐसे नूडल्स का सकारात्मक गुण यह है कि वे जल्दी पच जाते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इस गुण का रहस्य उडोन के आटे को विशेष रूप से गूंदने में है।
जापानी नूडल्स को उबालने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, इसके अलावा, उत्पाद के साथ पैकेज में हमेशा उडोन बनाने के निर्देश होते हैं: आपको सॉस पैन में पानी गर्म करने की जरूरत है, वहां आवश्यक मात्रा में नूडल्स डालें और मध्यम गर्मी पर लगभग 11 मिनट तक पकाएं। पकने तक। उसके बाद, पानी निकल जाना चाहिए, और नूडल्स को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और तेल से भरा होना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न सकें। आप उडोन को ठंडे पानी से धोकर चिकना कर सकते हैं और चिपकना बंद कर सकते हैं। इस घटना में कि नुस्खा में उबलते शोरबा के साथ और तलना या डालना शामिल है, तो नूडल्स को अल डेंटे तक पकाना बेहतर है - लगभग 7 मिनट।
उडोन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। बाद वाला विकल्प विशेष रूप से गर्म मौसम के लिए उपयुक्त है। और जापान में गर्म उडोन अक्सर सर्दी के लिए लोक उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है, रूस में चिकन शोरबा के समान।
उडोन नूडल्स के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
उडोन नूडल्स बनाने की कई रेसिपी हैं, क्योंकि वे सब्जियों और मांस और समुद्री भोजन दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। नीचे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए "दूसरे के लिए" 6 व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाएगा, जो कि विभिन्न भरावों के साथ एक पैन में तले हुए उडोन हैं। इस प्रकार के नूडल्स जापान के बाहर के कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं और प्राच्य रेस्तरां में बहुत आम हैं।
चिकन उडोन
सबसे लोकप्रिय और सरल होममेड उडोन व्यंजनों में से एक। चिकन नूडल्स के लिए एक आदर्श अतिरिक्त मीठी और खट्टी टेरीयाकी सॉस है जिसमें चिकन को और तलने से पहले मैरीनेट किया जाएगा। आप अपने स्वाद के लिए अतिरिक्त सब्जियां चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, रचना में मकई को हरी मटर से बदलें।
यह भी देखें कि घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 350 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 0.5 किग्रा
- उडोन नूडल्स - 250 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- गाजर - 80 ग्राम
- डिब्बाबंद मकई - 1 कैन
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- तिल - 15 ग्राम
- सोया सॉस स्वाद के लिए
- तेरियाकी सॉस - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
चिकन के साथ उडोन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- उडोन को अल डेंटे तक उबालें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- चिकन को धोकर 3-4 सें.मी. के टुकड़ों में काट लें। आप मैरिनेड में अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।
- मक्खन के साथ एक कड़ाही या गहरे सॉस पैन को पहले से गरम करें और चिकन को भूनने के लिए बिछा दें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। कुछ तेरियाकी सॉस डालें और लगभग एक मिनट तक उबालें।
- गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और चिकन के साथ तिल के साथ रखें। और सॉस डालें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
- सब्जियों के साथ नूडल्स डालें। मकई, कटा हुआ प्याज, सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट तक भूनें।
- तेरियाकी उडोन नूडल्स को चिकन के साथ रखें और तिल और कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के।
समुद्री भोजन के साथ उडोन
उडोन बनाने का एक और लोकप्रिय तरीका स्वादिष्ट और तेज़ है। समुद्री भोजन उडोन सहित किसी भी नूडल के लिए एक बेहतरीन उपाय है। समुद्री कॉकटेल वाले व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और रंगीन दिखते हैं, और तृप्ति और उपयोगी गुणों के मामले में वे मांस से कम नहीं होते हैं।
अवयव:
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 500 ग्राम
- उडोन - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 1/3 पीसी।
- हरा प्याज - स्वादानुसार
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- सोया सॉस स्वाद के लिए
- तिल के बीज - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
समुद्री भोजन के साथ उडोन का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- उडोन नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- सब्जियां तैयार करें: प्याज, मिर्च, गाजर को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और पहले लाल प्याज़, फिर गाजर और मिर्च डालें। तेज़ आँच पर, लगातार चलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- गर्मी कम करें, सब्जियों में समुद्री भोजन कॉकटेल डालें, इसे बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करने के बाद। अच्छी तरह से हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
- पके हुए नूडल्स डालें, सोया सॉस डालें, लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। तिल और हरा प्याज। सभी चीजों को अच्छी तरह से चलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें।
- सीफ़ूड उडोन को चपटी प्लेटों पर, प्याज़ और तिल के साथ छिड़क कर परोसें।
जरूरी! आप इस रेसिपी में सीफूड कॉकटेल को अपनी पसंद के किसी भी सीफूड से आसानी से रिप्लेस कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप केवल मसल्स या झींगा ले सकते हैं, या तली हुई सामन के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
सब्जियों के साथ उडोन
उडोन पकाने का यह विकल्प न केवल शाकाहारियों को पसंद आएगा, क्योंकि नूडल्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ होते हैं। सब्जियों का यह संयोजन नरम और कोमल नूडल्स को एक काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट सुगंध और उत्तम स्वाद देता है।
अवयव:
- शैंपेन - 10 पीसी।
- प्याज - 0.5 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- डिल - 0.5 गुच्छा
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- सफेद गोभी - 100 ग्राम
- उडोन नूडल्स - 300 ग्राम
- सोया सॉस स्वाद के लिए
सब्जियों के साथ उडोन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- प्याज और साग को बारीक काट लें।गोभी, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में, मशरूम को स्लाइस में काटें।
- प्याज़ को गरम तेल में डालें, एक मिनट बाद - गाजर और मिर्च, आधा पकने तक भूनें।
- मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर पत्ता गोभी डालें। लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।
- पहले से 6 मिनट के लिए पके हुए नूडल्स को पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, सोया सॉस डालें और कुछ मिनटों के लिए सामग्री पूरी तरह से पकने तक भूनें।
- तैयार उडोनों को सब्जियों के साथ एक थाली में रखें, तिल छिड़कें और गरमागरम परोसें।
ध्यान! सब्जियों के साथ उडोन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हो सकते हैं! अपनी पसंदीदा सब्जियां चुनें, दोनों ताजा और डिब्बाबंद, और स्वाद के साथ प्रयोग करें। आप तुरंत पकाने के लिए फ्रोजन वेजिटेबल मिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
झींगा के साथ उडोन
झींगा उडोन के लिए नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, पकवान कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है, और उत्पादों का उत्तम और सफल संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। कृपया ध्यान दें कि बड़ी गुणवत्ता वाली झींगा - राजा या बाघ - इस नुस्खा के लिए बेहतर अनुकूल हैं। उन्हें तेरियाकी सॉस में पकाया जाएगा, लेकिन आप सीफ़ूड शेक की जगह ऊपर की तरह झींगा उडोन भी बना सकते हैं।
अवयव:
- झींगा (बिना खोल के) - 200 ग्राम
- उडोन - 300 ग्राम
- तेरियाकी सॉस - १२० ग्राम
- प्याज-शलजम - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- स्वादानुसार सूरजमुखी का तेल
झींगा के साथ उडोन की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले, हम पैकेज पर बताई गई विधि का उपयोग करके उडोन को उबालेंगे। ठंडा होने दें (आप ठंडा पानी डाल सकते हैं) और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।
- अगला, चलो सब्जियों पर चलते हैं। हम उन्हें धोते हैं और साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक पैन में तेल में भूनें: प्याज पहले 2 मिनट के बाद - काली मिर्च के साथ गाजर। भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा तक।
- दूसरे फ्राइंग पैन में, थोड़ा तेल गरम करें और पहले से डीफ़्रॉस्टेड झींगा डाल दें। लगभग ३ मिनट तक पकाएं, तेरियाकी सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार सब्जियां और नूडल्स डालें। सब कुछ मिलाएं, इसे लगभग एक मिनट तक गर्म करें और इसे प्लेट में भागों में रखें। झींगा उडोन तैयार है! बॉन एपेतीत!
पोर्क उडोन
उडोन नूडल्स के लिए ऐसा नुस्खा हार्दिक उच्च कैलोरी भोजन के प्रति उदासीन प्रेमियों को नहीं छोड़ेगा। मांस एक सुनहरा क्रस्ट के साथ रसदार हो जाता है, और पकवान मध्यम नमकीन होता है, जिसमें एक मीठा स्वाद होता है। नुस्खा आपके घर की रसोई में तैयार करने के लिए काफी सरल है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा!
अवयव:
- पोर्क - 400 ग्राम
- उडोन - 200 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तिल - स्वाद के लिए
पोर्क उडोन की चरण-दर-चरण खाना पकाने:
- उडोन नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें।
- सब्जियों को धोकर छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक कटोरी में शहद, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं।
- मांस को स्ट्रिप्स में काटें और लगभग 6 मिनट के लिए दोनों तरफ से पकने तक तेज़ आँच पर भूनें।
- मांस में गाजर डालें, मिलाएँ, 2 मिनट के बाद काली मिर्च डालें और 3 मिनट के लिए और पकाएँ।
- अब आपको पहले से तैयार सॉस में डालना है और सॉस पैन की सामग्री को लगभग 2 मिनट तक उबालना है।
- नूडल्स डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और तिल से सजाकर गरमागरम सूअर का मांस परोसें।
गोमांस के साथ उडोन
यह रेसिपी कई तरह की सब्जियों से भरी हुई है जो रेड मीट के लिए एकदम सही हैं। पकवान एक उत्सव की मेज के लिए "गर्म" पकवान के रूप में परिपूर्ण, हार्दिक और सुंदर हो जाता है।
अवयव:
- बीफ - 0.5 किग्रा
- उडोन - 180 ग्राम
- प्याज-शलजम - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- पत्ता सलाद - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- खीरा - 1 पीसी।
- शैंपेन - 100 ग्राम
- सोया सॉस - ६ बड़े चम्मच
- मीठी मिर्च की चटनी - ४ बड़े चम्मच
- धनिया - 1 गुच्छा
- तिल - स्वाद के लिए
- जैतून और तिल का तेल - स्वाद के लिए
बीफ के साथ उडोन का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- उडोन नूडल्स को निर्देशों के अनुसार लगभग 8 मिनट तक उबालें।
- मांस को कुल्ला और पतले क्यूब्स में काट लें।
- चीनी गोभी और सीताफल को छोड़कर सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें मांस डालें।मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, कुरकुरा होने तक पकाएँ।
- बीफ़ में प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ और लगभग 3 मिनट तक भूनें।
- सॉस पैन में खीरा, तोरी, काली मिर्च और मशरूम डालें। तिल का तेल और गरम मसाला डालें। तेज आंच पर चलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।
- सोया सॉस के साथ नूडल्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग २ मिनट तक पकाएँ।
- लेट्यूस को प्लेटों पर रखें और ऊपर से गोमांस के साथ गर्म उडोन नूडल्स डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों और तिल के साथ छिड़के।
