कुछ गृहिणियां पकौड़ी खरीदती हैं, क्योंकि आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है। लेकिन इसकी प्रक्रिया को सानना लंबा नहीं है और न ही श्रमसाध्य है, जैसा कि लगता है। मुख्य बात एक उपयुक्त नुस्खा खोजना है। मैं आपको पानी और अंडे में पकौड़ी के लिए आटा गूंथने का तरीका बताता हूं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
वयस्कों और बच्चों दोनों को पकौड़ी बिल्कुल पसंद है। वे विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ तैयार किए जाते हैं, जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के हो सकते हैं। हालांकि, कई मायनों में पकौड़ी का स्वाद आटे पर निर्भर करता है। चूंकि यह नरम, लोचदार होना चाहिए, खाना पकाने के दौरान फटना या गिरना नहीं चाहिए। पकौड़ी के आटे की रेसिपी सरल हो सकती है और इसमें केवल आटा, पानी और नमक शामिल हैं। लेकिन आप अंडे, खट्टा क्रीम, दूध, केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों को जोड़ सकते हैं। इस समीक्षा में, हम पानी और अंडे पर पकौड़ी के लिए आटा बनाने की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पर विचार करेंगे। यह कोमल और मुलायम हो जाती है, इसके साथ पकौड़ी पकाने में आनंद आता है।
प्रस्तावित नुस्खा सभी प्रकार के भरावन के साथ पकौड़ी के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इस प्रकार के आटे का प्लस यह है कि उत्पाद को जमे हुए किया जा सकता है, और यह अपना स्वाद नहीं खोएगा। केवल रीसाइक्लिंग के लिए थोड़ा आटा जोड़ना आवश्यक हो सकता है, क्योंकि पिघलने पर आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा। साथ ही, आटा तैयार करने के मुख्य सिद्धांतों को जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
- आटे के लिए पानी ठंडा होना चाहिए, यहाँ तक कि बर्फ का भी ठंडा होना चाहिए। फिर आटा लंबे समय तक नहीं सूखेगा (इसमें नमी अधिक समय तक रहती है) और पकौड़ी बनाते समय अच्छी तरह चिपक जाएगी।
- ऐसे व्यंजन हैं जिनमें गर्म पानी (30-35 डिग्री सेल्सियस) का उपयोग करना शामिल है। तब आटा चॉक्स और हवादार हो जाएगा। यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
- आटा मध्यम मोटाई का होना चाहिए, क्योंकि मोटी पकौड़ी को रोल करना मुश्किल है और मोल्ड करना मुश्किल है।
- यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो अंडे को सामग्री से हटा दें, लेकिन 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 215 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 650-700 ग्राम
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- पानी - 200 मिली
- नमक - चुटकी भर
- आटा - 450 ग्राम
- सिरका - 1 छोटा चम्मच सोडा बुझाने के लिए
- चीनी - 0.5 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
पानी और अंडे में पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. जिस बर्तन में आप आटा गूंथेंगे उस बर्तन में ठंडा पानी डालिये.
2. एक कच्चा अंडा और एक चुटकी नमक डालें।
3. आगे चीनी डालें। भरने के आधार पर नमक और चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। मीठी पकौड़ी के लिए, आटे में थोडी़ सी चीनी मिला दीजिये. यदि भरना नमकीन है, तो आप इसे पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं।
4. तरल भोजन को चिकना होने तक फेंटें।
5. एक गिलास आटे को अच्छी छलनी से छान लें ताकि उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाए। फिर आटा नरम हो जाएगा।
6. आटे को चिकना होने तक फेंटें। इसकी कंसिस्टेंसी पैनकेक जैसी होगी।
7. बुझा हुआ सिरका सोडा डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। फिर बचा हुआ मैदा छान लें।
8. फिर हाथों से आटा गूंथते रहें। इसे बर्तन के हाथों और दीवारों से चिपकना बंद कर देना चाहिए और लोच प्राप्त करना चाहिए।
9. पकौड़ी के लिए तैयार आटे को पानी और अंडे में तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पकौड़ी बनाना शुरू करें। वैसे, यह आटा पकौड़ी और पेस्टी के लिए उपयुक्त है।
पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाया जाता है, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
