स्वादिष्ट मसालेदार सेब कैसे बनाते हैं? खाना पकाने की विशेषताएं, टॉप -8 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
मसालेदार सेब विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ नमकीन पानी में भिगोकर तैयार किए गए फल हैं। फलों का पेशाब तीन प्रकार का होता है: सरल, खट्टा, चीनी।
मसालेदार सेब पकाने की ख़ासियत
मसालेदार सेब सर्दियों की कटाई का सबसे पुराना तरीका है, जो सभी उपयोगी तत्वों को बरकरार रखते हुए एक वर्ष से थोड़ा अधिक समय तक चल सकता है। किसका बचपन निष्फल डिब्बे और लोहे के ढक्कन, बैरल और लकड़ी के टब, दादी और माताओं के बीच रंगीन वस्त्रों में कुरकुरे एंटोनोव्का के कटोरे के साथ नहीं गुजरा? और कोई आज तक सिरप में फलों का स्वाद पसंद करता है, परंपराओं का सम्मान करता है और पीढ़ी से पीढ़ी तक व्यंजनों को पारित करता है।
घर पर मसालेदार सेब पकाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा। सबसे पहले, यह स्वयं फलों का चुनाव है। अक्सर देर से आने वाली किस्मों का उपयोग पेशाब करने के लिए किया जाता है। माली ध्यान दें कि एंटोनोव्का और एंटोनोव्का-कामेनिचका, सख्त त्वचा और रसदार, मीठे और खट्टे गूदे के साथ, भिगोने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सेब की ऐसी किस्में जैसे "बेल", "अनीस", "बाबुश्किनो", "टैबलेट" भी संरक्षण के अधीन हैं।
आइए सेब के पेशाब करने के इतिहास की ओर मुड़ें। पुराने दिनों में, कांच के कंटेनरों की कमी के कारण, सेब को टब और बैरल में भिगोया जाता था, जबकि ओक के कंटेनरों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था। फलों को पानी से अच्छी तरह से गंदगी से साफ किया गया था, और टबों को उबलते पानी से जले हुए भूसे से ढक दिया गया था। राई के भूसे के उपयोग के लिए धन्यवाद, फलों को चमकीले सुनहरे रंग में रंगा गया और एक अविश्वसनीय तीखा गंध प्राप्त किया। इसके अलावा, सूखी घास ने भंडारण कंटेनरों को यांत्रिक क्षति से बचाया। फलों को बारी-बारी से पुआल के साथ परतों में रखा गया था, और सबसे ऊपरी परत को कैनवास के कपड़े या लकड़ी के ढक्कन से ढक दिया गया था। सेब को वोर्ट नामक नमकीन के साथ डाला गया था। कैनवास के ऊपर उत्पीड़न रखा गया था। ताकि फल की ऊपरी परत सूख न जाए और लकड़ी का कंटेनर खराब न हो, पौधा ऊपर करना जरूरी था। लगभग 2 सप्ताह के लिए, सर्दियों के रिक्त स्थान को गर्म रखा गया, और फिर तहखाने में उतारा गया। किण्वन के 30-40 दिनों के बाद, मसालेदार सेब खाने के लिए उपयुक्त हो गए।
वर्तमान में, बैरल और टब की कमी के कारण, कई गृहिणियों ने मसालेदार सेब के लिए नुस्खा को अद्यतन किया है, इसे बहुत सरल बना दिया है। अब भीगे हुए फलों को कांच के जार और यहां तक कि तामचीनी वाली बाल्टियों में स्टोर करने की अनुमति है। हालांकि, सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब तैयार करने के लिए निरंतर आवश्यकताएं और सिफारिशें हैं।
सबसे पहले, फल को "पहुंच" जाना चाहिए। इन्हें पकने के लिए 15-20 दिन का समय दिया जाता है। सुनिश्चित करें कि फल सड़ें नहीं, ऐसे सेब पेशाब करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। साथ ही, कृमि फल या क्षतिग्रस्त त्वचा वाले फलों का उपयोग न करें। इस मामले में, रस अचार में चला जाता है, और वे बेस्वाद हो जाते हैं।
सेब को पेशाब करने का मुख्य "हाइलाइट" डालना है। आपके वर्कपीस का स्वाद इसकी संरचना पर निर्भर करेगा। संघटक सूची में लौंग, तारगोन, चीनी, सरसों, मेंहदी, अजवायन, चेरी, पहाड़ की राख, करंट के पत्ते, और बहुत कुछ जैसे मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं।
पेशाब तीन प्रकार का होता है: साधारण, चीनी और खट्टा। पहले मामले में, एक समान लेकिन अपेक्षाकृत कम मात्रा में चीनी और नमक को पौधा में मिलाया जाता है। खट्टे पेशाब की विशेषता है कि पौधा में मिठास की कमी होती है। और चीनी मूत्र, जैसा कि आप शायद अब तक अनुमान लगा चुके हैं, इसमें दानेदार चीनी या शहद का एक महत्वपूर्ण जोड़ शामिल है।
आइए भीगे हुए सेब बनाने के लिए आवश्यक शर्तों पर चलते हैं
- सेब, पत्ते और साग, अगर वे नुस्खा में हैं, तो बहते पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए।
- भिगोने वाला कंटेनर साफ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे बेकिंग सोडा से धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। यदि अचार वाले सेबों को बनाने के लिए कांच के जार का चयन किया जाता है तो नसबंदी में कोई बाधा नहीं आएगी।
- फल केवल ऊपर की ओर डंठल के साथ कंटेनर में फिट होते हैं।
- शीर्ष परतों को पौधा के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- पके हुए फलों को ठंडी जगह पर स्टोर करें। अधिमानतः 4-6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।
- शेल्फ जीवन के बारे में मत भूलना - 1 वर्ष से अधिक नहीं।
भीगे हुए सेब बनाने की टॉप-8 रेसिपी
विटामिन से भरपूर, मसालेदार, कुरकुरे, एक अविश्वसनीय सुगंध के साथ जो एक पल के लिए बचपन की यादों को वापस लाता है और एक प्यारी दादी का कांपता हुआ आलिंगन - इसे कई लोग भीगे हुए सेब के साथ जोड़ते हैं। और उन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं, साथ ही उनके उपयोग के विकल्प भी हैं। उनका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। अधिक जानना चाहते हैं?
एक जार में मसालेदार सेब
इस नुस्खा के लिए, एंटोनोव्का सेब उपयुक्त हैं। एक शर्त यह है कि फल डंठल के साथ होने चाहिए। यह शीतकालीन मिठाई बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है, और इसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 27 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- सेब - 1.5 किलो
- पानी - 3 लीटर
- चीनी - 130 ग्राम
- नमक - 20 ग्राम
अचार वाले सेब को जार में चरणबद्ध तरीके से पकाना
- सेब के डंठल हटाए बिना अच्छी तरह से धो लें। सड़े हुए फलों को एक तरफ रख दें - वे भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- बेकिंग सोडा के साथ प्लास्टिक के ढक्कन के साथ डिब्बे धोएं और उबलते पानी से धो लें।
- चीनी और नमक की उपरोक्त मात्रा को 3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। आग पर रखो और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें।
- परिणामी पौधा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- जार में फलों को चीनी काँटा ऊपर की ओर करके रखें।
- फलों को नमकीन पानी में डालें और कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।
- भीगे हुए सेब के जार को ठंडे स्थान पर रख दें।
- सिरप डालें क्योंकि यह फल द्वारा अवशोषित हो जाता है।
एक बाल्टी में मसालेदार सेब
मसालेदार सेब बनाने की एक और लोकप्रिय रेसिपी। तामचीनी बाल्टी में फलों का अचार बनाते समय, वे जार या बैरल से भी बदतर नहीं होते हैं। बगीचों और सब्जियों के बगीचों के मालिकों के लिए, एक छोटा सा रहस्य: इस नुस्खा के लिए "अनीस" या "पेपिंका" का उपयोग करने का प्रयास करें। लेकिन अगर ये किस्में आपकी साइट पर नहीं हैं, तो क्लासिक एंटोनोव्का करेगा।
अवयव
- सेब - 1 बाल्टी
- चीनी - 200 ग्राम
- नमक - 200 ग्राम
- रास्पबेरी के पत्ते - 10 पीसी।
- करंट के पत्ते - 10 पीसी।
- पानी - 1 बाल्टी
अचार वाले सेब को बाल्टी में धीरे-धीरे पकाना
- सबसे पहले आपको कंटेनर तैयार करने और साफ करने की जरूरत है। इनैमल बाल्टी को बेकिंग सोडा से धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- सेब और पत्तियों को बहते गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए - उन पर अतिरिक्त नमी नहीं होनी चाहिए।
- रास्पबेरी और करंट के पत्तों के साथ बारी-बारी से, डंठल के साथ फलों को कसकर दबाएं।
- नमकीन तैयार करें। नमक और चीनी के साथ पानी उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
- गर्म नमकीन को सेब की बाल्टी में डालें।
- कंटेनर के लिए एक कवर तैयार करें, जिस पर आपको बाद में उत्पीड़न स्थापित करने की आवश्यकता होगी। यह पानी या अन्य कार्गो की कैन हो सकती है।
- जैसे ही सेब पौधा सोख ले, थोड़ा पानी डालें।
- लगभग 2 सप्ताह के लिए, फलों को भिगोया जाता है, जिसके बाद तैयार भीगे हुए फलों को जार में रखा जा सकता है या बाल्टी में छोड़ दिया जा सकता है, और फिर ठंड में हटा दिया जाता है, उदाहरण के लिए, तहखाने, तहखाने या बालकनी में।
गोभी के साथ मसालेदार सेब
एक ऐसी रेसिपी जो पत्तागोभी और सेब के अचार बनाने में समय की बचत करती है। टू इन वन - अविश्वसनीय स्वाद और विटामिन सी की दोहरी खुराक। सब्जियों और फलों को एक साथ मिलाने से न डरें, गोभी और सेब महान सहयोगी हैं।
अवयव
- सेब - 3 किलो
- गाजर - 100 ग्राम
- पत्ता गोभी - 4 किलो
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- पानी - 200 मिली
गोभी के साथ भीगे हुए सेब को स्टेप बाई स्टेप पकाएं
- सेब को धोकर सुखा लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- पत्ता गोभी को बहुत बारीक न काटें, 2 बड़े चम्मच से सीजन करें। नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
- पत्ता गोभी में गाजर डालें और सब्जियों को निचोड़ कर रस टपकने दें।
- सेब और गोभी को अपनी पसंद की परतों में रखें, परतों को वैकल्पिक रूप से रखना चाहिए।
- नमकीन पानी तैयार करें: पानी उबालें और प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक और चीनी।
- सब्जियों और फलों को मैरिनेड के साथ डालें। 12 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें।
- भोजन को फफूंदी लगने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार नमकीन या पानी डालें।
- संकेतित समय के बाद, गोभी के साथ मसालेदार सेब तैयार हैं। आप इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं या तुरंत परोस सकते हैं।
सरसों के साथ मसालेदार सेब
आप सरसों की मदद से खट्टे सेब में एक छींटा डाल सकते हैं। सुगंध अविश्वसनीय निकलेगी, लेकिन आपको स्वाद के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। इसके अलावा, घर पर सरसों के साथ सेब का अचार बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।
ध्यान दें, आप सामग्री की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर नुस्खा बदल सकते हैं।
अवयव
- सेब - 10 किलो
- पानी - 5 लीटर
- नमक - 100 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- माल्ट - 50 ग्राम
- सरसों का पाउडर - 100 ग्राम
सरसों के साथ भीगे हुए सेब की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- फलों को भिगोने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और नमी को हटा देना चाहिए।
- पानी में चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
- माल्ट को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में भिगोएँ और फिर नमकीन पानी में डालें।
- यदि आपके पास पुआल नहीं है, तो चेरी, करंट और रास्पबेरी के पत्ते करेंगे। उनके साथ कंटेनर के नीचे लाइन करें और सरसों का पाउडर डालें।
- कंटेनर में सेब को डंठल के साथ मोड़ो। फलों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए।
- फलों के ऊपर मैरिनेड डालें, कंटेनर को कैनवास के कपड़े से ढँक दें, फिर ढँक दें और उत्पीड़न सेट करें।
- हर बार मैरिनेड कम होने पर मैरिनेड डालने की सलाह दी जाती है। ध्यान रहे फलों को हमेशा पौधा से ढक कर रखना चाहिए।
- एक सप्ताह तक भीगे हुए सेबों को गर्म रखना चाहिए, जिसके बाद उन्हें कम से कम 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर निकाल देना चाहिए।
- मसालेदार फल अगली गर्मियों तक खाने के लिए अच्छे होते हैं।
शहद के साथ मसालेदार सेब
स्वादिष्ट मसालेदार सेब कैसे बनाये जो बच्चों को बहुत पसंद आयेंगे? बेशक, उनमें मीठा और सेहतमंद शहद मिलाना! इस व्यंजन को स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पाई में भरने के रूप में रखा जा सकता है, या यहां तक कि सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।
अवयव
- सेब - 5 किलो
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- लौंग - 2 पीसी।
- दालचीनी स्वाद के लिए
शहद के साथ भीगे हुए सेब की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- फलों को धोकर तौलिए से पोंछकर सुखा लें।
- उपरोक्त सामग्री को उबलते पानी में मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
- एक तामचीनी बाल्टी तैयार करें: इसे बेकिंग सोडा से धो लें और उबलते पानी से जलाएं।
- सेब को घनी परतों में बिछाएं, जिसमें डंठल ऊपर की ओर हों।
- मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाले मैरिनेड के साथ डालें।
- बाल्टी को ढक्कन या सिरेमिक डिश से ढक दें।
- ऊपर एक भारी वस्तु रखें जो उत्पीड़न का काम करेगी।
- 10 दिनों के लिए, किण्वित फलों की एक बाल्टी गर्म होनी चाहिए। फिर इसे ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है।
कद्दू में मसालेदार सेब
सेब की एक बड़ी फसल न केवल हर माली का गौरव है, बल्कि … एक बड़ा सिरदर्द भी है। सभी शरद ऋतु "पकड़" के साथ क्या करना है? कद्दू में भिगोए हुए सेब सब्जियों और फलों का "उपयोग" करने के लिए एक उत्कृष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट विकल्प हैं। यदि आप किसी भूमि भूखंड के खुश मालिक नहीं हैं, तो आप इस व्यंजन के लिए आवश्यक उत्पाद बाजार या दुकान से खरीद सकते हैं।
अवयव
- सेब - 3 किलो
- कद्दू - 1 पीसी।
कद्दू के साथ भीगे हुए सेब की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- चूंकि सेब को अचार बनाने की इस विधि के लिए अचार की आवश्यकता नहीं होती है, कद्दू ही "सॉस" के रूप में काम करेगा।
- संतरे की सब्जी को छीलिये, बीज निकाल कर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
- सोडा के साथ स्पंज के साथ तीन लीटर जार धो लें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें। प्लास्टिक कवर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
- सेब को धोकर सुखा लें।
- एक जार में कद्दूकस किए हुए कद्दू की एक परत और फिर सेब की एक परत डालें। जार भर जाने तक वैकल्पिक परतें।
- ढक्कन के साथ सील करें और 10-15 दिनों के लिए गर्म स्थान पर स्टोर करें।
रोटी के साथ मसालेदार सेब
"रोटी ही सब कुछ का सिर है" - बचपन में माता-पिता कहा करते थे। और सच्चाई! राई की एक रोटी सेब के लिए एक उत्कृष्ट खट्टा है। मेरा विश्वास मत करो? भीगे हुए सेब खुद बनाने की कोशिश करें। बोरोडिन्स्की इस नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप किसी अन्य प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह राई के आटे से पकाया जाता है।
अवयव
- सेब - 10 किलो
- ब्रेड - १, ५ - २ रोटियां
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 10 लीटर
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
ब्रेड के साथ भीगे हुए सेब की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- फलों को सावधानी से छाँटें, सड़ने वाले और खराब फलों को त्यागें।
- ब्रेड को स्लाइस में काट लें और ओवन में सुखा लें।
- पानी उबालें और थोक सामग्री डालें। राई पटाखों के ऊपर उबलता पानी डालें।
- एक कोलंडर के साथ शोरबा तनाव।
- अचार के बर्तन को धोकर उसमें तैयार फल डाल दीजिए.
- सेब को ब्रेड क्रम्ब्स से छानकर डालें, एक कपड़े से ढक दें और ऊपर से ज़ुकाम को सेट करें।
- कंटेनर में तरल स्तर की निगरानी करें। यदि आवश्यक हो तो नमकीन बनाना सुनिश्चित करें।
- एक महीने के बाद, अचार सेब खाया जा सकता है।
केफिर के साथ मसालेदार सेब
फलों के लिए एक बहुत ही मूल अचार, जिसकी बदौलत वे खस्ता, पारदर्शी और सुगंधित हो जाते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान है, इसलिए यह नुस्खा सेब भिगोने में "शुरुआती" के लिए भी उपयुक्त है।
अवयव
- सेब - 10 किलो
- केफिर - 100 मिली
- पानी - 5 लीटर
- सरसों का पाउडर - 1, 5 बड़े चम्मच। एल
केफिर के साथ भीगे हुए सेब को स्टेप बाय स्टेप पकाएं
- सेब को छाँट लें, धो लें, सुखा लें।
- केफिर और सरसों के साथ गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं।
- फलों को घनी पंक्तियों में एक जार में डालें।
- ऊपर से मैरिनेड डालें और ढक्कन से सील करें।
- 3-4 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
भीगे हुए सेब की रेसिपी वीडियो
इतिहासकारों का दावा है कि प्रसिद्ध कवि अलेक्जेंडर सर्गेइविच पुश्किन ने मसालेदार सेब का बहुत सम्मान किया और अक्सर लोकप्रिय कहावत को दोहराया: "रात के खाने के लिए एक भीगा हुआ सेब - और डॉक्टर की जरूरत नहीं है।" आखिरकार, मसालेदार फल विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। तेजी से भागती जिंदगी के साथ, सक्रिय, जोरदार और ऊर्जा से भरपूर होना इतना आसान नहीं है। इसलिए, प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए, महान रूसी लेखक की सलाह का पालन करना सुनिश्चित करें।
