उत्पाद विवरण: ऊर्जा मूल्य, विटामिन और खनिज संरचना, उपयोगी गुण और संभावित नुकसान। क्या मैं आहार पर उत्पाद खा सकता हूं? कैसे सही ढंग से खाना बनाना है, किसके साथ सबसे अच्छा है?
भूरा या भूरा चावल अनाज परिवार के एक वार्षिक पौधे का बीज है जो पूर्ण प्रसंस्करण चक्र से नहीं गुजरा है और चोकर के खोल को बरकरार रखा है। सफेद चावल के विपरीत, इस तकनीक के लिए धन्यवाद, अनाज अधिक उपयोगी गुण बनाए रखता है और बेहतर पोषण मूल्य रखता है। संक्षेप में, ब्राउन राइस केवल वह सफेद होता है जिसके हम आदी होते हैं, केवल बिना पॉलिश किए। इसके दानों में लाल-भूरा रंग, हल्की अखरोट की सुगंध और स्वाद होता है। उत्पाद खाना पकाने में सार्वभौमिक है: इसे तृप्ति के लिए सूप और सलाद में जोड़ा जाता है, इसका उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, या इसे केवल एक नियमित साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ब्राउन राइस आहार और मधुमेह पोषण में अपना स्थान पाता है।
ब्राउन राइस की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में है ब्राउन राइस
ब्राउन राइस में पोषण मूल्य के अच्छे संकेतक होते हैं: पर्याप्त मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जिसमें अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, वसा, फाइबर का कम प्रतिशत - ये सभी पैरामीटर उत्पाद को उचित पोषण के लिए आदर्श बनाते हैं।
ब्राउन राइस की कैलोरी सामग्री 367 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 7, 5 ग्राम;
- वसा - 3, 2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 72, 7 ग्राम;
- आहार फाइबर (सेल्युलोज) - 3, 6 ग्राम;
- राख - 1, 21 ग्राम;
- पानी - 11, 8 ग्राम।
हालांकि, न केवल ऊर्जा संतुलन के कारण, बल्कि समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर को देखते हुए, उत्पाद स्वस्थ आहार के लिए अच्छा है।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.541 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.095 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 21.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 1.065 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.477 एमसीजी;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 23 एमसीजी;
- विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल - 0.6 मिलीग्राम;
- बीटा टोकोफेरोल - 0.04 मिलीग्राम;
- गामा टोकोफेरोल - 0.19 मिलीग्राम;
- विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 0.6 माइक्रोग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 6, 494 मिलीग्राम;
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन - 1.29 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 2, 853 मिलीग्राम;
- कॉपर - 302 एमसीजी;
- सेलेनियम - 17.1 एमसीजी;
- जिंक - 2.13 मिलीग्राम;
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 250 एमसीजी;
- कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 116 मिलीग्राम;
- सोडियम - 5 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 311 मिलीग्राम
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:
- संतृप्त - 0, 591 ग्राम;
- मोनोअनसैचुरेटेड - 1.054 ग्राम;
- पॉलीअनसेचुरेटेड - 1 ग्राम।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ब्राउन राइस में चीनी की मात्रा कम होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.66 ग्राम और एक समृद्ध अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स। भूरे रंग के अनाज के प्रोटीन में 18 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से सभी 8 अपूरणीय हैं, जिनका उत्पादन हमारा शरीर अपने आप नहीं करता है।
ब्राउन राइस के फायदे
सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस के लाभ मुख्य रूप से संतुलित ऊर्जा मूल्य में निहित हैं, जिसके कारण उत्पाद लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करता है। स्वस्थ भोजन की अवधारणा को ध्यान में रखते हुए, ब्राउन या ब्राउन चावल एक आदर्श लंच टाइम स्टेपल है, क्योंकि यह न केवल आपको दोपहर के दौरान ऊर्जावान रखता है, बल्कि आपको शाम तक भरा हुआ महसूस कराता है, इसलिए आप सोने से पहले अधिक भोजन नहीं करते हैं।
हालांकि, यह मत भूलो कि उत्पाद न केवल ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा करता है, बल्कि विटामिन और खनिजों के लिए भी। आइए देखें कि ब्राउन राइस और किसके लिए अच्छा है:
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार। उत्पाद बी विटामिन में समृद्ध है, वे एक समूह में संयुक्त रूप से व्यर्थ नहीं हैं, क्योंकि हर कोई एक डिग्री या किसी अन्य चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है, चयापचय और ऊर्जा को नियंत्रित करता है।इस प्रकार, चावल न केवल संतुलित बीजेयू के कारण, बल्कि संरचना में बी-समूह विटामिन की उपस्थिति के कारण भी शक्ति देता है।
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण … इस प्रक्रिया में, उत्पाद में निहित फाइबर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए मुख्य "व्हिस्क" है। आहार फाइबर हानिकारक घटकों को तेजी से हटाने और उपयोगी लोगों के अधिक गहन अवशोषण को बढ़ावा देता है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना … उत्पाद में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट तत्व होते हैं - विटामिन ई और सेलेनियम, वे शरीर को मुक्त कणों से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये पदार्थ उन्हें बेअसर करते हैं, जो समय से पहले बूढ़ा होने और घातक सहित नियोप्लास्टिक रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। उत्पाद में निहित विटामिन ई और जस्ता, प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।
- रक्त रोगों की रोकथाम … यह लाभकारी प्रभाव विटामिन के और खनिज लोहा द्वारा प्रदान किया जाता है। पहला रक्त को पतला करता है, शरीर में इसकी सामान्य मात्रा घनास्त्रता से सुरक्षा प्रदान करती है, दूसरा हीमोग्लोबिन और ऊतक श्वसन के सामान्य संश्लेषण में योगदान देता है।
- संवहनी रोगों की रोकथाम … ब्राउन राइस की संरचना में मैंगनीज होता है - वसा चयापचय का एक महत्वपूर्ण तत्व, इसके लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना काफी कम हो जाती है।
- हृदय की मांसपेशियों के काम का सामान्यीकरण … ब्राउन राइस उन लोगों के लिए भी खरीदने लायक है, जिन्हें हृदय रोग की संभावना है, क्योंकि इस उत्पाद में मुख्य हृदय तत्व - पोटेशियम और मैग्नीशियम अच्छे अनुपात में होते हैं।
- हड्डी के ऊतकों, जोड़ों, नाखूनों को मजबूत बनाना … अंत में, यह हड्डी और शरीर के संयोजी ऊतकों - कैल्शियम और फास्फोरस के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार मुख्य खनिजों के भूरे चावल में उपस्थिति को ध्यान देने योग्य है। परिसर में, वे बेहतर अवशोषित होते हैं। लेकिन आदर्श आत्मसात विटामिन डी के संयोजन में होगा, जो मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है, इसलिए चावल के साइड डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डालना एक अच्छा विचार है।
ब्राउन राइस के लाभ मधुमेह के पोषण के लिए प्रासंगिक हैं। एक मधुमेह रोगी का आहार, एक नियम के रूप में, काफी सीमित होता है, जिसके कारण कुछ महत्वपूर्ण जैविक पदार्थों की कमी हो सकती है। ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है - 50 यूनिट (तुलना के लिए, सफेद - 70 यूनिट), और इसलिए इसे अच्छी मात्रा में विटामिन और खनिज प्राप्त करते हुए मधुमेह के साथ खाया जा सकता है।
