सफेद शतावरी से क्या पकाना है? घर पर शतावरी पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 व्यंजन। खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
आपको सफेद शतावरी पकाने का तरीका जानने, प्यार करने और जानने की जरूरत है। यह यूरोप में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जहां इसे हर परिवार और सभी रेस्तरां में तैयार किया जाता है। सफेद शतावरी, हरे शतावरी के विपरीत, भूमिगत बढ़ता है और सूरज की रोशनी नहीं देखता है, यही वजह है कि इसका रंग ऐसा होता है। यह हर चीज में अद्वितीय है: इसमें 93% पानी होता है, 100 ग्राम फली में केवल 20 कैलोरी होती है, और पिछली शताब्दी के बाद से इसके उपचार गुणों के विशाल सेट के लिए प्रसिद्ध है। सफेद शतावरी भी हरे रंग से अंकुर की कोमलता और स्वाद की कोमलता से भिन्न होता है। इसके आधार पर कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इसलिए, परिष्कृत पेटू सफेद फली को शाही स्थान प्रदान करते हैं। साथ ही, यह जानना महत्वपूर्ण है कि खरीदते समय इसे कैसे चुनना है और तैयारी के नियमों का पालन करना है, जिसके बारे में हम आगे बात करेंगे।
सफेद शतावरी के साथ व्यंजन - खाना पकाने की विशेषताएं
- सफेद शतावरी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह एक ही आकार का है और इसमें एक समान मोती का रंग है। ट्रंक के सिरे को निचोड़कर शतावरी की ताजगी का निर्धारण करें, रस की बूंदें कट पर निकल जाएंगी।
- इसे सूखा न लें, ऐसे शतावरी के तने में गहरी दरारें होती हैं।
- शतावरी की शूटिंग के लिए आदर्श लंबाई 15-16 सेमी है।
- खाना पकाने से पहले शतावरी को तोड़ने का प्रयास करें। तना सबसे कठिन बिंदु पर टूट जाता है। इस स्तर पर इसे भी काटने की जरूरत है।
- एक नियमित आलू के छिलके के साथ शतावरी को छीलना सुविधाजनक है। इसे ऊपर से नीचे तने से करें।
- कटे हुए सिरों और छिले हुए शतावरी के छिलके को फेंके नहीं, ये सूप बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
- उपयोग करने से पहले, उबलते नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालकर शतावरी को उबाला जाता है।
- शतावरी को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। टहनियों को गुच्छों में बांधकर और उबलते पानी में खड़े रहते हुए उन्हें डुबो कर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होता है। यह शतावरी को समान रूप से पकाएगा, क्योंकि शीर्ष पानी और भाप से चिपक जाएगा, जबकि तने के मोटे हिस्से पानी में होंगे।
- शतावरी का स्वाद बढ़ाने के लिए खाना बनाते समय पानी में नींबू का रस मिलाएं।
- आप खाना पकाने के क्षण से पानी में 2 दिनों के लिए शतावरी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। आपको इसे प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा उपजी भुरभुरी हो जाएगी और अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देगी।
- आप सफेद शतावरी को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: ग्रिल करें, पैन में भूनें, ओवन में बेक करें, सॉस पैन में उबालें।
- शतावरी को मुख्य पकवान के रूप में या साइड डिश के रूप में उबालकर परोसा जा सकता है। यह अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री में से एक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है: सलाद, सूप, पिज्जा, रिसोट्टो, स्पेगेटी …
यह भी देखें कि तली हुई शतावरी बीन्स कैसे पकाने हैं।
अंडे और बेकन के साथ शतावरी कैसे पकाने के लिए
तले हुए शतावरी और बेकन अंडे में भीगे एक उज्ज्वल और दिलकश स्वाद के साथ एक हार्दिक भोजन है। इसलिए, भोजन मांस या पूर्ण स्वतंत्र भोजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- सफेद शतावरी - 1 किलो
- अंडे - 4 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- हैम - 8 स्लाइस
- पानी - 100 मिली
अंडे और बेकन के साथ शतावरी पकाना:
- शतावरी को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए रख दें।
- फिर इसे सब्जी के छिलके से लगभग गाजर की तरह छील लें और नीचे के किनारे से लगभग 2 सेमी काट लें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें।
- स्प्राउट्स को इसमें डुबोएं ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
- पानी को फिर से उबालें और 5 मिनट तक उबालें।
- फिर आँच बंद कर दें, पैन को ढँक दें और 10 मिनट के लिए वांछित स्थिति तक पहुँचने के लिए फली को पानी में छोड़ दें। अगर डंठल मोटे हैं, तो उन्हें 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। एक छोटे से टुकड़े को काटकर और चखकर तैयारी की जाँच करें।
- शतावरी को पानी से निकालें और 3-5 टुकड़ों में काट लें।
- हैम को काटकर एक कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन के साथ रखें और 2 मिनट के लिए भिगोकर सुनहरा भूरा होने के लिए भूनें।
- शतावरी के स्लाइस को कड़ाही में डालें और अंडे से ढक दें।
- शतावरी और बेकन को मध्यम आँच पर, ढककर, अंडे के जमने तक पकाएँ।
कोरियाई सफेद शतावरी
कोरियन स्टाइल में पकाए जाने पर तीखा सफेद शतावरी स्वादिष्ट लगेगा। पकवान का मध्यम तीखा और मसालेदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- सफेद शतावरी - 500 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- सिरका एसेंस 70% - 2 चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया - ०.५ छोटा चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- सोया सॉस - 2-3 चम्मच
कोरियाई सफेद शतावरी खाना बनाना:
- शतावरी को छीलिये, नमकीन पानी में उबालिये और 4-6 सेमी लम्बे स्लाइस में काट लीजिये।
- स्प्राउट्स में विनेगर एसेंस डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के बाद उभरे हुए तरल को निकाल दें।
- प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में गरम तेल में पारभासी होने तक भूनें।
- तले हुए प्याज को शतावरी में भेजें और चीनी, धनिया, लाल गर्म और काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।
वॉटरक्रेस के साथ आलू और शतावरी का सूप
शराब और नींबू के रस के साथ बहुत ही नाजुक स्थिरता के साथ पहला कोर्स, एक बहुत ही परिष्कृत और मसालेदार स्वाद है।
अवयव:
- सफेद शतावरी - 500 ग्राम
- आलू - 200 ग्राम
- जलकुंभी - 1 गुच्छा
- शलोट्स - 2 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- चीनी - 0.5 चम्मच
- मक्खन - 80 ग्राम
- नींबू का रस - 2 चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 120 मिली
जलकुंभी से आलू और शतावरी का सूप बनाना:
- आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। मैश किए हुए आलू बनाने के लिए पानी निकाल दें और प्रेस का उपयोग करें।
- शतावरी को छीलिये, सिरों को काटिये, नरम होने तक उबालिये, आँच बंद कर दीजिये और 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दीजिये।
- स्प्राउट्स को पानी से निकालें, एक महीन छलनी से रगड़ें और मसले हुए आलू को शोरबा में लौटा दें। शतावरी में नमक, चीनी, नींबू का रस डालकर 15 मिनट तक पकाएं.
- प्याज़ को बारीक काट लें और मक्खन में ब्लश होने तक भूनें। शराब में डालो, उबाल लें और शतावरी के ऊपर डालें।
- फिर मैश किए हुए आलू डालें और हैंड ब्लेंडर से फेंटें।
- आलू और शतावरी का सूप परोसते समय, जलकुंभी से छिड़कें।
ओवन में बेक किया हुआ सफेद शतावरी
एक साधारण लेकिन परिष्कृत व्यंजन - ओवन में बेक किया हुआ सफेद शतावरी - आपको इतालवी व्यंजनों की कला में शामिल होने में मदद करेगा। यह एक बहुत ही नाजुक और उत्तम व्यंजन है जो सबसे अधिक खाने वालों को प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- सफेद शतावरी - 500 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- परमेसन - 100 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पके हुए सफेद शतावरी को ओवन में पकाना:
- सफेद शतावरी को छीलिये, धोइये, नमकीन पानी में डालिये, उबालिये और 10 मिनिट तक पकाइये.
- उबले हुए शतावरी को बेकिंग डिश में रखें।
- मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर से रख दें।
- परमेसन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक शतावरी छिड़कें।
- सफेद शतावरी को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक कर लें।
सफेद शतावरी सलाद
एक स्वादिष्ट, सुंदर और चमकदार सफेद शतावरी सलाद दैनिक मेनू में विविधता लाता है, खासकर जब नीरस व्यंजन उबाऊ होते हैं।
अवयव:
- डिब्बाबंद सफेद शतावरी - 250 ग्राम
- कोई भी पनीर - 40 ग्राम
- चिकन दिल - 200 ग्राम
- चेरी टमाटर - 2 पीसी।
- साग - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 30 मिली
- स्वादानुसार समुद्री नमक
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- अनार बीन्स - 250 ग्राम
सफेद शतावरी सलाद पकाना:
- ऐस्पैरेगस को जार से निकाल लें और 2-3 टुकड़ों में काट लें.
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- चिकन दिलों को पहले से नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- टमाटर को धोकर सुखा लें और 2 भागों में काट लें।
- साग को धोकर बारीक काट लें।
- पनीर, सीजन को छोड़कर सभी उत्पादों को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं और हिलाएं।
- सफेद शतावरी सलाद को सर्विंग बाउल में बाँट लें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और अनार के दानों से सजाएँ।
