घर पर सूखी तुलसी बनाने की फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए सार्वभौमिक तैयारी। वीडियो नुस्खा।
डिल, अजमोद या तुलसी जैसी मसालेदार जड़ी-बूटियों को सर्दियों के लिए अपने दम पर सबसे अच्छा काटा जाता है। भविष्य के उपयोग के लिए साग को फ्रीज या सुखाया जा सकता है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि तुलसी को ठीक से कैसे सुखाया जाए। संरचना और सुगंध के मामले में यह वास्तव में एक अनूठी जड़ी बूटी है। लेकिन इसे सुखाने के लिए, सभी सुगंध और स्वाद गुणों को संरक्षित करते हुए, आपको प्रक्रिया की पेचीदगियों को जानना होगा।
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तुलसी किसी भी प्रकार और रंग को सुखाने के लिए उपयुक्त है। लेकिन अक्सर बैंगनी रंग की कटाई की जाती है, क्योंकि यह अपने स्वाद को बेहतर बनाए रखेगा। तुलसी को सुखाने के लिए अलग-अलग तरीकों से काटा जाता है। कुछ पूरी शाखाओं के साथ साग का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य केवल व्यक्तिगत पत्तियों का उपयोग करते हैं। यदि आप पूरी शाखा काट देते हैं, तो शेष स्टंप थोड़ी देर बाद ताजा पत्ते के साथ उगने लगते हैं। इसलिए, साग को प्रति मौसम में कई बार काटा जा सकता है।
खाना पकाने में, सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग ताजा तुलसी के उपयोग के रूप में व्यापक है। सूखे पौधे का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: सूप, मांस, पिज्जा, पनीर पुलाव, आमलेट, दम की हुई सब्जियां, लसग्ना, रिसोट्टो। यह मसाला व्यंजनों में अद्भुत सुगंध और सुखद स्वाद जोड़ देगा। 3 किलो तैयार उत्पाद के लिए एक चौथाई चम्मच पकवान के स्वाद को पूरी तरह से बदल देगा। चूंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मसाला अपने मूल गुणों को नहीं खोता है, बल्कि इसके विपरीत अधिक सुगंधित हो जाता है और इसमें तेज गंध होती है।
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- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 233 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - ओवन में 3 घंटे
अवयव:
तुलसी - कोई भी राशि
सूखे तुलसी की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. बेसिल को छाँट लें, पिलपिला और खराब हो चुके पत्तों को हटा दें। फिर उन्हें कॉटन के तौलिये से धोकर सुखा लें। जड़ी बूटियों को काट लें और बेकिंग शीट पर रखें। फूल आने की शुरुआत के दौरान एकत्र किए गए पौधे के हिस्से सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। उपजी और बिना तने वाली पत्तियों और तुलसी के फूलों का उपयोग किया जाता है। बाद वाले अंकुर से भी अधिक सुगंधित होते हैं।
2. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 45-50 डिग्री सेल्सियस पर भेजें और लगभग 2 घंटे के लिए बीच-बीच में घुमाते हुए साग को सुखा लें। जब पत्तियों को हाथों से रगड़ा जाता है और वे उखड़ जाती हैं, तो ऐसा माना जाता है कि साग पूरी तरह से सूख जाता है। इसे एक पेपर बैग या साफ कांच के कंटेनर में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ रखें और तेज रोशनी से दूर एक सूखी, हवादार जगह पर स्टोर करें। इसके अलावा, सूखे साग को कॉफी ग्राइंडर या ग्राइंडर का उपयोग करके पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है।
तुलसी को घर पर सुखाने के अन्य तरीके
- हवा में … पौधे को कमरे के तापमान पर मेजेनाइन के शीर्ष शेल्फ पर रखें। सुखाने के दौरान हिलाओ और हिलाओ। इस प्रक्रिया में लगभग 3-5 दिन लगेंगे। आप पत्तियों के साथ पौधे के छोटे-छोटे गुच्छों को भी लटका सकते हैं। कमरे को उच्च हवा के तापमान और अच्छे वेंटिलेशन के साथ छायांकित किया जाना चाहिए। सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए गुलदस्ते को समय-समय पर हिलाएं।
- एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कटी हुई घास को वायर रैक पर फैलाएं। सुखाने के लिए, "जड़ी बूटी" मोड चालू करें। यदि यह फ़ंक्शन उपलब्ध नहीं है, तो साग को 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। यदि हीटिंग तापमान अधिक है, तो सुगंधित आवश्यक तेल टूट जाएंगे।
- माइक्रोवेव में पत्तियों को एक पेपर नैपकिन से ढके फ्लैट प्लेटों पर फैलाएं और यूनिट में 2-3 मिनट के लिए 700-800 किलोवाट की शक्ति पर रखें। यदि घास सूखी नहीं है, तो प्रक्रिया को 2 मिनट तक बढ़ा दें।
- तुलसी के पत्ते सूख जाते हैं फ्रिज में … ऐसा करने के लिए, इसे चर्मपत्र पर रखें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर भेजें। ठंड 2-3 सप्ताह में उत्पाद से नमी खींच लेगी।यह विधि उत्पाद के स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखेगी।
