स्ट्रडेल एक नाशपाती भरने के साथ पतले फैले आटे से बना एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट रोल है। आटा और भरने को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, क्या बेकिंग के कोई रहस्य और विशेषताएं हैं? हम नुस्खा की सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट करते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- नाशपाती स्ट्रूडल कैसे पकाने के लिए - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
- नाशपाती स्ट्रूडल: एक क्लासिक रेसिपी
- पफ पेस्ट्री नाशपाती स्ट्रूडेल
- लवाश नाशपाती स्ट्रूडेल
- वीडियो रेसिपी
स्ट्रूडेल एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मिठाई है जिसे विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ तैयार किया जाता है, क्योंकि आटे का स्वाद और घनत्व आपको भरने के साथ लगातार प्रयोग करने की अनुमति देता है। सबसे लोकप्रिय फिलिंग सेब है। लेकिन उनके अलावा, मिठाई नट्स, चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, नट्स, पनीर, खसखस और निश्चित रूप से नाशपाती से तैयार की जाती है। उत्तरार्द्ध के साथ, आज हम इस विनम्रता को सेंकेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जी, मांस, मशरूम और पनीर भरने के साथ स्ट्रूडल हैं। कोई भी पेस्ट्री, मीठा और नमकीन दोनों, स्वादिष्ट, हार्दिक और कोशिश करने लायक।
नाशपाती स्ट्रूडल कैसे पकाने के लिए - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
- उपचार विभिन्न आटे से तैयार किया जाता है, लेकिन अखमीरी फैला हुआ आटा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, फिलो आटा, दही या पफ पेस्ट्री की पतली चादरों का उपयोग किया जाता है।
- स्ट्रूडल के "आलसी" संस्करण के लिए, पतले अर्मेनियाई लवाश का उपयोग किया जाता है।
- क्लासिक मिठाई सामग्री आटा, मक्खन, पानी और एक चुटकी नमक है।
- चीनी आमतौर पर आटे में नहीं, बल्कि भरने में ही डाली जाती है।
- कुछ व्यंजनों में एसिड को शामिल करना शामिल है, यह आटे की लोच को बढ़ाता है, और मिठाई अधिक कुरकुरी हो जाती है।
- तेल (सब्जी या मक्खन) मिलाना चाहिए। यह आटा को नरम करता है और इसकी लोच बढ़ाता है।
- वनस्पति तेल का उपयोग दुबले व्यंजनों के लिए, पिघला हुआ मक्खन या घी मीठी मिठाइयों के लिए किया जाता है।
- सबसे पहले आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा ग्लूटेन सूज जाएगा, यह लोचदार हो जाएगा और इसे रोल करना आसान होगा।
- आटा बहुत पतला बेल दिया गया है, नहीं तो यह बेक नहीं होगा और मिठाई चिपचिपी और नम हो जाएगी।
- आटा पहले एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ है, फिर पारदर्शी होने तक हाथों से फैला हुआ है।
- बहुत कुछ भरना चाहिए।
- यदि भरना बहुत रसदार है, तो आटे की परत को पिसे हुए ब्रेडक्रंब, कुकीज़ या नट्स के साथ छिड़कें। वे अतिरिक्त तरल अवशोषित करेंगे।
- यदि आप मेज पर आटे के साथ छिड़का हुआ एक बड़ा लिनन तौलिया रखते हैं तो स्ट्रडेल को मोड़ना आसान होगा। फिर तौलिये को ऊपर खींचकर रोल को लपेट दिया जाता है।
- स्ट्रडेल को गर्मागर्म परोसें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
नाशपाती स्ट्रूडल: एक क्लासिक रेसिपी
क्लासिक ऑस्ट्रियन स्ट्रूडल रेसिपी खिंचाव के आटे से बनाई गई है। और यद्यपि इसकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है, लेकिन इसकी आदत हो जाने पर, इस तरह की विनम्रता को बिना अधिक प्रयास के मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4 स्ट्रूडेल
- पकाने का समय - 1 घंटा 50 मिनट
अवयव:
- आटा - 4 बड़े चम्मच। पानी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 75 मिली
- अखरोट - 15 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- सिरका - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 150 ग्राम
- नाशपाती - 1 किलो
नाशपाती के साथ स्ट्रूडल की चरण-दर-चरण तैयारी, एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक नुस्खा:
- पानी में नमक, वनस्पति तेल और सिरका घोलें।
- मैदा को महीन छलनी से छानकर इस घोल में डाल दें।
- एक नरम, लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
- तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, पन्नी के साथ लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- इस समय के बाद, आटे को 4 भागों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लें।
- फिर आटे को अपने हाथों में लें और अपनी हथेलियों, पोर के धूल भरे हिस्से से, इसे केंद्र से किनारों तक जितना हो सके उतना पतला फैलाएं। आटा को सूखने से बचाने के लिए जल्दी से ऐसा करें।
- तैयार आटे की शीट को आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर फैलाएं, या एक साफ कपड़े से बेहतर। इससे इसे रोल करने में आसानी होगी।
- मक्खन को पिघलाएं और आटे की सतह को ब्रश करें ताकि यह सूख न जाए।
- नट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे पर छिड़कें।
- नाशपाती को धोइये, दरदरा कद्दूकस कर लीजिये और आटे की पूरी सतह पर फैला दीजिये.
- उन्हें चीनी और पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़के।
- फिलिंग को आटे के किनारे से सावधानी से ढँक दें और एक ढीले रोल में रोल करने के लिए एक तौलिये का उपयोग करें।
- बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग डिश या लाइन को ग्रीस करें।
- इसके ऊपर स्ट्रडेल रखें, नीचे की तरफ सीवन करें।
- सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए इसे ऊपर से दूध या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और स्ट्रडेल को 20 मिनट तक बेक करें।
- बेकिंग प्रक्रिया में इसे मक्खन या दूध से 1-2 बार चिकना कर लें।
पफ पेस्ट्री नाशपाती स्ट्रूडेल
पफ पेस्ट्री नाशपाती स्ट्रूडल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा स्वादिष्ट घर का बना केक प्राप्त करने में आपका बहुत समय बचाएगा। इस तरह के रोल को न केवल परिवार की चाय पीने की मेज पर, बल्कि एक विशेष अवसर पर भी परोसा जा सकता है।
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- नाशपाती - 500 ग्राम
- किशमिश - एक मुट्ठी
- बादाम - एक मुट्ठी
- दूध - रोल को चिकना करने के लिए
- चीनी - 100 ग्राम
पफ पेस्ट्री नाशपाती स्ट्रूडल की चरणबद्ध तैयारी:
- आटे को पहले से फ्रीजर से निकाल लें और पिघलने के लिए रख दें। माइक्रोवेव ओवन का प्रयोग न करें नहीं तो यह खराब हो जाएगा।
- बादाम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और चाकू से बारीक काट लें।
- किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए नरम होने के लिए छोड़ दें। फिर एक पेपर टॉवल से सुखाएं।
- नाशपाती धो लें और क्यूब्स में काट लें।
- जब आटा गल जाए तो इसे बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लें।
- इसमें पिसे हुए बादाम, नाशपाती, किशमिश डालकर चीनी छिड़कें।
- आटे को धीरे से एक रोल में रोल करें और चर्मपत्र कागज पर सीवन की तरफ नीचे रखें।
- इसे दूध के साथ चिकनाई करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
लवाश नाशपाती स्ट्रूडेल
नाशपाती स्ट्रूडल के लिए सबसे सरल नुस्खा पतली अर्मेनियाई लवाश स्ट्रूडल है। इस तरह के उपचार को तैयार करने के लिए, आपको आधे घंटे से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी और एक स्वादिष्ट मिठास आपके खाने की मेज को सजाएगी।
अवयव:
- पतला अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी।
- नाशपाती - 6 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- ग्राउंड क्रैकर्स - 50 ग्राम
- नींबू - 0.5 पीसी।
- अंडे - चिकनाई के लिए
लवाश नाशपाती स्ट्रूडल की चरण-दर-चरण तैयारी:
- नाशपाती को धोकर कद्दूकस कर लें।
- लवाश को टेबल पर फैलाएं और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। तेल में उबाल न आने दें।
- इसे पिसे हुए ब्रेडक्रंब से छिड़कें।
- ऊपर नाशपाती रखें।
- नींबू को धो लें, कद्दूकस से उसका छिलका हटा दें और नाशपाती के ऊपर रख दें।
- भरने के ऊपर चीनी छिड़कें।
- पीटा ब्रेड को धीरे से रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ नीचे रखें।
- अंडे को व्हिस्क से हिलाएं और स्ट्रडेल पर सिलिकॉन ब्रश से ब्रश करें।
- ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और उत्पाद को 15 मिनट तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी:
