गर्म नमकीन नदी मछली कैवियार के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा। प्रौद्योगिकी की बारीकियां, भंडारण नियम।
नदी मछली, चाहे वह पाईक, पर्च, रोच, कार्प, क्रूसियन कार्प, ब्रीम या रूड हो, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ कैवियार के स्रोत के रूप में कार्य करती है। इसे तला जा सकता है, मछली के सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या नमकीन। किसी भी मामले में, यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बन जाता है।
घर पर नमकीन नदी मछली कैवियार इस उत्पाद को तैयार करने का एक शानदार तरीका है। यह आपको अपने हाथों से वास्तव में वास्तविक विनम्रता बनाने की अनुमति देता है। सबसे आसान विकल्प यह है कि उत्पाद में केवल नमक डालकर और उसे हिलाते हुए नमक किया जाए, लेकिन गर्मी उपचार के बिना, परजीवी उसमें रह सकते हैं। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार खाने के लिए गर्म विधि का सहारा लेना बेहतर है।
नदी मछली के कैवियार को नमक कैसे करें, अधिकतम पोषक तत्वों, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करें और साथ ही अवांछित रोगाणुओं को खत्म करें - चरण-दर-चरण नुस्खा में आगे पढ़ें।
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- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 59 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- कैवियार - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- अनुरोध पर मसाले (लॉरेल, ब्लैक और ऑलस्पाइस)
नमकीन नदी मछली कैवियार का चरण-दर-चरण गर्म खाना बनाना
1. नमकीन नदी मछली कैवियार में कई महत्वपूर्ण कदम शामिल हैं। लेकिन सबसे पहले, आपको कच्चे माल को संसाधित करने की आवश्यकता है। यह ताजा होना चाहिए - ताजी पकड़ी गई मछली से कैवियार का उपयोग करना बेहतर होता है। मछली जितनी मोटी होगी और अंडे जितने बड़े होंगे, तैयार पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। कैवियार को अच्छी तरह से धो लें और बाहरी फिल्म को सबसे उपयुक्त तरीके से हटा दें। कुछ मामलों में, आप केवल अंडे को खुरचने के लिए चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, या उत्पाद को छलनी या कोलंडर से रगड़ सकते हैं। आप मांस की चक्की के माध्यम से कैवियार द्रव्यमान को छोड़ सकते हैं, चाकू को शिथिल रूप से घुमा सकते हैं, इसलिए कैवियार बाहर आ जाएगा, और फिल्म अंदर लपेट जाएगी।
2. नदी मछली कैवियार को गर्म तरीके से नमकीन बनाने से पहले, आपको एक विशेष नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी पैन में पानी को उबाल लें, उसमें नमक पतला करें। इसके बाद, तेज पत्ता, साथ ही ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। यह उल्लेखनीय है कि लॉरेल न केवल एक विशेष सुगंध देगा, बल्कि तैयार उत्पाद के उपयोगी गुणों की भरपाई भी करेगा, क्योंकि खाना पकाने की एक छोटी अवधि के दौरान, यह नमकीन पानी में विटामिन और खनिज छोड़ता है। 5 मिनट तक उबालें और सारे मसाले हटा दें।
3. अगला, कैवियार द्रव्यमान को नमकीन पानी में डालें और, नदी मछली कैवियार को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की विधि के अनुसार, लगातार हिलाते हुए 4-7 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, मलबे और अतिरिक्त झाग को पानी की सतह से हटा दिया जाना चाहिए। उबलता पानी बड़ी संख्या में परजीवियों को मारता है, जिससे उत्पाद खाने के लिए सुरक्षित हो जाता है।
4. इस प्रक्रिया के अंत में, कैवियार रंग बदलता है, हल्का हो जाता है। इस बिंदु पर, आपको गर्मी बंद करने की जरूरत है, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, एक छलनी पर कई परतों में चीज़क्लोथ डालें। यहां तैयार कैवियार डालें। 10-20 मिनट में पानी धीरे-धीरे निकल जाएगा। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप चम्मच से द्रव्यमान को हिला सकते हैं।
6. नदी मछली कैवियार के गर्म नमकीन के लिए यह नुस्खा किसी भी संरक्षक की शुरूआत के लिए प्रदान नहीं करता है, इसलिए इसे तुरंत ढक्कन के नीचे एक कंटेनर में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ऐसे वर्कपीस का शेल्फ जीवन 1 महीने से अधिक नहीं है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप उत्पाद को स्टरलाइज़ करने के बाद कांच के जार में रोल कर सकते हैं। इसे लगाया जाना चाहिए ताकि ढक्कन के नीचे एक छोटा एयर कुशन बना रहे।
7.नमक नदी मछली कैवियार को गर्म करने का वर्णन करने वाला नुस्खा काफी सरल और व्यावहारिक है। इस तरह के उत्पाद को रोजमर्रा की मेज और उत्सव दोनों में परोसा जा सकता है। यह न केवल सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे बटर पैनकेक में भरने के रूप में भी जोड़ा जा सकता है या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
1. घर पर कैवियार नमक कैसे करें
2. नमकीन कैवियार - एक आसान तरीका
