उडोन नूडल्स की संरचना और कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और नुकसान। अपनी खुद की जापानी साइड डिश कैसे पकाएं और किन व्यंजनों में उपयोग करें?
उडोन एक पारंपरिक जापानी लंबा नूडल्स है जिसे गेहूं के आटे से बनाया जाता है, अक्सर आटे में पिसा हुआ एक प्रकार का अनाज या बीन्स भी मिलाया जाता है। जापान में, यह गार्निश लोकप्रियता में चावल के बाद दूसरे स्थान पर है। नूडल्स कई प्रकार के होते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से मोटे माने जाते हैं। रंग - सफेद या हल्का बेज, संरचना - नरम, लोचदार। नूडल्स को अक्सर पहले कोर्स के रूप में खाया जाता है, इस मामले में इसे शोरबा के साथ परोसा जाता है, और इसका नुस्खा देश के क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है - यह मांस, मछली, मशरूम, विभिन्न सांद्रता और विभिन्न प्रकार के सोया सॉस के साथ हो सकता है। उडोन को एक नियमित साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है - ठंडा और गर्म, जिसे अक्सर झींगा, सोया टोफू, हरी प्याज के साथ जोड़ा जाता है। राइस वाइन और सोया सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।
उडोन नूडल्स की संरचना और कैलोरी सामग्री
चित्रित उडोन नूडल्स
किसी भी अन्य नूडल्स की तरह, जापानी नूडल्स में काफी ऊर्जा मूल्य होता है, और इसलिए जो लोग आहार पोषण संबंधी प्रोटोकॉल का पालन करते हैं, उन्हें सावधानी के साथ अपने आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
उडोन नूडल्स की कैलोरी सामग्री 356 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 11, 35 ग्राम;
- वसा - 0, 81 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 74, 1 ग्राम;
- पानी - 9, 21 ग्राम;
- राख - 4, 54 ग्राम।
उत्पाद, सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए इसकी खपत की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता को इंगित करता है। सभी के लिए संतुलित आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है, और आधुनिक मेनू में पहले से ही बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट हैं।
उडोन की विटामिन संरचना सीमित है, क्योंकि उत्पाद गेहूं के सफेद आटे से बना है - सबसे अधिक संसाधित, और फिर भी, बी विटामिन अभी भी जापानी साइड डिश में निहित हैं।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन बी1, थायमिन - 0.1 मिलीग्राम
- विटामिन बी 3, नियासिन - 0.9 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.1 एमसीजी;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 14 एमसीजी।
प्रति 100 ग्राम खनिज:
- कैल्शियम - 23 मिलीग्राम;
- आयरन - 1.3 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 28 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 80 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 164 मिलीग्राम;
- सोडियम - 1840 मिलीग्राम;
- जिंक - 0.5 मिलीग्राम;
- कॉपर - 0.1 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.5 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 8.3 मिलीग्राम
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालांकि उत्पाद संरचना में विटामिन और खनिजों की सामग्री के लिए रिकॉर्ड नहीं रखता है, यह समग्र पोषण संतुलन में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
जापानी उडोन नूडल्स के स्वास्थ्य लाभ
उडोन के फायदों के बारे में बात करते समय यह समझना बहुत जरूरी है कि प्लेट में किस तरह के नूडल्स हैं। पहली चीज जो मायने रखती है वह है पैकेट पर खाना पकाने का समय। यदि कोई उत्पाद 8 मिनट से कम समय तक पकाया जाता है, तो इसका मतलब है कि यह साधारण कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है, यानी यह नरम गेहूं से बना है; अगर खाना पकाने का समय लंबा है, तो हम ड्यूरम गेहूं से जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ काम कर रहे हैं। क्या फर्क पड़ता है? तथ्य यह है कि साधारण कार्बोहाइड्रेट वास्तव में हमारे शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं, वे न केवल विटामिन और खनिज संरचना में खराब होते हैं, बल्कि लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान नहीं कर सकते हैं। इस प्रकार, केवल अगर हमारे सामने "सही" नूडल्स की प्लेट है, तो हम इसके लाभों पर भरोसा कर सकते हैं:
- शरीर को ऊर्जा प्रदान करना … कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट उत्कृष्ट "बिल्डिंग ब्लॉक्स" हैं, जिस पर हमारे शरीर का ऊर्जा संयंत्र लंबे समय तक काम कर सकता है। वे दोपहर के भोजन के समय अपरिहार्य होते हैं, जब वह पहले से ही कुछ हद तक थका हुआ होता है और शाम तक प्रभावी ढंग से काम करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले रिचार्ज की आवश्यकता होती है।
- शरीर की रिकवरी … एथलीट के आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट भी अपरिहार्य हैं, वे सामान्य रूप से प्रशिक्षण और विशेष रूप से मांसपेशियों के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करते हैं।
- चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण … चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव संरचना में बी विटामिन की उपस्थिति के कारण होता है।और यद्यपि उनकी संख्या बहुत कम है, उत्पाद समग्र संतुलन में एक महत्वपूर्ण योगदान देता है।
- कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाना … यूडोन नूडल्स की खनिज संरचना के बारे में भी यही कहा जा सकता है: यह इस या उस सूक्ष्म या मैक्रोलेमेंट का एक समृद्ध स्रोत नहीं है, लेकिन फिर भी उत्पाद शरीर के खनिज भंडार की भरपाई करता है, जिससे हड्डी के ऊतकों, दांतों को मजबूती मिलती है।, नाखून।
- बेहतर मूड … फिर से, संरचना में बी विटामिन की उपस्थिति के कारण, तंत्रिका तंत्र की गुणवत्ता प्रभावित होती है। हालांकि, उत्पाद का भावनात्मक कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, शायद इन विटामिनों की संरचना में सामग्री के कारण नहीं, बल्कि मानक आहार में नवीनता की शुरूआत के कारण, लेकिन एक विविध और स्वादिष्ट आहार की कुंजी है एक अच्छे मूड के लिए।
कृपया ध्यान दें कि जब एक या दूसरे प्रकार के आटे के साथ नूडल्स की बात आती है तो उडोन शरीर पर और भी अधिक सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है - जमीन एक प्रकार का अनाज और सेम संरचना को काफी समृद्ध कर सकते हैं।
