चाय के लिए सरल और स्वादिष्ट दुबले पेस्ट्री की तस्वीरों के साथ TOP-4 रेसिपी। घर में खाना पकाने के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
दुबले पेस्ट्री, निश्चित रूप से समृद्ध नहीं होंगे। हालांकि, दुबला पाई, मफिन, रोल, कुकीज़, पाई, पकौड़ी इत्यादि पकाने के तरीके पर कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं। एक दुबला टेबल न केवल स्वादिष्ट हो सकता है, बल्कि विविध भी हो सकता है। इस तरह के पेस्ट्री मीठे दांत वाले लोगों की मदद करेंगे जो उपवास की अवधि के दौरान रूढ़िवादी परंपराओं का पालन करते हैं। यह सामग्री पशु उत्पादों - अंडे, मक्खन, दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के उपयोग के बिना दुबले पके हुए माल की तस्वीरों के साथ TOP-4 व्यंजनों की पेशकश करती है।
खाना पकाने के रहस्य और युक्तियाँ
- दुबले पके हुए माल में अंडे, मक्खन और डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए आटे में फल, जामुन, सूखे मेवे, खसखस, मेवा और नारियल मिलाया जाता है। नमकीन पेस्ट्री के लिए, मशरूम, सब्जियां, जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है।
- लीन बेकिंग के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं: गेहूं, राई, सन, चावल, चना, दलिया, एक प्रकार का अनाज, बादाम, मूंगफली, आदि। आटा गूंथने के लिए, सूजी, दलिया, चावल या आलू स्टार्च लें।
- दूध और अन्य डेयरी उत्पादों को नारियल, बादाम या सोया दूध से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, फल या ताजा निचोड़ा हुआ रस, सब्जी शोरबा, अचार तरल के रूप में उपयुक्त हैं।
- आटे में 1/5 तरल को वोदका के साथ बदलने से तैयार उत्पाद अधिक रसीले हो जाएंगे।
- आटा को कॉन्यैक या रम के छोटे परिवर्धन के साथ स्वादित किया जा सकता है।
- अंडे के बजाय, भोजन को एक साथ रखने के लिए सूजी या ताजा और मुलायम केले का उपयोग करें।
- मक्खन को वनस्पति या जैतून के तेल से बदलें, लेकिन छोटे अनुपात में। 100 ग्राम मक्खन 1/3 बड़े चम्मच की जगह लेगा। सबजी। लीन मार्जरीन भी बढ़िया है।
- एवोकाडो स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं। इसलिए, बेकिंग की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, पके फलों का गूदा, एक पेस्ट में पीसकर, आटे में मिलाएं।
- दुबला आटा मक्खन की तुलना में तेजी से बेक किया जाता है, और तैयार दुबला बेक्ड माल तेजी से बासी हो जाता है। इसलिए, इसे एक लिनन तौलिया और प्लास्टिक बैग में लपेटकर संग्रहित किया जाना चाहिए।
संतरे, मेवा और सूखे मेवे के साथ कद्दू मफिन
स्वादिष्ट दुबला पेस्ट्री - सुगंधित केक के लिए नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। कद्दू उत्पाद को एक सुंदर रंग देता है, और सूखे मेवों के साथ मेवे सुगंध और अद्भुत स्वाद देते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इन उत्पादों में लाभकारी विटामिन और खनिज होते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 269 किलो कैलोरी।
- सर्विंग - १ कपकेक
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- अखरोट - 70 ग्राम
- संतरे का छिलका - 1 फल से कटा हुआ
- संतरे का रस - 1 फल से निचोड़ा हुआ
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- कद्दू - 500 ग्राम
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 50 ग्राम
- खजूर - 50 ग्राम
- किशमिश - 50 ग्राम
संतरे, नट्स और सूखे मेवे के साथ कद्दू पाई पकाना:
- कद्दू को बीज और रेशों से छील लें। इसे धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डाल दें, पानी से भरें ताकि यह आधा मांस ढक सके।
- बर्तन को स्टोव पर रखें और उबालने के बाद, 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कद्दू अपना रस देगा, इसलिए चिंता न करें कि खाना पकाने के लिए पर्याप्त पानी नहीं है।
- एक आलू पुशर या ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू की स्थिरता के लिए तैयार कद्दू को तरल के साथ पीस लें, और थोड़ा ठंडा करें।
- संतरे को धोकर सुखा लें और जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गूदे से रस निचोड़ लें। कद्दू प्यूरी में किराने का सामान जमा करें।
- नट्स को बारीक काट लें। पिसे हुए और कटे हुए खजूर। उत्पादों को मिलाएं, और किशमिश के साथ, उन्हें कद्दू प्यूरी में भेजें।
- उत्पादों में शहद, पिसी हुई दालचीनी, वनस्पति तेल, बेकिंग सोडा और छना हुआ आटा मिलाएं।
- आटे को टॉस करें और चिकनाई लगे और मैदा वाले मफिन पैन में रखें।
- कद्दू के मफिन को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें। लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें, यह सूखा रहना चाहिए।
चेरी और कोको के साथ मफिन
चॉकलेट रंग के चेरी मफिन स्वादिष्ट और स्वस्थ दुबले पके हुए माल हैं। सुगंधित और स्वादिष्ट, नम और हवादार बनावट के साथ। जो लोग उपवास नहीं रखते वे भी उन्हें पसंद करेंगे।
अवयव:
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
- उबलता पानी - 150 मिली
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
- नमक - चुटकी भर
- कोको - 2 बड़े चम्मच
- जमी हुई चेरी - 300 ग्राम
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच
कुकिंग चेरी और कोको मफिन:
- चेरी को डीफ्रॉस्ट करें, जारी चेरी का रस इकट्ठा करें और उसमें उबलता पानी डालें। चेरी के पानी में वनस्पति तेल डालें, शहद, नमक डालें और मिलाएँ।
- मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ बारीक छलनी से छान लें और दालचीनी और कोको के साथ मिलाएं।
- सूखी सामग्री को तरल सामग्री में डालें और आटे को चिकना करने के लिए हिलाएँ।
- चेरी को आटे में मिलाइए और तेल लगे मफिन टिन्स में डालकर, 1/3 भरा हुआ भर दीजिए।
- उत्पादों को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में भेजें। मफिन की तैयारी को पिछले नुस्खा की तरह टूथपिक के साथ जांचें।
- तैयार मफिन को ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
ओवन में जाम के साथ बन्स
साधारण दुबला पेस्ट्री - जाम के साथ पके हुए पकौड़ी। यह एक अद्भुत आटे का व्यंजन है - अखमीरी खमीर के आटे से बने सुर्ख क्रस्ट के साथ नरम, कोमल डोनट्स।
अवयव:
- आटा - 3, 5 बड़े चम्मच।
- फ़ास्ट यीस्ट - 3 चम्मच
- पानी (गर्म) - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच
- गाढ़ा जाम - 8 बड़े चम्मच।
- ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
ओवन में जाम के साथ कुकिंग बन्स:
- पानी को लगभग 36 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें और उसमें चीनी के साथ खमीर घोलें। मैदा, नमक और तेल डालें।
- एक सख्त और लोचदार खमीर आटा गूंध लें। इसे तौलिये से ढँक दें और 45 मिनट के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, यह ऊपर आ जाएगा और मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाएगा। आप ब्रेड मेकर में भी आटा गूंथ सकते हैं.
- आटे को १२ टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े से एक सपाट केक का आकार दें या बेलें और उनके ऊपर फिलिंग रखें। यदि जैम तरल है, तो इसे स्टार्च से गाढ़ा करें।
- बन के ऊपर आटे के किनारों को पिंच करें, इसे पलट दें और इसे सीवन की तरफ से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। बन्स के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना करें और ब्राउन शुगर छिड़कें।
- बन्स को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार बन्स को पानी से छिड़कें, एक तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
खसखस के साथ कप केक
चाय के लिए स्वादिष्ट दुबली पेस्ट्री - खसखस केक। हल्का, नाजुक और सूक्ष्म नारंगी नोट के साथ। पके हुए माल हवादार, टेढ़े-मेढ़े होते हैं, अंदर से गीले नहीं होते हैं और अविश्वसनीय रूप से खसखस होते हैं।
अवयव:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2/3 बड़े चम्मच।
- बेकिंग आटा - 1 छोटा चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- खसखस - 150 ग्राम
- नारंगी - 2 पीसी।
खसखस का केक बनाना:
- खसखस (२ टेबल-स्पून) के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे १० मिनट के लिए छोड़ दें। उबले हुए खसखस को एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, एक मोर्टार में डालें, चीनी डालें और एक ब्लेंडर के साथ क्रश या पीस लें।
- संतरे को अच्छी तरह से धो लें, मध्यम कद्दूकस पर, सफेद परत के बिना छिलके को कद्दूकस कर लें, जो कड़वाहट देता है, और फलों से रस निचोड़ें। आप गूदे के टुकड़े छोड़ सकते हैं और आटे में मिला सकते हैं। संतरे के आकार के आधार पर रस 200-250 मिलीलीटर होना चाहिए।
- संतरे के रस में वनस्पति तेल डालें और वेनिला चीनी डालें।
- मैदा को बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ छान लें और सूजी और ऑरेंज जेस्ट के साथ मिलाएं। फिर खसखस का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
- सूखी सामग्री के साथ दो द्रव्यमान, तरल मिलाएं और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें और आटा फैलाएं।
- केक को पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए बेक कर लें। तैयार कपकेक को फॉर्म में जज करें, क्योंकि यह बहुत नाजुक है और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
