घर पर शराब बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप-4 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
लिकर सूक्ष्म मसालेदार नोटों, समृद्ध और तीव्र स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट पेय है। वह हर समय बहुत लोकप्रिय थे, खासकर सच्चे पारखी और पेटू के बीच, क्योंकि पेय ने सर्वश्रेष्ठ यूरोपीय परंपराओं के कई वर्षों के अनुभव को अवशोषित कर लिया है। होममेड लिकर कैसे बनाएं, हम आगे बात करेंगे।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- अपने मीठे स्वाद के बावजूद, लिकर आत्माओं की श्रेणी में आता है।
- घर का बना लिकर अक्सर कम अल्कोहल कॉकटेल में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
- लिकर फल और बेरी, दूध, चॉकलेट, कॉफी, अंडा आदि हैं।
- पेय के लिए फल और जामुन पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं होने चाहिए। और किसी भी मामले में खट्टा नहीं।
- फलों के लिकर को दबाकर और निचोड़कर या वोडका या अल्कोहल के जलसेक द्वारा बनाया जाता है। पहली विधि के लिए, रस को किण्वित, स्पष्ट किया जाता है, और फिर चीनी और वोदका मिलाया जाता है। दूसरा तरीका - फलों को कुचल दिया जाता है, एक बोतल में रखा जाता है और शराब या वोदका के साथ डाला जाता है, चीनी मिलाया जाता है। मिश्रण को 4-6 सप्ताह तक रखा जाता है।
- लिकर के लिए औसतन निम्न अनुपात देखे जाते हैं। 1 लीटर उबले पानी के लिए, 1 किलो चीनी का उपयोग किया जाता है, और शराब की गुणवत्ता शराब की वांछित ताकत पर निर्भर करती है। हालांकि इन एडिटिव्स का इस्तेमाल आपकी पसंद के हिसाब से किया जाता है।
चेरी मदिरा
घर का बना चेरी लिकर स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। यदि वांछित है, तो इसका उपयोग केक, रोल, बिस्कुट और अन्य बेक किए गए सामानों को भिगोने के लिए किया जा सकता है। मुख्य बात अच्छी गुणवत्ता वाले वोदका का उपयोग करना है, क्योंकि उसका स्वाद भी पेय में प्रबल होगा। वैकल्पिक रूप से, वोदका को व्हिस्की या कॉन्यैक से बदला जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 239 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 लीटर
- पकाने का समय - 5-6 सप्ताह
अवयव:
- चेरी - 1 किलो
- दालचीनी - 1 स्टिक
- वोदका - 700 मिली
- चेरी के पत्ते - 10 पीसी।
- कार्नेशन - 5 पीसी।
- चीनी - 700 ग्राम
चेरी लिकर तैयारी:
- चेरी को धो लें, शाखाओं को काट लें, बीज हटा दें और एक जार में डाल दें।
- ऊपर से चीनी छिड़कें, एक दालचीनी की छड़ी, लौंग की कलियाँ और धुली हुई चेरी के पत्ते डालें।
- जार को धुंध से ढक दें और 10 दिनों के लिए धूप में रखने के लिए छोड़ दें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण में वोदका डालें और एक और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
- थोड़ी देर के बाद, चेरी लिकर को छान लें और एक सुविधाजनक कटोरे में डालें।
चॉकलेट लिकर
नुस्खा दूध चॉकलेट का उपयोग करता है। लेकिन अगर आप चॉकलेट लिकर का अधिक फ्लेवर चाहते हैं, तो दूध के लिए डार्क चॉकलेट की जगह लें।
अवयव:
- अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- वेनिला चीनी - 5 ग्राम
- मिल्क चॉकलेट - 40 ग्राम
- कॉन्यैक - 200 मिली
- क्रीम 10-20% - 200 ग्राम
बेलीज़ चॉकलेट लिकर बनाना:
- जर्दी में वेनिला चीनी के साथ चीनी डालें और चीनी के दानों को तोड़ने के लिए मिक्सर से फेंटें।
- जर्दी में क्रीम डालें, हिलाएं और भाप स्नान में रखें ताकि कटोरा उबलते पानी को न छुए। द्रव्यमान को 60 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
- चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं, लेकिन इसे उबालने न दें। इसे अंडे-मलाईदार द्रव्यमान में भेजें और 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना जारी रखें।
- कॉन्यैक को द्रव्यमान में डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए 65-70 ° C तक गरम करें।
- परिणामी शराब को बारीक छानकर छान लें, एक जार में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आयरिश लिकर बेलीज़
पेय का स्वाद सीधे सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि व्हिस्की उच्च गुणवत्ता की है और कॉफी सुगंधित है। वेनिला पॉड लिकर के कॉफी स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देती है, और इसे और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, ब्राउन शुगर का उपयोग करें।
अवयव:
- व्हिस्की - 300 मिली
- कम वसा वाली क्रीम - 400 ग्राम
- कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- शहद - 2 चम्मच
- वेनिला फली - 1 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- इंस्टेंट कॉफी - 2 चम्मच
- अदरक की जड़ - 1 सेमी
- दालचीनी - 1 स्टिक
- पानी - 300 मिली
बेलीज़ आयरिश लिकर की तैयारी:
- शहद, दालचीनी, वेनिला पॉड, छिलके वाली अदरक की जड़ और व्हिस्की मिलाएं और जार को कसकर बंद करके 5 दिनों के लिए सर्द करें।
- टिंचर को समय-समय पर हिलाएं, और 5 दिनों के बाद इसे बारीक छानकर कई बार छान लें।
- कॉफी को पानी में घोलें और चीनी, कंडेंस्ड मिल्क, अंडे की जर्दी और क्रीम के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ भोजन को चिकना होने तक फेंटें।
- दो द्रव्यमानों को मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ फिर से सब कुछ हरा दें। टिंचर से दालचीनी की छड़ी, वेनिला पॉड और अदरक की जड़ को हटा दें।
- तैयार शराब को बोतलों में डालें और ठंडा करें।
लिकर "नींबू में कॉफी"
संतृप्त, स्वादिष्ट, सुगंधित और सुखद खटास के साथ - कॉफी इन लेमन लिकर। इसे अवश्य करें, खासकर यदि आपको साइट्रस लिकर पसंद है। पेय आपको परिवार और नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- प्राकृतिक कॉफी (भुना हुआ, बीन्स) - 2 बड़े चम्मच।
- नींबू - 1 पीसी।
- पानी - 300 मिली
- गन्ना चीनी - 200 ग्राम
- वोदका - 500 मिली
नींबू मदिरा में कॉफी की तैयारी:
- नींबू को धो लें, सुखा लें और चाकू से कई छोटे-छोटे छेद कर दें जिसमें आप कॉफी बीन्स को गहराई में दबाते हुए भर दें।
- एक जार में कॉफी नींबू डालें, चीनी डालें और वोदका डालें। ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। चीनी को घोलने के लिए सामग्री को रोजाना हिलाएं।
- 10 दिनों के बाद, नींबू को बाहर निकालें, उबलते पानी (300 ग्राम) डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहें।
- परिणामस्वरूप नींबू शोरबा को तनाव दें और नींबू के साथ वोदका के साथ मिलाएं।
कॉफी लिकर
घर का बना कॉफी लिकर बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। तैयार अमृत को अपने आप पिया जा सकता है, कॉकटेल, गर्म पेय, पेस्ट्री और डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है।
अवयव:
- बारीक पिसी हुई कॉफी - 1/4 बड़ा चम्मच।
- पानी - २, ५ बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वैनिलिन - 1 पोड
- हल्की रम - 0.5 बड़े चम्मच।
कॉफी लिकर बनाना:
- एक गिलास कंटेनर में कॉफी डालें, ठंडे पानी में डालें (1, 5 बड़े चम्मच), ढक्कन बंद करें, हिलाएं और 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
- चीज़क्लोथ और कवर के माध्यम से पेय को तनाव दें।
- चाशनी के लिए, एक सॉस पैन में चीनी और पानी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं और उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- कॉफी के एक जार में रम सिरप और वेनिला डालें।
- हिलाओ और 3 दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दो, फिर वनीला पॉड को जार से हटा दें। शराब को सर्विंग बॉटल में डालें।
वीडियो रेसिपी:
चेरी मदिरा।
घर पर अमरेटो।
कॉफी लिकर।
