कैलोरी सामग्री, संरचना और उपयोगी गुण। स्नैक्स खाने के लिए महत्वपूर्ण विशेषताएं और contraindications। पोर्सिनी मशरूम को कैसे मैरीनेट करें, आप उन्हें किन व्यंजनों में मिला सकते हैं?
मसालेदार पोर्सिनी मशरूम रूसी टेबल के लिए पारंपरिक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है, जो एक मसालेदार अचार में मशरूम है। तैयारी के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, भिगोया जाता है, उबाला जाता है, और फिर नमक, चीनी, मसाले और सिरका के साथ अचार डाला जाता है। मशरूम को लंबे समय तक भंडारण के लिए जार में बंद कर दिया जाता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि उन्हें रोल करने के बाद पहले 3-6 महीनों में खाने की सलाह दी जाती है। स्वादिष्ट मसालेदार पोर्सिनी मशरूम को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है, और विभिन्न व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है - सलाद, मांस और सब्जी के स्टॉज, जुलिएन, रिसोट्टो, पिज्जा, आदि। मशरूम न केवल व्यंजनों को अधिक मूल बनाते हैं, बल्कि व्यंजनों के स्वास्थ्य को भी बढ़ाते हैं।
मसालेदार पोर्सिनी मशरूम की संरचना और कैलोरी सामग्री
चित्रित मैरीनेटेड पोर्सिनी मशरूम
अन्य स्नैक्स के विपरीत, जो आमतौर पर उत्सव की मेज पर स्थित होते हैं, मसालेदार मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और इसलिए हर कोई उन्हें खरीद सकता है।
मसालेदार पोर्चिनी मशरूम की कैलोरी सामग्री - 24 किलो कैलोरी, जिनमें से
- प्रोटीन - 3 ग्राम;
- वसा - 0.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम।
हालांकि, कम कैलोरी सामग्री उत्पाद का मुख्य और एकमात्र लाभ नहीं है। ताजा पोर्सिनी मशरूम में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, विशेष रूप से बहुत सारे बी विटामिन, विटामिन सी, तांबा और सेलेनियम। तैयारी और भंडारण की प्रक्रिया में उपयोगी घटकों की संख्या कुछ हद तक कम हो जाती है, लेकिन कई मसालेदार पोर्सिनी मशरूम की संरचना में रहते हैं।
प्रति 100 ग्राम विटामिन
- बीटा कैरोटीन - 0.21 मिलीग्राम;
- विटामिन बी1, थायमिन - 0.04 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.3 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 17.3 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 2.7 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.07 एमसीजी;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 40 एमसीजी;
- विटामिन बी12, कोबालोमिन - 0.04
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 30 मिलीग्राम;
- विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल - 0.2 एमसीजी;
- विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.9 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 8.5 मिलीग्राम;
- नियासिन 5 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- पोटेशियम - 468 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 13 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 15 मिलीग्राम;
- सोडियम - 6 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 89 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 22 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स
- एल्यूमिनियम - 748 एमसीजी;
- वैनेडियम - 31.3 एमसीजी;
- आयरन - 0.5 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 2.5 एमसीजी;
- लिथियम - 0.24 एमसीजी;
- मैंगनीज - 0.23 मिलीग्राम;
- कॉपर - 318 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 1.3 एमसीजी;
- निकल - 10.3 एमसीजी;
- रूबिडियम - 26 एमसीजी;
- सेलेनियम - 9.3 एमसीजी;
- स्ट्रोंटियम - 6 एमसीजी;
- टाइटेनियम - 21.4 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 60 एमसीजी;
- क्रोमियम - 6 एमसीजी;
- जिंक - 0.33 मिलीग्राम।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि डिब्बाबंद मसालेदार पोर्सिनी मशरूम भी पूर्ण प्रोटीन, फैटी एसिड, पॉलीसेकेराइड और आहार फाइबर का एक स्रोत हैं।
मसालेदार पोर्चिनी मशरूम के उपयोगी गुण
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पोर्सिनी मशरूम को नोबल कहा जाता है, यह न केवल अपने उल्लेखनीय स्वाद में, बल्कि शरीर पर विभिन्न प्रकार के लाभकारी प्रभावों में भी है। स्नैक खाने से आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और इसे स्वस्थ बना सकते हैं।
मसालेदार पोर्सिनी मशरूम के फायदे:
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण … उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो भोजन को अधिक कुशलता से पचाने में मदद करता है। रचना में बी विटामिन की उपस्थिति इसे बेहतर अवशोषित करना संभव बनाती है, और आहार फाइबर - अनावश्यक और विषाक्त घटकों को जल्दी से हटाने के लिए। इस प्रकार, कम जठरांत्र संबंधी मार्ग वाले लोगों के लिए, यह व्यंजन एक वास्तविक खोज है।
- सामान्य टॉनिक प्रभाव … वही बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और इसलिए नाश्ते का मूड और मानसिक क्षमताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जबकि संरचना में एक पूर्ण प्रोटीन मांसपेशियों को अच्छी तरह से संतृप्त और सक्रिय करता है। यानी क्षुधावर्धक का शारीरिक स्थिति और मनोवैज्ञानिक दोनों पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है।
- एंटीबायोटिक गुण … एंटीबायोटिक प्रभाव के साथ विशेष अद्वितीय घटकों की उपस्थिति के साथ-साथ संरचना में विटामिन सी की सामग्री के कारण, सर्दियों के लिए मसालेदार पोर्सिनी मशरूम सर्दी और अन्य बीमारियों से बचाने का एक तरीका है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … इसके अलावा, विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करता है: यह कोशिकाओं को मुक्त कणों के हमलों से बचाता है, खुद पर हमला करता है और कोशिकाओं को स्वस्थ और पूर्ण छोड़ देता है। यह जल्दी उम्र बढ़ने और ट्यूमर के विकास से बचाता है।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं की सुरक्षा … सेप्स में लेसिथिन जैसा एक घटक होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के सामान्य चयापचय में योगदान देता है - खराब स्तर को कम करता है और अच्छे के स्तर को बढ़ाता है, इस प्रकार जहाजों को पट्टिका से बचाता है और तीव्र हृदय स्थितियों के विकास को रोकता है।
मसालेदार मशरूम का जिगर पर एक महत्वपूर्ण सामान्य सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि वे शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाते हैं, अंग पर भार कम हो जाता है। इसके अलावा, वे तांबे की सामग्री के कारण एनीमिया की रोकथाम और संरचना में सेलेनियम की उपस्थिति के कारण थायरॉयड ग्रंथि के रोगों की रोकथाम के रूप में उपयोगी हैं।
