क्लासिक पनीर पुलाव से थक गए? फिर मैं "चीज़केक" नामक एक फैशनेबल अमेरिकी मिठाई तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, जहां मुख्य घटक एक ही पनीर या नरम पनीर है।
पकाने की विधि सामग्री:
- चीज़केक कैसे बनाये - पकवान के रहस्य
- पनीर से चीज़केक
- घर का बना चीज़केक
- पनीर के साथ क्लासिक चीज़केक
- वीडियो रेसिपी
चीज़केक एक प्रसिद्ध सुंदर अमेरिकी मिठाई है, जो कुकीज़ और मलाईदार हवादार युवा फिलाडेल्फिया पनीर, या इसके एनालॉग्स से बनाई जाती है। उत्पाद की स्थिरता एक दही पुलाव और एक सूफले केक के बीच कुछ है। केक को विभिन्न एडिटिव्स जैसे कि जामुन, फल, चॉकलेट, नट्स, दालचीनी, आदि के साथ पूरक करें। सभी चीज़केक रेसिपी दो मुख्य तरीकों से तैयार की जाती हैं: बेक्ड या कच्ची फिलिंग के साथ।
बेक्ड चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करने और 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। फिर यह पूरी तरह से कट जाएगा और, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करेगा। कच्चा, बिना पका हुआ चीज़केक पनीर या क्रीम चीज़ से बना मूस है। वे जिलेटिन या किसी अन्य गेलिंग पदार्थ की बदौलत अपना आकार बनाए रखते हैं। कभी-कभी फिलिंग को शेप में रखने के लिए उसमें व्हाइट चॉकलेट डाली जाती है।
चीज़केक कैसे बनाये - पकवान के रहस्य
- यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
- बिस्किट क्रस्ट को आमतौर पर बेस के रूप में बेक किया जाता है। यह उत्पाद के लिए नीचे के रूप में कार्य करता है और दही भरने से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है।
- पाई के लिए क्रीम पनीर निम्नलिखित किस्मों का हो सकता है: "फिलाडेल्फिया", "रिकोटा", "मस्कारपोन", "बुको"। हालांकि, कम वसा वाले पनीर से मिठाई कम स्वादिष्ट नहीं है।
- दही द्रव्यमान को थोड़े समय के लिए और कम गति से फेंटें। अन्यथा, हवा से अधिक संतृप्त होने पर मिठाई की सतह फैल जाएगी।
- हटाने योग्य रिम्स के साथ बेकिंग डिश का प्रयोग करें। तब आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि चीज़केक बिना किसी नुकसान के दर्द से बाहर निकल जाएगा।
- बेक्ड चीज़केक बनाने में एक आम समस्या यह है कि यह ठंडा होने पर फट जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, केक को पानी के स्नान में बेक किया जाता है, इससे एक समान ताप सुनिश्चित होगा। सतह के तनाव को कम करने का दूसरा तरीका तापमान को आधे घंटे तक कम रखना है। इष्टतम तापमान 160 डिग्री है, अधिकतम 175 है। ब्रेज़ियर को निचले मोड में बदलने और मोल्ड को मध्य स्तर पर सेट करने की सलाह दी जाती है। यदि ये तरीके विफल हो जाते हैं, तो चीज़केक को कुकी क्रम्ब्स, फल या व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।
- जल स्नान निम्नानुसार किया जाता है। मोल्ड को पन्नी में लपेटा जाता है और उबलते पानी से भरे दूसरे बड़े कंटेनर में रखा जाता है ताकि यह केक मोल्ड के किनारों के बीच में पहुंच जाए।
- यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ओवन में अधिक न रखें, अन्यथा ठंडा होने पर यह फट जाएगा। केक की तत्परता मोल्ड की दीवार पर एक चम्मच के साथ टैप करके निर्धारित की जाती है: केवल तैयार मिठाई के बीच में चलता है।
- उत्पाद को धीरे-धीरे ठंडा करें। सबसे पहले, ओवन बंद कर दिया और दरवाजा अजर, 15 मिनट। केक के किनारे होने के बाद चाकू की मदद से फॉर्म की दीवारों से अलग कर लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
पनीर से चीज़केक
कॉटेज चीज़ चीज़केक ऐसे उत्पादों से बनाया जाता है जो स्टोर में आसानी से मिल जाते हैं। इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और मुख्य चीज हमेशा स्वादिष्ट होती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 267 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- पके हुए दूध बिस्कुट - 400 ग्राम
- पनीर - 800 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- क्रीम 20% वसा - 100 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम
- वैनिलिन - पैकेजिंग
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
- कोई भी फल - 400 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मक्खन को स्टोव या माइक्रोवेव में पिघलाएं और कुकीज के कटोरे में डालें।
- द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और चर्मपत्र से ढके हटाने योग्य पक्षों के साथ एक मोल्ड में क्रस्ट के साथ टैंप करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि कागज के किनारे को एक सर्कल में न काटें। इससे उत्पाद को सर्विंग डिश में स्थानांतरित करना आसान हो जाएगा। कुकीज से 5-7 सेंटीमीटर ऊंची साइड बनाएं। केक की परत की मोटाई 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बेस को फ्रिज में भेजें।
- पनीर को छलनी से मलें या मलाई होने तक ब्लेंडर से फेंटें।
- दही में क्रीम डालें और नरम होने तक फिर से फेंटें।
- द्रव्यमान में अंडे, चीनी, वैनिलीन डालें और फिर से फेंटें। साथ ही, ब्लेंडर को सतह पर लाए बिना मिश्रण के अंदर ले जाएं।
- केक पैन को दही द्रव्यमान से भरें और इसे कई बार टेबल पर थपथपाएं, यानी। फॉर्म को 5-10 सेमी ऊपर उठाएं और टेबल पर गिरा दें। इस क्रिया को 5 बार दोहराएं। इससे दही से सारी हवा बाहर निकल जाएगी।
- चीज़केक को 170 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन न खोलें।
- इस बीच, खट्टा क्रीम को 2 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी को चिकना होने तक और 50 मिनट के बाद चीज़केक के ऊपर डालें।
- उत्पाद को वापस ओवन में भेजें, t200 ° C सेट करें। मिठाई को 7 मिनट के लिए भिगो दें।
- तैयार पाई को किसी भी जामुन से सजाएं और रात भर सर्द करें।
घर का बना चीज़केक
घर का बना चीज़केक किसी भी गृहिणी के कामचलाऊ व्यवस्था को सहन करने में सक्षम है, क्योंकि इसे आपके परिवार के स्वाद के अनुकूल बनाकर तैयार किया जा सकता है। महान पेस्ट्री के लिए एक साधारण नुस्खा के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 125 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- पनीर - 500 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 125 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मक्खन को टुकड़ों में काट लें, चीनी, मैदा डालें और अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें।
- बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें, तेल से ब्रश करें और आटे को किनारों से क्रस्ट के रूप में वितरित करें।
- केक को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए गरम करें।
- इस बीच, दही को छलनी से छान लें।
- अंडे, चीनी डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
- खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से बाधित करें।
- दही भरने को केक पर समान रूप से फैलाएं।
- उत्पाद को 1 घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजें। फिर तापमान को 200 ° तक बढ़ाएँ और केक को सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद करने के बाद, दरवाज़ा खोलें और चीज़केक को 15 मिनट के लिए पकड़ कर रखें।
- तैयार पाई को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पनीर के साथ क्लासिक चीज़केक
घर पर, यह मिठाई केवल चयनित प्रकार के क्रीम पनीर से तैयार की जाती है। हालांकि, कुछ देशों में, आंशिक रूप से या पूरी तरह से पनीर को नरम वसा वाले पनीर से बदल दिया जाता है, जिससे मिठाई मूल के समान दिखती है, और स्वाद खराब नहीं होता है।
अवयव:
- पनीर - 600 ग्राम
- जुबली कुकीज - 250 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- वैनिलिन - 1 पैक
- लेमन जेस्ट - 1 फल
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- किचन हेल्पर्स (ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, रोलिंग पिन) का उपयोग करके कुकीज को टुकड़ों में तोड़ लें। नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक गूंधें।
- एक घी लगी बेकिंग डिश में द्रव्यमान डालें, आटे की सतह को चिकना करें और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
- पनीर को छलनी से छान लें। अंडे, चीनी, वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- खट्टा क्रीम में डालो, नींबू उत्तेजकता जोड़ें और भोजन को फिर से फेंटें।
- दही भरने को एक बेकिंग डिश में क्रस्ट के ऊपर डालें और अच्छी तरह चिकना करें।
- उत्पाद को 50 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- तैयार पाई को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 6 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।
वीडियो व्यंजनों:
