बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक, यह बिल्कुल सामान्य बोर्स्ट नहीं निकला - बतख शोरबा से बना बोर्स्ट। यह सुगंधित और हार्दिक पहला कोर्स किसी को भी प्रभावित करेगा, यहां तक कि सबसे परिष्कृत पेटू भी।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यूक्रेनी बोर्स्ट यूक्रेनी व्यंजनों के सबसे चमकीले व्यंजनों में से एक है। यह पारंपरिक भोजन पोल्स, रोमानियन, लिथुआनियाई और मोल्दोवन जैसे अन्य देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में व्यापक हो गया है। किसी भी बोर्स्ट का मुख्य घटक बीट है। यह पकवान का रंग, स्वाद और सुगंध बनाता है, और इसलिए पकवान सब्जी सूप से संबंधित है। इसके अलावा, इसकी कई किस्में और तैयारी के तरीके हैं। यह प्रत्येक क्षेत्र में अलग तरह से तैयार किया जाता है, और अंतर शोरबा के प्रकार और सब्जियों के सेट में होता है। आज हम घर के बने बतख के साथ एक विशेष यूक्रेनी बोर्श पकाएंगे, जो भोजन को एक दिलचस्प स्वाद देगा।
नुस्खा अपने आप में क्लासिक नुस्खा से अलग नहीं है, केवल बतख शोरबा के उपयोग के कारण, बोर्स्ट का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से अलग है, जो इसके अन्य प्रकारों से बहुत अलग है। पोल्ट्री के साथ, सूप का स्वाद शिकार के खेल सूप के करीब है। इस तरह के हार्दिक और "दिलकश" बोर्स्ट अक्सर यूक्रेनी गांवों में या गर्मियों के निवासियों के बीच पाए जा सकते हैं। हालांकि बत्तख के शहर के प्रशंसक खुद को इस तरह के आनंद से इनकार नहीं करते हैं। क्योंकि बतख शोरबा में पकाया गया बोर्स्ट एक वास्तविक आनंद है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 80, 4 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- बतख - 0.5 शव
- बीट्स - 1 पीसी।
- आलू - 2-3 पीसी।
- गोभी - 250 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- साग (प्यार) - एक गुच्छा
कुकिंग डक बोर्स्ट:
1. बतख को पूरी तरह से इस्तेमाल करने की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, पोल्ट्री शव को काटने के लिए तर्कसंगत है, बेकिंग के लिए निविदा पट्टिका छोड़कर, और पैरों और पंखों को बोर्स्ट में डाल दें। इसके अलावा, शोरबा के लिए, लुगदी, गर्दन, दिल या पेट के स्क्रैप से बतख के कंकाल को निर्धारित करने के लिए पर्याप्त है। यदि बतख विशेष रूप से तैलीय नहीं है, तो त्वचा को शोरबा में भी भेजें। यदि मेरी तरह बहुत अधिक चर्बी है, तो उन जगहों पर जहाँ यह जमा होता है, बत्तख को काटते समय उसे शव से अलग कर दें। तैयार बत्तख के टुकड़ों को खाना पकाने के बर्तन में डुबोएं और उसमें छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
2. मांस को पीने के पानी से भरें और पकाने के लिए चूल्हे पर रखें। उबालने के बाद, तापमान को कम से कम करें और शोरबा को लगभग 1 घंटे तक पकाना जारी रखें।
3. इस बीच, गाजर के साथ चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गरम करें। गाजर को बीट्स के साथ पैन में भेजें, सिरका में डालें, शोरबा के कुछ करछुल जिसमें बतख उबला हुआ है और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।
4. चुकंदर को कई बार हिलाएं और आवश्यकतानुसार शोरबा डालें।
5. इस समय तक आपके पास शोरबा बनकर तैयार हो जाएगा, इसलिए इसमें अपने छिले और मध्यम आकार के आलू डाल दीजिए.
6. आलू को 15 मिनट तक उबालें और गाजर के साथ बीट्स को कड़ाही में डालें।
7. इसके बाद कटी हुई सफेद पत्ता गोभी डालें।
8. सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ बोर्श को सीज करें।
9. बोर्स्ट को और 7-10 मिनट तक उबालें और उबले हुए प्याज को पैन से हटा दें। उसने पकवान को उसका स्वाद, सुगंध और लाभ दिया। फिर बारीक कटा हुआ साग डालें, जिसे ताजा या फ्रोजन इस्तेमाल किया जा सकता है। बोर्स्ट को 5 मिनट तक उबालें और इसे आँच से हटा दें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और 20-30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। इसे गार्लिक डोनट्स, ब्लैक ब्रेड सरसों, बेकन और लहसुन के साथ परोसें।
बतख बोर्स्ट पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
