इस तथ्य के बावजूद कि ओक्रोशका को गर्मियों का व्यंजन माना जाता है, ठंड के मौसम में यह मेज पर "हाइलाइट" जैसा दिखता है। आइए इसकी तैयारी के लिए मुख्य सूक्ष्मताओं और नियमों को याद रखें।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
ओक्रोशका क्या है यह सभी को अच्छी तरह से पता है। बिल्कुल सभी इसे पसंद करते हैं और अक्सर गर्मी के मौसम में इसे पकाया जाता है। यह ताज़ा ठंडा सूप स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक होगा। यह व्यंजन अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में भी पाया जाता है। तो, इटली में यह एक मसालेदार गज़्पाचो है, और अज़रबैजान में यह एक डोवगा है। इस अद्भुत स्वादिष्ट और विश्व प्रसिद्ध व्यंजन के पीछे क्या छिपा है?
- तरल आधार विविध हो सकता है: केफिर, क्वास, शोरबा, खनिज पानी, मट्ठा, बीयर।
- खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केफिर या उत्पादों के मिश्रण के साथ पकवान को सीज़ करें।
- सरसों के साथ उबले हुए यॉल्क्स को एक क्लासिक ड्रेसिंग माना जाता है। उनमें थोड़ी चीनी और काली मिर्च, खट्टा क्रीम या केफिर मिलाया जाता है।
- उत्पादों की संरचना में ताजा खीरे शामिल होना चाहिए। पकवान को मूली और जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। सब्जियों को ठंडे पानी में पहले से भिगोया जाता है ताकि फल ताजा हो जाएं और नाइट्रेट्स से छुटकारा मिल जाए।
- किसी भी मांस घटक का उपयोग किया जाता है: डेयरी या डॉक्टर का सॉसेज, उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन, उबला हुआ दुबला वील या खरगोश का मांस।
- पकवान की कैलोरी सामग्री खट्टा क्रीम, केफिर या मेयोनेज़ की वसा सामग्री के साथ-साथ चयनित मांस सामग्री और तरल घटक द्वारा नियंत्रित होती है।
- उबला हुआ चिकन पट्टिका और कम वसा वाले केफिर के साथ आहार ओक्रोशका पानी में तैयार किया जाता है। हार्दिक और उच्च कैलोरी - उबला हुआ वील, मांस शोरबा, वसायुक्त खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ पर।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 73 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - भोजन को काटने के लिए 20 मिनट, साथ ही आलू और अंडे को उबालने और ठंडा करने का समय
अवयव:
- आलू - 3 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- केफिर - 1.5 लीटर
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- हरा प्याज - बड़ा गुच्छा
- उबला हुआ वील - 300 ग्राम
- डिल - बड़ा गुच्छा
- नींबू - 0.5 पीसी।
- खीरे - 3 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग ओक्रोशका, फोटो के साथ रेसिपी:
1. आलू को उनकी वर्दी में नमकीन पानी में उबालें। अच्छी तरह से ठंडा करें, छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. लगभग 8 मिनट के लिए कठोर उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काटें और आलू के साथ बर्तन में भेजें।
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3. मांस को पहले से उबालें और ठंडा करें। फिर सभी खाद्य पदार्थों की तरह काट लें।
नोट: मैं पहले से आलू, अंडे और मांस तैयार करने की सलाह देता हूं, उदाहरण के लिए, शाम को, और सुबह आधे घंटे में ताजा ओक्रोशका तैयार करें।
4. एक सॉस पैन में कटा हुआ खीरा और कटा हुआ हरा प्याज डालें।
नोट: यह नुस्खा जमे हुए ताजा खीरे, हरी प्याज और सोआ का उपयोग करता है। इस टेम्पलेट को कैसे बनाया जाए, आप साइट के पन्नों पर पा सकते हैं। ओक्रोशका के लिए, विशेष रूप से सर्दियों में, जमी हुई सब्जियों का उपयोग आदर्श है। चूंकि ताजी सब्जियां सर्दियों में महंगी होती हैं और इनमें बहुत अधिक मात्रा में सांद्रण होता है।
5. केफिर, नमक के साथ पकवान को सीज़ करें और नींबू का रस डालें। हिलाएँ, आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें और परोसें। अगर केफिर भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो इसमें उबला हुआ ठंडा पानी डालें। वैकल्पिक रूप से, आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
ओक्रोशका पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
