ठंडा सूप - ओक्रोशका गर्मी से बचने, भूख को संतुष्ट करने और लंबे समय तक पर्याप्त पाने में मदद करेगा। और ताकि वह ऊब न जाए, अलग-अलग व्याख्याओं में पकवान बनाएं। नीचे चावडर की विविधताएं और सूक्ष्मताएं पढ़ें।
पकाने की विधि सामग्री:
- पकवान की विशेषताएं
- सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका
- क्वासो पर क्लासिक ओक्रोशका
- केफिरो के साथ क्लासिक ओक्रोशका
- वीडियो नुस्खा
ओक्रोशका गर्मी के दिनों में सबसे लोकप्रिय रूसी ठंडा व्यंजन है। उसके व्यंजन 18 वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दिए, और संबंधित व्यंजन "बोटविनिया" का उल्लेख पहले भी किया गया था। एक राय है कि यह वोल्गा पर बजरा ढोने वालों के लिए धन्यवाद उत्पन्न हुआ। उन्हें नाश्ते के लिए दलिया, रात के खाने के लिए वर्तनी और दोपहर के भोजन के लिए सूखे रोच के साथ क्वास खिलाया गया। जिनके दांत खराब थे, उन्होंने वोबला को क्वास में भिगो दिया। थोड़ी देर बाद, वोबला में, किसानों ने अपने बगीचों में आलू, शलजम, मूली, खीरा इकट्ठा करना शुरू कर दिया और तृप्ति के लिए उन्हें अपने भोजन में शामिल कर लिया। इस तरह ओक्रोशका दिखाई दिया।
पकवान की विशेषताएं
यह तरल और खट्टा क्रीम से भरा बारीक कटा हुआ भोजन है। परंपरागत रूप से, भोजन में शामिल हैं: वर्दी में उबले हुए आलू, ताजे खीरे, मूली, सोआ, हरा प्याज। आप पकवान में मांस, मुर्गी या किसी भी प्रकार की मछली और गर्मी उपचार भी जोड़ सकते हैं। लेकिन आधार लिया जाता है: गोमांस और चिकन स्तन। इसके अलावा, खाना पकाने की कई बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं।
- मछली का उपयोग मीठे स्वाद के साथ किया जाता है - टेंच, पाइक पर्च, कॉड। इसे उबालकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- आधुनिक विकल्पों में स्मोक्ड मछली या सॉसेज का उपयोग शामिल है। यह भोजन को कम उपयोगी और अधिक पौष्टिक बनाता है।
- सब्जियों को समान अनुपात में रखा जाता है।
- होममेड क्वास का उपयोग करना वांछनीय है और सफेद बेहतर है।
- तीखापन के लिए सरसों या सहिजन डालें।
- आप सरसों, हरी प्याज, उबले हुए यॉल्क्स, मिर्च और हरी प्याज के साथ एक मसालेदार ड्रेसिंग बना सकते हैं।
- परोसने से पहले, सामग्री को संक्रमित और ठंडा किया जाता है।
- लो-कैलोरी ओक्रोशका के लिए, कम वसा वाले उबले हुए मांस, मुर्गी पालन, मछली का उपयोग किया जाता है, और क्वास के बजाय, कम वसा वाले दही या केफिर का उपयोग किया जाता है।
- आप मूली और खीरे को कद्दूकस कर सकते हैं, जिससे सब्जियां अधिक रस देंगी, और भोजन अधिक सुगंधित हो जाएगा।
- मांस अनाज भर में काटा जाता है।
- क्वास के बजाय, मांस या सब्जी शोरबा, मट्ठा या बीयर का उपयोग किया जाता है।
- यदि ओक्रोशका के पास ठंडा होने का समय नहीं है, लेकिन आप अपना भोजन तेजी से शुरू करना चाहते हैं, तो बर्फ के टुकड़े प्लेट में रखे जाते हैं।
सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका
क्लासिक ओक्रोशका - निर्जलित शरीर का उद्धार। वह एक साथ आपकी प्यास बुझाएगी और भूख को दूर करेगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 47 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- अनफ़िल्टर्ड अस्पष्टीकृत क्वास - 1 एल
- खीरे - 2 पीसी।
- सॉसेज - 250 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 200 मिली
- हरा प्याज - गुच्छा
- डिल - गुच्छा
- साइट्रिक एसिड नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
- आलू और अंडे को पहले से उबालें: आलू - वर्दी में, अंडे - कठोर उबले हुए। फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
- सॉसेज और खीरे को क्यूब्स में काट लें। खीरे से मोटी त्वचा को हटा दें।
- साग को बारीक काट लें।
- भोजन को एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
- प्रत्येक भाग वाली गहरी प्लेट में सामग्री डालें और उन्हें ठंडे क्वास से भरें। भोजन को स्वादानुसार नमक करें और साइट्रिक एसिड के साथ सीज़न करें।
- क्लासिक कोल्ड चावडर को ब्रेड या रोल के साथ परोसें।
क्वासो पर क्लासिक ओक्रोशका
सरल, त्वरित, संतोषजनक और स्वस्थ ओक्रोशका किसी भी परिवार के ग्रीष्मकालीन आहार में विविधता लाएगी।
अवयव:
- कठोर उबले अंडे - 3 पीसी।
- जैकेट-उबला हुआ आलू - 5 पीसी।
- खीरे - 3 पीसी।
- मूली - 10 पीसी।
- उबला हुआ चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- हरा प्याज, डिल और अजमोद - एक गुच्छा पर
- क्वास - 1 ली
- नमक और सहिजन स्वाद के लिए
तैयारी:
- चिकन पट्टिका, पूर्व उबाल लें और ठंडा करें। फिर, रेशों को 1 सेमी भुजाओं वाले क्यूब्स में काट लें।
- आलू और अंडे को पहले से उबाल लें, ठंडा करके छील लें। अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें। जर्दी अलग रखें, और सफेद और आलू को क्यूब्स में काट लें।
- खीरे और मूली को धोकर क्यूब्स में काट लें।
- साग (सोआ, हरा प्याज, अजमोद) - धो लें और काट लें।
- यॉल्क्स को सहिजन के साथ पीसकर क्वास के साथ मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, शीर्ष ड्रेसिंग के साथ और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
केफिरो के साथ क्लासिक ओक्रोशका
ठंडा सूप क्वास से नहीं, बल्कि केफिर से भरें, और आपके पास पूरी तरह से अलग हार्दिक, स्वस्थ व्यंजन और वास्तव में उपचार होगा।
अवयव:
- उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
- खीरे - 3 पीसी।
- उबले आलू - 4 पीसी।
- उबले अंडे - 4 पीसी।
- हरा प्याज और डिल - एक गुच्छा पर
- स्वादानुसार नमक और नींबू का रस
- केफिर - 1.5 लीटर
- पानी - वैकल्पिक (एक स्थिरता के लिए)
तैयारी:
- हरे प्याज को धोइये, काटिये और नमक के साथ पीस लीजिये.
- खीरे और मूली को स्ट्रिप्स में काट लें।
- आलू को छीलकर काट लें।
- अंडे को छीलकर आलू की तरह काट लें।
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और हिलाएं।
- केफिर में डालो और नींबू के रस के साथ मौसम।
- पानी या मिनरल वाटर में डालें ताकि ओक्रोशका बहुत गाढ़ा न हो।
- चावडर पर थोडा सा नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए ठंडा करें और अपना भोजन शुरू करें।
वीडियो रेसिपी:
