नूडल्स, स्पेगेटी, पास्ता, सहित। और उडोन गेहूं के आटे से बने समान खाद्य पदार्थ हैं। इसके अलावा, प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और सूक्ष्मताएं हैं। आइए जानें कि जापानी उडोन नूडल्स कैसे बनाते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- उडोन नूडल्स - खाना पकाने की विशेषताएं
- उडोन नूडल्स कैसे पकाने के लिए - रहस्य और सुझाव
- सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स
- चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स
- वीडियो रेसिपी
उडोन एक जापानी नूडल है जो केवल तीन सामग्रियों से बना है: आटा, पानी और नमक। तैयार आटे को पतला बेल लिया जाता है और लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। पूर्व में इस तरह के नूडल्स को चावल के बाद दूसरा आम व्यंजन माना जाता है।
इन नूडल्स का रहस्य विशेष रूप से चयनित आटे में निहित है, जो उत्पाद को एक तटस्थ ब्रेड स्वाद और सुखद सुगंध देता है। इसे खरीदते समय, उत्पाद की किस्मों के बीच अंतर करना उचित है, क्योंकि नूडल्स को उस आटे के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है जिससे वे तैयार होते हैं। तो, एक पतली ग्रे वेब एक प्रकार का अनाज के आटे से बना एक सोबा है, जिसे सबसे अच्छा ठंडा इस्तेमाल किया जाता है। पीले रंग के नूडल्स - अंडे रेमन नूडल्स थोड़े से आटे के साथ। पतले और चपटे नूडल्स - गेहूँ के आटे के उडोन।
उडोन नूडल्स - खाना पकाने की विशेषताएं
उडोन नूडल्स की ख़ासियत यह है कि यह पकाने में आसान और तेज़ है, और यह तैयार पकवान को सोया सॉस के साथ वनस्पति तेल के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है और यह पहले से ही स्वादिष्ट है। इस बीच, यूडॉन का सेवन शायद ही कभी किया जाता है, अधिक बार इसे समुद्री भोजन, सब्जियों, मछली, चिकन से विभिन्न योजक के साथ परोसा जाता है। यूरोपीय देशों में, उडोन को सूअर का मांस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परोसा जाता है। अपनी मातृभूमि में, उडोन को पारंपरिक रूप से झींगा, मशरूम, सब्जियां, अदरक और हरी प्याज के साथ परोसा जाता है।
उडोन को जटिल नहीं पकाया जाता है, लगभग उसी तरह जैसे सभी पास्ता। उत्पाद को उबलते पानी के साथ एक तामचीनी पैन में रखा जाता है और 8-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर एक छलनी पर फेंक दिया जाता है और तेल के साथ छिड़का जाता है ताकि यह एक साथ चिपक न जाए। अगर नूडल्स उबालने के बाद स्टू हो गए हैं, तो बेहतर है कि उन्हें न पकाएं। यह 5 मिनट के लिए उबालने के लिए पर्याप्त होगा, और फिर एक अलग तरीके से गर्मी उपचार जारी रखें।
उडोन को मूल स्वाद के साथ बनाने के लिए, आप इसे एक पैन में तल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले नूडल्स को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें, पानी को गिलास में डालने के लिए एक कोलंडर में डालें और एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें। नूडल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है, लेकिन 7 मिनट से ज्यादा नहीं। जापानी और चीनी ऐसे नूडल्स को पतले कटा हुआ ताजा ककड़ी और निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ खाते हैं।
आप कई तरह के सूप में नूडल्स भी मिला सकते हैं। उडोन को पहले कोर्स के अंत से 4 मिनट पहले एक सॉस पैन में रखा जाता है, अन्यथा यह उबल जाएगा, सूप गाढ़ा हो जाएगा और अनपेक्षित लगेगा।
उडोन नूडल्स कैसे पकाने के लिए - रहस्य और सुझाव
- चिकन शोरबा में पकाए जाने पर नूडल्स बेहतर स्वाद लेंगे। यह मुर्गी, मांस या सब्जियों के साथ परोस कर किया जा सकता है।
- पचने से बेहतर है कि न पकाएं! अन्यथा, उडोन आपस में चिपक जाएगा और पास्ता के बजाय दलिया जैसा दिखेगा।
- प्राच्य शैली में पकवान को सजाने के लिए, आप सफेद और काले तिल, अलसी या कुचल कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
- घर पर उडोन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदना महत्वपूर्ण है। आटे की लोच, भोजन का स्वाद और रंग उन पर निर्भर करता है।
- आमतौर पर उबले हुए नूडल्स को स्टोर नहीं किया जाता है। लेकिन अगर नुस्खा की आवश्यकता है, तो शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसे वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सा पानी पिलाया जाता है।
सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स
असली चीनी उडोन नूडल्स का स्वाद खराब न करने के लिए, आपको सही नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह सरल झटपट बनने वाली डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 337 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- उडोन - 200 ग्राम
- मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- शिमला मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें।
- गाजर छीलें, धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
- तोरी को बीज से छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- उबलते नमकीन पानी में नूडल्स को 3-4 मिनट तक उबालें।
- सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में लोड करें और तलना शुरू करें। जल्दी से हिलाएं और तेज आंच पर 2 मिनट तक भूनें। उन्हें केवल थोड़ा चिपकना चाहिए, जबकि अंदर से कुरकुरे रहना चाहिए।
- सब्जियों के ऊपर सोया सॉस डालें और पैन को हिलाएं।
- वहां उबले हुए नूडल्स डालें और चलाएं। यदि पकवान थोड़ा सूखा निकला है, तो उसमें थोड़ा सा तरल डालें जिसमें उडोन पकाया गया था।
- 2 मिनट के लिए खाना गरम करें और तुरंत परोसें।
चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स
अपने आप को और अपने प्रियजनों को जापानी शैली के रात्रिभोज के साथ लाड़ प्यार करें। इसके अलावा, यह मुश्किल, तेज और किफायती नहीं है।
अवयव:
- उडोन नूडल्स - 450 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- ब्रोकोली - 400 ग्राम
- स्वादानुसार मसाले
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- शोरबा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 1 चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए साग
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- फिल्म से चिकन पट्टिका छीलें, धो लें और टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
- कुक्कुट को पूरी तरह से पकने तक भूनें और पैन से निकाल लें।
- उसी कढ़ाई में बिना तेल बदले ब्रोकली डालिये, जो हल्का सा फ्राई हो जाये. शोरबा में डालो, चीनी जोड़ें और एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबाल लें। फिर पैन से निकाल लें।
- यूडॉन को बिना खत्म किए पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें, अर्थात। संकेत से 4 मिनट कम पकाएं।
- पैन में स्टार्च डालें जहां मांस तला हुआ था, शराब और सोया सॉस में डालें। हिलाओ, आधा पका हुआ उडोन डालें और इस सॉस में 4-5 मिनट के लिए उबाल लें ताकि नूडल्स अच्छी तरह से भिगो दें। स्वादानुसार मसाले डालें।
- नूडल्स में चिकन, पत्ता गोभी, कटी हुई सब्जियाँ, मसाले डालें, मिलाएँ और खाने को टेबल पर परोसें।
वीडियो रेसिपी:
