घर पर बिछुआ पाई कैसे बेक करें? खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
बिछुआ एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। खाना पकाने में बिछुआ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उसके साथ व्यंजन बहुत विविध हैं। पहला कोर्स पौधे के साथ पकाया जाता है, दूसरा व्यंजन तैयार किया जाता है, सलाद बनाया जाता है, चाय पी जाती है, रस निचोड़ा जाता है, या पाई भी बेक किया जाता है। यह गर्म जड़ी बूटी बहुत लोकप्रिय है क्योंकि कई लोग इसे दीर्घायु का रहस्य मानते हैं। यह बहुत स्वस्थ है, फाइबर, मैग्नीशियम, आयोडीन और विटामिन की एक बड़ी सूची में समृद्ध है। इसलिए, इस सामग्री में हम रहस्यों को साझा करते हैं और बिछुआ पाई बनाने के लिए TOP-4 व्यंजनों को बताते हैं।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- भरने के लिए, बिछुआ ताजा और जमे हुए दोनों का उपयोग किया जा सकता है। जमे हुए पौधे को थोड़ा पहले से पिघलाएं और अन्य भरने वाले उत्पादों के साथ मिलाएं।
- यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो ध्यान रखें कि गर्मी उपचार के दौरान वे मात्रा में बहुत कम हो जाते हैं। इसके अलावा, पकाने से पहले, आप केवल उबलते पानी से ही जला सकते हैं, उबाल नहीं सकते, क्योंकि वह बहुत जल्दी तैयारी करती है। पौधा ओवन में जितना समय बिताता है वह पकाने के लिए पर्याप्त होता है। इसे पकाने में जितना कम समय लगेगा, उतना ही यह अपने उपचार गुणों को बरकरार रखेगा।
- यदि आप स्वयं बिछुआ चुनते हैं, तो केवल युवा और नाजुक पत्तियों को चुनें, बिना मोटे शिराओं और तनों के। दस्ताने के साथ इसे बेहतर करें, क्योंकि यहां तक कि युवा बिछुआ "काटते हैं"। तोड़ी हुई घास को छाँट लें, अतिरिक्त हटा दें और बहते पानी से धो लें। फिर हल्का सा सुखा लें। ऐसे बिछुआ को उसी दिन पकाना बेहतर है।
- आप किसी भी अन्य साग के साथ भरने के लिए बिछुआ जोड़ सकते हैं: शर्बत, लोबोडा, पालक, अजमोद, आदि। इसके अलावा, भरने को उबले हुए अंडे, पनीर, पनीर, चावल, आदि से पतला किया जाता है।
- बिछुआ पाई मीठी मिठाई या नमकीन नाश्ता हो सकता है।
बिछुआ और पनीर रेत पाई
यह अविश्वसनीय रूप से निविदा और थोड़ा कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक सभी खाने वालों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। अगर आपके पास घर पर पनीर नहीं है, तो बिछुआ और फेटा चीज पाई बनाएं। ऐसा उत्पाद रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाता है और एक मूल स्पर्श जोड़ता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 234 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- गेहूं का आटा - 165 ग्राम आटे के लिए, 2 बड़े चम्मच। भरने के लिए
- दूध - 250 मिली
- तिल - 30 ग्राम
- स्वादानुसार मसाले
- बर्फ का पानी - 4 बड़े चम्मच
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- ताजा बिछुआ - 130 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- बारीक नमक - स्वादानुसार
बिछुआ और पनीर से शॉर्टक्रस्ट केक बनाना:
- आटा छान लें, नमक और तिल के साथ मिलाएं।
- मक्खन को टुकड़ों में काट लें और आटे में डालें। भोजन को पीसकर उसका चूरा बना लें।
- परिणामी क्रम्ब्स में ठंडा पानी डालें और आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक रोलिंग पिन के साथ ठंडा आटा बाहर रोल करें और एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। इसे समान रूप से वितरित करें, कम पक्ष बनाते हुए। इसे पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री पर १५ मिनट के लिए रख दें।
- दस्ताने का उपयोग करके बिछुआ को धो लें ताकि खुद को जला न सकें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे हल्के पके हुए आटे पर रखें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बिछुआ के साथ छिड़के।
- ठंडे दूध, भरावन के लिए आटा, नमक और मसालों का प्रयोग कर फिलिंग तैयार करें और फिलिंग के ऊपर डालें।
- बिछुआ और पनीर पाई को ब्राउन होने से पहले 30 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है।
बिछुआ और पनीर के साथ पकाने की विधि
बिछुआ पनीर पाई उपयोगी पदार्थों से भरा है जो न केवल बिछुआ में पाए जाते हैं, बल्कि पनीर में भी पाए जाते हैं। शेफ के स्वाद के लिए बिछुआ पाई मीठा या नमकीन हो सकता है।
अवयव:
- आटा - 210 ग्राम
- बेकिंग आटा - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - 100 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- अंडे - 1 पीसी। आटा में, 3 पीसी। भरने में
- ताजा बिछुआ - 300 ग्राम
- लीक (सफेद भाग) - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- पनीर - २०० ग्राम
- फेटा चीज - 100 ग्राम
- क्रीम - 200 मिली
कुकिंग बिछुआ और दही पाई:
- मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ कमरे के तापमान का मक्खन मिलाएं। अंडा और नमक डालकर आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- एक रोलिंग पिन के साथ आटा को एक परत में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से एक लोड डालें और केक को ओवन में 200 डिग्री पर 7 मिनट के लिए बेक कर लें।
- अंडे और क्रीम के साथ पनीर को मिलाएं, और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।
- बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी में डालें, तरल से निचोड़ें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। उन्हें टुकड़ों में काट लें और दही द्रव्यमान में जोड़ें।
- लीक धो लें, सूखें और छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें। फ्राइंग को भरने के लिए भेजें।
- नमक, काली मिर्च और दही-बिछुआ द्रव्यमान को हिलाएं।
- फिलिंग को पके हुए क्रस्ट के ऊपर डालें और ऊपर से फेटा चीज़ को क्रम्बल करें।
- बिछुआ और पनीर पाई को 200 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार पफ पेस्ट्री से बिछुआ और अंडे के साथ पकाने की विधि
बिछुआ और अंडे के मूल भरने के साथ एक नरम और सुगंधित परत केक, बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। और खाना पकाने में आसानी, तैयार पफ पेस्ट्री के उपयोग के लिए धन्यवाद, सभी व्यस्त गृहिणियों से अपील करेंगे।
अवयव:
- पफ खमीर आटा - 450 ग्राम
- बिछुआ - 700 ग्राम
- कठोर उबले अंडे - 6 पीसी।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी। केक को चिकना करने के लिए
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- हरा प्याज - कुछ पंख
- डिल - छोटा गुच्छा
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
तैयार पफ पेस्ट्री से बिछुआ और अंडे की पाई बनाना:
- अंडे को छीलकर काट लें।
- बिछुआ को ठंडे पानी से धो लें, उबलते पानी से डालें और एक कोलंडर में पानी का गिलास करने के लिए छोड़ दें। इसे अच्छे से निचोड़ कर काट लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- साग (हरा प्याज, सोआ, अजमोद), धो लें और काट लें
- सभी भरने वाले उत्पादों, नमक, काली मिर्च को मिलाएं और हिलाएं।
- पफ खमीर आटा और डीफ्रॉस्ट के साथ पैकेज खोलें। फिर इसे बेल कर 2 वर्गों में बांट लें।
- आटे के साथ एक बेकिंग डिश छिड़कें ताकि आटा चिपक न जाए और पहली प्लेट बिछाएं।
- पाई फिलिंग को आटे पर रखें, इसे समान रूप से वितरित करें और दूसरी प्लेट से ढक दें।
- भाप से बचने के लिए आटे के ऊपर से काट लें और एक कच्चे अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और तैयार पफ पेस्ट्री से पाई को बिछुआ और अंडे के साथ 40-50 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
बिछुआ और शर्बत के साथ पकाने की विधि
बिछुआ और सोरेल पाई उपलब्ध सामग्री के साथ बहुत ही सरल, त्वरित और बनाने में आसान है। आप धीमी कुकर में और ओवन में बिछुआ पाई बना सकते हैं। किसी भी मामले में, यह दिलचस्प, संतोषजनक और बहुत सुगंधित निकलेगा।
अवयव:
- ताजा बिछुआ - 300 ग्राम
- सॉरेल - 200 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- खसखस - 2 बड़े चम्मच। एल
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- चिकन अंडे - 6 पीसी।
बिछुआ और सॉरेल पाई बनाना:
- प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में, इसे सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
- सॉरेल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
- बिछुआ कुल्ला और उबलते पानी में ब्लांच करें। शोरबा निकालें, नमी से निचोड़ें और पत्तियों को बारीक काट लें।
- भोजन, नमक मिलाएं और हिलाएं।
- कठोर उबले अंडे (5 टुकड़े), ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं और मिलाएं।
- आटे को डिफ्रॉस्ट करें, थोड़ा बेल लें और 2 बराबर भागों में बाँट लें। बीच में आटे के एक हिस्से में एक "खिड़की" काट लें। कटे हुए सर्कल को 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
- बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढक दें और आटा गूंथ लें।
- उस पर भरने को लागू करें और "खिड़की" के साथ आटा की दूसरी परत के साथ कवर करें। आटे के किनारों को पिंच करें।
- आटा के स्ट्रिप्स के साथ "खिड़की" के मुक्त केंद्र को सजाने के लिए।
- एक ढीले अंडे के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें और यदि वांछित हो तो तिल के साथ छिड़के।
- बिछुआ और सॉरेल पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।
