अनानस: उपयोगी गुण, नुकसान, संरचना, व्यंजनों

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

अनानास के बारे में सबसे दिलचस्प बात। संरचना और कैलोरी सामग्री, महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए उपयोगी गुण। कौन फल खा सकता है और कौन नहीं? इसे सही तरीके से कैसे चुनें और काटें? उष्णकटिबंधीय फल के साथ क्या पकाना है - भोजन और पेय के लिए सर्वोत्तम व्यंजन।

अनानस एक ही नाम के बारहमासी जड़ी बूटी का फल है, जो एक विशाल शंकु जैसा दिखता है। फलों की कई किस्में होती हैं, लेकिन सभी भोजन और मिष्ठान बड़े-पंख वाले अनानस प्रजातियों से संबंधित होते हैं। इस प्रजाति की मातृभूमि ब्राजील है, जहां से यह दुनिया भर में फैली है। आज यह उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले सभी देशों में सक्रिय रूप से बढ़ता है, सबसे बड़े वृक्षारोपण हवाई द्वीप पर स्थित हैं। हालांकि, 19 वीं शताब्दी तक, उन्होंने अनुचित तापमान की स्थिति वाले क्षेत्रों में संस्कृति को विकसित करने की कोशिश की, उदाहरण के लिए, रूस में, सेंट पीटर्सबर्ग में विशेष ग्रीनहाउस बनाए गए थे। हालांकि, जैसे ही उष्णकटिबंधीय वृक्षारोपण से स्टीमबोट्स द्वारा फल देना संभव हुआ, यह प्रथा जल्दी ही फीकी पड़ गई। सुनहरे भूरे रंग के "कवच" के नीचे एक स्वादिष्ट "गांठ" एक सुखद खट्टेपन के साथ एक बहुत ही सुगंधित और मीठा पीला गूदा छुपाता है। महान यात्री मैगलन ने अनानास को सबसे स्वादिष्ट फल बताया जो केवल पृथ्वी पर पाया जा सकता है। यह उल्लेखनीय है कि, इस संस्कृति के बारे में बोलते हुए, हम न केवल वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन के साथ, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद के साथ भी काम कर रहे हैं जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

अनानास की संरचना और कैलोरी सामग्री

चित्रित अनानास

अनानास एक कम कैलोरी वाला फल है, लेकिन इसमें बहुत अधिक सरल शर्करा होती है, और इसलिए, यदि इसे आहार पर अनुशंसित किया जाता है, तो कम मात्रा में।

अनानास की कैलोरी सामग्री 52 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
वसा -0, 1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट (मोनो- और डिसाकार्इड्स) - 11, 8 ग्राम;
कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, टार्टरिक, मैलिक, आदि) - 1 ग्राम;
आहार फाइबर - 1 ग्राम;
राख - 0.3 ग्राम;
पानी - 85.5 ग्राम।

अनानास में कई विटामिन और खनिज होते हैं, फल विशेष रूप से विटामिन सी, सिलिकॉन, मैंगनीज, तांबा, क्रोमियम से भरपूर होता है।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

विटामिन ए, आरई - 3 माइक्रोग्राम;
बीटा कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम;
विटामिन बी 1 - 0.06 मिलीग्राम;
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.02 मिलीग्राम;
विटामिन बी 4, कोलीन - 5.4 मिलीग्राम;
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.16 मिलीग्राम;
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.1 एमसीजी;
विटामिन बी 9, फोलेट - 5 एमसीजी;
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 11 मिलीग्राम;
विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.2 मिलीग्राम;
विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 0.4 मिलीग्राम;
विटामिन पीपी, एनई - 0.4 मिलीग्राम;
नियासिन - 0.3 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

पोटेशियम - 134 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 17 मिलीग्राम;
सिलिकॉन - 93 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 13 मिलीग्राम;
सोडियम - 1 मिलीग्राम;
सल्फर - 5.3 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 8 मिलीग्राम;
क्लोरीन - 47 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:

एल्यूमिनियम - 29.7 एमसीजी;
बोरॉन - 2.3 एमसीजी;
वैनेडियम - 4.1 एमसीजी;
आयरन - 0.3 मिलीग्राम;
आयोडीन - 0.6 एमसीजी;
कोबाल्ट - 2.5 एमसीजी;
लिथियम - 3 एमसीजी;
मैंगनीज - 0.818 मिलीग्राम;
कॉपर - 113 एमसीजी;
मोलिब्डेनम - 9, 9 एमसीजी;
निकल - 20 एमसीजी;
रूबिडियम - 63 एमसीजी;
सेलेनियम - 0.1 एमसीजी;
स्ट्रोंटियम - 90 एमसीजी;
फ्लोरीन - 4.2 एमसीजी;
क्रोमियम - 10 एमसीजी;
जिंक - 0, 12 मिलीग्राम।

फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:

संतृप्त - 0.03 ग्राम;
ओमेगा -3 - 0.062 ग्राम;
ओमेगा-6 - 0, 084 ग्रा.

उपरोक्त उपयोगी घटकों के अलावा, ब्रोमेलैन जैसे विशिष्ट तत्व के लिए अनानास बहुत मूल्यवान है - उच्च गतिविधि वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम जो प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है और इसमें कई अन्य लाभकारी गुण होते हैं। आज ब्रोमेलैन पर विज्ञान सक्रिय रूप से शोध कर रहा है।

अनानास के उपयोगी गुण

जठरांत्र संबंधी मार्ग, संचार और हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए भ्रूण द्वारा सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। यह पाचन को उत्तेजित करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, अग्न्याशय की मदद करता है, आंतों को साफ करता है, रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। यह विभिन्न संक्रमणों के उपचार में भी प्रभावी है, क्योंकि इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, और विशेष रूप से जननांग प्रणाली के संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में मूल्यवान है। दक्षिण अमेरिका में, अनानास के लाभ पारंपरिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं।इसलिए, उदाहरण के लिए, अफ्रीका में, इसका उपयोग एडिमा, कब्ज के इलाज के लिए किया जाता है, परजीवियों से छुटकारा मिलता है, इसके आधार पर घावों के तेजी से उपचार के लिए विभिन्न बाहरी साधन तैयार किए जाते हैं। बांग्लादेश देश में, मीठे फल का उपयोग बुखार और पीलिया के इलाज के लिए किया जाता है।

पुरुषों के लिए अनानास के फायदे

अनानास एक थक्कारोधी के रूप में काम करता है, यह रक्त को पतला करता है, घनास्त्रता और रक्त वाहिकाओं की सफाई को रोकता है, और तदनुसार, तीव्र हृदय स्थितियों के विकास की संभावना को कम करता है। हाल के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि ब्रोमेलैन, जिसके लिए भ्रूण इतना मूल्यवान है, मायोकार्डियम पर एक शक्तिशाली सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है। इस कारण से, फल उन पुरुषों के आहार में मौजूद होना चाहिए जिन्हें दिल के दौरे के जोखिम के लिए जाना जाता है।

इसके अलावा, भ्रूण जोड़ों की रक्षा करता है, कोलेजन के संश्लेषण में योगदान देता है, जो फिर से, मानवता के एक मजबूत आधे के लिए महत्वपूर्ण है, और विशेष रूप से उन पुरुषों के लिए जो कठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल मांसपेशियों के दर्द को दूर करने में मदद करता है, जो इसे एथलीटों के लिए बहुत फायदेमंद बनाता है।

भ्रूण में मैंगनीज की उच्च सामग्री का बहुत महत्व है, यह तत्व हड्डी और संयोजी ऊतक के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है, और शुक्राणु की गुणवत्ता और गति में भी सुधार करता है।

महिलाओं के लिए अनानास के फायदे

मध्यम मात्रा में, फल एक पतला आकार बनाए रखने में मदद करता है, यह एंटी-एडिमा प्रभाव के साथ-साथ संरचना में फाइबर की उपस्थिति के कारण होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसके अलावा, अनानास क्रोमियम का एक अच्छा स्रोत है, जिसकी कमी से शरीर में शुगर की क्रेविंग होती है। जब इस आपूर्ति को फिर से भर दिया जाता है, तो बन्स अब इतने आकर्षक नहीं रहेंगे और वजन कम करने की प्रक्रिया अधिक कुशलता से चलेगी।

विटामिन सी, जो अनानास में समृद्ध है, सबसे अच्छे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के खिलाफ काम करते हैं, जो बदले में, सेल म्यूटेशन की संभावना को कम करता है, जिसका अर्थ है जल्दी बूढ़ा होना। इसके अलावा, हम पहले ही कोलेजन के संश्लेषण के लिए विटामिन सी के मूल्य के बारे में बात कर चुके हैं, और यदि पुरुषों के लिए यह मुख्य रूप से जोड़ों की रक्षा के लिए महत्वपूर्ण है, तो महिलाओं के लिए यह त्वचा को झुर्रियों और उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों से बचाता है।

महिलाओं के लिए अनानास और क्या उपयोगी है जननांग प्रणाली के संक्रमण से लड़ने की क्षमता, जो मानवता के सुंदर आधे के लिए सबसे विशिष्ट हैं।

जरूरी! कई महिलाओं का मानना है कि अनानास, या बल्कि संरचना में निहित ब्रोमेलैन, इसकी एंजाइमी क्रिया के कारण वसा जलने का प्रभाव डालता है। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि ब्रोमेलैन वास्तव में एक एंजाइम है, यह केवल प्रोटीन खाद्य पदार्थों के टूटने में मदद करता है और वसा के टूटने से इसका कोई लेना-देना नहीं है।

गर्भवती महिलाओं के लिए अनानास के फायदे

गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में अनानास को जरूर शामिल करना चाहिए। सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि, सामान्य तौर पर, यह विटामिन और खनिज असंतुलन के लिए बहुत अच्छी तरह से क्षतिपूर्ति करता है, मां के शरीर को उपयोगी घटकों से संतृप्त करता है जो भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।

इसके अलावा, मजबूत प्रतिरक्षा के लिए फल की आवश्यकता होती है, जिसका समर्थन गर्भवती मां के लिए बहुत जरूरी है, क्योंकि बीमारी के मामले में, न केवल बीमारी बच्चे को प्रभावित कर सकती है, बल्कि इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं भी प्रभावित हो सकती हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए एडिमा विरोधी प्रभाव भी अपरिवर्तनीय है, बाद के चरणों में, कुछ महिलाओं को इस समस्या का सामना नहीं करना पड़ता है।

इसके अलावा, उत्पाद का तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है - यह मूड को बढ़ाता है, टोन अप करता है, स्फूर्ति देता है, जो, फिर से, गर्भावस्था के अंतिम तिमाही में महत्वपूर्ण है, जब एक महिला अक्सर थका हुआ महसूस करती है।

बच्चों के लिए अनानास के फायदे

मीठा फल बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए मूल्यवान होता है और हम यहां सिर्फ बचाव ही नहीं इलाज की भी बात कर रहे हैं। इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, फल शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों को सख्त करने में सक्षम है और किसी विशेष बीमारी के विकास की संभावना को काफी कम कर देता है।

यदि बच्चा बीमार हो जाता है, तो अनानास समस्या से तेजी से निपटने में मदद करेगा, क्योंकि इसमें विरोधी भड़काऊ और पुनर्योजी गुण होते हैं।यही कारण है कि यह अक्सर पश्चात की अवधि में निर्धारित किया जाता है, और निश्चित रूप से, न केवल बच्चों के लिए।

ब्रोमेलैन बच्चों के लिए भी जरूरी है। हाल ही में, एलर्जी रोगों के इलाज की इसकी क्षमता के लिए शोध किया गया है और इसके बहुत सफल परिणाम हैं, खासकर अस्थमा के संबंध में। बच्चों को विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए अतिसंवेदनशील माना जाता है, इस तथ्य को देखते हुए कि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली अभी तक नहीं बनी है, और इसलिए भ्रूण को यहां भी लाभ होगा।

एक विशेष प्लस यह है कि फल वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसलिए बच्चे इसे "इलाज" करने में प्रसन्न होते हैं।

अनानस के लिए मतभेद और नुकसान

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, अनानास में न केवल लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि हानिकारक भी होते हैं। हालाँकि, यदि पूर्व हम में से अधिकांश के लिए प्रासंगिक हैं, तो बाद वाले केवल एक निश्चित श्रेणी के व्यक्तियों के लिए सार्थक हैं।

अनानास नुकसान उन लोगों को ला सकता है जो:

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित … पाचन तंत्र के हल्के विकारों के साथ, फल उन्हें ठीक करने में मदद करता है, लेकिन अगर हम गंभीर विकृति के बारे में बात कर रहे हैं, जैसे कि अल्सर, उच्च अम्लता के गैस्ट्रिटिस, आदि, तो उत्पाद को बाहर रखा गया है, क्योंकि यह रोगग्रस्त श्लेष्म को परेशान कर सकता है। पेट और आंतों की झिल्ली।
दांतों की समस्या है … फल में निहित एसिड संवेदनशील या क्षतिग्रस्त होने पर दाँत तामचीनी पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। नहीं तो कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन अधिक आत्मविश्वास के लिए फल खाने के बाद आपको अपने मुंह को साफ पानी से धोना चाहिए।
प्रारंभिक गर्भावस्था में है … कई महिलाएं विषाक्तता और मतली को रोकने के लिए एक स्वादिष्ट फल का उपयोग करती हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि कच्चे अनानास में बड़ी मात्रा में विशेष घटक होते हैं जो गर्भपात प्रभाव डालते हैं। दूसरे, तीसरे तिमाही में आहार में उत्पाद को शामिल करना बेहतर होता है, जब भ्रूण पहले से ही अच्छी तरह से स्थापित हो चुका होता है, लेकिन आपको केवल लाभ प्राप्त करने के लिए इसे केवल पका हुआ और सीमित मात्रा में खाने की आवश्यकता होती है।
खून का थक्का जमना कम हो गया है … अनानास रक्त को पतला करता है, और इसलिए यदि इसमें पहले से ही थक्के की विशेषताएं कम हो गई हैं, तो इसे सख्ती से सीमित मात्रा में खाने के लायक है।
एलर्जी के लिए प्रवण … विरोधाभासी रूप से, अनानास, जिसका उपयोग एलर्जी के इलाज के लिए किया जाता है, घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता होने पर भी एलर्जी का कारण बन सकता है। इस कारण से, एलर्जी से ग्रस्त मरीजों को इसे सावधानी से आजमाना चाहिए, कम मात्रा में, वही सिफारिशों का पालन करके छोटे बच्चों को दूध पिलाना और फल देना चाहिए।

बाकी के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि संयम में अनानास ही उपयोगी होगा। हालांकि, यह मत भूलो कि इसमें बहुत अधिक तेज शर्करा होती है, और इसलिए इसे सुबह खाना बेहतर होता है।

ध्यान रखें कि आप जिस रूप में फल का सेवन करते हैं वह बहुत मायने रखता है। यदि आपने एक ताजा फल खरीदा है, तो यह निश्चित रूप से contraindications की अनुपस्थिति में फायदेमंद होगा, लेकिन अगर हम डिब्बाबंद उत्पाद या मीठे सिरप में भिगोए गए कैंडीड फलों के बारे में बात कर रहे हैं, तो सभी लाभ शून्य हो जाते हैं और कई और contraindications हैं।

ध्यान दें! यदि आपको कोई बीमारी है जिसके लिए चिकित्सीय पोषण संबंधी प्रोटोकॉल की आवश्यकता है, तो अपने चिकित्सक से आहार में अनानास की उपस्थिति की उपयुक्तता के बारे में चर्चा करना सुनिश्चित करें।

अनानास कैसे चुनें?

हमारे देश की दुकानों में इष्टतम परिपक्वता का अनानास चुनना एक वास्तविक कला है। अक्सर आपको या तो कच्चे फलों या पहले से खराब हो चुके फलों से निपटना पड़ता है। समस्या वास्तव में है, और एक अन्य मामले में, न केवल स्वाद में - खराब और कच्चे फल दोनों पाचन परेशान कर सकते हैं।

तो, सही अनानास कैसे चुनें:

कठोरता … फल अपने आप में काफी कठोर होता है - पका हुआ और कच्चा दोनों, इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए, अन्यथा फल पहले ही खराब हो चुका होता है। इष्टतम पकने का निर्धारण करने के लिए, फल को अपने हाथों में लें और इसे मैश करने का प्रयास करें। यदि यह पका हुआ है, तो आप नरम महसूस करेंगे - फल कुल्ला नहीं होगा, लेकिन कोई स्पष्ट कठोरता नहीं होगी, लेकिन कच्चा अनानास बहुत कठोर होगा।
पत्तियां … वे दिखने में मजबूत और ताजे होने चाहिए, यदि वे पीले, सूखे, सफेद धब्बों वाले हों, तो ऐसा फल खरीदने लायक नहीं है। कृपया ध्यान दें कि पत्तियों पर थोड़ी सूखी युक्तियाँ स्वीकार्य हैं। वैसे, आप खरीदने से पहले फल की पूंछ को मोड़ने की कोशिश कर सकते हैं: यदि यह नहीं देता है, तो फल निश्चित रूप से पका नहीं है; अगर, थोड़े से मोड़ के साथ, पत्तियाँ गिर गईं - अधिक परिपक्व। ठीक है, अगर इसे "मुकुट" को नुकसान पहुंचाए बिना थोड़ा क्रैंक किया जा सकता है, तो परिपक्वता इष्टतम है।
"तल" … अनानास चुनते समय, न केवल शीर्ष पर, बल्कि जड़ों को भी देखना महत्वपूर्ण है। फल का निचला भाग सूखा और दोषों से मुक्त होना चाहिए। इस पर अक्सर फफूंदी देखी जा सकती है, बेशक ऐसे फल से बहुत कम फायदा होगा। इसके अलावा, सफेद फफूंदी वाली धारियां अक्सर फल की "आंखों" के बीच, गहरे खांचे में मौजूद हो सकती हैं - इस तथ्य के कारण कि वे गहरे हैं, अक्सर उन पर ध्यान नहीं दिया जाता है, लेकिन यह भी आवश्यक है।
ध्वनि … अक्सर, तरबूज की तरह अनानास, उसकी ध्वनि के अनुसार चुना जाता है; एक पके फल पर हल्के झटके के साथ, आप एक घनी, सुस्त, पूर्ण ध्वनि सुनेंगे, और एक अपरिपक्व सूखा, कमजोर रूप से व्यक्त किया जाएगा।
आकार … एक नियम के रूप में, फल जितना बड़ा होता है, उतना ही कम मीठा होता है, और हालांकि इस नियम के अपवाद हैं, फिर भी आपके पास एक छोटे फल के साथ मिठास की बेहतर संभावना है। इसके अलावा, इस तरह के एक दिलचस्प बिंदु को ध्यान में रखें: रसदार फल का वजन जितना दिखता है, उससे अधिक होता है, लेकिन अगर, इसके विपरीत, आप एक बड़ा अनानास लेते हैं, और इसका वजन छोटा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसके गूदे में अच्छे स्वाद के गुण नहीं होते हैं।
खुशबू … अनानस उन कुछ फलों में से एक है, जो पके होने पर, गूदे के चारों ओर "कवच" के माध्यम से भी स्पष्ट रूप से महकते हैं। यदि कोई गंध नहीं है, तो फल कच्चा है, यदि यह बहुत अधिक महसूस किया जाता है, जिसे "नाक में हिट" कहा जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है, यह पहले से ही पका हुआ है। गंध स्पष्ट होनी चाहिए, लेकिन फिर भी बहुत मजबूत नहीं होनी चाहिए। यदि फल से अप्रिय गंध आती है, तो यह भी एक बुरा संकेत है - बहुत बार, अनुचित भंडारण के कारण, फल एक खमीर, फफूंदीदार गंध प्राप्त कर लेता है।

इस बात पर भी विचार करें कि सर्दियों में एक अच्छा अनानास प्राप्त करने की संभावना अधिक होती है, इस उष्णकटिबंधीय फल का मौसम दिसंबर, जनवरी है।

खरीदे गए फल को एक सप्ताह से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, और यदि आप शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो क्यूब्स में काट लें और फ्रीजर में डाल दें। बेशक, ठंड के दौरान, कई उपयोगी घटक खो जाते हैं, लेकिन फिर भी जमे हुए अनानास डिब्बाबंद अनानास से बेहतर होते हैं।

अनानास को सही तरीके से कैसे खाएं?

फल कैसे चुनें, इस सवाल से निपटने के बाद, बहुत जल्द आप एक नए के सामने आएंगे - अनानास को सही तरीके से कैसे खाएं और इसे जल्दी और सटीक रूप से छीलने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है।

तो, अनानास कैसे काटें:

एक अच्छी तरह से नुकीला चाकू लें, फल को उसके तल से बोर्ड पर रखें और पूंछ को कसकर पकड़ें।
फल को घुमाते समय, छिलके को काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि त्वचा का कोई कण गूदे में न रह जाए। दूसरी ओर, यह भी कोशिश करें कि बहुत अधिक गूदा न निकालें।
आप एक छोटे से "केग" के साथ समाप्त हो जाएंगे। इसे अच्छी तरह से जांच लें और, यदि अभी भी काले धब्बे हैं, तो आलू से "आंखें" काटते समय उन्हें ध्यान से हटा दें।
"क्लीन बैरल" को वापस तल पर रखें और आधा काट लें, फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा कर दें।
प्रत्येक तिमाही से घने कोर को हटा दें।
अब यह केवल नरम पल्प को खूबसूरती से काटने और परोसने के लिए रह गया है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह विधि तब अच्छी होती है जब आपको एक ही बार में पूरे अनानास परोसने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपको एक ही बार में बहुत सारे गूदे की आवश्यकता नहीं है, तो आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि बिना सुरक्षात्मक छिलके के इसे उचित रूप से संग्रहीत किया जाएगा। बहुत कम समय के लिए फॉर्म।

अनानास कैसे काटें यदि आपको केवल थोड़ी मात्रा में फल चाहिए - बस ऊपर से काट लें और कई छल्ले काट लें, प्रत्येक अंगूठी फिर छील और हार्ड कोर से मुक्त हो। बचे हुए फलों को कटे सिरे वाली प्लेट में निकाल कर फ्रिज में रख दें।

फलों को काटने के विशेष तरीके भी हैं, जो सुविधा के लिए इतने नहीं बनाए गए हैं कि मेहमानों पर प्रभाव पैदा कर सकें। उनमें से कई बहुत जटिल हैं और उन्हें कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ सरल भी होते हैं। यहाँ उन तरीकों में से एक है:

अनानास को तल पर रखें और पूंछ से आधा दाहिना काट लें।
अब प्रत्येक आधे को आधा और काट लें।
अपने सामने एक चौथाई रखें, कठोर कोर काट लें, और फिर मांस को एक टुकड़े में काट लें, लेकिन इसे त्वचा पर आराम करने के लिए छोड़ दें।
गूदे को लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
स्लाइस को एक बिसात के पैटर्न में ले जाएँ - एक को बाईं ओर, एक को दाईं ओर, एक को फिर से बाईं ओर, एक को दाईं ओर, आदि।

बाकी तिमाहियों के साथ भी ऐसा ही करें। प्राप्त "नावों" को अतिरिक्त रूप से जामुन, अंगूर, फूलों के साथ परोसा जा सकता है।

अनानास खाने और पीने की रेसिपी

अनानास खाना पकाने में बहुमुखी है, और इस तथ्य के बावजूद कि हम केवल डेसर्ट में इसकी कल्पना कर सकते हैं, दुनिया में कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिनमें यह फल बहुत उपयुक्त है। एक उदाहरण के रूप में हवाईयन पिज्जा को उद्धृत करने के लिए पर्याप्त है, जिसकी मुख्य विशेषता नुस्खा में अनानास की उपस्थिति है। कई कम ज्ञात व्यंजन भी हैं - गर्म और सलाद, जिन्हें आप इस फल के बिना पका सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद बहुत प्रभावित होगा।

अनानास के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

फल गर्म व्यंजन और सॉस, सलाद, नमकीन पेस्ट्री तैयार करने के लिए एकदम सही है - इसके आवेदन की सीमा बहुत विस्तृत है। यह चिकन, सूअर का मांस, पनीर के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

विभिन्न श्रेणियों के अनानास के साथ कई दिलचस्प व्यंजन:

हवाई पिज्जा … एक गहरे बाउल में मैदा (250 ग्राम), चीनी (10 ग्राम), नमक (5 ग्राम), खमीर (4 ग्राम) मिलाएं। जैतून का तेल (20 मिली), गर्म पानी (250 मिली) डालें, आटा गूंथ लें। इसे उठने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, अनानास (250 ग्राम) को क्यूब्स में, मोज़ेरेला चीज़ (250 ग्राम) को पतले स्लाइस में काट लें, और स्मोक्ड चिकन (150 ग्राम) को फाइबर दें। आटा बाहर रोल करें - आप कई छोटे पिज्जा बना सकते हैं, या एक बड़ा बना सकते हैं। केचप (220 ग्राम) या टमाटर के पेस्ट के साथ आटा ब्रश करें, पहले स्वाद के लिए नमकीन और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं। पिज्जा को ओवन या कड़ाही में पकाया जा सकता है। पहले मामले में, पहले आटे को उच्चतम तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें, फिर भरने को यादृच्छिक क्रम में रखें और 15-20 मिनट के लिए और बेक करें। यदि आप एक पैन में पिज्जा तलना चाहते हैं, तो आपको पहले से सॉस के साथ आटा को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। पहले इसे एक तरफ से भूनें, फिर इसे पलट दें, सॉस से ब्रश करें, सभी फिलिंग बिछाएं, ढक्कन बंद करें, 5 मिनट तक पकाएं। ढक्कन खोलिये, आंच बंद कर दीजिये, पिज्जा को ठंडा होने दीजिये. तैयार पिज्जा को तुलसी के पत्तों से सजाएं।
मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस … चीनी (१०० ग्राम), केचप (१५० ग्राम), सोया सॉस (५० मिली), सुशी सिरका (३० मिली), मिरिन (३० मिली) मिलाएँ, काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। प्याज (1 टुकड़ा) को आधा छल्ले में काटें, बेल मिर्च (3 टुकड़े), मशरूम (100 ग्राम), अनानास (300 ग्राम) और सूअर का मांस (400 ग्राम) क्यूब्स में। मांस को आटे (50 ग्राम) में थोड़ा डुबोएं, उच्च गर्मी पर जैतून के तेल में 7-10 मिनट के लिए भूनें। सभी तैयार सामग्री डालें, एक और 3-5 मिनट पकाएं, फिर सॉस को पैन में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह से हिलाओ, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, आँच बंद कर दें और डिश को ५-१० मिनट के लिए छोड़ दें, फिर परोसें।
अनानास और पनीर क्रस्ट के साथ चिकन … चिकन पट्टिका (4 टुकड़े), नमक और काली मिर्च को मारो, स्वाद के लिए सूखे लहसुन पाउडर के साथ रगड़ें। अनानास (300 ग्राम) को स्लाइस में काट लें। पनीर (100 ग्राम) को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मांस को एक बेकिंग शीट पर रखें, शीर्ष पर अनानास, फिर पनीर द्रव्यमान। 180. पर बेक करें^हेसी आधे घंटे के लिए।
मूल हैम क्षुधावर्धक … सफेद ब्रेड को टुकड़ों में (10 टुकड़े) लगभग 4x4 सेमी में काटें, ओवन में सुखाएं। हैम को टुकड़ों (10 टुकड़े) में काटें, जो लगभग ब्रेड के समान आकार के हों। ब्रेड निकालें, ठंडा करें, मक्खन के साथ फैलाएं (१०० ग्राम)। हैम को ऊपर रखें। पनीर (100 ग्राम) को कद्दूकस कर लें, अनानास को क्यूब्स (150 ग्राम) में काट लें। सैंडविच के ऊपर रखें - पहले अनानास, फिर पनीर। परिणामी स्नैक को 5-10 मिनट के लिए 180. के तापमान पर ओवन में बेक करें^हेसाथ।
अनानास और विद्रूप सलाद … पके अनानास के गूदे (300 ग्राम) को क्यूब्स में काट लें। स्क्वीड (600 ग्राम), छील, काट, थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें, काट लें। अंडे (4 टुकड़े) उबालें, कद्दूकस करें।पनीर (120 ग्राम) भी कद्दूकस कर लें। अब इस क्रम में परतों में सलाद इकट्ठा करें: अनानास, व्यंग्य, अंडे, पनीर - स्वाद के लिए मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक कोट।

अनानास के साथ डेसर्ट

यह फल सचमुच डेसर्ट के लिए बनाया गया है, अनानास के साथ मीठे व्यंजन विभिन्न प्रकार के आश्चर्य के साथ: पाई, कुकीज़, केक, फलों का सलाद, दही और मूल बल्लेबाज में पके हुए फलों के टुकड़े - पसंद वास्तव में बहुत बड़ी है। इन व्यंजनों में से एक का प्रयास करें:

चमकता हुआ अनानास … एक कड़ाही में घी (50 ग्राम) और चीनी (50 ग्राम) गरम करें। जब चीनी मक्खन में घुल जाए तब उसमें 8 इलायची के दाने डालें, सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। इस समय, आँच बंद कर दें और शीशे का आवरण में नीबू का रस (1 फल से) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन को अलग से गरम करें - अधिमानतः एक ग्रिल, इसमें अनानास के स्लाइस (800 ग्राम) को 3-5 मिनट के लिए भूनें। फिर स्लाइस को पैन से निकालें, आइसिंग डालें और मिलाएँ।
नारियल के साथ फलों का सलाद … अनानास (1 टुकड़ा) को बड़े क्यूब्स में, केले (4 टुकड़े) को छल्ले में काटें, कीनू (4 टुकड़े) स्लाइस में अलग करें, स्ट्रॉबेरी (500 ग्राम) को 2-4 टुकड़ों में काट लें। 1 नारियल को आधा काट लें, कुछ सफेद गूदे को खुरच कर (1/2 कप), कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। अनानास के रस (50 मिली) के साथ नारियल क्रीम (100 मिली) को फेंटें। अनानास के स्लाइस को केला, कीनू, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी (300 ग्राम), नारियल के गूदे के साथ मिलाएं और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। सलाद को नारियल के आधे भाग या नियमित कटोरे में परोसें।
फल कुकीज़ … अनानास (1.5 किग्रा) को क्यूब्स में काटें, एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, हरा दें। मैश किए हुए आलू को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी (100 ग्राम), लौंग (0.5 टीस्पून कलियाँ) डालें, लगभग 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर लौंग को हटा दें। आटा (350 ग्राम), कॉर्नस्टार्च (2 बड़े चम्मच), पिसी चीनी (4 बड़े चम्मच), नमक (चुटकी) मिलाएं। मक्खन (230 ग्राम) को नरम करें, आटे के द्रव्यमान और अंडे की जर्दी (2 टुकड़े) के साथ मिलाएं। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये, यह आपके हाथ से निकल जाना चाहिये. आटे को ३० बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें, फिलिंग को बीच में रखें, इसके ऊपर आटे के किनारों को जोड़ दें और चुटकी बजाएँ। लीवर को सुंदर लम्बा आकार दें, आप तेज चाकू से साफ-सुथरे उथले कट भी क्रॉसवाइज बना सकते हैं। क्रीम (1 बड़ा चम्मच) के साथ जर्दी (1 टुकड़ा) को फेंटें, इसके साथ कुकीज़ को ब्रश करें, 180. पर आधे घंटे के लिए बेक करें^हेसाथ।
स्वस्थ दही … अनानास (200 ग्राम) को क्यूब्स में काटें, एवोकैडो (1 टुकड़ा) को छीलें, छिलके को हटा दें और मांस काट लें। सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें, फेंटें, पानी या नारियल का दूध (1 कप), शहद या अन्य सिरप (1 बड़ा चम्मच) डालें, फिर से फेंटें। दही को अपने पसंदीदा मेवे के साथ छिड़क कर परोसें।
अमेरिकन पाई फ्लिप … मक्खन (120 ग्राम) को पिघलाएं, एक बड़े बेकिंग डिश (लगभग 20-25 सेंटीमीटर व्यास) के तल पर डालें, किनारों को अच्छी तरह से कोट करें। तवे पर समान रूप से ब्राउन शुगर छिड़कें (3/4 कप)। अनानास (500 ग्राम) को छल्ले में काटें, एक पूरा छोड़ दें, बाकी को आधा में काट लें। एक पूरी अंगूठी को फॉर्म के केंद्र में रखें, चारों ओर आधा फैलाएं। फॉर्म के किनारों पर हिस्सों को भी वितरित करें। खाली क्षेत्रों को कॉकटेल चेरी (12-15 टुकड़े) से भरें। मैदा (1 कप) छान लें, नमक (चुटकी), बेकिंग पाउडर (2 चम्मच), चीनी (3/4 कप) के साथ मिलाएं। अंडे को अलग से फेंटें (1 टुकड़ा), खट्टा क्रीम (1/3 कप), पिघला हुआ घी (3 बड़े चम्मच), 10% क्रीम (120 मिली), वेनिला (1 पाउच) के साथ मिलाएं। दोनों मिश्रण को मिला लें। अनानास के ऊपर आटा डालें, चपटा करें, 180. पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें^हेC. तैयार केक को ठंडा करें, पलट दें।
अनानस बैटर में … अनानास (1 टुकड़ा) को छल्ले में काटें, कोर हटा दें। चीनी (1 चम्मच) और नमक (एक चुटकी) के साथ जर्दी (2 टुकड़े) को फेंटें, आटा (200 ग्राम), सूखी सफेद शराब (250 मिली) डालें। गोरों को (2 टुकड़े) अलग-अलग फेंटें और धीरे से आटे में मिला लें। कड़ाही में घी (500 ग्राम) गरम करें, अनानास के छल्ले को घोल में डुबोएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार अनानास को एक नैपकिन पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। पिसी चीनी के साथ परोसें।

अनानस पेय

फल न केवल विभिन्न व्यंजन, बल्कि पेय भी तैयार करने के लिए एकदम सही है। बेशक, सिग्नेचर ड्रिंक पिना कोलाडा है, लेकिन फल अन्य कॉकटेल, साथ ही घूंसे, नींबू पानी, स्मूदी बनाने के लिए उपयुक्त है।

स्वादिष्ट अनानास पेय:

असली पिना कोलाडा … ताजे अनानास के गूदे से रस निचोड़ें (आपको सही मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए ताजे फल का लगभग आधा हिस्सा चाहिए)। एक शेकर में हल्की रम (50 मिली), अनानास का रस, नारियल क्रीम (2 छोटा चम्मच), चीनी की चाशनी (20 मिली) डालें। चाशनी को तैयार खरीदा जा सकता है, या आप इसे केवल 1: 1 पानी और चीनी मिलाकर तैयार कर सकते हैं। सभी घटकों को एक प्रकार के बरतन में अच्छी तरह मिलाएं। अनानास के स्लाइस या कॉकटेल चेरी से सजाकर कॉकटेल परोसें।
अनानस स्मूदी … अनानस (2 अंगूठियां), केला (1 टुकड़ा) को बारीक काट लें, एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। संतरे का रस (3 बड़े चम्मच) निचोड़ें, ब्लेंडर में डालें। पानी में डालो (100 मिलीलीटर), व्हिस्क।
ट्रौपिकल पंच … एक संतरे (3 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काटें, नींबू से रस निचोड़ें (4 टुकड़े)। अनानास (1 टुकड़ा) को क्यूब्स में काटें, स्ट्रॉबेरी (150 ग्राम) को आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें। सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, ठंडा करें। परोसने से पहले, उन्हें बाहर निकालें, शैंपेन (1 बोतल), वाइन (2 बोतल) भरें। आप कुछ वाइन को आइस क्यूब के रूप में प्री-फ्रीज कर सकते हैं।
अनानास नींबू पानी … अनानास (500 ग्राम) को बारीक काट लें, एक ब्लेंडर में डालें, हरा दें, लीची का गूदा (150 ग्राम), पुदीना के पत्ते (5 ग्राम) डालें, फिर से फेंटें। प्यूरी को एक कंटर में स्थानांतरित करें, अनानास का रस (250 मिली), मिनरल वाटर (200 मिली) डालें। बर्फ के ऊपर परोसें।

अनानास के बारे में रोचक तथ्य

कच्चे अनानास आपके होठों को जला देते हैं और एक मजबूत रेचक प्रभाव डालते हैं, इसलिए आपको उन्हें बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।

मोशन सिकनेस के लिए फलों का रस बहुत अच्छा है, और यदि यह समस्या आपके लिए विशिष्ट है, तो अपनी यात्रा पर अपने साथ ताजे पेय की एक बोतल अवश्य लें।

अनानस एक बल्कि मकर कृषि है। फल पेड़ों पर नहीं बल्कि जमीन पर उगते हैं - संक्षेप में, यह घास है। रोपण से फूल आने तक 12-18 महीने गुजरते हैं, फिर पकने में 3-6 महीने लगते हैं। उसी समय, प्रत्येक पौधा केवल एक फल देता है, और उन्हें केवल हाथ से ही काटा जा सकता है।

आप घर पर एक उष्णकटिबंधीय फल उगाने की कोशिश कर सकते हैं, यह उल्लेखनीय है कि आपको फल से सावधानीपूर्वक कटे हुए शीर्ष-गुच्छे को लगाने की आवश्यकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि यह बहुत लंबे समय तक बढ़ता और पकता है - लगभग 3 साल।

जैविक दृष्टिकोण से, अनानास एक फल नहीं है, यह एक बेरी है, या, अधिक सटीक होने के लिए, बहुत सारे जामुन जो एक साथ उगाए गए हैं।

संस्कृति न केवल भोजन के लिए उगाई जाती है, फलों की पत्तियों का उपयोग घने कपड़े बनाने के लिए किया जाता है जिससे कपड़े सिलते हैं, हैंडबैग और यहां तक कि जूते भी बनाए जाते हैं।

चीन में अनानास का बहुत महत्व है, यह नए साल की मेज पर मौजूद होना चाहिए, अन्यथा आपको इसमें खुशी और सफलता के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

अनानास के गुणों के बारे में एक वीडियो देखें:

अनानस एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ फल है जिसमें बहुत कम contraindications हैं। मीठा फल सभी को, यहां तक कि बच्चों को भी पसंद आएगा, और इसलिए इसे आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें, खासकर जब से यह इतना सरल है। यह किसी भी पाक व्यंजन में आसानी से फिट हो जाता है - गर्म, सलाद, पेस्ट्री। हालांकि, यह मत भूलो कि फल को ताजा और शुद्ध रूप में खाना सबसे उपयोगी है।