यदि घर पर ओवन नहीं है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट पनीर पुलाव बनाना चाहते हैं, तो आपको निराश नहीं होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन और स्टोव इस सरल कार्य को आसानी से कर सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- पैन में उत्पाद के पाक रहस्य
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
दही पुलाव हमेशा एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश है. वहीं, बहुतों को यह भी पता नहीं है कि इसे न केवल ओवन में, बल्कि पैन में, स्टोव पर भी पकाया जा सकता है। यह पता चला है कि यह ओवन की तुलना में कम रसदार और कोमल नहीं है, जबकि इसे पकाने में इतना समय नहीं लगता है। अनुभवी शेफ का कहना है कि इसका स्वाद क्लासिक ओवन डिश से बिल्कुल अलग नहीं है। यह नुस्खा ओवन की अनुपस्थिति में या गर्म गर्मी के दिनों में मदद करता है, जब ओवन चालू नहीं करना चाहता।
किशमिश के साथ एक पैन में दही पुलाव के पाक रहस्य
- केवल एक मोटी दीवार वाला बेकिंग पैन चुनें। एक कच्चा लोहा या कड़ाही इस उद्देश्य के लिए आदर्श है। इस तरह के व्यंजन दही द्रव्यमान का एक अच्छा धीमा ताप प्रदान करेंगे, और उच्च पक्ष पुलाव को अच्छी तरह से उठने देंगे।
- बेकिंग को जलने से रोकने के लिए और बिना किसी कठिनाई के व्यंजन से दूर जाने के लिए, आपको द्रव्यमान से भरने से पहले पैन को सब्जी या मक्खन से चिकना करना होगा, या इसे बेकिंग पेपर से ढकना होगा।
- मिठाई को केवल धीमी आंच पर और डिवाइडर के साथ पकाया जाना चाहिए। स्टोव पर खाना पकाना ओवन में धीमी गति से उबालने के समान होना चाहिए। यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो पकवान बाहर से जल जाएगा, लेकिन अंदर से सेंकने का समय नहीं होगा और गीला रहेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 217 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - १० मिनट - आटा गूंथना, ३० मिनट - सूजी को फूलने के लिए आटा गूंथना, १ घंटा - बेक करना
अवयव:
- पनीर - 500 ग्राम
- सूजी - ३ बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- किशमिश - 50 ग्राम
- कॉन्यैक - 30 मिली
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड
- नमक - चुटकी भर
- वैनिलिन - 0.5 पैक (5 ग्राम)
एक पैन में किशमिश के साथ दही पुलाव पकाना
1. दही को छलनी से साफ कर लें ताकि वह ढीली और सजातीय हो जाए। आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं या ब्लेंडर से मार सकते हैं।
2. दही में सूजी डालकर शहद मिलाएं. यदि शहद बहुत गाढ़ा है, तो इसे बिना उबाले पानी के स्नान में थोड़ा सा पिघला लें।
3. अंडे तोड़ें। एक कटोरी पनीर में यॉल्क्स डालें, और गोरों को एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें।
4. दही के द्रव्यमान को हिलाएं और सूजी को सूजी के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. किशमिश को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और कॉन्यैक से भर दें। आधे घंटे के लिए पोषण के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप रम, व्हिस्की या फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं। साधारण उबलता पानी भी ठीक है।
6. आधे घंटे के बाद, किशमिश को दही द्रव्यमान में स्थानांतरित करें और कॉन्यैक में डालें।
7. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, ताकि किशमिश समान रूप से वितरित हो जाए।
8. मिक्सर का उपयोग करके, प्रोटीन को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि चोटी न हो जाए और एक सफेद, हवादार झाग न बन जाए, जिसे दही के आटे में मिलाया जाता है। नमक और सोडा डालें।
९. आटे को कुछ स्ट्रोक से धीरे से हिलाएं ताकि प्रोटीन समान रूप से आटा पर समान रूप से वितरित हो जाए, बिना जमने के। यह धीरे-धीरे, एक दिशा में किया जाना चाहिए, लंबे समय तक नहीं।
10. एक फ्राइंग पैन को मक्खन की एक पतली परत के साथ चिकना करें और दही द्रव्यमान डालें। मोटे तले वाले पैन का ही इस्तेमाल करें, नहीं तो द्रव्यमान जल जाएगा। यदि नहीं, तो आप मोटे कांच के साथ गर्मी प्रतिरोधी कांच के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
11. कड़ाही को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर रखें। ढक्कन लगा दें और पुलाव को 1 घंटे के लिए पकने दें।
12. फिर आंच बंद कर दें, लेकिन ढक्कन न खोलें। पुलाव को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। अन्यथा, यदि उत्पाद को गर्म हटा दिया जाता है, तो यह टूट जाएगा।
13.तैयार मिठाई को भागों में काटें और परोसें। यदि आप चाहें, तो आप खट्टा क्रीम, क्रीम, शहद, गाढ़ा दूध डाल सकते हैं, या बस ताजी चाय बना सकते हैं।
एक पैन में दही पुलाव कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
