ऑस्ट्रियाई लाइनर रिंग्स कैसे बनाएं? घर पर खाना पकाने की तस्वीरों के साथ टॉप-4 रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और युक्तियाँ। वीडियो रेसिपी।
मूल रूप से ऑस्ट्रिया के लिंज़र (लिंज़) बिस्कुट बहुत कोमल, कुरकुरे और कुरकुरे होते हैं। पहली बार 17वीं शताब्दी में बेक किया गया, यह लिंजर केक का एक छोटा संस्करण है, जो इतिहास में वर्णित पहला केक है। यूरोप में, लिंज़ कुकीज़ अक्सर छुट्टियों के लिए बेक की जाती हैं, विशेष रूप से नए साल की, उन्हें सुंदर बक्से में रिश्तेदारों को प्रस्तुत किया जाता है और क्रिसमस के पेड़ों को स्वादिष्ट व्यवहार के साथ सजाया जाता है। पारंपरिक नुस्खा में आटा, मक्खन, जर्दी, दालचीनी, नींबू उत्तेजकता और नींबू का रस शामिल है। लेकिन आज लाइनर के छल्ले तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। इस लेख में, हम अपने प्रियजनों और प्रियजनों को खुश करने के लिए ऑस्ट्रियाई कुकीज़ के लिए शीर्ष 4 व्यंजनों का पता लगाएंगे।
खाना पकाने के रहस्य और युक्तियाँ
- कुकीज निविदा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई जाती हैं जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती हैं। इस संरचना का रहस्य तथाकथित लिंज़ परीक्षण के उपयोग में निहित है। इसे बड़ी मात्रा में तेल मिलाकर तैयार किया जाता है, जिसकी मात्रा आटे के वजन के बराबर होनी चाहिए। यानी जितना कम तरल और जितना अधिक चीनी और मक्खन होगा, बनावट उतनी ही अधिक कुरकुरी होगी।
- यदि आटा गूंथने के बाद, यह बहुत अधिक टूट जाता है, तो कुकीज़ अपना आकार नहीं रख सकती हैं। फिर पानी डालें (250 ग्राम आटे के लिए 1 बड़ा चम्मच) और आटे को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटे में सोडा भी मिलाया जाता है, जो प्रतिक्रिया करने पर क्षार पैदा करता है, जो लीवर को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है।
- बादाम, हेज़लनट्स और अन्य नट्स अक्सर सामग्री सूची में पाए जा सकते हैं। कन्फेक्शनर मसाले भी डालते हैं, मुख्य रूप से दालचीनी, लौंग और लेमन जेस्ट।
- कुकीज़ को विशेष कटर का उपयोग करके गोल छल्ले से काटा जाता है। उनकी क्लासिक मोटाई आमतौर पर 5-8 मिमी होती है।
- तैयार पके हुए माल को जोड़े में एक साथ चिपकाया जाता है, लाल या काले करंट, रास्पबेरी या खुबानी जैम आदि की एक पतली परत के साथ हिस्सों को सैंडविच किया जाता है। आप जैम को हमेशा अपने स्वाद के लिए बदल सकते हैं। जैम की जगह आप चॉकलेट पेस्ट या जेली का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि भरना मोटा है और फैलता नहीं है। फिर कुकीज़ को ऊपर से पाउडर चीनी से सजाया जाता है।
- कुकीज़ को अधिक समय तक नरम और शुष्क रखने के लिए उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
बादाम के साथ लाइनर कुकीज़
बादाम के साथ लाइनर कुकीज़ - बहुत कोमल, कुरकुरे और स्वादिष्ट। ऑस्ट्रियाई अखरोट कुकीज़ न केवल उनके आश्चर्यजनक नाजुक स्वाद से, बल्कि उनकी बहुमुखी प्रतिभा से भी प्रतिष्ठित हैं, क्योंकि भराव हमेशा बदला जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 369 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 35 मिनट
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- अंडे - 3 जर्दी
- चीनी - 150 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- ब्लैक चॉकलेट - 200 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- बादाम - 100 ग्राम
- लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
लाइनर बादाम बिस्कुट बनाना:
- मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। यॉल्क्स डालें, चिकना होने तक फिर से फेंटें और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- नींबू को उबलते पानी के साथ डालें, ज़ेस्ट हटा दें और आटे में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और आटे में मिला दें। सब कुछ मिलाएं।
- छना हुआ मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और नरम और मुलायम आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक में लपेट कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- मेज पर मैदा छिड़कें, आटे को ६ मिमी की पतली परत में बेल लें और गोल आकार का उपयोग करके खाली जगह काट लें। आधी चीजों में बीच में छोटे-छोटे गोल छेद कर लें।
- एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस करें, कुकीज डालें और उन्हें पहले से गरम ओवन में 180°C पर 10 मिनट के लिए बेक कर लें।
- ब्लैंक्स को पूरी तरह से ठंडा करें और माइक्रोवेव में पिघली हुई चॉकलेट के साथ पूरे रिंग्स को उदारतापूर्वक डालें।जबकि आइसिंग अभी भी चल रही है, कुकीज़ को छेद के साथ ऊपर रखें।
लेमन जेस्ट और जैम के साथ ऑस्ट्रियाई बिस्कुट
दो हिस्सों की स्वादिष्ट और सुंदर विनम्रता के लिए नुस्खा - नींबू उत्तेजकता और जाम के साथ ऑस्ट्रियाई कुकीज़। यह क्रिसमस के मौसम में स्वादिष्ट और लोकप्रिय है।
अवयव:
- आटा - 2, 5 बड़े चम्मच।
- अखरोट - 0.5 बड़े चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- नमक - 0.25 चम्मच
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- लेमन जेस्ट - 1 नींबू से
- बीजरहित जैम - स्वाद के लिए
- मिंट जेली - स्वाद के लिए
ऑस्ट्रियन लेमन जेस्ट और जैम बिस्कुट बनाना:
- एक बाउल में मैदा, भुने हुए बारीक पिसे हुए मेवे, पिसी हुई दालचीनी और नमक डालकर मिलाएँ।
- एक अन्य कंटेनर में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। नींबू को उबलते पानी के साथ डालें, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मक्खन के द्रव्यमान में जोड़ें।
- मक्खन और मैदा के दो मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
- तैयार आटे को लच्छेदार कागज पर रखें, ऊपर से चर्मपत्र की शीट से दबाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडे आटे को आटे की काम की सतह पर रखें और 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। एक विशेष आकार का उपयोग करके गोल कुकीज काट लें। बिना इन्सर्ट के आधा छोड़ दें, और बीच में बीच में एक छोटी सी खिड़की बना लें।
- कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 12-15 मिनट के लिए बेक कर लें।
- तैयार वर्कपीस को ठंडा करें। छिद्रित कुकीज़ को पाउडर चीनी में डुबोएं।
- नॉन-स्लॉटेड कुकीज को जैम या जेली से ग्रीस करें और ऊपर से स्लॉटेड कुकीज के साथ दबाएं।
जर्मन में लाइनर के छल्ले
होममेड टेंडर शॉर्टब्रेड कुकीज़ की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा - बादाम और करंट जैम के साथ जर्मन लाइनर बजता है। यह स्वादिष्ट और घर पर बनाने में काफी आसान है।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- कठोर उबले अंडे (जर्दी) - 4 पीसी।
- पिसी चीनी - 120 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- वेनिला चीनी - पाउच
- कच्चे अंडे (जर्दी) - 1 पीसी। स्नेहन के लिए
- दूध - 1 चम्मच
- बादाम - 100 ग्राम
- करंट जाम - 100 ग्राम
जर्मन में पाक कला लाइनर के छल्ले:
- एक कांटा के साथ कमरे के तापमान पर तेल हिलाओ, उबले हुए यॉल्क्स डालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पाउडर चीनी, वेनिला चीनी, मैदा और नमक डालें और मिलाएँ।
- द्रव्यमान को मेज पर रखें और नरम प्लास्टिक का आटा गूंध लें। इसे बन का आकार दें, इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
- ठंडे आटे को आटे की मेज पर रखें और 5 मिमी मोटा बेल लें।
- छल्लों को 6 सेमी के व्यास के साथ एक गोल आकार में काटें और आधे रिक्त स्थान में 2.5 सेमी के व्यास के साथ छेद करें।
- रिंग्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, दूध के साथ मिश्रित जर्दी (1 चम्मच) के साथ ब्रश करें और कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।
- जर्मन में लाइनर रिंग्स को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- कुकीज़ को ठंडा करें। पूरे उत्पाद को एक तरफ जैम से चिकना करें और एक छेद के साथ कुकीज़ के साथ जोड़े में मिलाएं।
लिंज़ मसाला बिस्कुट
मसालों के साथ लिंज़ कुकीज़ सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और निश्चित रूप से नए साल में से एक हैं। इसके अलावा, इसे पकाना बहुत आसान है।
अवयव:
- आटा - 230 ग्राम
- मक्खन - 110 ग्राम
- चीनी - 110 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- हेज़लनट्स - 110 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 0.25 चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.25 चम्मच
- जमीन जायफल - 0.25 चम्मच
- लेमन जेस्ट - 0.5 चम्मच
- जाम या कन्फिचर - स्वाद के लिए
- पिसी चीनी - सजावट के लिए
लिंज़ स्पाइस बिस्कुट बनाना:
- नरम मक्खन को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, फिर अंडा डालें और फिर से फेंटें।
- एक अलग कंटेनर में, सभी सूखे खाद्य पदार्थ मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, पिसी हुई दालचीनी, लौंग, जायफल।
- हेज़लनट्स को ब्लेंडर से पीसकर सूखे मिश्रण में डालें।
- मक्खन द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को एक बॉल में रोल करें और एक घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
- ठंडे आटे को दो चर्मपत्रों के बीच 5-6 मिमी मोटी परत में बेल लें। आधे रिक्त स्थान के बीच में एक गोल छेद काटें।
- ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन को 180 ° C पर भेजें। कुकीज को 10 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
- नीचे के पूरे केक को जैम से चिकना कर लें और ऊपर से बिस्किट के दूसरे आधे भाग को बीच में एक छेद करके रख दें।
- तैयार लिंज़ बिस्कुट पर आइसिंग शुगर छिड़कें।
