पालक के साथ घर पर क्या पकाएं। तस्वीरों के साथ टॉप-8 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
पालक के फायदे पौराणिक हैं। यह सेहत और शेप के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इस पौधे से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बना सकते हैं। और आप पूरे साल उनमें से कई का आनंद ले सकते हैं। चूंकि पालक अच्छी तरह से जमने के अधीन है, और गर्मी उपचार के बाद इसके उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। इसलिए, उन्हें योग्य रूप से "हरियाली का राजा" कहा जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 23 कैलोरी है, जिसकी बदौलत लोग इसका सेवन डाइट पर करते हैं। यह सामग्री पालक के साथ TOP-8 दिलचस्प व्यंजन पेश करती है।
रसोइये के रहस्य और सुझाव
- पालक सबसे दूषित सब्जियों में से एक है। भारी धातु के लवण और खतरनाक पदार्थों वाली मिट्टी में उग सकते हैं। इसलिए, इसे उन क्षेत्रों में एकत्र करें जहां कोई लैंडफिल और औद्योगिक सुविधाएं नहीं हैं।
- यदि आप किसी दुकान से पौधा खरीदते हैं तो पत्तियों के रंग पर ध्यान दें। वे रसदार हरे, बहुत उज्ज्वल और थोड़े कुरकुरे होने चाहिए। वे किसी भी बाहरी दोष और दाग से मुक्त होना चाहिए। अगर साग झुर्रीदार या मुरझाया हुआ है, तो वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें नहीं खरीदना चाहिए।
- एक तना जो बहुत चौड़ा है, कहता है कि साग अधिक पका हुआ है और इसमें बहुत अधिक कड़वाहट है।
- पालक में भरपूर स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से आहार को समृद्ध करने के लिए किया जाता है। इसी कारण से, इसे कई खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है।
- इसकी गंध सुखद है, लेकिन दृढ़ता से महसूस नहीं की जाती है।
- पालक को धोना काफी आसान है, बस ठंडे पानी से हल्के से धो लें, निचोड़ कर काट लें, और मोटे शिराओं को काट लें।
- जमे हुए पालक, पहले से ही छिलका और कीमा बनाया हुआ। यदि आप इसे जमे हुए पकवान में जोड़ते हैं, तो पौधे अधिकतम विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेगा।
- रेफ्रिजरेटर में पत्तियों को +5 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें। उन्हें ताजा रखता है, जिस बैग में आप उन्हें डालते हैं।
- 12 घंटे के भीतर उनका उपयोग करना बेहतर होता है, और यदि भंडारण की स्थिति देखी जाती है - 3 दिन।
- पालक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है - 4 महीने।
- थर्मल हीटिंग के साथ, ताजा पौधा मात्रा में 2 गुना कम हो जाता है।
- कद्दूकस किया हुआ पालक एक प्राकृतिक रंग के रूप में प्रयोग किया जाता है जिसका उपयोग व्यंजनों को हरा रंग देने के लिए किया जाता है।
पालक पकाने के सभी रहस्यों को जानकर आप इस पौधे से स्वादिष्ट व्यंजन आसानी से तैयार कर सकते हैं। और इसके उपयोग की सीमा काफी व्यापक है। हरी पत्तियों को सूप, साइड डिश, सॉस, पेय, फिलिंग में मिलाया जाता है। आइए पालक के साथ सबसे दिलचस्प व्यंजनों के बारे में अधिक विस्तार से जानें।
पालक के साथ क्विच लॉरेन
लोरेन पफ पेस्ट्री ओपन पाई, मूल रूप से फ्रांस से, आधुनिक संस्करण में - पालक के साथ क्विक लॉरेन। इसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, लेकिन यह संपूर्ण लंच या डिनर हो सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 589 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- बीफ ब्रिस्केट - 250 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- पालक - 200 ग्राम
- कोंटे पनीर - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम 35% - 200 ग्राम
- पानी - 2 बड़े चम्मच नमक स्वादअनुसार
- जायफल - चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- दूध - 100 मिली
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- मक्खन - 125 ग्राम
- ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच
पालक के साथ कुकिंग क्विक लॉरेन:
- बीफ़ ब्रिस्केट को मध्यम टुकड़ों में काटें और गर्म कड़ाही में रखें। 5 मिनट के लिए भूनें।
- गाजर को छीलिये, धोइये, 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लीजिये और पालक को पैन में भेज दीजिये.
- पालक को धोइये, दरदरा काटिये और पैन में खाने के लिये डालिये. हिलाओ, कड़ाही को ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी से हटा दें।
- मैदा छान कर नमक मिला लें।
- मक्खन को टुकड़ों में काट लें, आटे के साथ मिलाएं और अपने हाथों से टुकड़ों तक रगड़ें।
- आटे में अंडे की जर्दी डालें और मिलाएँ।
- धीरे-धीरे ठंडे पानी में डालें और आटे को अच्छी तरह से गूंद लें। तैयार आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर इसे रोल आउट करें, इसे एक विशेष सिरेमिक या धातु के सांचे में पक्षों के साथ स्थानांतरित करें और इसे 1 घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में भेजें। यदि ऐसा कोई रूप नहीं है, तो इसे एक हटाने योग्य तल के साथ एक विभाजित के साथ बदलें।
- केक पैन को पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री के तापमान पर १५ मिनट के लिए हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें। फिर इसे थोड़ा ठंडा कर लें।
- कोंटे चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आधा भाग खट्टा क्रीम, दूध, अंडे, मसालों के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
- तली हुई ब्रिस्किट को गाजर और पालक के साथ सॉस में डालें और फिर से चलाएँ।
- आधा बेक्ड क्रस्ट के साथ एक सांचे में भरने को डालें और ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें।
- क्विच लॉरेन को पालक के साथ ओवन के निचले स्तर पर 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
पालक के साथ फ्रिटाटा
एक अद्भुत गर्मी और रसदार नाश्ता - इतालवी आमलेट या फ्रिटाटा। पारंपरिक किसान फ्रिटाटा में लीक और परमेसन पनीर होता है। लेकिन पनीर की फिलिंग और सब्जियों के साथ पालक से एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन प्राप्त होता है।
अवयव:
- अंडे - 9 पीसी।
- दूध - 2 बड़े चम्मच
- परमेसन - 30 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- लीक - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- ताजा पालक - 250-300 ग्राम
- बकरी पनीर - 60 ग्राम
पालक फ्रिटाटा पकाना:
- दूध के साथ अंडे मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
- परमेसन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अंडे और दूध के द्रव्यमान में डालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और हलचल।
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।
- लीक को धो लें, बारीक काट लें और एक पैन में पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें।
- लहसुन छीलें, काट लें, प्याज में डालें और एक और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- पालक को धोकर सुखा लीजिये, चाकू से काट कर सब्जी में डाल दीजिये. पालक की मात्रा कम होने तक पकाएं।
- फिर अंडे के मिश्रण को खाने के ऊपर डालें और समान रूप से चिकना कर लें।
- बकरी पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़कर आमलेट के ऊपर रखें।
- कड़ाही को ढक दें और पालक के फ्रिटाटा को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- ऑमलेट को ब्राउन करने के लिए तवे को पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री पर ५ मिनट के लिए रख दें। आमतौर पर इसे स्टोव पर पकाया जाता है, और फिर ओवन में तैयार किया जाता है। लेकिन अतिरिक्त समय न होने पर अंतिम क्रिया आवश्यक नहीं है।
मलाईदार पालक और क्रीम सूप
पालक और क्रीम के साथ गाढ़ा, समृद्ध और स्वादिष्ट मलाईदार सूप। इस हरे सूप को बनाने के लिए आप ताजा या फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को वनस्पति तेल से न बदलें, फिर सूप अधिक सुगंधित और कोमल हो जाएगा। लेकिन आप क्रीम को उच्च वसा वाले दूध से बदल सकते हैं।
अवयव:
- मक्खन - 50 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- आलू - 1 पीसी।
- चिकन शोरबा - 400 मिली
- क्रीम 10% - 600 मिली
- ताजा पालक - 450 ग्राम
- नींबू - 0.5 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- जमीन जायफल - स्वाद के लिए
क्रीमी पालक और क्रीम सूप बनाना:
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
- प्याज छीलें, बारीक काट लें और सॉस पैन में भेजें। इसे नरम होने तक पास करें।
- आलू को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काटिये, सब्जियों में डालिये और 1 मिनिट तक भूनिये.
- शोरबा को सॉस पैन में डालें, उबालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
- फिर क्रीम में डालें और उबाल आने दें।
- पालक को धोकर, 2/3 भाग को एक सॉस पैन में रखें।
- नींबू को धो लें, जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सूप में भेज दें।
- सभी चीजों को ढककर 15 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें और बाकी पालक को सूप में मिला दें।
- भोजन को प्यूरी में काटने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें और फिर से गरम करें।
- पालक और क्रीम सूप को नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीज़न करें।
- परोसने से पहले क्रीम से गार्निश करें।
क्रीमी पालक की चटनी में चिकन
नाजुक चिकन मांस, स्वस्थ पालक और जड़ी-बूटियाँ … सुगंधित, स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - एक मलाईदार पालक की चटनी में चिकन। आहार पर रहने वालों के लिए दूध या कम वसा वाली क्रीम ठीक है।
अवयव:
- चिकन ब्रेस्ट - 4 भाग
- पालक - 250 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- क्रीम 10% - 240 मिली
- चिकन शोरबा - 180 मिली
- मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम
- परमेसन - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
मलाईदार पालक की चटनी में चिकन पकाना:
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में, आधा सर्विंग जैतून का तेल गरम करें।
- चिकन को नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ रगड़ें और पैन में रखें। हर तरफ 8 मिनिट सुनहरा भूरा होने तक तलें और प्लेट में निकाल लें।
- प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये और बचे हुये गरम तेल के साथ पैन में डालिये. 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और पैन में डालें। 1 मिनट तक पकाएं।
- पालक को धोकर सुखा लें और पैन में कुछ हिस्से डालें। एक ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर मात्रा कम होने तक पकाएं।
- पैन में क्रीम और शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक उबालें।
- मोजरेला और परमेसन को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पैन में डालें। पनीर पिघलने के लिए हिलाओ।
- तले हुए चिकन को कड़ाही में रखें और कुक्कुट के ऊपर सॉस डालकर 5 मिनट तक एक साथ पकाएं। आप मुख्य उत्पाद के रूप में पोर्क टेंडरलॉइन पदक का उपयोग कर सकते हैं, और प्रक्रिया चिकन स्तन के समान ही रहेगी।
पालक के साथ तुर्की मीटबॉल
साधारण कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को उनके स्वाद से आश्चर्यचकित करने के लिए, उनकी रचना के साथ खेलें। पालक के साथ तुर्की मीटबॉल दोपहर के भोजन के लिए और यहां तक कि उत्सव की मेज पर भी एक यादगार व्यंजन है।
अवयव:
- कीमा बनाया हुआ टर्की - 450 ग्राम
- जमे हुए पालक - 300 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- ब्रेडक्रंब - 80-100 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
पालक के साथ टर्की मीटबॉल पकाना:
- माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना पालक को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। अतिरिक्त तरल निचोड़ें।
- एक व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें और ब्रेडक्रंब और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
- प्याज और लहसुन छीलें, धो लें, काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें।
- नमक, काली मिर्च डालें और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह फैलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण से छोटी गेंदें बनाएं।
- मक्खन की एक पतली परत के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और मांस के गोले बिछाएं।
- ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और टर्की मीटबॉल्स को पालक के साथ 20 मिनट तक बेक करें।
पालक और रिकोटा के साथ ग्नोची
पालक के साथ घर का बना रिकोटा ग्नोची विटामिन और कई ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। पकवान वसंत और गर्मी की गर्मी में विशेष रूप से उपयोगी है। यदि कोई रिकोटा नहीं है, तो आप इसे अदिघे पनीर के साथ बदलकर नुस्खा को संशोधित कर सकते हैं।
अवयव:
- फ्रोजन पालक - 280 ग्राम
- रिकोटा - 200 ग्राम
- परमेसन - 60 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- मैदा - ३ बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
पालक और रिकोटा ग्नोची खाना बनाना:
- बिना माइक्रोवेव का उपयोग किए पालक को घर के अंदर डीफ्रॉस्ट करें। फिर सभी तरल को अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- रिकोटा को टुकड़ों में तोड़कर पालक को भेज दें।
- परमेसन को मोटे कद्दूकस पर पीसकर खाने के लिए भेजें।
- मैदा, नमक के साथ अंडे की जर्दी डालें और सभी सामग्री को ब्लेंडर से फेंटें।
- सीखा द्रव्यमान से, छोटी गेंदों को मोल्ड करें और उन्हें आटे के साथ छिड़क दें। अगर ग्नोची अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, तो आटे में थोड़ा और मैदा डालें।
- एक सॉस पैन में, नमकीन पानी उबालें और ग्नोची को पालक और रिकोटा के साथ भागों में 3 मिनट तक उबालें।
- जब वे सतह पर तैरते हैं, तो पकवान तैयार माना जाता है।
पालक, सेब और पनीर के साथ सलाद
साग का राजा ताजा पालक, विटामिन सलाद में अच्छा करता है। मुख्य बात यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। सेब और पनीर के साथ पालक के पत्तों का विटामिन सलाद, जैतून के तेल के साथ तैयार करना और शरीर के लिए आसान है।
अवयव:
- ताजा पालक - 280 ग्राम
- सेब - 2 पीसी।
- बकरी पनीर या फेटा - 140 ग्राम
- अखरोट - 50 ग्राम
- सूखे क्रैनबेरी - 80 ग्राम
- जैतून का तेल - 80 मिली
- सेब का सिरका - 60 मिली
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
पालक, सेब और पनीर के साथ सलाद पकाना:
- सेब को धोइये, छीलिये, कोरिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.
- पालक को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें।
- अखरोट को साफ, सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं।
- बकरी पनीर या फेटा को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और क्रैनबेरी डालें।
- ड्रेसिंग के लिए, जैतून का तेल, सिरका, नींबू का रस, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें, मिलाएँ और चीज़ छीलन के साथ छिड़कें।
दूध पालक की स्मूदी
एक स्वस्थ और मूल पेय पालक के साथ दूध की स्मूदी है। एक तरल आधार के रूप में शुद्ध पानी या फलों के रस का उपयोग करके एक सुखद बनावट के साथ एक गाढ़ा, ठंडा शेक आहार बनाया जा सकता है।
अवयव:
- दूध - 240 मिली
- प्राकृतिक दही - 250 ग्राम
- ताजा पालक - 60 ग्राम
- कीवी - 3 पीसी।
- केला - 1 पीसी।
पालक के दूध की स्मूदी बनाना:
- एक ब्लेंडर बाउल में दही और दूध डालें।
- पालक को धो कर दूध में डाल दीजिये.
- कीवी को केले के साथ छीलिये, किसी भी टुकड़े में काटिये और तरल आधार पर भेज दें।
- भोजन को चिकना और चिकना होने तक फेंटें।
