घर पर हरी बीन्स के साथ बनी कैसे पकाएं? रहस्य और एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
स्टोर में मीट काउंटर से गुजरते समय खरगोश खरीदना सुनिश्चित करें। आज मैं इसे घर पर बनाने की अपनी पसंदीदा रेसिपी शेयर करती हूँ। इसे बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन मेरी रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें। हरी बीन्स के साथ खरगोश एक मसालेदार, परिष्कृत और असामान्य व्यंजन है। यह आहार, स्वस्थ और शरीर के लिए आसान भोजन है, इसलिए यह आहार और बच्चों की मेज के लिए उपयुक्त है।
खरगोश का मांस बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होता है। नुस्खा न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए उपयुक्त है, बल्कि किसी भी उत्सव की मेज को भी उपयुक्त रूप से सजाता है। इसके अलावा, आप साइड डिश के लिए कुछ भी नहीं पका सकते, क्योंकि मांस पहले से ही हरी बीन्स के साथ होगा। लेकिन अगर यह व्यंजन आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो पकवान को अन्य उबली हुई सब्जियों, जैसे कि तोरी, टमाटर या बेल मिर्च के साथ पूरक किया जा सकता है। या फिर दलिया, चावल या पास्ता को भी उबाल लें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 168 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2-3
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- खरगोश - 300 ग्राम मांस
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- हरी बीन्स - 300 ग्राम
- स्वाद के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- अंडे - 1 पीसी।
हरी बीन्स के साथ खरगोश को स्टेप बाय स्टेप खाना बनाना:
1. नुस्खा के लिए खरगोश के केवल एक हिस्से की जरूरत है। आप इसके किसी भी हिस्से को काट कर इस डिश के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन यहाँ पट्टिका सबसे उपयुक्त है, यह सबसे कोमल, नरम और आहार है। अन्य भाग करेंगे, लेकिन तब आपको हड्डियों से मांस को निकालना होगा। हालांकि, ध्यान रखें कि सामने के पैरों में मांसपेशियां और टेंडन होते हैं, और उनमें ज्यादा मांस नहीं होता है और यह सख्त होता है। हिंद पैरों पर बहुत अधिक मांस होता है और यह नरम होता है। खरगोश का केंद्रीय टुकड़ा निविदा है, लेकिन पहले पाठ्यक्रमों के लिए अधिक उपयुक्त है।
तो, सबसे पहले, खरगोश को अलग करें। इसे न काटना ही बेहतर है, क्योंकि टूटते समय हड्डियां बुरी तरह कुचल जाती हैं। और अगर ऐसा होता है, तो मांस से सभी छोटे टुकड़ों को ध्यान से चुनने का प्रयास करें। शव से अतिरिक्त वसा काट लें (मांस तलते समय आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं)। हिंद और सामने के पैरों को जोड़ों के साथ अलग करें। उन्हें आगे भागों में विभाजित किया जा सकता है। फ़िललेट्स को पसलियों और पीठ के साथ अलग करें। शव से गुर्दे, यकृत, फेफड़े और हृदय को हटा दें। आप ऑफल से सूप पका सकते हैं। शव को पीठ के निचले हिस्से के साथ आधा में विभाजित करें। खरगोश की पीठ को 3 या अधिक टुकड़ों में विभाजित करें। नुस्खा के लिए टुकड़ों का चयन करें और बाकी को फ्रीज करें। मैंने एक ही बार में दो व्यंजन पकाए, इसलिए मैंने नुस्खा में बताए गए मांस से अधिक मांस लिया।
चुने हुए टुकड़ों को धोकर सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और चूल्हे पर रख दें। उबालने के बाद, फोम को हटा दें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, कवर करें और लगभग 1 घंटे तक निविदा तक उबाल लें।
2. फिर मांस को शोरबा से हटा दें। ठंडे खरगोश को हड्डियों से मुक्त करें और मध्यम आयताकार स्लाइस में काट लें। शोरबा को बाहर न डालें, लेकिन इसका उपयोग पहला कोर्स तैयार करने के लिए करें।
3. शतावरी बीन्स को बहते पानी के नीचे धो लें और उबलते नमकीन पानी के सॉस पैन में डाल दें। हालांकि बीन्स को उबालते समय नमक डालना जरूरी नहीं है, खासकर अगर यह तरल भविष्य में सब्जी "मिक्स" (सौते, स्टू) में इस्तेमाल किया जा रहा है।
बीन्स को फिर से उबाल लें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। इसे ओवरकुक न करें। सेंपल निकाल लें, अगर बीन्स नरम हैं लेकिन फिर भी थोड़े क्रिस्पी हैं, तो वे तैयार हैं.
यदि आपको बीन्स के रंग की परवाह नहीं है, तो बस उन्हें एक कोलंडर में डाल दें ताकि सारा पानी निकल जाए। उनके प्राकृतिक जीवंत हरे रंग को संरक्षित करने के लिए, गर्म पानी को निकाल दें और बीन्स को ठंडे पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ से सिरों को काट लें और बीन्स को 2-3 टुकड़ों में काट लें।
आप फ्रोजन बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय वही रहता है।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। इसमें उबला और कटा हुआ मांस भेजें। मध्यम आँच पर हिलाएँ और ५ मिनट तक भूनें जब तक कि स्लाइस थोड़े सुनहरे न हो जाएँ।
5. कड़ाही में शतावरी बीन्स डालें और मिलाएँ।
6. यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें। मैंने सूखे मेंहदी को जोड़ा, यह खरगोश के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ठंडा होने के बाद बीन्स को गर्म करने के लिए हिलाएँ और गरम करें।
7. कड़ाही में एक कच्चा अंडा डालें।
8. और तुरंत जल्दी से हिलाएं ताकि अंडे का द्रव्यमान सभी भोजन को कवर कर ले और जमा हो जाए। जैसा कि होता है, सचमुच 1 मिनट, पैन को गर्मी से हटा दें। शतावरी सेम के साथ दम किया हुआ खरगोश तैयार माना जाता है। यदि आप चाहें, तो आप किसी भी बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। या एक प्लेट में तिल के साथ छिड़के। पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
