एक दुर्लभ स्थानिक का विवरण। कार्डियक मैटिज़िया के फलों की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना, उपयोग किए जाने पर उपयोगी गुण और नुकसान। चुप चुपा कैसे खाते हैं और इससे कौन-कौन से व्यंजन बनते हैं। यूरोपीय लोगों के लिए उष्णकटिबंधीय फल क्यों उपलब्ध नहीं हैं? जिन देशों में फलों की फसलें उगती हैं, वहां के निवासी चुप-चुपू को चिकित्सा पोषण में, कम कैलोरी, कम वसा वाले और कम प्रोटीन वाले आहार में पेश करते हैं। फल अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण वांछित मात्रा बनाते हैं और गुर्दे की बीमारियों के पुनर्वास में तेजी लाते हैं। उच्च शारीरिक परिश्रम के बाद आहार में कार्डियक मैटिज़िया को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
चुप-चुप के अंतर्विरोध और नुकसान
कार्डियक मैटिज़िया का मुख्य नुकसान एक स्पष्ट रेचक प्रभाव है। यदि आपके पास पेरिस्टलसिस की बढ़ी हुई गति के कारण दस्त की प्रवृत्ति है, तो फल खाने से इनकार करना बेहतर है। बढ़ी हुई आंतों की तंत्रिकाजन्यता के साथ आपको चुप-चुपू को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।
कई उष्णकटिबंधीय फलों की तरह, कार्डिएक मैटिज़िया से अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। इसलिए आपको 3 साल से कम उम्र के बच्चों और उन गर्भवती महिलाओं को नया उत्पाद नहीं देना चाहिए, जिन्हें पहले कभी भ्रूण नहीं हुआ हो।
स्थानीय लोगों ने पहली बार गर्मी उपचार के बाद बच्चों को चुप-चुपा में "परिचय" किया। यहां तक कि कम फाइबर वाले फल भी आंतों के विकारों को भड़का सकते हैं। छोटे बच्चों के पेट में रेशेदार खाद्य पदार्थों को संभालने में कठिन समय होता है, और अगर कच्चे फल दिए जाते हैं, तो आंतों में रुकावट पैदा हो सकती है।
हार्ट मटिज़िया कैसे खाएं
इस तथ्य के बावजूद कि फल की त्वचा अखाद्य नहीं है, खाने के दौरान इसे निकालना बेहतर होता है। यह एक पतली ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग करके या गर्मी उपचार के दौरान किया जा सकता है, इसके ऊपर उबलते पानी डाल सकते हैं, और इसे हाथ से हटा सकते हैं। गूदा रेशेदार होता है और त्वचा के बिना पर्याप्त आहार फाइबर होता है।
वे चुप-चुपू को अलग तरह से खाते हैं: फल को 2 भागों में काटते हैं, बड़े बीज निकालते हैं और एक चम्मच के साथ पका हुआ नरम गूदा निकालते हैं।
यदि मेहमानों को एक उष्णकटिबंधीय फल पर दावत देने की पेशकश की जाती है, तो छिलके वाले टुकड़ों को व्यंजन पर रखा जाता है, प्रत्येक कटार में चिपका दिया जाता है। गूदे से रस निचोड़कर बच्चों को फलों से परिचित कराना बेहतर है।
कार्डिएक मैटिज़िया संग्रहित नहीं है। हरे रंग के फलों को चुनना और उन्हें प्रकाश में पकने देना असंभव है, जैसा कि ख़ुरमा, टमाटर या आड़ू के साथ किया जाता है। फल जो शाखाओं पर नहीं पकते हैं वे बिल्कुल मीठे नहीं होते हैं, सख्त, बहुत रेशेदार गूदे के साथ।
चुप चुपा रेसिपी
जंगली में एकत्रित मटिज़िया सौहार्दपूर्ण, केवल ताजा खाया जाता है, इसके लोचदार रेशेदार गूदे के कारण इससे कुछ भी पकाना असंभव है। वृक्षारोपण में एकत्रित कम रेशे वाली किस्मों का एक चुप-चुपा, खाद्य उद्योग में जूस, डिब्बाबंद भोजन और जेली के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। आइसक्रीम और फलों के सलाद में ताजे फल जोड़े जाते हैं।
दिल मटिज़िया के साथ व्यंजन विधि:
- फल मिठाई … वे 2 कीनू और एक संतरे को छीलते हैं, बीज निकालते हैं, स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन किए बिना मोटे रेशों को हटाने की कोशिश करते हैं, और सब कुछ एक प्लेट पर रख देते हैं। खट्टे फलों को तरल शहद के साथ डालें, 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, मिलाएँ और स्लाइस को भीगने दें। छिलके छीले जाते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। फिर 3 आड़ू के गूदे को साफ क्यूब्स में काट लें। चुप छुपू को आड़ू की तरह ही माना जाता है। 2 मीठे नाशपाती छीलिये और स्लाइस में काट लें। हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है। खरबूजे का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए अधिक किया जाता है। इसके गूदे से मिठाई को सजाने के लिए एक विशेष चम्मच से गोले बनाए जाते हैं।खरबूजे को छोड़कर सभी फलों को मिलाया जाता है, आइसक्रीम के लिए सलाद डाला जाता है। बिना एडिटिव्स के आइसक्रीम चुनना बेहतर होता है। बहुत अधिक स्वादिष्ट होने से बचने के लिए, सलाद को लेमन जेस्ट के साथ छिड़का जाता है और कॉफी लिकर के साथ डाला जाता है। पकवान को खरबूजे की 2-3 गेंदों से सजाया जाता है।
- फलों का सलाद … 2 मुठ्ठी बादाम को छील लें, हरे छिलके को हटाने के लिए पहले गुठली को उबलते पानी में डुबो दें। चौप-चुप से छिलका हटा दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, लुगदी को स्लाइस में काट दिया जाता है। 2 हरे सेब छीलें और बराबर टुकड़ों में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि काला न हो। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, लेट्यूस के पत्तों पर रखा जाता है, हाथ से फाड़ा जाता है, बिना चीनी के दही के साथ पकाया जाता है। स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।
- उष्णकटिबंधीय सलाद … इस व्यंजन के लिए सामग्री हैं एक मटिज़िया हार्ट के टुकड़े और एक एवोकैडो नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, थोड़ा परमेसन चीज़ और पाइन नट्स। मिश्रण में चेरी टमाटर के कई हिस्से और मुट्ठी भर अनार के दाने मिलाए जाते हैं। ड्रेसिंग फलों के अपने रस का मिश्रण है। स्वाद के लिए आप नमक और लाल मिर्च मिला सकते हैं।
- मटिज़िया से डिब्बाबंद भोजन … फलों को डिब्बाबंद करते समय, उन्हें फलों के रस के साथ डाला जाता है। कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण, मीठे फलों को बिना चीनी के 6-12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कार्डिएक मैटिज़िया को छीलकर, बराबर क्यूब्स में काटकर निष्फल जार में रख दिया जाता है। मीठे और खट्टे सेब से रस निचोड़ा जाता है, 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर फलों के स्लाइस डाले जाते हैं। तुरंत ढक्कनों को रोल करें। यदि सेब के रस की जगह नाशपाती के रस का उपयोग किया जाता है, तो नाशपाती की मिठास को ध्यान में रखते हुए प्रत्येक लीटर जार में 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
- चुप-चुपा जाम … फलों को छीलकर, छिलका लगाया जाता है और गूदे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, जिससे सभी तंतुओं को पूरी तरह से हटाने की कोशिश की जाती है। चीनी की गणना करने के लिए, फलों की प्यूरी को तौला जाता है: 0.5 किलो चीनी के लिए 1 किलो गूदा लें। मसले हुए आलू को धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक, नियमित जैम की तरह चेक करते हुए पकाया जाता है। अगर नाखून पर गिराई गई बूंद नहीं निकलती है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। गर्म जैम में आधा गिलास मजबूत ब्रांडी या कॉन्यैक डालें, एक बड़ा चम्मच वेनिला या चाय दालचीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
- सूखे मटिजिया कार्डिएक … सभी रेशेदार फलों की तरह, चुप छुपू को सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पेड़ से बहुत नरम फल इकट्ठा न करें, धीरे से एक नम कपड़े से पोंछ लें और छिलका काट लें। लुगदी को नुकसान न पहुंचाने के लिए, एक चाकू चुनना बेहतर होता है जो त्वचा को एक सर्पिल में काटता है। फिर फलों को आधा काट दिया जाता है, ध्यान से प्रत्येक तने के चारों ओर बांध दिया जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है। कई फलों को इस तरह से फँसाया जाता है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। इसे कम लंबाई में 80 सेमी तक करने की सिफारिश की जाती है। आप पूरे फल को सुखा सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। कई कीड़ों से गूदे की रक्षा के लिए चढ़ावों को एक छतरी के नीचे 2-3 दिनों के लिए धूप के नीचे एक ड्राफ्ट में निलंबित कर दिया जाता है, शीर्ष पर धुंध के साथ कवर किया जाता है। फिर फलों को छाया में, एक छत्र के नीचे, और एक मसौदे में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फल के हल्के और सफेद फूलने के बाद उत्पाद तैयार माना जाता है, उन पर फल चीनी दिखाई देती है।
उष्णकटिबंधीय फल के स्वाद में निराश न होने के लिए, आपको सही चुनने में सक्षम होना चाहिए। सबसे पहले, चुप-चुप की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए: त्वचा में एक समान संतृप्त भूरा रंग होना चाहिए, काले धब्बे और सफेद धब्बे इंगित करते हैं कि उत्पाद खराब होना शुरू हो गया है। आपको सतह पर डेंट या त्वचा में दरार वाले फल नहीं खरीदने चाहिए।
चुप चुपा उगाने का मुख्य उद्देश्य रस बनाना है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया को नसबंदी के बाद डिब्बाबंद रूप में बेचा जाता है।
रस को निचोड़ने के लिए, अतिरिक्त आहार फाइबर को अलग करने के लिए एक जाल के साथ एक प्रेस का उपयोग किया जाता है। फिर इसे निष्फल किया जाता है और जार में घुमाया जाता है।घर का बना पेय कच्चा पिया जाता है और आइसक्रीम या उष्णकटिबंधीय कॉकटेल में जोड़ा जाता है।
चूंकि गूदा बहुत रेशेदार होता है, इसलिए "बाहर निकलने पर" बहुत कम उत्पाद होता है। इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए सेब के साइडर में चुप-चुप के रस को मिलाकर अमृत बनाया जाता है।
अगर फल खराब होने लगे हैं, तो आप उनसे मैश कर सकते हैं। 5 किलो फलों से घी को एक किण्वक में डाला जाता है, 5 लीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है, किण्वन को तेज करने के लिए 0.5 किलो चीनी, 2 बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड और एक चम्मच खमीर मिलाया जाता है। एक हफ्ते के बाद मैश को छान लिया जाता है। यदि आप चांदनी बनाने की योजना बनाते हैं, तो इस स्तर पर पेय को आसुत किया जा सकता है। ताकत को 30% तक कम करने की सिफारिश की गई है। जब घर का बना वाइन बनाया जाता है, तो फलों की प्यूरी में खमीर नहीं डाला जाता है, लेकिन इसे अपने आप किण्वन की अनुमति दी जाती है। किण्वन के अंत के बाद तनाव और एक उंगली को छेदते हुए इसे दस्ताने के नीचे रखें। तैयार पेय को पहले ठंडा करके फ़िल्टर और सेवन किया जाता है।
जब औद्योगिक पैमाने पर रस का उत्पादन किया जाता है, तो बीजों को फेंका नहीं जाता, बल्कि काटा जाता है। पेरू और कोलंबिया में, उनका उपयोग सेल्यूलोज के उत्पादन के लिए किया जाता है। इन देशों में, पौधे को पश्चिमी चुपा या पश्चिमी मामला कहा जाता है, और ब्राजील में इसे ज़ापाटा, ज़ापत दो पेरू कहा जाता है। स्थानीय लोग कभी-कभी जंगली फलों को ज़ापेप डो सोलिमोज़ कहते हैं, क्योंकि प्राकृतिक परिस्थितियों में माटिज़िया के घने भाग सोलिमोज़ नदी के डेल्टा को भरते हैं। कार्डिएक मैटिज़िया के बारे में एक वीडियो देखें:
यूरोप में शिपमेंट के दौरान उष्णकटिबंधीय फलों को संरक्षित करने की कोई तकनीक नहीं है। इसलिए आप चुप चुपा को सिर्फ साउथ अमेरिका में ही ट्राई कर सकते हैं। सर्दियों के बगीचों में एक उष्णकटिबंधीय पेड़ उगाने के प्रयास भी असफल रहे हैं। यूरोप के निवासियों को केवल चित्रों में स्थानिकमारी की प्रशंसा करनी है।
