सबसे स्वादिष्ट मशरूम सूप, जो कई तरह के मशरूम या मशरूम को अलग-अलग तरीकों से मिलाता है। आज हम जमे हुए और सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप पकाएंगे। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
सभी खाद्य मशरूमों में से सबसे लोकप्रिय पोर्सिनी मशरूम है। अपने उत्कृष्ट स्वाद और महान लाभों के लिए, इसे "महान मशरूम" कहा जाता है। सफेद मशरूम विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर द्वारा 80% तक अवशोषित होते हैं। पदार्थों का हृदय, थायरॉयड ग्रंथि, प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और चयापचय में भी तेजी आती है। पोर्सिनी मशरूम एक स्वस्थ शाकाहारी भोजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसलिए, उन्हें सर्दियों के लिए काटा जाता है: सूखे, जमे हुए, नमकीन, मसालेदार। विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किसी भी वर्कपीस का उपयोग किया जाता है। आज हम सीखेंगे कि फ्रोजन और सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ एक ऑल-सीजन डिश - सूप कैसे बनाया जाता है। लेकिन पहले, हम नुस्खा के सभी रहस्यों का पता लगाएंगे।
- मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, वे प्लेट में बहुत अच्छे लगते हैं।
- सूखे मशरूम को पहले से भिगोया जाता है, उबलते पानी में 20 मिनट के लिए, ठंडे पानी में - 1, 5 घंटे के लिए भाप दिया जाता है।
- मशरूम को जिस पानी में भिगोया जाता है वह आमतौर पर सूप के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसे सावधानी से सूप के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है, एक अच्छी छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है ताकि कोई तलछट न हो।
- सूप के लिए बहुत सारे मशरूम लें, मशरूम को मशरूम डिश में राज करना चाहिए, और बाकी सामग्री केवल समृद्धि जोड़ती है।
- समृद्ध मायसेलियम को खराब न करने के लिए, सूप के लिए बहुत सारे मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें। चूंकि मशरूम स्वयं बहुत सुगंधित होते हैं और अतिरिक्त मसाले केवल उनके स्वाद और भोजन की गंध को मार देंगे।
- मशरूम को लगभग 35-40 मिनट तक उबाला जाता है। लंबे समय तक पकाने से अद्वितीय स्वाद खराब हो जाएगा और मशरूम की सुगंध खो जाएगी।
- आप किशमिश के लिए सूप में कुछ लहसुन या सफेद शराब मिला सकते हैं।
- मशरूम सूप के लिए पारंपरिक ड्रेसिंग जौ या आलू है। साथ ही सेंवई भी लगेगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 41 ग्राम
- नमक - 2/3 चम्मच या स्वाद के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- आलू - 2 पीसी।
जमे हुए और सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने से पहले जमे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करें, कुल्ला और स्लाइस में काट लें। आमतौर पर पहले से उबले हुए मशरूम फ्रोजन होते हैं।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मशरूम डालें। मशरूम को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को नमकीन पानी से निकालें और मध्यम स्लाइस में काट लें। नमकीन पानी न डालें।
4. भीगे हुए सूखे मशरूम को एक कड़ाही में ब्लश होने तक भूनें।
5. आलू को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. कंदों को एक सॉस पैन में रखें, छिले हुए प्याज़ डालें और पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर आलू को उबाल लें।
6. आलू के साथ एक बर्तन में जमे हुए तले हुए मशरूम भेजें।
7. इसके बाद, तले हुए सूखे मशरूम भेजें।
8. नमकीन को एक छोटे छलनी के माध्यम से सॉस पैन में डालें, जहां सूखे मशरूम भिगोए गए थे।
9. सूप में नमक और काली मिर्च डालकर आधा घंटा उबालने के बाद पकाएं।खाना पकाने के अंत में, प्याज को पैन से हटा दें उसने उसे स्वाद, उपचार करने वाले पदार्थ और सुगंध दी। गरमा गरम फ्रोजन और सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप परोसें। एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें या चाहें तो क्राउटन डालें।
सूखे पोर्सिनी मशरूम से सूप बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
