मुर्गी से पकाया जाने वाला एक स्पष्ट और सुगंधित चिकन शोरबा। सामान्य एल्गोरिथ्म और खाना पकाने की सूक्ष्मता।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
चिकन शोरबा अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है, हालांकि, विसंगतियां विवरण पर निर्भर करती हैं, न कि खाना पकाने की तकनीक पर। इसे "विभिन्न पदार्थों पर" पकाया जा सकता है, अर्थात्: पूरे चिकन शव से, इसके अलग-अलग हिस्सों या गिब्लेट से। किसी भी मामले में, यह पौष्टिक, संतोषजनक और सुगंधित निकलेगा। वह आपको तुरंत एक अच्छा मूड देगा और सर्दी के बाद तुरंत आपको अपने पैरों पर खड़ा कर देगा। हालांकि अच्छे स्वास्थ्य में, कुछ लोग एक कप स्वादिष्ट शोरबा को मना कर देंगे।
चिकन शोरबा बहुमुखी है। यह शुद्ध स्टैंड-अलोन रूप में और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आधार के रूप में अच्छा है। इसका उपयोग सूप, स्टॉज, सॉस, चावल, रिसोट्टो के लिए आधार के रूप में किया जाता है … इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि, पारदर्शी और समृद्ध होने के लिए, कई नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- सूप-बिछाने वाले चिकन पर पकाया जाने वाला सबसे स्वादिष्ट शोरबा, यानी। मांस की नस्ल नहीं।
- 2-4 साल का एक पुराना चिकन लें। यह शोरबा को समृद्ध और सुगंधित बना देगा, क्योंकि घंटों तक पकाया जा सकता है और उबाला नहीं जा सकता।
- शोरबा को उबालते समय झाग को अलग होते हुए देखें। इसे समय रहते हटा दें। तब शोरबा सुंदर और पारदर्शी होगा। इसी कारण से ज्यादा उबाले नहीं।
- शोरबा को बहुत कम आंच पर पकाएं ताकि सतह पर कभी-कभी बुदबुदाते बुलबुले दिखाई दें। तब वह एक आंसू की तरह पारदर्शी और साफ हो जाएगा।
- शोरबा पकाते समय सुगंध और स्वाद के लिए जड़ों से सब्जियां जोड़ें: प्याज, गाजर, अजवाइन के डंठल, लहसुन। उबालने के बाद इन्हें फेंक दें।
- शोरबा को एक सुखद, थोड़ा सुनहरा रंग देने के लिए, एक सॉस पैन में कुछ प्याज की भूसी रखें।
- जब मांस हड्डी से अलग होने लगे तो शोरबा को नमक करें।
- अगर पानी में उबाल आ जाए तो आप इसमें उबलता पानी मिला सकते हैं।
- सुगंधित मसालों के साथ इसे ज़्यादा मत करो, वे चिकन की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद पर हावी हो जाएंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 15 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4-6
- पकाने का समय - १, ५-२ घंटे
अवयव:
- चिकन का कोई भी भाग - 500 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- कार्नेशन - 2 कलियाँ
- ऑलस्पाइस मटर - ३ मटर
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
चिकन शोरबा पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. एक बर्तन में पीने का पानी डालें।
2. तेज पत्ते, काली मिर्च और लौंग रखें। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज और गाजर को छोड़ सकते हैं।
3. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
4. इसी बीच चिकन को काट लें, उन हिस्सों को चुनें जिनसे आप शोरबा पकाएंगे. मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
5. चिकन को उबलते शोरबा में डुबोएं। यदि आपको रसदार मांस प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो इसे उबलते पानी में डुबो दें, यदि लक्ष्य एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करना है, तो चिकन को ठंडे पानी में डाल दें।
6. ढक्कन को सॉस पैन पर रखें और उबाल लें। ढक्कन को हटा दें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें, तापमान को कम से कम पेंच करें और शोरबा को 1.5-2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के आधे घंटे पहले नमक और काली मिर्च के साथ सीजन तैयार शोरबा से मांस को हटा दें और इसे प्लेट पर रख दें। शोरबा को एक अलग कंटेनर में छान लें और कटोरे में डालें। प्रत्येक सर्विंग में बारीक कटा हुआ चिकन रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
चिकन शोरबा बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
