प्राकृतिक अवयवों से बनी चाय के लिए एक मीठा इलाज। कैंडीड संतरे के फलों के लिए शीर्ष 4 व्यंजन। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाएं?
कैंडीड फलों को ज़्यादा न सुखाएं ताकि आप उन्हें सुरक्षित रूप से काट सकें और इस अद्भुत पाक कृति का आनंद ले सकें। तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!
स्टार ऐनीज़ और ऑलस्पाइस के साथ कैंडीड नारंगी फल
यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मसालेदार व्यवहार पसंद करते हैं। ऐसे कैंडीड फल बच्चों को न दें तो बेहतर है, ताकि पाचन में समस्या न हो। और कैंडीड संतरे का यह संस्करण हर बच्चे को पसंद नहीं आएगा।
अवयव:
- संतरे के छिलके (8-10 मध्यम फल) - 500 ग्राम
- दानेदार चीनी - 600 ग्राम
- शुद्ध पानी - 400 मिली
- नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच
- वेनिला - 1 पोड
- स्टार ऐनीज़ - 1 स्टार
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
स्टार ऐनीज़ और ऑलस्पाइस के साथ कैंडीड संतरे के फलों की चरणबद्ध तैयारी:
- संतरे को अच्छी तरह धो लें। चूंकि इस व्यंजन में क्रस्ट का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों और सब्जियों को धोने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करें।
- संतरे को काट लें, छिलके सहित लगभग 1 सेमी गूदा लें। फलों के सिरे काटकर फेंक दें। उन्हें पकवान में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
- एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
- फिर पानी में उबाल आने दें और इसमें क्रस्ट डाल दें। इन्हें 3-4 मिनट तक उबालें। आग कमजोर होनी चाहिए।
- फिर आंच बंद कर दें और छिलका को छलनी में मोड़ लें। इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
- क्रस्ट से पानी पूरी तरह से निकलने दें। और क्रस्ट्स को फिर से धो लें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
- एक बड़े बर्तन में 600 ग्राम चीनी और 400 मिली पानी डालें।
- नींबू का रस, वेनिला, काली मिर्च और स्टार ऐनीज़ यहाँ भेजें। वहीं वनीला पॉड को लंबाई में काट लें और बीज को खुरच कर चाशनी में छोड़ दें। काली मिर्च को चाकू से मसल लें।
- चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
- इसके बाद, चीनी की चाशनी में क्रस्ट डालें और उबाल लें।
- अब आंच को कम कर दें और छिलके को डेढ़ घंटे तक उबालें।
- इस समय के बाद, आँच बंद कर दें और क्रस्ट्स को एक सॉस पैन में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अपने भविष्य के कैंडीड फल को किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। उन्हें अगले दिन तक वहीं लेटे रहने दें।
- छिलके को वापस एक कोलंडर में निकाल लें और बची हुई चाशनी को निकलने दें। क्रस्ट्स को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
- इसके बाद, एक बेकिंग शीट लें और इसे चर्मपत्र पेपर से ढक दें।
- कैंडीड फ्रूट्स को पेपर पर रखें और ओवन में भेजें। पूरी तरह से पकने तक उन्हें कम से कम 6 घंटे के लिए 80 डिग्री पर सुखाएं।
- फिर कैंडी वाले फलों को एक कांच के कंटेनर में निकाल लें और ढक्कन के नीचे रख दें ताकि सूखें नहीं।
आपको कैंडीड फलों को सुखाने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे सिरप के साथ डालें और ढक्कन के नीचे कांच के जार में फ्रिज में स्टोर करें। वह स्टोरेज विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
कैंडिड संतरे के छिलकों की झटपट रेसिपी
यदि आप वास्तव में कैंडीड संतरे के फल चाहते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी के अनुसार उन्हें पकाने का समय नहीं है, तो आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- संतरे - 4 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- पिसी चीनी - स्वाद के लिए
- पानी - 7.5 लीटर
- नमक - 2 चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम
एक्सप्रेस विधि का उपयोग करके कैंडिड साइट्रस फलों की चरण-दर-चरण तैयारी:
- संतरे और नींबू को अच्छी तरह धोकर छील लें।
- क्रस्ट्स को सॉस पैन में डालें, 2.5 लीटर पानी से ढक दें और आग लगा दें।
- क्रस्ट को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबाल लें।
- क्रस्ट्स को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी जितना हो सके ठंडा होना चाहिए।
- फिर छिलके को वापस सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर 2.5 लीटर ठंडा पानी डालें।
- यहां 1 चम्मच नमक डालें। कड़वाहट को जल्दी खत्म करने के लिए इसकी जरूरत है।
- क्रस्ट को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
- छिलका वापस एक छलनी पर फेंक दें, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें और फिर इसे एक सॉस पैन में डाल दें और 2.5 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालें।
- क्रस्ट्स को फिर से 10 मिनट तक उबालें।
- उबलने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में निकाल दें और धो लें।
- पानी निकल जाने के बाद, छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उनकी चौड़ाई लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए।
- अब चीनी की चाशनी बनाना शुरू करें। एक सॉस पैन लें और उसमें 1 गिलास पानी डालें। बर्तन को चूल्हे पर रखें। 2 कप दानेदार चीनी डालें।
- जब चाशनी में उबाल आ जाए तो उसमें छिलका डुबोएं।
- क्रस्ट्स को मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
- जैसे ही लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं, और क्रस्ट पारभासी हो जाते हैं, गर्मी बंद कर दें।
- अब पैन में साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- कैंडीड फ्रूट को एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ चाशनी निकाल दें। ठंडा करें और पिसी चीनी में रोल करें।
- फिर बेकिंग शीट को चर्मपत्र की शीट से ढक दें और उस पर कैंडीड फ्रूट्स फैलाएं।
- कैंडीड फल को ओवन में सूखने के लिए भेजें। इसमें तापमान 80 डिग्री होना चाहिए। 6-7 घंटे तक सुखाना जारी रखें। सुनिश्चित करें कि वे सूख न जाएं।
मक्खन के साथ कैंडीड नारंगी फल
इस तरह, विनम्रता सरलता और शीघ्रता से तैयार हो जाती है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 4 घंटे लगते हैं। सहमत, क्लासिक संस्करण की तुलना में, यह कैंडीड संतरे के छिलके के लिए एक त्वरित नुस्खा है। मक्खन खाना पकाने के दौरान खाल को पैन के नीचे जलने से रोकेगा और कैंडीड फल को अधिक कोमल बना देगा।
अवयव:
- संतरे - 5 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
मक्खन के साथ कैंडीड संतरे के फल की चरणबद्ध तैयारी:
- संतरे को अच्छी तरह धोकर छील लें। ऊपर से फल को क्रॉसवाइज काटकर ऐसा करना सुविधाजनक है।
- फिर क्रस्ट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- क्रस्ट्स को सॉस पैन में रखें और उन्हें छिपाने के लिए पर्याप्त पानी से ढक दें।
- आग पर रखो और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- नाली, क्रस्ट को कुल्ला और प्रक्रिया को 5 बार दोहराएं। इससे साइट्रस के छिलके की कड़वाहट दूर हो जाएगी।
- जब आप क्रस्ट को आखिरी बार पका रहे हों तो पानी में एक चुटकी नमक डाल दें।
- अब भविष्य में कैंडीड फलों के लिए चाशनी तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए एक गिलास पानी में 2 कप चीनी और एक बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।
- संतरे के छिलके को उबलती चाशनी में डालें। छिलके को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 2 घंटे का समय लगेगा। मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
- कैंडीड फलों को एक छलनी में स्थानांतरित करें और शेष चाशनी को निकलने दें। उन्हें दानेदार चीनी की प्लेट पर रखें।
- कैंडीड फलों को धीरे से पलट दें ताकि वे सभी समान रूप से चीनी के साथ लेपित हों।
- उन्हें इस प्लेट पर, सीधे अपने किचन काउंटर पर, कुछ घंटों के लिए सुखाएं। यहाँ आपका इलाज है और आपका काम हो गया!
अब आप कैंडिड संतरे के छिलके बनाना जानते हैं। हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी और यह साइट्रस व्यंजन आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। बॉन एपेतीत!
