घर पर इंग्लिश शॉर्टब्रेड कुकीज कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
अंग्रेजी कचौड़ी कुकीज़ सुगंधित, कुरकुरे, उखड़ने के लिए सुखद और आपके मुंह में पिघल जाती हैं। लेकिन इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कचौड़ी आटा बनाने के कुछ रहस्यों और बारीकियों को जानना होगा। तब बेकिंग में कोई समस्या नहीं होगी और उत्पाद सफल होंगे। यह सामग्री न केवल आटा तैयार करने की सूक्ष्मता प्रस्तुत करती है, बल्कि अंग्रेजी कचौड़ी कुकीज़ के लिए सबसे स्वादिष्ट TOP-4 व्यंजनों को भी प्रस्तुत करती है।
खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ
- अंग्रेजी कचौड़ी कुकीज़ का पूरा रहस्य रचना में निहित है, जिसमें चीनी के साथ बड़ी मात्रा में मक्खन और पूरी तरह से पानी की कमी होती है। फिर उत्पाद crumbly हैं, और आटा के साथ काम करना सुखद होगा। यह बहुत लचीला है, लुढ़कने में आसान है और टूटता नहीं है।
- ग्लूटेन या ग्लूटेन के औसत प्रतिशत के साथ आटा लें। यदि बहुत अधिक ग्लूटेन है, तो पके हुए माल घने हो जाएंगे, और ढीले नहीं होंगे। तदनुसार, और इसके विपरीत, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो विपरीत प्रभाव निकलेगा।
- वसा के लिए धन्यवाद, कचौड़ी का आटा तैलीय, कोमल और कुरकुरे हो जाता है। वसा आटे को ढक देते हैं और इसे आपस में चिपकने से रोकते हैं। वसा के रूप में किसी भी वसा सामग्री के मक्खन का प्रयोग करें (८२.५%, ७२.५%)। मार्जरीन के साथ, उत्पादों का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा, इसलिए इसका उपयोग न करना बेहतर है।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु गति है। इसलिए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को सानना जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए, खासकर अगर कमरा गर्म हो। सबसे पहले, सामग्री को अपने हाथों से छुए बिना चाकू या कांटे से मिलाएं ताकि मक्खन को पिघलने का समय न हो, और फिर अपने हाथों से सब कुछ जल्दी से करें।
- अगर आपको लगता है कि मक्खन पिघल रहा है, और आटा अभी तैयार नहीं है, तो इसे प्लास्टिक में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
अंग्रेजी ईस्टर कुकीज़
पारंपरिक अंग्रेजी ईस्टर कुकीज़ स्वादिष्ट और मसाले और नारंगी स्वाद से भरपूर हैं। कुकीज़ कोमल हैं और आपके मुंह में पिघल जाती हैं। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और आप इसे कोई भी आकार दे सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 489 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 ग्राम
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- मक्खन - 150 ग्राम
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- जिंजरब्रेड के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच (पिसी हुई दालचीनी, अदरक, जायफल, काली मिर्च का मिश्रण, इलायची)
- अंडे - 1 पीसी। कुकीज़ को चिकना करने के लिए
- चीनी - 100 ग्राम
- पानी -2 बड़े चम्मच। कुकीज़ को चिकना करने के लिए
- जर्दी - 1 पीसी।
- किशमिश - 50 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- कैंडिड संतरे के छिलके - 1 बड़ा चम्मच
अंग्रेजी ईस्टर कुकीज़ बनाना:
- नरम मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। जर्दी और नमक डालें।
- मैदा छान लें और जिंजरब्रेड मसाले और मक्खन के साथ मिलाएं।
- किशमिश को गरम पानी से धोकर सुखा लीजिये, मैदा से पीस लीजिये और आटे में मिला दीजिये.
- संतरे के छिलके को बारीक काट लें और आटे में मिला दें।
- एक लोचदार आटा गूंधें। पहले तो यह उखड़ सकता है, लेकिन हाथों की गर्मी के तहत यह आज्ञाकारी हो जाएगा।
- आटे को एक गांठ में बना लें और मक्खन को जमने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और आटा सख्त कर लें।
- ठंडा आटा एक सॉसेज में रोल करें और इसे उसी मोटाई के टुकड़ों में काट लें ताकि कुकीज़ गोल वाशर हों। या आटे को 5-8 मिमी मोटी परत में बेल लें और कुकीज़ को विशेष कटर से काट लें।
- रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर रखें।
- अंडे और पानी को अच्छी तरह से फेंटें और कुकीज के शीर्ष को कुकिंग ब्रश का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान से ब्रश करें।
- अंग्रेजी ईस्टर बिस्कुट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।
अर्ल ग्रे कचौड़ी कुकीज़
अर्ल ग्रे शॉर्टब्रेड कुकीज़ एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन है जो बहुत जल्दी पक जाती है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। सभी उत्पाद उपलब्ध हैं और नुस्खा का पालन करना आसान है।
अवयव:
- नरम मक्खन - 120 ग्राम
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- अर्ल ग्रे टी बारीक पिसी हुई - 1 बड़ा चम्मच
- वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
- पिसी चीनी - 0.5 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
अर्ल ग्रे कचौड़ी बिस्कुट बनाना:
- एक बाउल में नर्म मक्खन, वैनिला डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
- आइसिंग शुगर डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- मैदा, चाय पत्ती, नमक डालें और फिर से फेंटें।
- एक बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा गूंथ लें। तल को ढकने वाली एक समान परत प्राप्त करने के लिए इसे अपनी उंगलियों से दबाएं।
- आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर भेजें और उत्पादों को 20-25 मिनट के लिए किनारों के सुनहरे होने और कुकीज के नरम होने तक बेक करें।
- तैयार गरमा गरम बिस्किट को चौकोर टुकड़ों में काट लें और फ्रिज में रख दें. चाहें तो आइसिंग से ढक दें।
स्कॉच कचौड़ी
शॉर्टब्रेड बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। आटे में वैरायटी चाहिए तो जिंजरब्रेड या अदरक डालें।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 220 ग्राम
- मकई या चावल का आटा - 30 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- नमकीन मक्खन - 150 ग्राम
- पिसा हुआ लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
स्कॉटिश शॉर्टब्रेड कैसे बनाएं:
- कमरे के तापमान पर मक्खन को नमक, पिसी चीनी के साथ मिलाएं और एक चिकनी, फूली हुई क्रीम में फेंटें।
- मैदा को छान लें और लेमन जेस्ट के साथ, बटर क्रीम में डालें और तब तक रगड़ें जब तक कि आपको एक रेतीला टुकड़ा न मिल जाए।
- क्रंब को गोल आकार में रखें, नीचे दबाएं और चाकू से रेखाएं खींचें।
- कुकीज़ को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। यह बहुत ज्यादा काला नहीं होना चाहिए।
- तैयार केक को मोल्ड से निकालें और नोकदार रेखाओं के साथ तोड़ें।
अंग्रेजी किशमिश बिस्कुट
हर रोज और उत्सव की मेज के लिए किशमिश और समृद्ध वेनिला स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित अंग्रेजी बिस्कुट। इसकी संरचना एक रेतीले और दलिया व्यंजन के बीच एक क्रॉस है।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच।
- आलू स्टार्च - 300 ग्राम
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा गूंथने के लिए बेकिंग पाउडर -1 छोटी चम्मच।
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
अंग्रेजी किशमिश कुकीज़ बनाना:
- मक्खन और चीनी के साथ मिक्सर के साथ अंडे मारो।
- छना हुआ आटा स्टार्च, नमक और वैनिलिन डालें।
- खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर में डालो।
- जल्दी से नरम और लोचदार आटा गूंथ लें।
- किशमिश को धोकर सुखा लीजिये, मैदा छिड़क कर आटे में मिला दीजिये.
- किशमिश में हिलाओ और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- ठंडा आटा 0.5-1 सेमी की मोटाई में रोल करें और विशेष मोल्ड का उपयोग करके छोटे टुकड़े काट लें।
- उत्पादों को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें।
- अंग्रेजी किशमिश बिस्कुट को १५० डिग्री सेल्सियस पर १५-२० मिनट के लिए ओवन में भेजें।
