सर्दियों के लिए कटाई के लिए फलों की पसंद की विशेषताएं। स्वादिष्ट सेब जैम के लिए TOP-9 स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी - क्लासिक, साइट्रस, स्ट्रॉबेरी, प्लम, केला, मसाले, गाढ़ा दूध के साथ। वीडियो रेसिपी।
सेब जैम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे टोस्ट पर लगाया जा सकता है, ताजी रोटी और चाय के साथ खाया जा सकता है, विभिन्न पेस्ट्री - पाई, पाई, रोल और बन्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पुडिंग, पेनकेक्स और चीज़केक को पूरी तरह से पूरक करता है। हालांकि, यह स्वादिष्टता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है, क्योंकि, स्टोर से खरीदे गए जैम के विपरीत, यह किसी भी संरक्षक, गाढ़ा और पायसीकारकों से रहित है। और अगर आप खाना पकाने के दौरान थोड़ा सा मसाला मिलाते हैं, तो आपको जलते हुए स्वाद के साथ एक प्राच्य जैम मिलता है, जो ठंड के मौसम में अच्छी तरह से गर्म हो जाता है।
सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाने की विशेषताएं
सेब का जैम बनाने से पहले आप फलों का चयन कर लें। कोई भी करेगा - छोटा, बहुत सुंदर नहीं, झुर्रीदार, टूटा हुआ, मामूली क्षति के साथ। उन्हें चाकू से काटा जा सकता है। हालांकि, स्पष्ट रूप से अधिक पके और सड़े हुए, निश्चित रूप से नहीं लिए जाने चाहिए।
आप किसी भी किस्म के सेब का उपयोग कर सकते हैं और पके, मुलायम या कच्चे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी की मात्रा को नियंत्रित किया जाता है। अगर फल बहुत मीठा है, तो थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या साइट्रस - आधा नींबू या एक संतरा मिलाएं। हालांकि, मीठी और खट्टी किस्मों को लेना बेहतर है ताकि तैयार उत्पाद मीठा न निकले।
यदि वांछित है, तो सेब की चटनी में विभिन्न मसाले जोड़े जाते हैं, पारंपरिक रूप से दालचीनी, लौंग, सौंफ, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस, इलायची, वेनिला। आप थोड़ी रम या शराब जोड़कर एक मादक उच्चारण जोड़ सकते हैं। ताजा पुदीना आपको एक नया स्वाद दिलाने में मदद करेगा।
सेब जाम के लिए नुस्खा के बावजूद, इसकी तैयारी की तकनीक लगभग समान है:
- चुने हुए फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, खासकर अगर वे घर के बने नहीं हैं, लेकिन एक स्टोर में खरीदे गए हैं, सभी क्षतिग्रस्त, टूटे, सड़े हुए और खराब क्षेत्रों को हटा दें, क्वार्टर में काट लें और बीज की फली निकाल लें। उन्हें फेंक न दें: 10 मिनट के लिए उबाल लें, परिणाम पेक्टिन की एक उच्च सामग्री के साथ एक फल द्रव्यमान है, जो सेब की चटनी को गाढ़ा करने के लिए उपयुक्त है। त्वचा को हटाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, इसमें बहुत सारा पेक्टिन भी होता है।
- सेब के स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। कंटेनर जितना चौड़ा होगा, तरल का वाष्पीकरण उतना ही अधिक होगा।
- सेब को पानी के साथ कम से कम मात्रा में डालें। फलों के ताप उपचार की शुरुआत में ही इसकी आवश्यकता होती है, अन्यथा वे तुरंत जल जाएंगे। 5-7 मिनट के बाद, सेब पर्याप्त मात्रा में रस निकाल देगा।
- बर्तन को स्टोव पर रखें और उच्च गर्मी पर सामग्री को उबाल लें। फिर हम इसे कम करते हैं और सेब के टुकड़ों को नरम होने तक उबालते हैं।
- तैयार होने पर छिलका हटा दें, फलों को छलनी या छलनी से छोटे-छोटे छेद करके रगड़ कर छील लें। यदि आप फलों की तैयारी के चरण के दौरान छिलकों को काटते हैं, तो उन्हें हैंड ब्लेंडर से फेंटें या सेब की चटनी के लिए कीमा करें।
- फल द्रव्यमान को वापस बर्तन में डालें, ढक्कन के साथ आधा कवर करें और वापस स्टोव पर रखें। सेब का जैम कितना पकाना है यह फल की विविधता और रस पर निर्भर करता है, लेकिन अंतर 20 मिनट से अधिक नहीं होगा।
- उबलने की प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है। सेबसौस को लगातार चलाते रहें नहीं तो यह जल्दी से बर्तन के किनारों पर जल जाएगा। यदि आपको कहीं जाना है, तो सुनिश्चित करें कि गर्मी बंद कर दें और वापस आने पर सेब का जैम बनाते रहें। नतीजतन, आपको मैश किए हुए आलू को कम से कम 2 बार उबालने की जरूरत है।लेकिन नमी के लंबे समय तक वाष्पीकरण के कारण, द्रव्यमान को बिना गाढ़ेपन के जोड़ा जाता है।
- यदि आप सेब से गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, जिसे सख्त होने के बाद चाकू से काटा जा सकता है, तो खाना पकाने के अंत में, आँच को अधिकतम कर दें और बचे हुए तरल को वाष्पित करते हुए पैन की सामग्री को लगातार हिलाएं।
- जब मैश किए हुए आलू कंटेनर की दीवारों से दूर जाने लगते हैं, तो खांचे को छोड़कर जो फल द्रव्यमान से बहुत धीरे-धीरे भरते हैं, आप स्टोव को बंद कर सकते हैं। सेब का जैम तैयार है!
यदि आप सर्दियों के लिए वर्कपीस को बचाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे गर्म होने पर जार में फैला देना चाहिए। हम उन्हें सोडा के घोल में धोते हैं और उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव में लगभग 5-7 मिनट के लिए भाप देते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भर देते हैं। 5 मिनट के लिए स्टोव पर डिब्बे सीवन के लिए ढक्कन उबालें।
तैयार कंटेनर को उबलते हुए जैम से भरें, ढक्कनों को रोल करें और इसे उल्टा कर दें। याद रखें कि जार को गर्म कंबल या कंबल से सावधानीपूर्वक लपेटें। हम उन्हें इस रूप में तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, और एक अंधेरे ठंडे कमरे में भंडारण के लिए पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है - एक तहखाने या तहखाने।
सर्दियों के लिए टॉप 9 सेब जैम रेसिपी
एक मोटा, घना सेब जाम, जैसा कि मेरी दादी ने एक बार पकाया था, बनाना बहुत आसान है, और आप विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं - छोटे, पीटा, टुकड़े टुकड़े, "दूसरी कक्षा", वे काफी सस्ती हैं। लेकिन, फिर भी, तैयारी बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।
क्लासिक सेब जाम
सेब का जैम घर के बने बेक किए गए सामानों के लिए एक आदर्श फिलिंग है, क्योंकि यह फैलता नहीं है और अंदर अच्छी तरह से रहता है, और एक संपूर्ण उपचार जो नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए ताज़ी ब्रेड के एक स्लाइस के साथ बहुत अच्छा है। और सेब से जैम बनाने के लिए केवल तीन सामग्री की आवश्यकता होती है - सेब, दानेदार चीनी और पानी, जिसकी मात्रा फलों के रस के आधार पर कम की जा सकती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 197 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 एल + 300 मिली. की क्षमता वाले 3 डिब्बे
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- सेब - 2.5 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- पानी - 400 मिली
क्लासिक सेब जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- फलों को धोना चाहिए, खराब और खराब जगहों को काटना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए। लेकिन त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है।
- सेब को आधा काटकर, हम बीज की फली निकालते हैं। हम उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और सेब की चटनी को गाढ़ा करने के लिए पेक्टिन की एक उच्च सामग्री के साथ एक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मध्यम गर्मी पर उबालते हैं। बीज की फली पारदर्शी होने के लिए 15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।
- इस समय, सेब के स्लाइस को बारीक काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजरें। आप इन्हें मोटे कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं।
- द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबालने के लिए रखें।
- उबले हुए बीज की फली को छलनी पर रखें और चम्मच से निचोड़ लें।
- उन्हें सॉस पैन में डालें जहाँ सेब का जैम उबल रहा हो।
- इसके बाद, 200 ग्राम चीनी भेजें और हिलाएं ताकि फलों के टुकड़े बर्तन की दीवारों से न चिपके।
- सेब को नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने का समय रस और फलों के प्रकार पर निर्भर करता है। अगर पानी वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा और डालें।
- सेब जैम पकाने के अगले चरण में, चरण दर चरण फलों के टुकड़ों को एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाना चाहिए। आप द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं ताकि तैयार सेब की चटनी में फलों के छोटे समावेश भी न हों।
- बची हुई चीनी को फलों के द्रव्यमान में डालें और पकने के लिए भेजें, आधा ढक्कन के साथ कवर करें। धीरे-धीरे, उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पैन की सामग्री मात्रा में घट जाएगी।
- घर पर सेब का गाढ़ा जैम बनाते समय, प्यूरी को हर समय हिलाते रहना ज़रूरी है, क्योंकि यह गुदगुदी करेगा और बहुत जलेगा। अगर आपको जाना ही पड़े तो आंच बंद कर दें।
- द्रव्यमान को अच्छी तरह उबालने के लिए, खाना पकाने के अंत में तेज़ आँच करें और लगातार हिलाएँ। जब मैश किए हुए आलू पैन की दीवारों से दूर जाने लगे, तो उनका आकार बनाए रखें, यदि आप इसे चम्मच से पलटते हैं, तो उत्पाद तैयार है, आप सर्दियों के लिए सेब का जैम रोल कर सकते हैं।
- ऐसा करने के लिए, तैयार उत्पाद के साथ पूर्व-उबले हुए जार भरें, ढक्कन को पेंच करें, उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल के साथ लपेटें और इस रूप में छोड़ दें जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
- फिर इसे किसी ठंडी जगह जैसे बेसमेंट में स्टोर कर लें।
ध्यान दें! पूरी तरह से ठंडा होने के कुछ दिनों बाद, सेब का जैम बहुत गाढ़ा हो जाता है, और आप इसे चाकू से काट सकते हैं।
दालचीनी के साथ सेब का जैम
यह चाय, कॉफी, दूध, एक मूल केक सजावट के साथ-साथ विभिन्न पेस्ट्री - पाई, पाई, बन्स के लिए एक सुगंधित व्यंजन है। और सबसे अच्छी बात है सेब और दालचीनी का जैम सर्दी की ठंडी शामों में! इसे एम्बर बनाने के लिए हम लाल रंग के फल लेते हैं।
अवयव:
- सेब - 1 किलो
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
- दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
सेब और दालचीनी जैम की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- प्रारंभ में, फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बदसूरत, चिंताजनक स्थानों को काट देना चाहिए, और कोर और डंठल को हटा देना चाहिए। हम छिलका नहीं हटाते हैं, यह तैयार उत्पाद को एक एम्बर रंग देता है, और यह कई उपयोगी पदार्थों और पेक्टिन को भी बरकरार रखता है।
- इसके अलावा, घर पर सेब के जैम की रेसिपी के अनुसार, आपको फलों को स्लाइस में काटना चाहिए, एक गिलास पानी डालना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर एक चम्मच का उपयोग करके द्रव्यमान को गूंध लें और इसे एक जालीदार कोलंडर से पोंछ लें।
- हम परिणामस्वरूप प्यूरी को फिर से आग पर भेजते हैं और एक और 15 मिनट के लिए उबालते हैं। फिर हम सेब के जाम में चीनी मिलाते हैं, विविधता और आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं: मीठे फलों के लिए, 3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, खट्टे के लिए - अधिक।
- चीनी डालने के बाद, वर्कपीस को अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
- खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पैन में दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- घर पर सेब का जैम बनाने के बाद, इसमें स्टीम्ड जार भरें, सील करें, ढक्कन को नीचे कर दें, लपेट कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- अब आप वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
ध्यान दें! सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, लगभग 0.7 लीटर गाढ़ा सेब जैम निकलता है, जो पूरी तरह से जिलेटिनस होता है।
संतरे के साथ सेब जाम
यह एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसमें एक नई मूल सुगंध है, जो पके हुए माल और डेसर्ट में एक विशेष तरीके से प्रकट होती है। लेकिन यह ताज़ी ब्रेड के साथ मीठे सैंडविच में भी अच्छा लगता है। यह सेब का जैम धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे पुराने तरीके से - स्टोव पर भी पका सकते हैं।
अवयव:
- सेब - 1 किलो
- नारंगी - 1 पीसी।
- ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
संतरे के साथ सेब जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले, आपको फलों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, खराब, खराब और खराब जगहों को काट लें, छिलका हटा दें, डंठल और कोर हटा दें।
- तैयार फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटिये, मल्टीक्यूकर के प्याले में भेज दीजिये, उनमें पानी भर दीजिये और "बेकिंग" मोड में आधे घंटे के लिए पका लीजिये।
- इस समय, हम फल के छिलके को 20 मिनट के लिए एक गिलास पानी डालकर पकाने के लिए सेट करते हैं।
- संतरे को छीलकर उसका छिलका हटा दें, सेब का जैम बनाने के लिए भी इसकी जरूरत पड़ेगी. रस निचोड़ें।
- इसके बाद, फलों के छिलके को एक कोलंडर में मोड़ें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे चम्मच से निचोड़ लें। इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो जैम को तेजी से गाढ़ा करने में योगदान देता है।
- जब सेब पक जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।
- फलों के द्रव्यमान में दालचीनी, चीनी, संतरे का रस मिलाएं। संतरे का रस और सेब के छिलके के काढ़े में डालें।
- अच्छी तरह से हिलाएं और सेब जैम को सर्दियों के लिए पकाना जारी रखें, बेक सेटिंग को 1 घंटे पर सेट करें।
- गर्म भोजन के साथ बाँझ जार भरें। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
- वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
ध्यान दें! 500 ग्राम स्वादिष्ट सेब जैम बनाने के लिए सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त है।
नींबू के साथ सेब का जैम
इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार, सेब का जैम बिना गाढ़ा किए मध्यम गाढ़ा होता है।एक हल्की साइट्रस सुगंध किसी भी पके हुए माल और डेसर्ट में एक मूल स्पर्श जोड़ देगी। फल किसी भी प्रकार का हो सकता है, यहाँ तक कि सबसे छोटा भी।
अवयव:
- सेब - 3 किलो
- चीनी - 2 किलो
- पानी - 1.5 लीटर
- नींबू - 1 पीसी।
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
नींबू के साथ सेब जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले आपको सेब को धोने की जरूरत है, क्षतिग्रस्त और खराब स्थानों, डंठल को हटा दें और कोर को 4 भागों में काट लें। आप छिलका नहीं काट सकते हैं, तो जल्दी से सेब को निकालने के लिए छलनी से छान लें। साथ ही इसमें पेक्टिन की भरपूर मात्रा होती है, जो फ्रूट प्यूरी को अच्छे से गाढ़ा कर देता है।
- फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, उसमें पानी भर दें और पकने के लिए रख दें, जिससे आग धीमी हो जाए।
- सेब का जैम बनाने से पहले नींबू को धोकर छील लें और काट लें। आप इसे दरदरा पीस भी सकते हैं।
- सेब के सॉस पैन में कटे हुए खट्टे फल डालें।
- फलों को एक साथ धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। वर्कपीस को समय-समय पर हिलाना न भूलें, अन्यथा यह दीवारों पर जल जाएगा।
- घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाने के अगले चरण में, फलों के टुकड़ों को थोड़ा ठंडा होने पर छलनी से छान लेते हैं।
- फिर प्यूरी में चीनी डालकर पकाएं।
- पैन की सामग्री में साइट्रिक एसिड डालें और वर्कपीस को एक और 20 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबालें। लगातार हिलाते रहें, नहीं तो सेब का द्रव्यमान कंटेनर के किनारों पर चिपक जाएगा।
- इस समय, जार को भाप दें और ढक्कन को उबाल लें।
- सेब जैम पक जाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और तैयार कंटेनर में तैयार उत्पाद भर दें। डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल का उपयोग करके उन्हें लपेट दें।
- इस रूप में, वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और फिर इसे बेसमेंट में स्टोर करें।
केले और रम के साथ सेब का जैम
एक बहुत ही नाजुक स्वाद और एक हल्के मसालेदार नोट के साथ घर का बना सेब जाम के लिए यह नुस्खा सबसे परिष्कृत पेटू के लिए अपील करेगा। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रिक्त स्थान के 3 जार मिलेंगे।
अवयव:
- सेब - 4-5 पीसी।
- केला - 2 पीसी।
- चीनी - 350 ग्राम
- नींबू - 0.5 पीसी।
- रम - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 100 मिली
केले और रम के साथ सेब जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पहले चरण में, फलों को अच्छी तरह धो लें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और त्वचा को काट लें, डंठल हटा दें, बीज की फली निकाल लें, फल को 4 टुकड़ों में काट लें।
- स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में भेजें।
- सेब का जैम घर पर बनाने से पहले नींबू को धोकर छील लें और उसका रस निकाल लें। इसे सेब में जोड़ने की जरूरत है।
- केले को धोएं, छीलें और स्लाइस में काट लें, सेब के स्लाइस के साथ सॉस पैन में भेजें।
- सामग्री को मिलाएं, पानी से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
- उबलने के बाद, पैन में चीनी डालें, सेब की विविधता और अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, थोड़ी सी रम डालें।
- सेब जैम को घर पर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाते रहें। वर्कपीस को हिलाना न भूलें, अन्यथा पैन की सामग्री लगातार इसकी दीवारों पर जल जाएगी।
- इस समय, जार को भाप दें और ढक्कन को उबाल लें।
- एक गर्म उत्पाद के साथ कंटेनर भरें, ढक्कन को रोल करें, डिब्बे को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या कंबल से गर्म करें।
- जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह जैसे बेसमेंट में स्टोर कर लें।
ध्यान दें! सेब से जाम कितना पकाना है यह उनकी विविधता और रस पर निर्भर करता है।
स्ट्रॉबेरी के साथ सेब का जैम
सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सेब जैम रेसिपी स्ट्रॉबेरी के साथ है। वर्कपीस स्वादिष्ट हो जाता है, स्वाद में थोड़ी खटास, एक नाजुक सुगंध और एक ही समय में एक समृद्ध रंग प्राप्त करता है। मेहमानों के साथ इतनी विनम्रता से पेश आना बिल्कुल भी शर्म की बात नहीं है, भले ही आप सिर्फ मीठे सैंडविच बनाते हों। लेकिन खाना पकाने के दौरान, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी-सेब जाम को किफायती के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि जामुन बहुत अधिक नमी खो देते हैं और, तदनुसार, वजन।
अवयव:
- सेब "सफेद भरना" - 500 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- चीनी - 600 ग्राम
सेब और स्ट्रॉबेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पके जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल से छीलकर, एक गिलास पानी से भरकर कुछ मिनट के लिए नरम होने तक उबाला जाना चाहिए।
- स्ट्रॉबेरी के थोड़ा ठंडा होने का इंतज़ार करें और फिर उन्हें छलनी से छान लें।
- सेब को अच्छी तरह धो लें, क्षतिग्रस्त और खराब जगह, डंठल हटा दें, त्वचा को एक पतली परत से छील लें, बीज की फली हटा दें।
- फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप जैम के लिए सेब को मीट ग्राइंडर से भी पीस सकते हैं।
- फलों के वेजेज को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर नरम होने के लिए सेट करें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- गर्म सेब के टुकड़ों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, परिणामस्वरूप प्यूरी, बेरी मिश्रण के साथ, फिर से आग में भेज दिया जाता है।
- एप्पल स्ट्रॉबेरी जैम के लिए, बर्तन को और 10 मिनट के लिए पकाएं। लगातार चलाते हुए याद रखें, नहीं तो यह जल जाएगा।
- सेब की चटनी में चीनी डालें और गाढ़ा होने तक 40-45 मिनट तक पकाएं।
- सेब और स्ट्राबेरी जैम बनाने के तुरंत बाद, उबले हुए जार को गर्म भोजन से भर दें और कसकर सील कर दें।
- ढक्कनों को नीचे पलटें और उन्हें गर्म कंबल या कंबल से सावधानी से लपेटें। अंतिम शीतलन के बाद, आप तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए वर्कपीस भेज सकते हैं।
ध्यान दें! आप सेब का जैम न केवल स्ट्रॉबेरी से बना सकते हैं, बल्कि अन्य वन और बगीचे के जामुनों से भी बना सकते हैं। स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, क्रैनबेरी के साथ व्यवहार करने के लिए बढ़िया।
गाढ़ा दूध के साथ सेब का जैम
मीठे दाँत के लिए सर्दियों के लिए सेब जाम का मूल नुस्खा, जो विशेष रूप से बच्चों को पसंद आएगा। इस होममेड उत्पाद में एक अद्वितीय दूधिया स्वाद है जो पुडिंग और चीज़ केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसे में कंडेंस्ड मिल्क पूरी तरह से चीनी की जगह ले लेता है, लेकिन अगर आपको मीठा पसंद है, तो आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं।
अवयव:
- सेब - 5 किलो
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
- पानी - 1-2 बड़े चम्मच।
- वैनिलिन - 1 पाउच
गाढ़ा दूध के साथ सेब जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, आपको फलों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें, डंठल हटा दें, कोर, त्वचा को हटा दें।
- फलों को क्वार्टर में काटें, उन्हें मैश किए हुए आलू में फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मोड़ें और सॉस पैन में डालें।
- इसमें चीनी, वैनिलीन मिलाएं और सामग्री को पानी से भरें।
- हम पैन को आग पर भेजते हैं और गाढ़ा दूध के साथ सेब जाम के लिए नुस्खा के अनुसार 2 घंटे के लिए पकाते हैं। इस समय, वर्कपीस को समय-समय पर हिलाना न भूलें, अन्यथा यह पैन के किनारों पर जल जाएगा।
- लगभग तैयार प्यूरी में गाढ़ा दूध डालें और कंटेनर को वापस स्टोव पर भेज दें।
- सेब के गाढ़े जैम को अच्छी तरह मिला लें और रेसिपी के अनुसार एक और 15 मिनट तक उबालें।
- इस बीच, हम वर्कपीस को स्टोर करने के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करते हैं।
- जार को सेब के जैम से कन्डेन्स्ड मिल्क से भरें, ढक्कनों को कसकर रोल करें और उल्टा कर दें।
- हम एक कंबल या कंबल के साथ कंटेनरों को इन्सुलेट करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ देते हैं।
- अब आप सेब के जैम को ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
सेब का जैम पुदीना और लौंग के साथ
यदि आप पाक प्रयोग पसंद करते हैं, तो तीखे प्राच्य स्वाद और समृद्ध सुगंध के साथ सेब जैम रेसिपी पर ध्यान दें। यह गर्म करने वाले गुणों वाले विभिन्न मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है, इसलिए यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, बल्कि ठंड के मौसम में भी बहुत उपयोगी होता है।
अवयव:
- सेब - 1 किलो
- चीनी - 400 ग्राम
- पानी - 2 बड़े चम्मच
- दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- सूखा पुदीना - 1 छोटा चम्मच
- ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
- कार्नेशन - 4 पीसी।
- वेनिला चीनी - वैकल्पिक
पुदीना और लौंग के साथ सेब जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, फलों को धो लें, डंठल, घाव और कीड़े जैसे क्षेत्रों को हटा दें, क्वार्टर में काट लें और कोर निकाल लें।
- सेब के स्लाइस को छोटे टुकड़ों में पीसकर सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और स्टोव पर भेज दें।
- सेब का जैम बनाने से पहले आधा नीबू छील लें, उसका छिलका उतार कर पीस लें, उसका रस निकाल लें.
- इसके बाद, पैन की सामग्री को अधिकतम गर्मी पर उबाल लें, और फिर इसे कम करें और फलों के स्लाइस को नरम होने तक उबालें। जलने से बचने के लिए समय-समय पर सब कुछ हिलाना न भूलें।
- अगले चरण में, हम सेब के टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से या एक छलनी के साथ जाम के लिए प्यूरी करते हैं।
- हम फल द्रव्यमान को पैन में भेजते हैं और इसे फिर से उच्च गर्मी पर उबालते हैं।
- सेब, दालचीनी, सूखा पुदीना, वेनिला चीनी की अम्लता के आधार पर इसकी मात्रा को समायोजित करते हुए, कंटेनर में चीनी डालें।
- नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और ३० मिनट तक उबालें।
- इस बीच, हम जार को ढक्कन के साथ निर्जलित करते हैं।
- हम कंटेनर को एक गर्म उत्पाद के साथ भरते हैं, लौंग और ऑलस्पाइस को तल पर रखते हैं।
- जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें इंसुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।
ध्यान दें! सूखे पुदीने की जगह आप ताजी पत्तियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें फल के साथ एक ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए।
प्लम के साथ सेब जाम
बेकिंग से प्यार करने वाली गृहिणियों के लिए, सेब और बेर जाम एक अमूल्य मदद है, क्योंकि यह बन्स, पाई, रोल बनाने के लिए आदर्श है। सेब किसी भी किस्म और पकने के हो सकते हैं, चीनी की मात्रा को समायोजित करते हुए, और प्लम - केवल पके हुए, जो आमतौर पर भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, वे "वेंजरका" किस्म से बेहतर होते हैं। यह स्वाद में एक सुखद खटास, एक उज्ज्वल रास्पबेरी-गुलाबी रंग के साथ जाम निकलता है।
अवयव:
- सेब - 2 किलो
- प्लम - 1 किलो
- चीनी - 700 ग्राम
- पानी - 100 मिली
प्लम के साथ सेब जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- चयनित फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सड़े हुए, अधिक पके और कृमि क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए। आपको छिलका नहीं हटाना चाहिए, इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो जैम बनाते समय सेब की चटनी को गाढ़ा कर देता है।
- फलों को चार भागों में काट लें, बीज की फली हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
- एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और धीमी आँच पर रखें।
- फलों के टुकड़ों को निविदा तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, हम आलूबुखारे को धोते हैं, डंठल और बीज हटाते हैं।
- हम उन्हें सेब को पैन में भेजते हैं और पूरी तरह से नरम होने तक पकाना जारी रखते हैं।
- बेर और सेब जैम के लिए फल तैयार करने के बाद, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक फेंटें।
- फल द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, फल की अम्लता पर ध्यान केंद्रित करें, मिश्रण करें और इसे वापस आग पर भेजें।
- बेर और सेब की चटनी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि जैम की स्थिरता न आ जाए। समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि वर्कपीस जले नहीं।
- जब जैम तैयार हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें और इसे पहले से निष्फल जार में गर्म करें।
- उबले हुए ढक्कन को रोल करें, कंटेनर को उल्टा कर दें, कंबल से गर्म करें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- सेब के जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
