छिलका क्या है राई का आटा, पीसने की तकनीक। खपत होने पर कैलोरी सामग्री और संरचना, लाभ और हानि। खाद्य व्यंजनों, कॉस्मेटिक उपयोग और भंडारण की स्थिति।
छिलका राई का आटा एक उत्पाद है जो भूसी और बाहरी आवरण को अनाज से हटा दिए जाने के बाद रहता है। स्थिरता विषम है, विभिन्न आकारों के अनाज हैं, यहां तक \u200b\u200bकि अपेक्षाकृत बड़े भी - 1-1.5 मिमी व्यास तक; रंग - हल्का, क्रीम, एक धूसर या पियरलेसेंट टिंट के साथ। गंध ताजा, सुखद, हवादार है, इसे "गर्म" के रूप में जाना जाता है। इसे सबसे उपयोगी पीस में से एक माना जाता है।
छिले हुए राई का आटा कैसे बनाया जाता है?
आटा चक्की में आप जो भी आटा बनाने की योजना बनाते हैं, तैयारी अनाज की सफाई से शुरू होती है। इसके लिए 2 विधियों का उपयोग किया जाता है - गीला या सूखा। पहले मामले में, यह कच्चे माल की धुलाई है, दूसरे में - रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए एक साथ हीटिंग के साथ एक अपकेंद्रित्र जैसा उपकरणों पर प्रसंस्करण।
प्रारंभिक थ्रेसिंग के बाद, अनाज को अशुद्धियों से साफ किया जाता है, उड़ाया जाता है और सुखाया जाता है।
अनाज पीसने का काम चरणों में किया जाता है। सबसे पहले, एक मोटे संरचना को कुचलकर प्राप्त किया जाता है, दूसरे चरण में, कण आकार पहले से ही 300-800 माइक्रोन से अधिक नहीं होना चाहिए। राख सामग्री को ध्यान में रखा जाता है - 1, 8% से अधिक। तीसरे चरण के बाद, कण का आकार 450 माइक्रोन से अधिक नहीं होना चाहिए।
GOST छिलके वाले आटे 52809-2007 के अनुपालन को प्राप्त करने के लिए, पीस को 6 प्रणालियों से गुजरना होगा - रोलर मशीनों से सुसज्जित इंस्टॉलेशन जो कि रोलर्स से सुसज्जित हैं। प्रत्येक चरण के बाद, मध्यवर्ती कच्चे माल को विशेष मशीनों में छलनी किया जाता है। उपभोक्ताओं को पाउडर के समान पाउडर की आपूर्ति की जाती है, जिसमें भ्रूण झिल्ली के बड़े कण होते हैं।
घर पर छिलके वाली राई का आटा बनाकर, आप पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं कि रचना में जीएमओ समूह के कोई पदार्थ नहीं हैं। आपको केवल यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि अनाज खाने योग्य है। अंकुरण बढ़ाने के लिए बुवाई के लिए तैयार रसायनों के साथ इलाज किया जाता है।
छिलके वाले राई के आटे के स्व-उत्पादन के लिए, पहले अनाज को सुखाना चाहिए और भूसी को हटा देना चाहिए। बीज को एक परत में एक कटिंग बोर्ड पर डाला जाता है, जो कपड़े या चर्मपत्र से ढका होता है, रोलिंग पिन के साथ कई बार घुमाया जाता है। यदि आपको आटे की धूल से एलर्जी नहीं है, तो आप बस भूसी को उड़ा सकते हैं। यदि वहाँ है, तो एक पंखे का उपयोग करें या इसे धीमी गति से चालू किए गए पंखे के नीचे रखें। बड़े पैमाने को मैन्युअल रूप से हटा दिया जाता है। अगला, सीधे पीसने के लिए जाएं। ऐसा करने के लिए, आप एक कॉफी ग्राइंडर, ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, या इसे पुराने तरीके से तांबे के मोर्टार में मूसल के साथ पीस सकते हैं। परिणामी "पाउडर" को औद्योगिक आटे की तरह पके हुए माल में मिलाया जाता है।
