उखा एक ऐसा व्यंजन है जिसमें आग और प्रकृति की तरह महक आती है! यह गर्मी के धूप के दिनों की याद दिलाता है और खुश हो जाता है। लेकिन यह जरूरी नहीं है कि गर्मी का ज्यादा समय तक इंतजार किया जाए। स्वादिष्ट मछली का सूप घर पर चूल्हे पर तैयार किया जा सकता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- लाल मछली का सूप पकाने के सामान्य सिद्धांत
- रेड फिश सूप बनाने के उपयोगी टिप्स
- लाल मछली का सूप कैसे पकाएं
- लाल मछली के सिर से कान
- स्वादिष्ट लाल मछली का सूप
- लाल मछली की पूंछ से बना कान
- वीडियो नुस्खा
उखा रूसी व्यंजनों का सबसे पुराना पहला व्यंजन है। सामन के प्रतिनिधियों के बिना इसकी तैयारी के लिए सभी उपयुक्त हैं: सामन, सामन, ट्राउट और अन्य प्रजातियां। पकवान की संतृप्ति और संरचना को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। चूंकि कुछ का मानना है कि एक स्वादिष्ट मछली का सूप, जिसमें एंटोनोव्का जोड़ा जाता है, सीधे एक शाखा से काटा जाता है, जबकि अन्य को यकीन है कि शोरबा में एक गिलास वोदका डालना अनिवार्य है।
लाल मछली का सूप पकाने के सामान्य सिद्धांत
सबसे अच्छा मछली का सूप केवल पकड़ी गई मछली से आता है, और तुरंत आग पर पकाया जाता है। हालांकि, दुर्भाग्य से, ऐसा अवसर हमेशा प्रदान नहीं किया जाता है, इसलिए हम रसोई में समान रूप से स्वादिष्ट सामन पकवान तैयार करेंगे। इसके लिए, एक पूरा शव भी उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसके कुछ हिस्से, और यहां तक \u200b\u200bकि अपशिष्ट भी: पूंछ, सिर, हड्डियां और पंख। खैर, सबसे किफायती विकल्प स्टेक ईयर नहीं है। हालांकि किसी भी मामले में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि शव के किस हिस्से का उपयोग किया जाता है, पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा के साथ निकलेगा। इसके अलावा, इस प्रकार की मछली को साफ करना आसान होता है और मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाता है।
आप सूप में जोड़ सकते हैं: सब्जियां, अनाज, मसाले, जड़ी-बूटियां, समुद्री भोजन। घटकों को डालने का क्रम नुस्खा पर निर्भर करता है। हालांकि आमतौर पर कान लंबे समय तक नहीं पकता है, और पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। समुद्री मछली 7-10 मिनट में तैयार हो जाती है। इसलिए, इसे आमतौर पर अनाज और सब्जियों के बाद रखा जाता है।
रेड फिश सूप बनाने के उपयोगी टिप्स
- शोरबा को सुंदर और सुनहरा भूरा बनाने के लिए इसमें प्याज के छिलके उबाल लें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, इसे लंबे समय तक छोड़कर, सूप भूरा हो जाएगा।
- बहुत से लोग सोचते हैं कि वोदका भोजन को एक असामान्य स्वाद देता है। लेकिन वास्तव में यह नदी कीचड़ की गंध को दूर करता है। अगर फिश सूप नॉन-रिवर फिश से बनाया जाता है, तो शराब की जरूरत नहीं है।
- क्या आप प्रकृति की तरह एक कान चाहते हैं? कुछ टहनियाँ या बर्च के टुकड़े जलाएँ, उन्हें जलने दें, और डिश तैयार होने पर उन्हें सॉस पैन में रखें। यह सरल विधि भोजन को असली आग की सुगंध देगी।
- सबसे स्वादिष्ट पकवान केवल वसंत के पानी में होगा।
- सूप को बार-बार नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि उबली हुई मछली अपना आकार धारण नहीं करती है, जिससे बार-बार छूने से वह अलग हो जाती है और दलिया बन जाता है।
- यदि विभिन्न किस्मों से पकाया जाता है तो मछली का सूप स्वादिष्ट होगा।
- मछली के सूप के लिए सब्जियों को मोटे तौर पर काटा जाता है, उन्हें काटना आवश्यक नहीं है। प्याज को आधा काट लिया जाता है, यह इस तरह से रस को बेहतर देगा।
- एक केंद्रित शोरबा के साथ शोरबा को साफ करने के लिए, इसे कम गर्मी पर ढक्कन खोलकर पकाया जाता है। हिंसक उबाल की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। इसके अलावा, इस उद्देश्य के लिए, शोरबा के क्वथनांक पर, सतह पर बने झाग को हटा दिया जाना चाहिए।
- स्टर्जन मछली की त्वचा को हटाना बेहतर है, यह एक विशिष्ट स्वाद देता है।
- अगर आपको मछली की गंध पसंद नहीं है, तो उस पर नींबू छिड़कें।
- यदि शोरबा बादल है, तो आप कच्चे अंडे का सफेद भाग मिलाकर इसे हल्का कर सकते हैं। जब फोल्ड किया जाता है, तो यह सूप की उपस्थिति को फिर से जीवंत कर देता है।
- कान को सबसे अंत में नमक करें। ऐसा माना जाता है कि नमक उसमें से सुगंध और स्वाद को "बाहर निकालता है", जिससे स्वाद बिगड़ जाता है।
लाल मछली का सूप कैसे पकाएं
लाल मछली का सूप एक असली शाही सूप है! यह महंगा हो सकता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। स्टेक खरीदना आवश्यक नहीं है, यहां तक कि साधारण लकीरें भी, जिस पर पर्याप्त गूदा है, करेंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 120 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- सामन लकीरें - 1 पीसी।
- सामन सिर - 1 पीसी।
- शोरबा या पानी - 2 लीटर
- आलू - 3-4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बाजरा - 1/3 बड़ा चम्मच।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 4 पीसी।
- डिल - गुच्छा
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
- गलफड़ों से सिर को साफ करें, और लकीरें काट लें। भोजन को एक सॉस पैन में रखें। पानी में डालो, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक पकाएं।
- उबले हुए सिर और मेड़ को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें।
- सिर को लकीरों से अलग करें। मांस को शोरबा में लौटा दें।
- छिली और दरदरी कटी हुई गाजर, प्याज़ और आलू डालें। धुले हुए बाजरा में डालें।
- शोरबा उबालें, कम से कम गर्मी करें, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें और सब्जियां और अनाज पकने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ सोआ डालें, कुछ मिनट उबालें और पैन को स्टोव से हटा दें।
लाल मछली के सिर से कान
आप एक सुगंधित, संतोषजनक और सरल मछली का सूप तैयार करके मछली के सिर का निपटान कर सकते हैं। यह उस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है जब आप अपने आप से एक गंभीर समस्याग्रस्त प्रश्न पूछ रहे हैं कि मछली के बचे हुए को कहाँ रखा जाए।
अवयव:
- सामन सिर - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- पानी - 2 लीटर
- साग - 35 ग्राम
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
तैयारी:
- सिर से आंखें और गलफड़े हटा दें। 30-40 मिनट के लिए सिर को पानी से भरें ताकि उसमें से बचा हुआ खून निकल जाए, फिर शोरबा में झाग काफी कम होगा।
- सिर को धोकर उबलते पानी में डाल दें। एक मध्यम उबाल पर उबाल लें और फोम को हटा दें।
- शोरबा में कटी हुई गाजर, आलू और प्याज डालें। धीमी आंच पर ढक्कन से ढके शोरबा को 20-30 मिनट तक पकाना जारी रखें।
- इस समय के बाद, शोरबा से सिर हटा दें और उसमें से मांस का चयन करें, जिसे सूप में वापस कर दिया जाता है।
- खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च के साथ पकवान को सीज़ करें, तेज पत्ते, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और भोजन को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
स्वादिष्ट लाल मछली का सूप
बेशक, सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप आग पर पकाया जाने वाला मछली का सूप है। हालाँकि, घर के चूल्हे पर भी, आप एक व्यंजन भी बना सकते हैं। आपको बस एक अच्छी रेसिपी ढूंढनी है। और यह नीचे सुझाया गया है।
अवयव:
- ट्राउट स्टेक - 0.5 किग्रा
- बाजरा - 100 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई शिमला मिर्च - एक चुटकी
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
- अजमोद - एक गुच्छा
तैयारी:
- छिली और कटी हुई गाजर और प्याज़ को पानी के साथ डालें और शोरबा को पकाएँ।
- 10 मिनट पकाने के बाद, धुला हुआ बाजरा, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
- धुले हुए ट्राउट स्टेक को भोजन तैयार होने से 7-8 मिनट पहले एक सॉस पैन में रखें।
- मछली तैयार होने से 1 मिनट पहले (8 मिनट में यह तैयार हो जाएगी), नमक, काली मिर्च, पेपरिका और कटा हुआ अजमोद के साथ मछली का सूप तैयार करें।
लाल मछली की पूंछ से बना कान
मछली की पूंछ शव के सिर के समान भाग होती है। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, यह खाना पकाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है, लेकिन कान उत्कृष्ट है।
अवयव:
- ट्राउट पूंछ - 500 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- डिल - गुच्छा
- केसर - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
- बे पत्ती और काली मिर्च - 3 पीसी।
तैयारी:
- पूंछ धोएं, छीलें और प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ उबाल लें।
- तैयार पूंछ को पैन से निकालें, और शोरबा को तनाव दें।
- कटी हुई गाजर और आलू को शोरबा में डालें और नरम होने तक (15 मिनट) पकाएँ।
- हड्डियों से ठंडी पूंछों को छाँटें, और मांस को सूप में लौटा दें।
- पकवान तैयार होने से 2 मिनट पहले कटा हुआ सोआ, केसर, नमक और काली मिर्च डालें।
- लाल मछली का सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
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