स्वादिष्ट चाय का इलाज। सुगंधित कुरकुरे मक्खन कुकीज़ के लिए शीर्ष 5 व्यंजन। डेनिश पेस्ट्री पकाने की विशेषताएं और रहस्य।
बेकिंग पाउडर के बिना क्लासिक मक्खनयुक्त बिस्कुट
प्राचीन काल में, जब चाय पीने के लिए उत्तम उत्पाद हमें दुकानों से पसंद नहीं आते थे, परिचारिकाएं स्वयं ही व्यंजन बनाती थीं। महिलाओं के अनुसार सबसे आसान और सबसे सस्ता मक्खन बिस्कुट था। बहुतों का अपना घर था, इसलिए वे घर का बना तेल इस्तेमाल करते थे। अब हम इसे स्टोर में खरीदते हैं। ऐसे बेकिंग की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को बर्दाश्त नहीं कर सकते।
अवयव:
- मक्खन - 190 ग्राम
- कच्चे अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 230 ग्राम
- पिसी चीनी - 80 ग्राम
- वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
बिना बेकिंग पाउडर के बटर बिस्किट बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- मक्खन को नरम करें और नमक के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह पीस लें।
- फिर यहां पिसी चीनी डालें और फिर से पोंछ लें।
- इस द्रव्यमान में एक कच्चे अंडे का सफेद भाग मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। अगर मिश्रण फट जाए तो चिंता न करें, यह दिन का क्रम है। जब आप आटा डालेंगे तो सब कुछ अपनी जगह पर आ जाएगा।
- इस मिश्रण में मैदा डालें और हाथ से आटा गूंथ लें।
- इसे ज्यादा देर तक न गूंदें, इससे कुकीज की क्वालिटी पर बुरा असर पड़ेगा।
- आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- एक ठंडे बेकिंग शीट पर एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र रखें।
- आटे को बैग से किसी भी आकार में निचोड़ लें। ये हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, चपटा गुलाब। मूर्तियों को एक-दूसरे के पास न रखें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपक न जाएं।
- कुकीज़ को ओवन में 12-15 मिनट के लिए भेजें।
- तैयार कुकीज़ को दूध से ब्रश करें।
ठंडा परोसें। कुकीज़ को एक खुले फूलदान में, सीधे टेबल पर रखा जाता है। चिंता न करें, आपके मेहमान या घर के सदस्य उसे खराब नहीं होने देंगे, क्योंकि वे इसे जल्दी से खा लेंगे!
GOST के अनुसार मक्खन कुकीज़
इस तरह के कुकीज़ सोवियत काल में वापस बेक किए गए थे। नुस्खा इसमें भिन्न है, इस बेकिंग के लिए सामान्य सामग्री के अलावा, इसमें नट्स भी होते हैं।
अवयव:
- आटा - 350 ग्राम
- दानेदार चीनी - 130 ग्राम
- अंडा (इससे प्रोटीन) - 1 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- मक्खन - 200 ग्राम
- बेकिंग आटा - 1/2 छोटा चम्मच
- अखरोट (आप मूंगफली ले सकते हैं) - 70-80 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1/2 पाउच
GOST के अनुसार मक्खन कुकीज़ की चरण-दर-चरण तैयारी:
- नरम मक्खन और अंडा मिलाएं। कुकी की सतह को चिकना करने के लिए थोड़ा अंडा छोड़ दें।
- अंडे और मक्खन के मिश्रण में नमक, दानेदार चीनी, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह पीस लें।
- भोजन को अच्छी तरह से पीसने की कोशिश करें ताकि चीनी घुल जाए।
- फिर इन सामग्रियों में मैदा डालकर हाथ से आटा गूंथ लें।
- अगर यह आपके हाथों से चिपक जाए तो डरो मत। यह वैसा ही है जैसा होना चाहिए, अब आटा न डालें, नुस्खा का पालन करें।
- आटे को ३० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। वहां यह जम जाएगा, और इसे संभालना आसान हो जाएगा।
- इसके बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे रोलिंग पिन के साथ टेबल पर रोल करें। परत की मोटाई 7-8 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- फिर आटे के टुकड़े काट लें। उदाहरण के लिए, यह तितलियाँ हो सकती हैं। आटे से बचा हुआ कच्चा प्रोटीन लेकर उन्हें हल्के से ब्रश करें।
- प्रत्येक तितली के बीच में मूंगफली रखें। यह उसके धड़ के रूप में काम करेगा। आप कच्ची और भुनी हुई मूंगफली दोनों ले सकते हैं।
- यदि आप अखरोट पसंद करते हैं, तो बेहतर है कि कुकीज़ के लिए फूलों के रूप में आंकड़े काट लें, और नट्स को बीच में रखें। इससे फिगर और भी खूबसूरत लगेगी।
- फिर कुकीज़ को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
- फिर इसे 200 डिग्री पर 10-12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें। इसे ओवरएक्सपोज न करें, इसे ज्यादा ब्राउन न होने दें।
- गर्म बिस्कुट को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत!
ऑरेंज जैम के साथ मक्खन कुकीज़
इस रेसिपी में आप हर कुकी के बीच में जैम डाल सकते हैं। यहाँ यह लीवर को एक अवर्णनीय सुगंध देने के लिए नारंगी होगा। आप कोई अन्य या सेब का जैम ले सकते हैं, जो शायद कई गृहिणियों के पास है। ऑरेंज जैम के साथ, कुकीज ज्यादा मीठी नहीं लगेंगी।
अवयव:
- नरम मक्खन - 150 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1/2 कप
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
- मैदा - 2 कप
- ऑरेंज जैम - 1/2 कप
जैम के साथ बटर कुकीज की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- एक गहरी कटोरी लें और मक्खन में, इसे नरम करने के बाद, दानेदार चीनी और यॉल्क्स को फेंट लें। आपको ज्यादा व्हिप करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह बिस्किट नहीं है। यहां परीक्षा की भव्यता मायने नहीं रखती।
- अब इसमें धीरे-धीरे मैदा डालें और हाथ से आटा गूंथ लें।
- इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां बेल लें। उनका व्यास लगभग 3-4 सेमी होना चाहिए।
- एक सूखी, ठंडी बेकिंग शीट लें और उस पर लगभग 7 सेंटीमीटर की दूरी पर बॉल्स रखें।
- फिर प्रत्येक गेंद में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाने के लिए स्टैक के नीचे या अपनी उंगली का उपयोग करें।
- फिर बॉल्स को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडा होने के बाद, भविष्य के कुकीज़ के प्रत्येक कुएं में 1 चम्मच जैम डालें।
- इस समय ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।
- कुकीज को 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि नीचे से गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसे ठंडा करें और गर्मागर्म चाय या दूध के साथ परोसें।
किशमिश के साथ मक्खन कुकीज़
किशमिश के साथ, आप न केवल पटाखे और दही द्रव्यमान पा सकते हैं, इसके साथ बिस्कुट भी बेक किए जाते हैं। आप अक्सर स्टोर अलमारियों पर इस सूखे फल के साथ जई का बेक किया हुआ सामान देख सकते हैं। अगर आपको किशमिश पसंद है, तो उनके साथ कचौड़ी कुकीज़ बेक करें।
अवयव:
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- जर्दी - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 1/2 कप
- किशमिश - 1 गिलास
- वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
- सिरका - 1 छोटा चम्मच
मक्खन किशमिश कुकीज़ की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मक्खन को एक गहरे बाउल में रखें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए बैठने दें।
- फिर मक्खन में मैदा डालें और इस द्रव्यमान को चम्मच से गूंद लें।
- इसके बाद, अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ हरा दें। इस द्रव्यमान में चीनी के दानों को घोलने की कोशिश करें, इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।
- फिर एक कटोरी मक्खन और आटे में फेंटे हुए अंडे की जर्दी मिलाएं।
- किशमिश को छांट लें, अशुद्धियों से छुटकारा पाएं। फिर इसे गर्म पानी में धो लें।
- किशमिश को एक नैपकिन या छोटे तौलिये पर सुखाएं और आटे में डालें।
- बेकिंग सोडा को एसिटिक एसिड से बुझाएं। ऐसा करने के लिए, बस इसे बेकिंग सोडा के ऊपर डालें। इसे आटे के कटोरे में डालें।
- सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें।
- फिर आटे को एक बड़े बॉल में ढालकर 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसे वहीं ठंडा होने दें।
- आटे को फ्रिज से निकालकर टेबल पर बेल लें। परत की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन इसे बहुत पतला नहीं बनाया जाना चाहिए।
- आटे से मनमाना आकार काट लीजिये, आप उन्हें ढेर या गिलास में काट कर गोल कर सकते हैं.
- उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है।
- बेकिंग शीट के नीचे चर्मपत्र या एक विशेष गलीचा हो सकता है, लेकिन आप कुछ भी नहीं रख सकते हैं या किसी भी चीज़ के साथ नीचे की तरफ ग्रीस नहीं कर सकते हैं।
- मूर्तियों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
- कुकीज़ को 10 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा परोसें। याद रखें गर्म बेक किया हुआ सामान आपके पेट के लिए हानिकारक होता है!
तो आपने सीखा है कि बटररी शॉर्टब्रेड कुकीज कैसे बनाई जाती हैं। यह हमेशा आपके साथ प्रियजनों की महिमा और खुशी के लिए सफल हो!
