एक बहु-स्तरीय प्याज का विवरण, इसके उपयोगी गुण, उपयोग के लिए मतभेद। व्यंजन विधि। आपको क्या जानने की जरूरत है ताकि जब आप पहली बार विविधता से मिलें तो परेशान न हों। कीटाणुनाशक गुण न केवल खाने पर, बल्कि बाहरी रूप से उपयोग किए जाने पर भी प्रकट होते हैं। इस किस्म का प्याज का रस एंटीसेप्टिक्स का एक विकल्प है, जिसमें अल्कोहल भी शामिल है।
बहु-स्तरीय प्याज के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
चूंकि सींग वाले प्याज को कच्चा खाया जाता है, इसलिए शरीर पर उनका स्पष्ट प्रभाव पड़ता है, खासकर पाचन तंत्र पर।
अपने आप को और अपने परिवार को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको इसे आहार में शामिल करने के लिए मतभेदों को ध्यान में रखना चाहिए:
- उच्च अम्लता और पेप्टिक अल्सर के साथ जठरशोथ का तेज होना।
- अग्नाशयशोथ का इतिहास और विशेष रूप से तीव्र चरण में।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता, Amaryllis परिवार से किसी भी सब्जी के उपयोग के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया का विकास - लहसुन भी एलर्जी के इस समूह से संबंधित है।
बहु-स्तरीय प्याज के उपयोग के लिए एक सापेक्ष contraindication तंत्रिका चिड़चिड़ापन है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि उत्पाद का उपयोग करने का मुख्य उद्देश्य चिकित्सीय है, तो दुरुपयोग होने पर तापमान बढ़ सकता है।
टियर प्याज रेसिपी
बहु-स्तरीय प्याज से व्यंजन तैयार करने के लिए, वायु बल्ब और हरे पंखों का उपयोग किया जाता है। मैरिनेड में बुलबुले का उपयोग किया जाता है, पंखों का उपयोग मुख्य रूप से सलाद में किया जाता है।
मिस्र के प्याज व्यंजनों:
- अंडे के साथ स्तरित प्याज का सलाद … प्याज के पंख बारीक कटे हुए, कटे हुए अंडे के साथ, जैतून के तेल या मेयोनेज़ के साथ मिश्रित होते हैं। यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो आप बिना नमक के कर सकते हैं। अनुमानित सामग्री सामग्री: 2 अंडे और 2/3 कप कटे हुए पंख।
- टियर प्याज के साथ चुकंदर का सलाद … कसा हुआ कच्चा और उबला हुआ बीट 1/2 अनुपात में मिलाया जाता है, बहु-स्तरीय प्याज के बारीक कटे हुए पंख, सूरजमुखी के तेल के साथ अनुभवी और नमकीन होते हैं। आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ प्रयोग इसके लायक नहीं है - एक स्पष्ट रेचक प्रभाव प्रकट होता है।
- मसालेदार प्याज का सलाद … सामग्री: प्याज के पंखों का एक गुच्छा, प्याज का एक सिर, मसाला - कोरियाई काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका। प्याज के पंखों को 2-3 टुकड़ों में काट लें, सफेद प्याज को छल्ले में काट लें, ठंडे पानी में लगभग 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। सॉस तैयार करने के लिए, सभी मसालों को मिलाएं और एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें। प्रति 100 ग्राम पंखों का अनुपात: 1 बड़ा चम्मच चीनी और कोरियाई काली मिर्च, 1 चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च। चीनी घुलने तक गर्म मिश्रण को हिलाएं। प्याज से पानी निकाल दें, कागज़ के तौलिये से पानी हटा दें, पंख और प्याज के छल्ले मिलाएं, गर्म सॉस में डालें। तीखेपन के लिए सिरका डाला जाता है।
- पाई के लिए मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस … कीमा बनाया हुआ प्याज ड्रेसिंग के साथ पाई को तला और बेक किया जा सकता है, आटा ताजा और मक्खन दोनों का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ प्याज के साथ सबसे स्वादिष्ट अखमीरी तली हुई पाई। पाई के लिए आटा के लिए सबसे सरल नुस्खा: सानने के लिए आपको लगभग 500 ग्राम आटा, एक तिहाई गिलास पानी, थोड़ा नमक, एक चम्मच सूरजमुखी तेल से थोड़ा कम चाहिए। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। पंखों को कटे हुए अंडों के साथ 2/1 के अनुपात में मिलाया जाता है, जोड़ा जाता है, और पाई बनाई जाती है। इन्हें सूरजमुखी के तेल में तलना बेहतर होता है। भरने के मसालेदार स्वाद से आटे की ताजगी पूरी तरह से बंद हो जाती है।
- पिकुली … 3 सेमी के व्यास के साथ हवा के बल्ब चुनें, कम नहीं, पंख और नीचे काट लें।बल्बों को ठंडे बहते पानी से धोया जाता है और 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबलते पानी में डुबोया जाता है। एक लीटर जार के नीचे 2 तेज पत्ते, 4-5 मटर काली मिर्च, 1 दालचीनी, 3 लौंग डालें। बल्बों को उबलते पानी से हटा दिया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है, जार में कसकर रखी जाती है। डालने के लिए अचार - 1 लीटर पानी, 50 ग्राम टेबल नमक और चीनी, 200 मिली 6% सिरका - साधारण या शराब। डालने से पहले मैरिनेड को उबाल लें। मैरिनेड से भरे जार को ढक्कन के नीचे 8-10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, और फिर रोल किया जाता है।
- बेरी मैरिनेड में मसालेदार बहु-स्तरीय प्याज … बिना तली के छिलके वाले प्याज को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, ठंडा किया जाता है और नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। इसे महसूस करने के लिए आपको इतना नमक चाहिए, लेकिन जीभ गर्म नहीं है। जबकि प्याज भीग रहे हैं, मैरिनेड तैयार करें। अचार के लिए सामग्री: 700 ग्राम करंट जूस (लाल या काला) या आंवले का रस, सेब का सिरका - 300 ग्राम, 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक प्रत्येक, अपनी पसंद के मसाले - दालचीनी, लौंग, कई प्रकार की काली मिर्च। बे पत्तियों को जार के तल पर रखा जाता है। यदि मसाला भी जार में डाल दिया जाए, तो तैयार उत्पाद का स्वाद अधिक तीखा होगा। बल्बों को जार में रखा जाता है, उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है - रस लंबे समय तक नहीं उबलता है, यह बुलबुले की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है। जार को 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को कस दें।
डिब्बाबंद टियर प्याज किसी भी गर्म व्यंजन के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और मसाला है।
टियर धनुष के बारे में रोचक तथ्य
एक बहु-स्तरीय धनुष का पहला उल्लेख 14 वीं शताब्दी के अंत में एक प्राचीन चीनी औषधि - चीनी नाम "लौ-क्यूई-सुन" में मिलता है। विविधता केवल 19 वीं शताब्दी में यूरोपीय लोगों के पास आई, पहले इंग्लैंड में, और फिर पश्चिमी यूरोप के देशों में, जहां इसे कई नाम मिले - मिस्र, पेड़ की तरह, विविपेरस और यहां तक कि सींग वाले।
प्याज को विविपेरस नाम दिया गया है क्योंकि यह बीज नहीं बनाता है और इसकी सुप्त अवधि नहीं होती है। यह मिट्टी में हवा के बल्ब लगाने लायक है, विकास लगातार जारी है। जड़ने के बाद, फसल 22 दिनों में प्राप्त की जा सकती है, पत्ती की औसत लंबाई पहले से ही 45 सेमी तक पहुंच जाती है।
आपको बल्ब के विक्रेता के साथ चीजों को सुलझाने के लिए नहीं जाना चाहिए जब यह पाया जाता है कि रोपण के बाद, बहु-स्तरीय प्याज दिखने में प्याज की तरह दिखता है। वैसे, इस समय पंख स्वाद में नाजुक होते हैं, इनमें कड़वाहट नहीं होती है। विशेषता तीखापन दूसरे टियर के मजबूर होने के बाद ही प्रकट होता है, और कई स्तरों में यह आमतौर पर सर्दियों के बाद अगले साल बढ़ने लगता है, लिकोवा किस्म के अपवाद के साथ। रोपण के 2-3 महीने बाद उसके पास निम्नलिखित स्तर होते हैं। रोपण के बाद पहले वर्ष में बुनियादी गुणों की कमी के कारण बागवानों का संस्कृति से मोहभंग हो जाता है।
बाहर बढ़ने पर, एक बहु-स्तरीय प्याज काफी सनकी होता है, लेकिन जलवायु कारकों के दृष्टिकोण से नहीं - यह पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से डरता है, यह नहीं जानता कि उनका विरोध कैसे किया जाए। यदि आप फसल रोपण स्थल पर पत्ते और पिछले साल की घास को नहीं हटाते हैं, तो पौधा बीमार हो जाएगा और मर जाएगा।
यह दिलचस्प है कि इस किस्म को पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा सबसे पहले सराहा गया था। विटामिन की कमी के लिए 50 ग्राम विविपेरस प्याज का सलाद सूरजमुखी के तेल के साथ दिन में 3 बार लेने की सलाह दी जाती है, और वायरल रोगों को रोकने के लिए - महामारी के मौसम में सुबह और शाम भूमिगत बल्बों और बल्बों से 1 बड़ा चम्मच रस लेने की सलाह दी जाती है।
पूर्व सीआईएस के क्षेत्र में, लिकोव किस्म लोकप्रिय है, ठंढ प्रतिरोधी चेल्याबिंस्क पहले से ही लोकप्रिय हो रहा है। बैटन की मुख्य किस्म से अंतर लोचदार कुरकुरे पंख हैं।
विविधता का नुकसान यह है कि सर्दियों में बल्बों को संरक्षित करना असंभव है, वे तरल खो देते हैं और, तदनुसार, उपयोगी गुण, भंडारण की स्थिति की परवाह किए बिना।
लेकिन फसल को खिड़की पर उगाया जा सकता है, फिर हरे रंग की फार्मेसी पूरे वर्ष विटामिन की आपूर्ति करेगी। अपर्याप्त रोशनी, जो सर्दियों में कई शहर के अपार्टमेंट के लिए विशिष्ट है, कटाई में बाधा नहीं है।
टियर धनुष के बारे में वीडियो देखें:
एक खिड़की पर विविपेरस प्याज लगाना एक स्वस्थ इनडोर वातावरण बनाने, पारिवारिक विटामिन प्रदान करने और आपके मूड को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका है।ठंड के मौसम में खिड़की पर हरियाली वसंत को महसूस करने में मदद करती है। आजकल, प्याज ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है - इस तरह के एडिटिव्स पर आधारित मैरिनेड और सीज़निंग नए स्वाद के साथ चमकते हैं।
