सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ खरपतवार जिसके बारे में लोग भूल गए हैं: बर्डॉक, क्विनोआ, व्हीटग्रास, केला, सिंहपर्णी, चरवाहा का पर्स, तिपतिया घास, वाइबर्नम और बहती है। लोगों ने हमेशा सोचा है कि खरपतवार केवल उनके खेती वाले पौधों के लिए हानिकारक होते हैं। लेकिन यह राय गलत निकली। आज, लोग बड़ी संख्या में खरपतवार प्रजातियों को जानते हैं जिन्हें न केवल उपयोगी माना जाता है, बल्कि स्वादिष्ट भी माना जाता है।
दुनिया भर में बड़ी संख्या में विभिन्न खरपतवार हैं। उनमें से अधिकांश मानवता के लिए अज्ञात हैं, लेकिन जिनके बारे में लोग जानते हैं, उनमें से कई हजार प्रजातियां हैं। हम इस तथ्य के आदी हैं कि ऐसे पौधे पूरी तरह से बेकार हैं और अक्सर वे कृषि फसलों की उत्पादकता को काफी कम कर देते हैं, साथ ही उनकी गुणवत्ता को भी प्रभावित करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि खेती वाले पौधों के पास उगने वाले खरपतवार मिट्टी से बहुत अधिक नमी और पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं, जिससे अक्सर फसलों की वृद्धि में गिरावट या उनकी मृत्यु हो जाती है।
वास्तव में, कम ही लोग जानते हैं कि खरपतवार, खेती वाले पौधों को नुकसान पहुंचाने के अलावा, लाभ भी लाते हैं। वे न केवल कई बीमारियों को ठीक कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए मुख्य घटक भी बन सकते हैं। ऐसे पौधों को "खाद्य" कहा जाता है क्योंकि उनमें सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए सभी आवश्यक घटक होते हैं।
बर्डॉक
इस पौधे का एक लोकप्रिय नाम "बिग बर्डॉक" भी है, क्योंकि एक परिपक्व खरपतवार में बड़े और चौड़े पत्ते होते हैं। यह कहीं भी पाया जा सकता है: खेत में, बगीचे में, नदी या सड़क के किनारे। पत्ते, तना, बर्डॉक रूट और यहां तक कि फलों में भी लाभकारी गुण होते हैं।
चूंकि बर्डॉक के पत्तों का उपयोग शायद ही कभी खाना पकाने के लिए किया जाता है (इसकी पत्तियों में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होता है), वे व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, उनके पास घाव भरने और ज्वरनाशक प्रभाव अच्छा है। इसके अलावा, अगर गठिया के साथ गले में दर्द के लिए एक बोझ का पत्ता लगाया जाता है, तो यह दर्द को काफी कम कर देगा। इसके अलावा, पत्तियों से एक आसव तैयार किया जा सकता है, जिसका उपयोग कब्ज, गुर्दे की बीमारी और यहां तक कि मधुमेह मेलेटस के लिए भी किया जाता है।
बर्डॉक की जड़ें फैटी एसिड और आवश्यक तेलों में उच्च होती हैं। बर्डॉक रूट अर्क पर आधारित तैयारी त्वचा रोगों (एक्जिमा, जिल्द की सूजन, फुरुनकुलोसिस, आदि) के इलाज में मदद करती है। साथ ही, गंजेपन की स्थिति में बालों के विकास को बहाल करने के लिए अक्सर इस खरपतवार के तेल का उपयोग किया जाता है। एक राय है कि burdock कैंसर से लड़ने में सक्षम है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रभावी रूप से कैंसर कोशिकाओं को मारते हैं।
खाना पकाने में, burdock दवा से कम लोकप्रिय नहीं है। ऐसे में इसके तने और जड़ों का इस्तेमाल अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है। जड़ को विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है, क्योंकि इसमें इनुलिन पदार्थ होता है। यह वह है जो इसे एक नाजुक मीठा स्वाद देता है। इसका उपयोग सलाद, सूप और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, तली हुई जड़ को एक लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। इसे अच्छी तरह से पानी में भिगोया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किया जाता है या दूसरों में मिलाया जाता है। बर्डॉक रूट का स्वाद चिकन और आलू के बीच एक क्रॉस की तरह होता है।
Quinoa
अगर आप इस पौधे को सही तरीके से पकाएंगे तो यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा। दरअसल, विटामिन और खनिजों की विशाल सामग्री के कारण, क्विनोआ बहुत पौष्टिक होता है। मालूम हो कि भयानक भूख हड़ताल के समय भी लोग इस खरपतवार को खाकर बच गए थे। क्विनोआ के युवा पत्तों से सूप, सलाद, सॉस तैयार किए जाते हैं, लेकिन एक पके पौधे से जिसमें बीज होते हैं, आप दलिया बना सकते हैं जिसका स्वाद एक प्रकार का अनाज जैसा होता है।
स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा, शरीर को शुद्ध करने के लिए भी खरपतवार का उपयोग किया जाता है। इसमें भारी मात्रा में फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो प्रभावी रूप से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं।पारंपरिक चिकित्सा कब्ज के लिए क्विनोआ का उपयोग करने की सलाह देती है, क्योंकि यह पाचन में सुधार करती है।
दुबा घास
वास्तव में यह खरपतवार खेतों और सब्जियों के बगीचों के लिए सबसे बड़ा दुश्मन है, क्योंकि खेती वाले पौधों के बीच बढ़ने से यह उनके विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लेकिन दूसरी तरफ कम ही लोग जानते हैं कि इस पौधे में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, ये एस्कॉर्बिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैरोटीन और आवश्यक तेल हैं।
भोजन के लिए एक युवा पौधे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो अभी भी बीज के बिना है। इससे सूप, सॉस, सलाद तैयार किए जाते हैं, और मछली, मांस और सब्जी के व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। पौधे की जड़ का उपयोग विशेष रूप से आटा बनाने के लिए किया जाता है। इस तरह के आटे का उपयोग पेनकेक्स, ब्रेड और यहां तक \u200b\u200bकि दलिया उबालने के लिए किया जाता है।
केला
इस खरपतवार को इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह मुख्य रूप से सड़कों के पास उगता है। लेकिन, इसके अलावा, यह नदी के पास, बंजर भूमि और घास के मैदानों में पाया जा सकता है। हर कोई जानता है कि इस जड़ी बूटी में कई औषधीय गुण हैं, उदाहरण के लिए:
- एक हेमोस्टैटिक प्रभाव है;
- घावों को ठीक करता है;
- एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक गुण है क्योंकि यह कीटाणुओं, कवक और संक्रमणों को मारता है;
- गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर का इलाज करता है;
- एक अच्छा expectorant प्रभाव है, विशेष रूप से ब्रोंकाइटिस और यहां तक कि काली खांसी के साथ;
- मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है।
प्लांटैन का उपयोग औषधीय उत्पादों की तैयारी और पाक "उत्कृष्ट कृतियों" के लिए किया जाता है। इसी समय, खाना पकाने और लोक चिकित्सा दोनों में, पूरे पौधे का उपयोग किया जाता है: पत्ते, जड़ और बीज। केले से सूप बनाए जाते हैं, स्वादिष्ट, विटामिन सलाद बनाए जाते हैं, और विभिन्न सीज़निंग में सूखे पत्ते भी डाले जाते हैं। यदि आप गोभी के सूप में इस जड़ी बूटी की कुछ पत्तियों को सॉरेल के साथ मिलाते हैं, तो यह एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन होगा।
dandelion
सिंहपर्णी के पत्ते, फूल, जड़ और तने का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। इस पौधे में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस खरपतवार का स्वाद कड़वा होता है, विशेषकर पत्तियों का, इनका उपयोग सलाद, सॉस तैयार करने और सूप में जोड़ने के लिए किया जाता है। जाम फूलों से बनाया जाता है और विभिन्न मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। इसमें कई उपयोगी विटामिन होते हैं, जिनमें विटामिन ए, बी 2, सी और अन्य शामिल हैं। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें बहुत सारा वसायुक्त तेल भी होता है, जिसमें लेमन बाम, ओलिक और सेरोटिनिक एसिड के ग्लिसराइड होते हैं। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति इस खरपतवार को एक अच्छे मानव पोषण में बस अपूरणीय बनाती है।
सिंहपर्णी उपचार प्रभाव:
- चयापचय में सुधार, जो सामान्य पाचन में योगदान देता है;
- भूख में सुधार;
- इसका उपयोग नींद संबंधी विकारों और विकारों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसका अच्छा शामक प्रभाव होता है;
- उच्च शरीर के तापमान को कम करता है;
- सूखी खांसी का इलाज करता है, क्योंकि इसमें एक expectorant प्रभाव होता है;
- एनीमिया, मधुमेह और गाउट के उपचार में उपयोग किया जाता है;
- विटामिन की कमी के लिए उपयोग किया जाता है।
चरवाहे का थैला
अपने पोषण गुणों में यह खरपतवार हमारे द्वारा उगाए जाने वाले विभिन्न उद्यान सागों से मिलता जुलता है। लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि यह पौधा एक खरपतवार है, यह आपके पसंदीदा व्यंजनों को दिलकश स्वाद के साथ पूरक करेगा। यह भी दिलचस्प है कि पहले से ही परिपक्व पौधे का स्वाद बिल्कुल अलग होता है, खट्टेपन के साथ मसालेदार। इस खरपतवार के बीजों से एक बेहतरीन ड्रेसिंग बनाई जाती है, जो सरसों से भी बदतर नहीं है।
शेफर्ड का पर्स कई दवाओं का हिस्सा है जो कई समस्याओं में मदद करता है, उदाहरण के लिए:
- एक अच्छा हेमोस्टैटिक प्रभाव पड़ता है, और घावों को भी ठीक करता है;
- पाचन और रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में सुधार करता है;
- मौखिक गुहा (स्टामाटाइटिस, पीरियोडोंटाइटिस, पीरियोडोंटल बीमारी, आदि) में विभिन्न संक्रामक रोगों का इलाज करता है;
- सिस्टिटिस और पायलोनेफ्राइटिस के साथ मदद करता है।
तिपतिया घास
तिपतिया घास एक बहुत ही स्वतंत्र पौधा है, क्योंकि यह खेत में और खेती वाले पौधों दोनों में उग सकता है। यह खरपतवार न केवल स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, बल्कि इसमें खूबसूरत फूल भी होते हैं जो सेहतमंद भी होते हैं। तिपतिया घास में लगभग कोई वसा नहीं होती है, लेकिन सबसे अधिक इसमें प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम के साथ-साथ विटामिन ए, बी, सी भी भरपूर मात्रा में होता है।उपयोगी घटकों की इतनी बड़ी सामग्री के लिए धन्यवाद, यदि आप बहुत भूखे हैं तो आप तिपतिया घास के पत्ते खा सकते हैं। यह ताकत बहाल करने में मदद करेगा और आपको ऊर्जा को बढ़ावा देगा। इस खरपतवार के फूलों पर आधारित औषधियों का एक अच्छा कफनाशक प्रभाव होता है और किसी भी प्रकार की खांसी में मदद मिलती है।
तिपतिया घास को कच्चा या उबालकर खाया जा सकता है। इसके पत्ते और फूल सलाद, सूप, सॉस और सीज़निंग में अच्छे लगते हैं। यदि आप तिपतिया घास के फूलों पर उबलता पानी डालते हैं, तो आप एक सुगंधित और स्वस्थ चाय का आनंद ले सकते हैं। युवा पौधे की पत्तियों और कलियों दोनों को सर्दियों के लिए अचार और किण्वित किया जाता है, आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं या इसे जैतून के तेल के साथ सलाद के रूप में खा सकते हैं।
बिच्छू बूटी
अन्य खरपतवारों के विपरीत, बिछुआ बेहतर जाना जाता है और अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, हरी गोभी के सूप के लिए प्रसिद्ध नुस्खा, जहां सॉरेल के बजाय, उबलते पानी के साथ जले हुए युवा बिछुआ पत्ते जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, हमारे समय में, रेस्तरां के मेनू में इस पौधे से अलग सलाद और सॉस का होना असामान्य नहीं है। बेशक, बिछुआ का सेवन उतनी बार नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, अजमोद या सलाद, लेकिन यह व्यर्थ है। वास्तव में, लोगों ने अभी तक इस जड़ी बूटी के लाभकारी गुणों की पूरी तरह से सराहना नहीं की है।
मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा, बिछुआ का उपयोग किसी अन्य उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए। आखिरकार, हमारे पूर्वजों ने भी इसे विभिन्न औषधीय उत्पादों की तैयारी के लिए मुख्य घटक माना था। यह ऐसी बीमारियों में मदद करता है:
- विटामिन के की उच्च सामग्री के कारण, इसमें हेमोस्टैटिक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं;
- एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है;
- चयापचय में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
- विभिन्न त्वचा रोगों का इलाज करता है।
सपना
यह पौधा बहुत उपयोगी और पौष्टिक माना जाता है क्योंकि इसमें कई अलग-अलग घटक होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड्स, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, आदि। ग्लम का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन इस खरपतवार से मसाला बहुत लोकप्रिय माना जाता है। ऐसा करने के लिए, सूखे पत्तों और तनों को सुखाया जाता है और पाउडर में कुचल दिया जाता है, फिर अपने पसंदीदा व्यंजनों में मिलाया जाता है।
दवा में, कई बीमारियों के इलाज के लिए रननी का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, ये गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया, डायथेसिस, एक्जिमा, जीवाणु संक्रमण हैं। इसके अलावा, खरपतवार में बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- मूत्रवर्धक;
- सूजनरोधी;
- घाव भरने;
- दर्द निवारक;
- शामक;
- दृढ़ करने वाला
हम में से बहुत से लोग इस बात से अवगत भी नहीं हैं कि हर दिन वे सचमुच अपने पैरों के साथ पौधों पर चलते हैं जिनमें अद्वितीय गुण होते हैं। लगभग हर कोई आश्वस्त है कि ये सामान्य खरपतवार हैं जिनका कोई "जीवन का अधिकार" नहीं है। लेकिन हमारा यह लेख आपको कुछ अलग सोचने पर मजबूर कर देगा। और यहां तक कि अगर यह ऐसे पौधों का एक छोटा सा हिस्सा है जो हमने खोजा है, तो मुख्य आपको स्वस्थ, सुंदर और अच्छी तरह से पोषित होने में मदद करेंगे!
स्वादिष्ट और स्वस्थ खरपतवार के बारे में अधिक जानकारी के लिए, नतालिया तिशकेविच के लेखक के वीडियो ब्लॉग का यह भाग देखें:
