स्पेगेटी एक अद्भुत व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार के सॉस के लिए कभी उबाऊ नहीं होता है। हर बार एक नए का उपयोग करने से आपको एक अलग सुगंध और स्वाद का पैलेट मिलता है। आज के लेख का विषय टमाटर से बनी स्पेगेटी सॉस के बारे में है।
टमाटर खाना पकाने में एक अनिवार्य सब्जी है। वे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए मुख्य घटकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं: ड्रेसिंग, सूप, सॉस इत्यादि। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टमाटर सॉस कई व्यंजनों का स्वाद सेट करता है। यह तला हुआ सूअर का मांस पसलियों, कबाब और स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आज, इसके योगों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है। कुछ ताजी सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, कुछ पके हुए होते हैं, और कुछ डिब्बाबंद होते हैं। और आज हम इस अपूरणीय व्यंजन को पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस - खाना पकाने की विशेषताएं
- पास्ता को उबालते समय, थोड़ा सा तेल, अधिमानतः जैतून या वनस्पति तेल डालना न भूलें, ताकि गांठ न पड़े।
- किसी भी स्थिति में पास्ता को पचाना नहीं चाहिए - यह एक घोर गलती है।
- मूल सामग्री तैयार करने के लिए हमेशा नियमों का पालन करें: टमाटर को सही तरीके से तैयार करें और जड़ी-बूटियों को काट लें।
- याद रखें कि जैसे "आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते हैं," वैसे ही परमेसन के साथ कोई पास्ता खराब नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल असली।
- सॉस को टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है या पहले से ही कद्दूकस किया जा सकता है। यदि पूरे टमाटर को अपने रस में जार में बंद कर दिया जाता है, तो उन्हें खाना पकाने के दौरान रगड़ दिया जाता है।
विभिन्न स्पेगेटी सॉस बनाने की 7 रेसिपी
त्वरित, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए हमारे घर के बने नूडल सॉस व्यंजनों के चयन को पढ़ें!
1. टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी सॉस
तैयार करने में आसान और झटपट तैयार होने वाला, यह पूरे परिवार के लिए एकदम सही डिनर हो सकता है। इस व्यंजन के लिए सामग्री की संरचना लगभग सभी ज्ञात नौसैनिक पास्ता के समान है, लेकिन केवल एक उत्कृष्ट और परिष्कृत इतालवी संस्करण में है। चूंकि इटली में इस तरह के एक लोकप्रिय व्यंजन को "स्पेगेटी बोलोग्नीज़" कहा जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- स्पेगेटी - 200 ग्राम
- छना हुआ पानी पीना - स्पेगेटी पकाने के लिए
- टमाटर - 4 पीसी।
- ताजा पिसा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- सब्जी या जैतून का तेल - तलने के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- तुलसी और अजमोद का साग - गुच्छा
टमाटर-कीमा बनाया हुआ स्पेगेटी सॉस पकाना:
- धुले हुए टमाटरों पर क्रिस्-क्रॉस कट बनाएं और उनके ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर उन्हें पानी से निकाल लें, धीरे से छीलकर ब्लेंडर या ग्रेटर से प्यूरी बना लें।
- छिलके वाले प्याज और लहसुन की एक कली को बारीक काट लें और एक कड़ाही में गर्म जैतून के तेल या वनस्पति तेल में भूनें।
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
- कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर प्यूरी डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, ढककर 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- आँच बंद कर दें, कटी हुई तुलसी और अजमोद, बारीक कटी हुई दूसरी लहसुन की कली डालें, मिलाएँ, ढक दें और 5 मिनट के लिए बैठने दें।
- स्पेगेटी को उबलते पानी, नमक के साथ सॉस पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक या पैकेजिंग पर निर्माता के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि सारा तरल कांच हो और एक प्लेट पर रखें, और ऊपर से सॉस डालें और हरी पत्तियों से डिश को सजाएं।
2. टमाटर और परमेसन के साथ स्पेगेटी सॉस
मांस या पनीर के साथ नीरस पास्ता के अलावा, स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, उदाहरण के लिए, इतालवी पास्ता। इसकी तैयारी के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक टमाटर और परमेसन (पनीर) के साथ पास्ता है।इस व्यंजन का मुख्य लाभ तैयारी की गति और आसानी है, और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट स्वाद! एक सफल भोजन के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ताजा और गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की खोज की जाए।
अवयव:
- ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - 250 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- प्याज - 1/2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- परमेसन - 100 ग्राम
- जैतून या तिल का तेल - तलने के लिए
- ताजा पिसा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तुलसी, अजमोद, अजवायन - गुच्छा
टमाटर और परमेसन सॉस पकाना:
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और आधा प्याज़ डालकर भूनें।
- टमाटर को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में डालें।
- भोजन में नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ साग डालें, सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, पानी उबाल लें और स्पेगेटी को नमक के साथ 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि स्थिरता अल डेंटे - आधा पकने तक पकाया न जाए।
- एक कोलंडर से स्पेगेटी का पानी निकाल दें, उन्हें 1 बड़ा चम्मच से हिलाएं। तिल का तेल या जैतून का तेल और एक प्लेट पर रखें।
- टोमैटो पास्ता सॉस बनकर तैयार है. इसे पास्ता के ऊपर रखें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।
3. एक मलाईदार सॉस में टमाटर के साथ स्पेगेटी पकाने की विधि
क्या आप स्पेगेटी पसंद करते हैं, लेकिन क्या आप अपने दम पर उनसे थक गए हैं? फिर इन्हें क्रीमी टोमैटो सॉस में पकाएं। यह सामान्य भोजन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेगा, लेकिन पकवान अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट निकलेगा।
अवयव:
- आटे से बनी स्पेगेटी या पास्ता - 450 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- मक्खन - 40 ग्राम
- उच्च वसा वाली क्रीम - 200 ग्राम
- सूखी जड़ी बूटियां (तुलसी, मेंहदी, अजवायन, ऋषि, मार्जोरम या अजवायन) - 1 चम्मच
- परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
- ताजा पिसा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- हैम - 300 ग्राम
तैयारी:
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और तरल होने तक पिघलाएं।
- टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और मक्खन में डालिये, आँच को कम कर दीजिये ताकि टमाटर रस दे, फिर आँच बढ़ा कर 5 मिनिट तक भून लें।
- मक्खन में कम आँच पर एक और कड़ाही में, परमेसन चीज़ को मोटे से मध्यम कद्दूकस पर पिघलाएँ।
- पिघला हुआ पनीर में क्रीम डालो, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मौसम। भोजन को बिना हिलाए 3 मिनट तक उबालें।
- हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पैन में तले हुए हैम, पनीर-क्रीम द्रव्यमान को टमाटर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्पेगेटी को थोड़े नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें।
- स्पेगेटी को क्रीमी टोमैटो सॉस के साथ एक कड़ाही में रखें, जल्दी से चलाएँ और एक प्लेट पर रखें। तुलसी के पत्ते से सजाकर गरमागरम परोसें।
4. स्पेगेटी के साथ ताजा टमाटर सॉस
हम आपके ध्यान में एक वास्तविक पाक कृति प्रस्तुत करते हैं - स्पेगेटी के लिए एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट टमाटर सॉस।
अवयव:
- स्पेगेटी - 400 ग्राम
- पके टमाटर - 5 पीसी।
- लाल मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- चिकन शोरबा - 200 मिली
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- ताजा पिसा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जैतून या तिल का तेल - तलने के लिए
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच
तैयारी:
- गरम जैतून के तेल में, कटे हुए प्याज़ और मिर्च को एक कड़ाही में नरम होने तक, लगभग 7 मिनट तक भूनें।
- कड़ाही में बारीक कटा लहसुन और पिसे हुए टमाटर डालें।
- उत्पादों में शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ, तापमान कम करें और 6 मिनट के लिए उबाल लें।
- टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और इतालवी जड़ी बूटी के मिश्रण के साथ मिलाएं। भोजन को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
- इस बीच, थोड़े नमकीन पानी में, पास्ता को अल डेंटे (आधा पका हुआ) तक पकाएं। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें (पानी से न धोएं) और उन्हें एक डिश पर रख दें।
- स्पेगेटी, जड़ी-बूटियों की कुछ पत्तियों के ऊपर सॉस डालें और डिश को टेबल पर परोसें।
5. स्पेगेटी सॉस खुद कैसे बनाएं
सॉस के बिना परोसी जाने वाली स्पेगेटी का स्वाद मजबूत नहीं होता है। और उन्हें अद्वितीय बनाने और किसी तरह विविधता लाने के लिए, आपको बस एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने की ज़रूरत है, दर्जनों व्यंजन हैं। स्वाभाविक रूप से, आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, खासकर जब से उनकी पसंद बहुत बड़ी है। हालांकि, सॉस को घर पर खुद बनाना सबसे अच्छा है। यह बहुत स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक है।
यदि आप पास्ता को शाकाहारी बनाना चाहते हैं, तो यह मांस को नुस्खा से निकालने के लिए पर्याप्त होगा। इस मामले में, पकवान कैलोरी में भी कम होगा। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो इसे सॉस की शुरुआत में डालें। स्वादिष्ट स्वाद के लिए, परमेसन चीज़ और पाइन नट्स के साथ सफेद पेस्टो तैयार करें। आप लहसुन और तुलसी से हरा पेस्टो बना सकते हैं। जैतून के साथ लाल चटनी भी लोकप्रिय है। सबसे सरल चटनी को मलाईदार माना जाता है। यह उनके साथ है कि वे अपने पाक प्रयोग शुरू करने की सलाह देते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्पेगेटी सॉस निश्चित रूप से तरल होना चाहिए। बेशक, अपने लिए एक सॉस नुस्खा चुनने के लिए, कई विकल्प तैयार करने की सलाह दी जाती है। इस बीच, हम आपको लोकप्रिय स्पेगेटी सॉस के लिए एक सरल सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसका उपयोग कई गृहिणियां अक्सर करती हैं।
अवयव:
- स्पेगेटी - 250 ग्राम
- पानी - सॉस के लिए 0.5 कप और पास्ता उबालने के लिए 50 मिली
- टमाटर अपने रस में - 1 कैन
- ताजा पिसा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- गाजर - 1 पीसी।
- तुलसी - 1-3 टहनी
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून या वनस्पति तेल - तलने के लिए
- अजवाइन का साग - 2 डंठल
तैयारी:
- जैतून के तेल में पहले से गरम की हुई कड़ाही में, कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का फ्राई करें।
- टमाटर को उबलते पानी से छान लें, उनका छिलका हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें और पैन में डाल दें।
- कटा हुआ लहसुन, अजवाइन और मौसम नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें।
- एक फ्राइंग पैन में 0.5 लीटर पीने का फ़िल्टर्ड पानी डालें और उबालें। फिर तापमान कम करें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें।
- स्पेगेटी को नमकीन उबलते पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में डालें और एक प्लेट पर रख दें। ऊपर से सॉस डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
6. जल्दी से स्पेगेटी सॉस कैसे बनाये
सरल सामग्री - ताजा टमाटर और प्याज, टमाटर का पेस्ट और जैतून का तेल आपको मिनटों में एक स्वादिष्ट सॉस बनाने की अनुमति देगा। यह सॉस अक्सर न केवल स्पेगेटी के लिए, बल्कि लसग्ना और अन्य व्यंजनों के लिए भी प्रयोग किया जाता है।
अवयव:
- टमाटर - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ताजा पिसा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जैतून या तिल का तेल - 4 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - २, ५ बड़े चम्मच
तैयारी:
- जैतून के तेल में मध्यम आँच पर एक कड़ाही में, बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक उबालें।
- टमाटर के ऊपर 2-3 मिनिट तक उबलता पानी डालें। इसके बाद चाकू से छिलका उतार कर निकाल लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज को स्टू करने के लिए भेजें। भोजन को तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। आँच को कम करें और सॉस को गाढ़ा और गाढ़ा बनाने के लिए और 15 मिनट तक पकाएँ।
- उबली हुई स्पेगेटी को तैयार सॉस के साथ डालें और परोसें।
7. टमाटर स्पेगेटी पेस्ट कैसे बनाये
क्लासिक इतालवी शैली में घर का बना टमाटर स्पेगेटी पेस्ट तैयार करना बहुत आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा के सभी अवयवों की ताजगी और उच्च गुणवत्ता है। इसे हमारी रेसिपी के अनुसार ट्राई करें, और यह स्वाद आपके पास्ता में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।
टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए सामग्री:
- स्पेगेटी - 400 ग्राम
- टमाटर - 6 पीसी।
- तुलसी - 1 गुच्छा
- लहसुन - 2 लौंग
- ताजा पिसा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- टमाटर का पेस्ट - ३ बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
- मक्खन - 10 ग्राम
टमाटर का पेस्ट बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- ताजे टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें, छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- वनस्पति तेल गरम करें और टमाटर को मध्यम आँच पर उबालने के लिए भेजें, उन्हें नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।
- टमाटर के मुलायम होने पर इसमें टमाटर का पेस्ट और कटी हुई तुलसी डाल दीजिए. हिलाओ, २ मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें। टमाटर स्पेगेटी सॉस खाने के लिए तैयार है, तो अब अपने पास्ता पर जाएं।
- स्पेगेटी को थोड़े से नमक के साथ उबालें और टोपी के आकार की प्लेट में रखें। मक्खन और सॉस के साथ शीर्ष। टमाटर के वेजेज और तुलसी की टहनी से गार्निश करें। तैयार पकवान परोसें।
टमाटर एक क्लासिक सब्जी है, और इनसे बनी ड्रेसिंग हमेशा स्पेगेटी से सजती है। इसलिए, इसे पकाने से डरो मत, खासकर जब से अब आपके पास तेज और स्वादिष्ट खाना पकाने के सभी रहस्य हैं।
टमाटर पेस्ट सॉस के लिए वीडियो नुस्खा:
